چطور یک سوپ خوشمزه با طعم رستورانی بپزیم؟

این روزها سرماخوردگی زیاد شده است و هیچ چیز مثل یک سوپ خوشمزه نمی‌تواند انرژی یک سرماخورده را تامین و زمینه بهبودش را فراهم کند. اما خیلی وقت‌ها اعضای خانواده یا بچه‌ها طعم سوپ‌های رستورانی را بیشتر می‌پسندند. در ادامه چند نکته را که باعث خوش عطر و طعم شدن سوپ‌های رستورانی می‌شود، با هم مرور می‌کنیم:

استفاده از مواد اولیه تازه| یکی از اصلی‌ترین رازهای خوشمزه شدن سوپ این است که باید از مواد غذایی تازه برای آن استفاده کنید. سبزی و صیفی‌ منجمد طعم خوب سوپ شما را از بین می‌برد پس اگر می‌خواهید سوپی خوشمزه بپزید، همیشه از سبزی و صیفی‌ تازه استفاده کنید.

گرفتن بوی مرغ| برای گرفتن بوی مرغ یا گوشت، سیر و پیاز شسته را درسته در قابلمه بریزید و در آخر پخت یا از قابلمه خارج کنید یا کاملا له کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.

افزودن عصاره یا آب قلم| برای خوش طعم و عطر شدن سوپتان از عصاره مرغ و عصاره گوشت استفاده کنید. توجه کنید عصاره‌ها مقداری نمک دارند پس بعد از افزودن عصاره از ریختن نمک بدون چشیدن سوپ خودداری کنید. اگر خودتان در خانه آب گوشت یا قلم دارید می‌توانید آن را صاف کنید و چربی اضافی آن را بگیرید و به سوپ اضافه کنید.

غوغای لیموی تازه| اگر می‌خواهید سوپتان طعم و عطر بی‌نظیری بگیرد، در اواخر پخت سوپ به آن کمی آب‎لیمو بیفزایید. شما می‌توانید سوپ جو را با برش‌های تازه لیمو ترش سرو کنید.

افزودن سبزی در اواخر پخت| برای این‌که عطر و طعم سبزی‎ها حفظ شود، بهتر است سبزی‎هایی مانند جعفری را در اواخر پخت بیفزایید. سبزی‎های سفت‌تر را زودتر اضافه کنید.

پوره کردن سوپ| برخی افراد سوپی را خوشمزه و جا افتاده می‌دانند که مواد داخل آن کمتر مشخص بوده و به شکل پوره باشد. برای غلیظ‌تر شدن سوپ می توانید کمی از مواد سوپ را بعد از آماده شدن در غذا ساز بریزید و کاملا پوره کنید.

تفت دادن رب| اگر در تهیه سوپتان رب به کار می‌رود، برای این‌که طعم سوپ شما عالی و بی‌نظیر شود، قبل از اضافه کردن رب گوجه فرنگی به سوپ آن را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

