پخت مرغ شکم پر، دهمین غذای پرطرفدار جهان

غذای اصلی

به تازگی فهرستی از غذاهای محبوب جهان در فضای مجازی منتشر شده است. در این فهرست مرغ شکم پر و جوجه کباب از بین غذاهای ایرانی در رتبه دهم و فسنجان در رتبه چهلم قرار گرفته‌اند.
طرز تهیه :
1-ابتدا پیازها را به صورت نگینی یا خلالی خرد می کنیم، سپس به همراه مقداری روغن آن‌ها را تفت می دهیم تا پیازها طلایی شوند. در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیازها اضافه می‌کنیم.
2-در همین حین سبزیجات را به صورت ساطوری خرد و اضافه می‌کنیم.
3-پس از تغییر رنگ سبزیجات گردوها را خرد می کنیم و به همراه کشمش، زرشک، ۲ عدد سیر خرد شده و زعفران دم کرده اضافه می کنیم و مواد را تفت می‌دهیم تا به صورت یکدست با هم ترکیب شوند.
4- رب گوجه فرنگی را به همراه رب انار و آب لیمو ترش اضافه می کنیم.
5- پس از شست وشو و تمیز کردن مرغ باید آن‌ را طعم دار کنیم.
6-در یک کاسه کوچک سیر باقی مانده را رنده می کنیم.سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، دارچین و هر ادویه دیگری را که دوست داریم به سیر اضافه و با هم به خوبی ترکیب می کنیم. حالا ترکیب این مواد را روی تمامی قسمت های داخلی و خارجی بدن مرغ ماساژ می دهیم تا به خوبی طعم بگیرد.
7-مخلوط مواد تفت داده شده را داخل شکم مرغ قرار می دهیم، سپس مرغ را داخل یک فویل آلومینیومی ضخیم
می پیچانیم.
8- فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم، حدودا یک ساعت بعد مرغ را از فویل خارج می کنیم و روی آن مخلوط کره و زعفران می زنیم تا مرغ خشک نشود.

مواد لازم برای ۴ نفر
مرغ متوسط: یک عدد
سبزیجات معطر: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
مغز گردو: نصف لیوان
سیر: ۳ حبه
رب گوجه فرنگی:یک قاشق غذاخوری
رب انار: ۵ قاشق غذاخوری
کشمش:۲ قاشق غذاخوری
زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده:یک قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش:یک قاشق غذاخوری
دارچین: نصف قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
روغن و زردچوبه: به مقدار کافی

رژیم لاغری فستینگ آری یا خیر؟

رژیم فستینگ علاوه بر کاهش وزن بدون عارضه، آثار مثبت زیادی مثل جلوگیری از تصلب شرایین و بهبود سلامت کبد را به دنبال دارد

نویسنده : زینب سادات کسنوی| ‌ روزنامه نگار

بیشتر ما در دوره‌ای از زندگی مان به سراغ رژیم های لاغری رفته ایم. یکی از این رژیم‌های معروف و متداول در بین افراد، رژیم لاغری فستینگ است. همیشه بین درست یا غلط بودن این رژیم غذایی بحث های زیادی بوده است، اما به تازگی دانشمندان این رژیم لاغری را تایید کرده‌اند.در ادامه به معرفی و بررسی فواید این رژیم غذایی می‌پردازیم.

