کوکوی بادمجان؛ یک شام ساده و متفاوت

غذای اصلی

مواد لازم برای ۴ نفر
بادمجان متوسط: ۳ تا ۴ عدد
سیر: ۴ حبه
نمک، زردچوبه و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
آرد سوخاری: یک قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ:۳ عدد
روغن: به مقدار دلخواه

طرز تهیه :
1-بادمجان‌ها را با آب سرد بشویید. برای کباب کردن بادمجان هیچ‌گاه پوست آن‌ها را نکنید.2-روی بادمجان‌های شسته ‌شده چند شکاف کوچک ایجاد کنید. بادمجان‌ها را روی شعله متوسط قرار دهید و شروع به کباب کردن آن کنید.3-بعد از کباب شدن بادمجان به آرامی پوست آن‌ها را با چاقو جدا کنید.4-بادمجان‌ها را در میکسر یا غذاساز بریزید و ۴ حبه سیر پوست‌ کنده را به آن اضافه کنید.5-ادویه و یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری و تخم‌مرغ‌ها را هم به این ترکیب جادویی برای طعم و عطر جدید اضافه کنید و تمام مواد را با میکسر هم بزنید تا یک دست شوند.6-اگر طعم بادمجان کبابی را دوست ندارید می‌توانید بادمجان‌ها را درون کمی روغن سرخ کنید و همین مراحل را انجام دهید.7-درون تابه مناسبی روغن را گرم و بعد مواد کوکو را درون روغن سرخ کنید.8-کوکوها را بعد از سرخ شدن روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافه آن‌ها گرفته شود.

زیبایی های سرطان سا ز!

به تازگی مقاله‎ای در نشریه «Nature» منتشر شده است که می گوید دستگاه لاک خشک کن UV می تواند به DNA آسیب بزند، باعث جهش سلول ها شود وخطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد

نویسنده : اکرم انتصاری| ‌ روزنامه نگار

خدمات زیبایی ناخن در چند سال گذشته در ایران و جهان طرفداران زیادی پیدا کرده‌است. کاشت ناخن، مانیکور، پدیکور، فرنچ و ... بخشی از این خدمات زیبایی هستند که استفاده مستمر از آن‌ها ممکن است به ضرر ناخن و سلامت فرد تمام‌شود. به تازگی مقاله‎ای در نشریه «Nature» منتشر شده‌است که می‌گوید دستگاه لاک‌ خشک‌کن UV می‌تواند به DNA آسیب‌بزند، باعث جهش سلول‌ها شود و با جهش سلولی، خطر ابتلا به سرطان را افزایش‌دهد. قیمت این دستگاه‌ها در بازار ایران از 500هزار تومان شروع می‌شود و علاوه بر سالن‌های آرایشی در خانه‌ها هم مشتری دارد. در این مطلب درباره خطرات استفاده مکرر از این دستگاه لاک خشک‌کن بیشتر می‌نویسیم.