بهترین رژیم غذایی برای بیماران ریوی

پژوهشگران مطالعات مختلفی را درباره رژیم‌های غذایی و ویتامین‌هایی که می‌تواند به کاهش مشکلات بیماران ریوی کمک کند، انجام دادند. تحقیقات جدید نشان داده است که ویتامین‌ها، آنتی اکسیدان‌ها و غذاهای غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ مانند ماهی‌های چرب احتمالا به افرادی که از بیماری‌های مزمن ریوی رنج می‌برند، کمک می‌کند تا در آن‎ها التهاب‌های ریوی کاهش یابد و راحت‌تر نفس بکشند. پژوهشگران دانشگاه سملوایز در مجارستان، به بررسی مطالعاتی پرداختند که پیش از آن درباره وضعیت هزاران بیمار مبتلا به بیماری مزمن انسدادی ریه (COPD) انجام و نتایج آن طی سال‌های ۲۰۱۸ تا ۲۰۲۳ میلادی منتشر شده بود. یافته‌های آن‌ها نشان داد که به نظر می‌رسد پروتئین، اسیدهای چرب غیراشباع و سبزی‎ها برای بیماران مبتلا به COPD مفید هستند. دکتر یانوس وارگا، دانشیار دپارتمان ریه دانشگاه سملوایز به یورونیوز می‌گوید: «تغییر رژیم غذایی از نوع غربی به نوع مدیترانه‌ای ضروری است. رژیم غذایی غربی التهاب را تشدید می‌کند و در مقابل، رژیم غذایی مدیترانه‌ای آثار ضدالتهابی دارد.» بر همین اساس پژوهشگران سملوایز توصیه می‌کنند که مردم مصرف گوشت‌های قرمز و فراوری شده را که حاوی سطوح بالایی از چربی‌های اشباع شده هستند، کاهش دهند. دکتر یانوس وارگا نیز مصرف ماهی‌های چرب مانند سالمون را دو بار در هفته توصیه می‌کند. تحقیقات همچنین نشان داد که مصرف روزانه ویتامین C، اسیدهای چرب امگا ۳، منیزیم، کلسیم و ویتامین D می‌تواند به این بیماران کمک کند. پژوهشگران دانشگاه سملوایز می‌گویند رژیم غذایی غنی از آنتی اکسیدان‌ها نیز می‌تواند به کاهش التهاب کمک کند.

روشی تازه برای تشخیص زودهنگام پارکینسون

محققان در دانشگاه آکسفورد می‌گویند با انجام یک آزمایش خون، می‌توان بیماری پارکینسون را سال‌ها قبل از بروز علایم بیماری، تشخیص داد. بیماری پارکینسون، یکی از شایع‌ترین اختلالات سیستم عصبی است که با پیشرفت آن عمدتا سیستم حرکتی بیمار مختل می‌شود. محققان می‌‌گویند با اندازه‌گیری میزان پروتئین «آلفا سینوکلئین» در خون، افراد می‌توانند سال‌ها قبل از بروز علایم بیماری پارکینسون، آن را شناسایی کنند. به گفته پزشکان، هرچه این بیماری در افراد زودتر تشخیص داده شود، راحت‌تر می‌توان سرعت پیشرفت بیماری را در افراد کند‌تر کرد.

جورج توفاریس، استاد دپارتمان علوم اعصاب بالینی ‌آکسفورد، در این باره می‌گوید: «این آزمایش غربالگری که برای شناسایی روند زودهنگام بیماری انجام می‎شود، برای شروع نهایی درمان‌های هدفمند ضروری است.» در افراد مبتلا به پارکینسون، تجمع غیرطبیعی پروتئین «آلفا سینوکلئین» در مغز مشاهده می‌شود که به سلول‌های عصبی آسیب می‌رسانند و منجر به اختلالات حرکتی و اغلب زوال عقل می‌شوند. در مرحله تشخیص بیماری، تعداد قابل توجهی از سلول‌های عصبی از بین رفته‌اند و توده‌هایی از پروتئین‌های «آلفا سینوکلئین» در مناطق متعددی از مغز وجود دارند. این بیماری حدود یک دهه قبل از بروز علایم در بدن بیمار شروع می‌شود. تیم تحقیقاتی دانشگاه آکسفورد بر نوع خاصی از وزیکول‌های خارج سلولی متمرکز شدند که از طریق مایعات بدن از جمله خون، حرکت و ارتباط سیگنال‌های مولکولی بین سلول‌ها را تسهیل می‌کنند.

وزیکول‌های خارج سلولی، اجسام کروی با غشای دولایه لیپیدی هستند که تقریبا توسط همه انواع سلول‌ها به فضای خارج سلولی ترشح می‌شوند. دانشمندان در این آزمایش، میزان پروتئین «آلفا سینوکلئین» این وزیکول‌های خارج سلولی را اندازه گرفتند.