رژیم فستینگ چیست؟
این نوع رژیم غذایی بر این اصل تکیه دارد که غذا ‌خوردن فقط در یک بازه زمانی خاص در روز مجاز است. در این میان، روش ۱۶:۸ بسیار محبوب است؛ غذا‌ خوردن در بازه زمانی هشت ‌ساعته و به دنبال آن ۱۶ ساعت نخوردن غذا.
در این بازه زمانی فرد می‌تواند چای یا آب، بدون افزودنی‌های شیرین بنوشد.
از ‌بین‌ رفتن چربی‌های شکم
چربی شکمی که به اصطلاح چربی احشایی نامیده می‌شود، به‌ ویژه برای سلامت قلب و عروق و کبد خطرناک است. بر اساس مطالعه‌ای که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است، رژیم فستینگ چربی احشایی را به اندازه یک رژیم غذایی با کالری محدود کاهش می‌دهد.
پیشگیری از دیابت و پیش ‌دیابت
رژیم فستینگ برای پیشگیری از دیابت هم مفید است. این امر برای کسانی که هم اکنون اضافه ‌وزن دارند و در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ هستند، مهم است. با ‌این ‌حال، این نوع رژیم به‌ویژه برای افراد مبتلا به پیش‌دیابت توصیه می‌شود. پیش‌دیابت به این معنی است که سطح قند خون بالاست، اما هنوز به سطح معمول دیابت نرسیده است. این نوع رژیم غذایی می‌تواند حساسیت به انسولین را افزایش دهد و منجر به تجزیه سریع‌تر قند خون شود.
جلوگیری از کبد چرب
رسوب چربی در کبد خطر ابتلا به دیابت، تصلب شرایین و بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد. رعایت این رژیم به طور متناوب باعث می‌شود که کبد پروتئینی تولید کند که جذب اسیدهای چرب را کند می‌کند. این پروتئین همچنین می‌تواند آسیب سلولی را ترمیم کند.
جوان نگه ‌داشتن مغز
مطالعه‌ای که در آمریکا روی موش‌ها انجام ‌شده، نشان می‌دهد رژیم فستینگ می‌تواند اثر ضد پیری روی مغز داشته باشد، به‌خصوص درباره عملکرد حافظه.
جلوگیری از تصلب شرایین، حمله قلبی و سکته مغزی
سندروم متابولیک به ترکیبی از عوامل خطر از جمله چاقی، افزایش کلسترول بد خون، کاهش کلسترول خوب خون، افزایش قند و فشار خون گفته می‌شود. مبتلایان به این سندروم در معرض خطر بالای ابتلا به تصلب شرایین و بیماری‌های مرتبط با آن، از ضعف کلیه و چشم گرفته تا سکته مغزی و حملات قلبی هستند.
همان طور که مطالعات مختلف قبلاً نشان داده است، رژیم فستینگ روشی موثر برای پیشگیری و کاهش خطر ابتلا به سندروم متابولیک است و در نتیجه از تصلب شرایین جلوگیری می‌کند.

ترک اعتیاد با هوش مصنوعی

کشف داروهایی که بتوانند فعالیت پروتئین‌های مربوط به ترک مواد افیونی را متوقف کنند، کار سخت، زمان‌بر و پرهزینه‌ای است. ابزارهای فناوری می‌تواند این
فرایند را بهینه‌تر کند. از این ‌رو، دانشمندان به استفاده از هوش مصنوعی روی آورده اند. هوش مصنوعی این مزیت را دارد که حجم عظیمی از اطلاعات را دریافت کند و الگوهای آن‌ها را بیاموزد. بنابراین (machine learning) می‌تواند به ‌منظور استفاده از اطلاعاتی که از پایگاه‌های داده بزرگ مواد شیمیایی گردآوری می‌شود، در طراحی دارو کمک کند و با این روش، می‌توان به‌ صورت بالقوه زمان و هزینه‌های مربوط به کشف دارو را کاهش داد.محققان هم اکنون با استفاده از اطلاعات گیرنده کاپا اوپیوئید(این گیرنده حس لذت یا رفع درد را در مصرف‌کنندگان ایجاد می‌کند و اعتیادآور است.) و داروهای موجود مدلی را آموزش داده‌اند که می‌تواند ترکیباتی برای مسدودسازی این گیرنده بسازد. تاکنون چند ترکیب شیمیایی کشف شده است که خصوصیات امیدوارکننده‌ای داشته‌اند. پژوهشگران حالا در تلاش هستند تا این داروها را تولید و آن‌ها را روی حیوانات و سپس انسان‌ها آزمایش کنند.