ساز‌وکار لاک‌خشک‌کن‌های UV
قبل از هر چیز باید بدانید دستگاه لاک خشک‌کن UV برای خشک شدن لاک‌های معمولی کاربردی ندارد و برای خشک‌کردن لاک‌‌ژل‌ها یا همان ژلیش استفاده می شود. این نوع مانیکور برای براق‌شدن و شکل‌دادن به ناخن‌های دست در چند سال گذشته بسیار محبوب شده‌است. این دستگاه شامل طیف وسیعی از طول موج‌های اشعه فرابنفش است و به همین دلیل ناخن‌ها برای خشک شدن لاک‌ژل مدت‌ زیادی در معرض تابش این اشعه قرارمی‌گیرند. ژلیش‌ها بین یک تا 3هفته دوام دارند و بعد از آن دوباره به ترمیم نیاز‌دارند. به همین دلیل فرد در هر نوبت ترمیم، باید ناخن‌های دست و پای خود را در معرض اشعه دستگاه لاک‌ خشک‌کن قرار دهد. همچنین دستگاه‌های برنزه‌کننده پوست«indoor tanning» که شامل یک تخت مخصوص برنزه، اتاقک و لامپ UV است، فرد را در معرض خطرات استفاده از این اشعه قرار می‌دهد.
نتیجه تابش های مکرر روی سلول‌ها
محققان برای ارزیابی آسیب DNA و جهش سلول‌ها در این تحقیقات، فرایند تابش آزمایشگاهی اشعه UV دستگاه خشک‌کن ناخن را روی سلول‌های گرفته‌شده از انسان و موش انجام‌دادند. در طول آزمایش، سلول‌ها یک تا 3بار تحت تاثیر تابش این اشعه بودند. مدت زمان این تابش و هر مواجهه بین صفر تا 20دقیقه بود. نتیجه آزمایش عجیب بود. آن‌ها فهمیدند در تمام آزمایش‌ها، یک تابش 20 دقیقه‌ای منجر به مرگ 20 تا 30 درصد سلول‌ها می شود، درحالی‌که 3بار قرارگرفتن متوالی در معرض این تابش 20‌دقیقه‌ای، بین 65 تا 70 درصد، باعث مرگ سلولی می‌شود. این محققان معتقدند مقاله آن‌ها وضعیت جامعی از آسیب DNA و جهش سلولی را پس از استفاده از خشک‌کن‌های لاک ناخن، ارائه می‌کند. بااین‌حال قبل از این که بتوان نتیجه‌گیری قطعی درباره خطرات مربوط به سرطان داشت، باید تحقیقات بیشتری روی انسان‌ها انجام شود.
۲ روی طیف‌های اشعه فرابنفش
اشعه UVطول موج کوتاه‌تری نسبت به نور مرئی دارد و توسط خورشید هم منتشر می‌شود. این اشعه به ایجاد ویتامینD کمک‌‌می‌کند، در ضدعفونی‌کردن آب و مواد خوراکی، فیزیوتراپی، تجهیزات پزشکی و صنعتی هم استفاده می‌شود و طیف‌های خطرناکی‌ هم دارد. آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطانUVA (پرتو فرابنفشA)
با طول موج بالا ( 315 تا 399نانومتر) را به عنوان پرتوی سرطان‌زا در گروه یک طبقه‌بندی‌کرده‌اند. دو نوع اشعه UVB و UVCبیشتر توسط لایه ازن جذب می‌شوند و خطرات کمتری برای انسان‌ها دارند. اشعهUVA هنوز در بسیاری از محصولات تجاری مانند تخت‌های برنزه کننده (سولاریوم) و لاک‌خشک ‌کن های UV استفاده می‌شود. امواج فرابنفش می‌تواند باعث خشکی، لکه و پیری پوست شود. همچنین مواجهه بیش از حد با اشعه فرابنفش می‌تواند خطر سرطان پوست را بالا ببرد. سرطان سلول‌های پایه‌ای و سلول‌های سنگفرشی، دو نوع رایج این سرطان است و به‌طور معمول روی سر‌و‌صورت، گردن، دست‌ها و بازو شکل می‌گیرد.
منبع: یورونیوز-مهندسی بهداشت ایران

چرا عاشق شکلات هستیم؟

محققان انگلیسی دریافتندکه محتوای چربی در قسمت بیرونی شکلات چیزی است که جوانه های چشایی ما را قلقلک می دهد و شاید همین امر، دلیل علاقه ما به شکلات باشد

یافته‌های مطالعات دانشمندان انگلیسی نشان می‌دهد که انسان‌ها شکلات را بیشتر به‌دلیل بافت چربی موجود در بیرونی‌ترین لایه‌های آن که هنگام جویدن در دهان تجزیه می‌شود، دوست دارند.
بنابراین، رضایتی که از خوردن شکلات دریافت می‌کنیم، بیشتر از نحوه تعامل زبان و غدد بزاقی با محتوای چربی موجود در شکلات ناشی می‌شود.
محققان همچنین به این نتیجه رسیدند که محتوای چربی موجود در عمق شکلات نقش نسبتاً محدودی در این میان ایفا می‌‌کند. به‌گفته محققان، با درک ساز و کارهای فیزیکی که هنگام خوردن شکلات اتفاق می‌افتد، ما بر این باوریم که می‌توان نسل بعدی شکلات را طوری تولید کرد که حس شکلات پرچرب را ارائه دهد و در عین حال انتخاب سالم‌تری باشد. کارشناسان می‌گویند می‌توانید با انتخاب شکلات تیره‌تر به‌جای شکلات‌های شیری به شکل سالم تر شکلات مصرف کنید.
محققان به مزایای شکلات اشاره کرده و می‌گویند که فواید شکلات به دانه کاکائو و فلاونوئیدهای موجود در آن مربوط می‌شود.
فلاونوئیدها آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که در برابر آسیب سلولی از بدن محافظت می‌کنند. برای بهره‌مندی از مزایای فلاونوئیدهای طبیعی موجود در شکلات، به انتخاب‌ شکلات‌هایی که حاوی ۷۰ درصد یا بیشتر کاکائو هستند، پایبند باشید.