چگونه جسم خارجی را به‌صورت امن از چشم خارج کنیم؟

چشم‌ها عضو حساس بدن هستند و گیرکردن هر چیزی در آن‌ها آزاردهنده است؛ اما خارج کردن شیء بیرونی به روشی ایمن، نکاتی دارد که باید رعایت کنیم

گیرکردن هر چیزی در چشم از گردوغبار و خاک گرفته تا مژه‌ای سرگردان در آن ‌بسیار ناراحت‌کننده است. به گزارش «وری‌ول هلث»، علامت‌های شایع وجود جسم خارجی در چشم، درد، قرمزی، سوزش و ریزش اشک زیاد را شامل می‌شود. از آن‎جایی که چشم‌ها بسیار حساس‌اند، بسیار مهم است که هنگام ایجاد هر مشکلی بسیار دقیق و مراقب باشید و با روشی درست شیء خارجی را از چشم دربیاورید. در ادامه روش‌های مختلف خارج کردن اجسام خارجی از چشم را مرور می‌کنیم:

1 دست‌هایتان را بشویید| همیشه قبل از این‌که به هر دلیلی چشمان خود را لمس کنید، باید دست‌های خود را به خوبی تمیز کنید تا از عفونت و سوزش جلوگیری شود.

2لنزهای چشم را خارج کنید| اگر از لنز تماسی چشم استفاده می‌کنید، در صورت امکان آن‌ها را از چشم خود خارج کنید. زیرا در برخی موارد اجسام خارجی می‌توانند در لنز تماسی چشم گیر کنند. همچنین لنزها‌ی پاره‌شده در چشم می‌توانند مشکلات زیادی را به همراه داشته باشند.

3فنجان را از آب پر کنید| سپس یک لیوان کوچک یا فنجان را از آب تمیز پر کنید. دمای این آب باید هم‌دما با اتاق یا خنک‌تر باشد. در صورت پاکیزه بودن آب شیر یا دوش می‌توانید از آن استفاده کنید. اما به یاد داشته باشید که نباید از آب داغ استفاده کنید، زیرا آب داغ سوزش چشم شما را بدتر می‌کند.

4 چشم خود را بشویید| در این حالت چشم خود را باز نگه‌ دارید و سر خود را به بغل خم کنید، سپس فنجان آب را کنار چشمتان بگیرید و به آرامی آب را از پهلو وارد چشم کنید. اگر از دوش یا آب لوله استفاده می‌کنید، اجازه بدهید آب به راحتی در چشم جریان یابد. این فرایند را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ادامه دهید. در صورت احساس ناراحتی یا حساس‌شدن چشم‌ها، به آن‌ها استراحت بدهید و دوباره آن را تکرار کنید.

بدون استفاده از آب

علاوه بر شست‎وشو با آب تمیز، چند مرحله دیگر هم برای خارج کردن جسم خارجی از چشم وجود دارد.

* چشم خود را با محلول نمک (سالین) یا قطره چشمی بشویید| اگر در خانه این محصولات را دارید، می‌توانید از طریق مراحل ذکرشده، چشم‌ها را با قطره‌های چشمی یا محلول نمک (سالین) شست‎وشو دهید.

* از حوله گرم آغشته به آب یا کمپرس استفاده کنید| به‌ویژه اگر سوزش چشمتان به‌دلیل التهاب ملتحمه، موکوس خشک‌شده یا مجرای اشک مسدودشده رخ داده است، چند بار در روز حوله گرم آغشته به آب را روی چشم بسته خود مالش دهید.

* برای این‎که اشک طبیعی‌تان جاری شود، پلک بزنید| چشم‌ها با اشک طبیعی از خود محافظت می‌کنند. اگر لکه یا ذره کوچکی در چشم شما گیر کرده است، چندین بار پلک بزنید، تا جسم خارجی با اشک طبیعی از چشم خارج شود.

هنگام تمیز کردن چشم از چه چیزهایی اجتناب کنیم؟

* حتی اگر وسوسه می‌شوید، چشم خود را مالش یا فشار ندهید و آن را لمس نکنید.

