شیرینی نخودچی خانگی، به طعم روزهای شیرین عید

شیرینی

مواد لازم
آرد نخودچی: ۵۰۰ گرم
پودر قند: ۲۵۰ گرم
روغن صاف قنادی: ۲۵۰ گرم
پودر هل: یک قاشق چای‌خوری
آرد قنادی: ۶ قاشق غذاخوری
پودر پسته یا گردو: به میزان لازم

طرز تهیه :
1- روغن جامد را درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم، سپس پودر قند را روی روغن الک می‌کنیم. در ادامه با دور تند همزن برقی، مواد را مخلوط می‌کنیم تا بافت مواد یکدست و کرم رنگ شود.2- در یک ظرف دیگر، آرد نخودچی را به همراه پودر هل ۲ مرتبه الک می کنیم، سپس مجدد مخلوط آرد نخودچی و پودر هل را درون الک می ریزیم و این بار روی مواد درون کاسه الک و مخلوط می کنیم تا خمیر یکدست شود.3- در ادامه خمیر را درون یک نایلون فریزر می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت کند. پس از استراحت، خمیر را از یخچال خارج می‌کنیم و آن را در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا خمیر هم دمای محیط شود. در ادامه روی سطح کار یک نایلون فریزر پهن می کنیم، خمیر را روی آن
قرار می دهیم و مجدد روی خمیر یک نایلون دیگر می گذاریم.4- به کمک وردنه خمیر را به قطر نیم تا ۲ سانتی متر باز می کنیم. در ادامه فر را روی حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد می‌گذاریم و اجازه
می دهیم به طور کامل گرم شود.5- کاتر را ابتدا به آرد سفید آغشته می کنیم ، سپس خمیر را قالب می زنیم، به همین ترتیب تمام خمیر را به شکل دلخواه قالب می زنیم، سپس برای تزیین روی شیرینی ها
از پودر پسته، پودر گردو، سیاه دانه و پودر خرفه استفاده می کنیم.6- یک کاغذ روغنی درون سینی فر قرار می دهیم و شیرینی های قالب زده شده را به کمک چاقو، آرام به سینی فر منتقل می کنیم، در ادامه سینی را در طبقه وسط فر می‌گذاریم و اجازه می دهیم شیرینی ها به مدت ۲۰ دقیقه بپزد.
7- پس از گذشت ۲۰ دقیقه آن را از فر خارج و صبر می کنیم تا در دمای محیط خنک شود.

را زهایی که چشم ها دربا ره سلامت ما می گویند

معاینه چشم ها یک فرایند غیرتهاجمی است که می تواند بسیاری از بیماری های دیگر را از جمله فشار خون بالا، دیابت، اختلالات تیروئید، آلزایمر و ام اس شناسایی کند

نویسنده : کسرا| ‌ روزنامه نگار منبع :دویچه وله

بسیاری از ما چشم‌های خود را به‌طور ‌مرتب معاینه می‌کنیم، اما تعداد کمی ممکن است بدانند که آزمایش چشم فقط برای بررسی بینایی و اصلاح مشکلات آن نیست. اپتومتریست‌ها و چشم‌پزشکان نه‌تنها اختلالات چشم بلکه می‌توانند بیماری‌های سیستمیک را هم از طریق معاینه چشم تشخیص دهند زیرا بسیاری از بیماری‌ها روی چشم تاثیر مستقیم می‌گذارند. این فقط یکی از دلایلی است که همه بزرگ‌سالان باید حداقل هر ۲ سال یک بار معاینه چشمی منظم داشته باشند. متخصصان به بزرگ سالان توصیه می‌کنند حداقل یک بار در ۲۰ سالگی، دو بار در سنین ۳۰ سالگی و بعد از ۴۰ سالگی به‌طور‌منظم‌ معاینه سالانه چشم انجام دهید.

