ترفندهای غذایی در خاورمیانه

ترفند

اضافه کردن سالاد به سوپ
استفاده از سبزیجات در سوپ، کاری رایج است، اما بعضی آشپزهای خاورمیانه ای توصیه می کنند خود را به سبزیجات خاصی محدود نکنیم. می توانید از زیتون یا کاهو هم استفاده کنید. با این حال باید به خاطر داشت که این ترفند تنها برای سوپ های پوره ای به کار می رود.
ادویه در قهوه
خاورمیانه به داشتن ادویه در غذا معروف است، اما کمتر کسی می‌داند که ادویه در قهوه هم یکی از ترفندهای مردم این سرزمین برای داشتن طعمی متفاوت است.در خاورمیانه قهوه به شکلی ویژه دم می شود. ابتدا قهوه و ادویه هایی را که خوب آسیاب شده اند با آب مخلوط می کنند و حرارت می دهند و بعد از خنک شدن، دوباره آن را گرم می کنند.
جوش شیرین در لوبیا
در خاورمیانه حبوبات از محبوبیت زیادی برخوردار است و یکی از صبحانه های
رایج در برخی کشورهای این منطقه مانند مصر، لبنان، سوریه و اردن، خوراک باقالی است. آشپزهای خاورمیانه ای توصیه می کنند لوبیا را پیش از پخت در مخلوط آب و جوش شیرین خیس کنید و سپس آن را آب بکشید. اگر در حین پخت، جوش شیرین را اضافه کنید، سرعت پخت بیشتر می شود، اما ممکن است لوبیاها مزه صابونی پیدا کند.
دارچین پای ثابت غذاها
دارچین یکی از محبوب ترین ادویه های دنیاست. به دلیل عطر شیرینش از آن در تهیه بسیاری از شیرینی ها استفاده می شود. این ادویه یکی از اجزای اصلی غذاهای خاورمیانه ای است و آشپزها آن را به غذاهای گوشتی و انواع میان وعده ها اضافه
می کنند.در دستور پخت اسپاگتی سوریه ای، سس دارچین و سیب زمینی وجود دارد.

چرا با نوشیدن قهوه خسته می شویم؟

چه با شیر، چه تلخ و چه با شکر؛ قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های گرم در جهان است طوری که هر آلمانی به‌طور متوسط در سال ۴۵۰ فنجان قهوه می‌نوشد. برای بسیاری از مردم، قهوه بخشی از شروع روز است، چون کافئین موجود می‌تواند کسالت را از بدن دور کند، اما گاهی اوقات این روند کاملا برعکس است؛ به‌طوری‌که شما با نوشیدن قهوه احساس خستگی می‌کنید،اما چرا این اتفاق می‌افتد؟

کافئین، گیرنده‌های آدنوزین را در مغز مسدود می‌کند
ریتم شبانه‌روزی بدن ما تعیین می‌کند که چه زمانی بیدار باشیم و چه زمانی بخوابیم. نور، تاریکی، هورمون‌ها و مولکول‌ها روی این روند تاثیر دارند، اما در این زمینه، مولکول آدنوزین نقش مهم‌تری ایفا می‌کند. آدنوزین به گیرنده‌های خاصی در مغز متصل می‌شود و بنابراین اثر خواب را نشان می‌دهد. کافئین این گیرنده‌ها را مسدود می‌کند، بنابراین آدنوزین نمی‌تواند به آن‌ها متصل شود. قهوه این گونه ما را هوشیار می‌کند. با‌ این‌ حال، محققان فرض می‌کنند که بدن سعی می‌کند این اثر را جبران کند. این بدان معناست که در حالی‌که کافئین به گیرنده‌ها متصل می‌شود، بدن آدنوزین بیشتری تولید می‌کند. بنابراین، پس از نوشیدن قهوه، برخی از ما خواب‌آلود می‌شویم و احساس خستگی می‌کنیم.
می‌خواهید خواب‌آلودگی را با قهوه جبران کنید
اگر در رختخواب فقط از این پهلو به آن پهلو بچرخید و به‌اندازه کافی نخوابید، در طول روز خسته و خواب‌آلود خواهید بود. تلاش برای از ‌بین‌ بردن خستگی با مصرف قهوه می‌تواند به چرخه منفی منجر شود. کسانی که احساس خواب‌آلودگی می‌کنند، قهوه بیشتری می‌نوشند تا بیشتر احساس بیداری کنند، اما مصرف قهوه در این شرایط می‌تواند خواب را مختل و شما را بیش از پیش خسته کند. بزرگ سالان سالم نباید بیش از ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین در روز مصرف کنند؛ یعنی حدود چهار فنجان قهوه.
کم‌آبی ناشی از مصرف قهوه
کافئین دارای اثر ادرارآور است؛ یعنی اگر قهوه می‌نوشید، باید بیشتر ادرار کنید. در نتیجه، کسانی که زیاد قهوه می‌نوشند، به‌دلیل تکرر ادرار در معرض خطر کم‌آبی بدن قرار دارند. کم‌آبی خفیف می‌تواند منجر به خستگی شود.
قهوه می‌تواند بر قند خون تأثیر بگذارد
نوشیدن قهوه در صبح می‌تواند به مقاومت به انسولین کمک کند و تأثیر منفی بر تحمل گلوکز بدن داشته باشد.نوشیدن قهوه در صبح باعث می‌شود بدن گلوکز کمتری را تحمل کند. در نتیجه نوشیدن قهوه همراه با صبحانه باعث افزایش قند خون می‌شود. هنگامی که قند خون دوباره کاهش می‌یابد، می‌تواند احساس خستگی ایجاد کند.
منبع: دویچه وله