* در صورت نفوذ جسمی به سطح چشم، سعی نکنید آن را از روی سطح چشم خود بردارید.

تا زمانی که علامت‌ها برطرف نشده‌اند، از لنز تماسی یا آرایشی استفاده نکنید.

* اگر چشم خود را پاک کرده‌اید و هنوز احساس می‌کنید چیزی در آن گیر کرده است، احتمالا با «احساس جسم خارجی» مواجه‌اید. این حالت با توجه به شرایط مختلف از جمله خراشیده شدن قرنیه، حساسیت، بیماری‌های پوستی و حتی بیماری‌های ویروسی مانند کووید-۱۹ به وجود می‌آید.

* اگر علامت‌ها پس از شست‎وشوی چشم همچنان وجود داشت، برای معاینه چشم به متخصص و پزشک مراجعه کنید.

* در مواردی مانند تاری یا دوبینی، تهوع یا سردرد همراه با چشم‌درد، چشم‌درد شدید،‌ حساسیت به نور، خونریزی از چشم، هرگونه تماس با ماده شیمیایی سخت یا ناشناخته و ‌نفوذ جسم خارجی به داخل چشم حتما با اورژانس تماس بگیرید.

بهترین و بدترین خوراکی ها هنگام بیماری‌ها

هنگام ابتلا به بیماری، احتمالا آخرین خواسته شما این است که چیزی بخورید که حالتان را بدتر کند. به‌عنوان یک قاعده کلی، بهترین غذاها و خوراکی ها برای کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها یا کم کردن طول مدت آن‌ها با بهترین غذاها برای داشتن یک زندگی طولانی و سالم یکسان هستند. شبکه خبری «سی‌ان‌ان» علایم رایج برخی بیماری‌ها و توصیه‌های متخصصان را درباره غذاهایی که به تسکین این بیماری‌ها کمک می‌کنند، منتشر کرده است:

اسهال

بهترین غذاها: موز، برنج، سیب و نان تست. بلغور جو، سیب‌زمینی آب پز، مرغ یا بوقلمون پخته بدون پوست گزینه‌های مفیدی برای برطرف‌شدن این عارضه هستند.

بدترین غذاها: آب نبات و آدامس‌های بدون قند حاوی سوربیتول یا سایر شیرین‌کننده‌های مصنوعی که قابل هضم نیستند و می‌توانند باعث اسهال شوند. سایر غذاهایی که می‌توانند باعث ایجاد گاز و نفخ شوند عبارت‎اند از پیاز، سیب، کلم بروکلی، کلم و لوبیا. کافئین نیز می‌تواند اسهال را تشدید کند.

یبوست

بهترین غذاها: نان غلات کامل، آجیل، لوبیا، آلو، بلغور جو، بذر کتان، کلم بروکلی، گلابی و سیب. نوشیدن ۶ تا ۸ لیوان آب در روز به حرکت روده کمک می‌کند.

بدترین غذاها: شکلات، لبنیات، مکمل‌های آهن، مخدرها (داروهای ضد درد) و برخی داروهای ضد افسردگی

تهوع

بهترین غذاها: کراکر نمکی یا چوب شور می‌تواند کمک‌کننده باشد. چای زنجبیل یا لیمو در این هنگام مفید است؛ به‎خصوص برش‌های لیموی تازه یا یخ‌زده و نعناع موثر هستند.

بدترین غذاها: غذاهای چرب، تند یا روغنی، کافئین و نوشیدنی‌های گازدار می‌توانند حالت تهوع را بدتر کنند.

درد کل بدن

بهترین غذاها: غذاهای حاوی منیزیم عبارت‎اند از آجیل، موز، لوبیا، سبزی‎های برگ‌دار و آووکادو. غذاهای سرشار از کلسیم مانند ماهی سالمون، ماست، سبزی‎های دارای برگ سبز تیره و آب پرتقال غنی‌شده با کلسیم نیز گرفتگی و درد عضلانی را تسکین می‌دهد.

بدترین غذاها: هر آن‏چه بدن شما را کم‌آب کند، می‌تواند دردهای عضلانی را بدتر کند به ویژه کافئین

سردرد

بهترین غذاها: آب و سایر مایعات بهترین گزینه برای شما هستند. یک بطری آب بنوشید و ۲۰ دقیقه صبر کنید تا ببینید آیا احساس بهتری دارید یا خیر؟

بدترین غذاها: غذاهای محرک سردرد عبارت‎اند از شیرین‌کننده‌های مصنوعی، پنیر، شکلات، هات‌داگ، گوشت فراوری‌شده و میوه‌های خشک

گوش درد

بهترین غذاها: مایعات شفاف و سوپ مرغ با شل‌کردن مخاط در مجرای بینی، احتقان را کاهش می‌دهند. امگا ۳ موجود در ماهی قزل‌آلا و آجیل التهاب را کاهش می‌دهد و ویتامین C موجود در سبزی‎های دارای برگ های تیره، توت‌ها و مرکبات، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

بدترین غذاها: لبنیات می‌تواند خلط را غلیظ و احتقان را بدتر کند، به استثنای ماستی که حاوی پروبیوتیک است. از غذاهای فراوری‌شده و بسته‌بندی‌شده نیز که باعث افزایش التهاب و طولانی‌شدن روند بهبود می‌شود، دوری کنید.

راز یک فنجان اسپرسوی خوش عطر و طعم کشف شد

قهوه یکی از نوشیدنی‌های مطبوع و پرطرفدار جهان است و بسته به شیوه درست کردن آن، طعم‌های متفاوتی دارد. اکنون محققان ادعا می‌کنند به راز قهوه خوش‌طعم پی برده‌اند. دانه‌های قهوه هنگام آسیاب شدن، به‌علت اصطکاکی که بین آن‌ها به وجود می‌آید، به یکدیگر و همچنین به دستگاه آسیاب می‌چسبد. این حالت، در عین این‌که بخشی از قهوه را هدر می‌دهد، باعث می‌شود طعم قهوه اسپرسو به شکل پیش‌بینی‌نشده‌ای ناخوشایند شود. طبق نتیجه‌گیری محققان، اضافه کردن کمی آب پیش از آسیاب کردن دانه‌ها، الکتریسیته ساکن را کاهش می‌دهد و به متراکم‌تر و یکنواخت‌تر شدن دانه‌های آسیاب‏شده کمک می‌کند. در نتیجه، اسپرسویی یکدست به دست می‌آید. به گزارش واشنگتن‌‌پست، محققان برای این‎که بدانند کدام عوامل بر تولید الکتریسیته اثر می‌گذارد، سراغ متخصصان آتشفشان رفتند و با تعجب متوجه شدند آن‎چه هنگام آسیاب کردن قهوه رخ می‌دهد مشابه فوران آتشفشان است. این گروه پژوهشی دریافت که رنگ دانه‌های برشته شده قهوه، اندازه ذرات و به‌ویژه محتوای آب، همگی بر میزان الکتریسیته تولید‌شده هنگام تهیه یک فنجان اسپرسو اثر می‌گذارد. کریستوفر هندون، نویسنده ارشد این گزارش تحقیقی و شیمی‌دان در دانشگاه اورگان، در این‌باره می‌گوید: «رطوبت باقی‌مانده در قهوه برشته شده یا میزان آب اضافه شده در هنگام آسیاب کردن قهوه‌ها تعیین‌کننده میزان بار الکتریسیته هنگام آسیاب شدن قهوه است.» به گفته او، آب نه‌فقط بار الکتریکی را کاهش می‌‌دهد و از آشفتگی و یکدست نبودن قهوه موقع آسیاب شدن جلوگیری می‌کند، بلکه تاثیر زیادی بر گیرایی قهوه و به دست آوردن غلظت بیشتری از طعم‌های دلخواه دارد.