دیابت
تغییرات در رگ‌های خونی شبکیه می‌تواند نشانه‌های اولیه دیابت و فشار خون باشد. دیابت با توجه به علایم کلاسیک در معاینه شبکیه که می‌تواند شامل خون‌ریزی، نشت مایعات و وجود مناطقی با جریان خون ضعیف در شبکیه باشد، شایع‌ترین بیماری تشخیص داده شده است. اگرچه تشخیص قطعی دیابت تنها با آزمایش قند خون انجام می‌شود، تغییرات در رگ‌های خونی شبکیه می‌تواند نشانه‌ای قوی از ابتلای فرد به دیابت باشد.
فشار خون بالا
مطالعات نشان داده‌اند که فشار خون بالا، در چشمان حدود ۱۰ درصد از جمعیت بزرگ سال قابل تشخیص است. در معاینه، چشم پزشک ممکن است آثاری از باریک شدن شریان‌ها در شبکیه و خون‌ریزی‌های شبکیه چشم را ببیند. همه این‌ها نشانگر پرفشاری خون هستند. خبر خوب این است که اگر فشار خون بالا کنترل شود، می‌توان آسیب‌های ناشی از آن را متوقف کرد. اقدامات احتیاطی مناسب و تغییرات لازم در سبک زندگی مانند رژیم غذایی سالم و ورزش منظم، علاوه‌بر شروع درمان پزشکی مناسب، در کاهش فشار خون بالا موثر است.
بیماری ام‌اس
در طول یک آزمایش معمول چشم، چشم پزشک عصب بینایی را برای بررسی هر‌گونه ناهنجاری یا تغییر، معاینه می‌کند. تورم یا التهاب عصب بینایی می‌تواند برای بینایی مضر و نشانه ابتلا به ام‌اس و همچنین تومور مغزی باشد.
علایم آلزایمر در چشم
غربالگری بیماری آلزایمر از طریق شبکیه چشم، در خط مقدم تحقیقات پزشکی کنونی است. شبکیه از لایه‌های متعددی از سلول‌های عصبی تخصصی تشکیل شده است و شواهد قوی وجود دارد که تغییرات مشابهی در مغز که مقصر ابتلا به آلزایمر است، می‌تواند در شبکیه رخ دهد. روش‌های کنونی تشخیص آلزایمر بیشتر طولانی، تهاجمی و گران است ،
بنابراین تشخیص این بیماری از روی شبکیه یک پیشرفت بزرگ خواهد بود.
سکته مغزی
سکته مغزی زمانی ایجاد می شود که خون رسانی مغز به صورت ناگهانی بر اثر وجود یک لخته خونی یا پارگی عروق متوقف شود. در هنگام سکته مغزی و در دقایق اولیه فرد احساس می کند که یکی از چشم هایش بینایی خود را از دست داده است. البته این علایم به سرعت محو می شود اما از روی علایم بیماری و سوابق بیمار پزشکان می توانند رابطه سکته مغزی و خلل ایجاد شده را تشخیص دهند.
سرطان
انواع خاصی از خون‌ریزی در شبکیه چشم می‌تواند نشان دهنده ابتلا به سرطان خون باشد. ملانوم بدخیم هم می‌تواند در پشت چشم علایم خود را نشان دهد. چشم پزشکان براساس تغییرات چشمی ایجاد شده در بیمار می‌توانند انواع مختلف سرطان‌ها را تشخیص دهند.

نکات بهداشتی خرید ماهی قرمز

با نزدیک شدن به فصل بهار و عید نوروز، بازار خریدن ماهی قرمز برای سفره هفت سین داغ می‌شود اما باید به نکات سلامت ماهی قرمز هم توجه کرد و توصیه های بهداشتی را مدنظر قرار داد.
از خرید ماهی بیمار و بی حال با علایم شنای غیرفعال، فاقد رنگ شفاف و دارای لکه بر پوست بدن خودداری کنید.
در هنگام خرید از تماس مستقیم و حفاظت نشده با ماهی و آب خودداری کنید و از ظروف یک بار مصرف برای حمل و جابه جایی ماهی به منزل استفاده کنید.
پس از انتقال ماهی به منزل آب ماهی‌ها را تعویض کنید و آن‌ها را به ظروف جدید انتقال دهید.
تا حد ممکن به ماهی قرمز دست نزنید چون احتمال بروز حساسیت در برخی افراد وجود دارد اما اگر مجبور به این کار شدید، دست خود را بعد از هر بار تماس مستقیم با ماهی قرمز به دقت با آب و صابون بشویید.
حداقل ۲۴ ساعت قبل، آبی را که می‌خواهید ماهی را در آن قرار دهید، کلرزدایی کنید و در فضای آزاد قرار دهید.
به منظور ضدعفونی ظروف نگهداری ماهی، می‌توان از نمک به میزان ۳ درصد و دیگر ضدعفونی کننده‌ها مانند پرمنگنات پتاسیم، پرکلرین یا بتادین استفاده کرد.

خوراکی‌هایی که باید در سالمندی کمتر خورده شوند

یک شنبه سلامت سالمند

سبزیجات خام
اگر دندان‌های حساس یا پوسیده دارید، سبزیجات خام ممکن است در فهرست غذاهایی که بهتر است کمتر مصرف کنید ، قرار بگیرند. در عوض، سعی کنید سبزیجات را بپزید تا نرم‌تر شوند یا از سبزیجات پوره شده مانند هویج، کدو تنبل و چغندر در سوپ یا خورش استفاده کنید.

لبنیات
با افزایش سن ممکن است در هضم شیر یا محصولات لبنی دچار مشکل شوید، اما مجبور نیستید تمام محصولات لبنی، کلسیمی و پروتئینی را که از آن ها به دست می آید ، کنار بگذارید. بسیاری از افراد می توانند مقادیر کمی لبنیات را بدون ناراحتی معده مصرف کنند و برخی از محصولات لبنی بهتر از بقیه هضم می‌شوند. ماست ساده بدون چربی و پنیرهای کم چربی محصولات لبنی بدون لاکتوز را امتحان کنید.

کافئین
اگرچه ممکن است کافئین برای همه مشکلی ایجاد نکند، اما می‌تواند باعث ایجاد اضطراب یا عصبانیت در برخی افراد شود. کافئین همچنین
می تواند ضربان قلب شما را افزایش دهد و باعث مشکلات خواب شود. قطع سریع کافئین ممکن است باعث سردرد، حالت تهوع یا استفراغ شود. به آرامی نوشیدنی های کافئین دار
را با آب، چای گیاهی یا دمنوش‌های بدون کافئین جایگزین کنید.

گوشت ها
برخی از گوشت‌ها، مانند استیک بدون چربی ممکن است جویدن سختی داشته باشند. شما باید به دنبال گوشت چرخ کرده بدون چربی یا کمتر از 10 درصد چربی باشید. یا برای یک منبع پروتئینی سالم‌تر که جویدن آن آسان است، ماهی را امتحان کنید.

غذاهای پر نمک
اگر 51 سال یا بیشتر دارید یا جزو گروه های پرخطر هستید، انجمن قلب آمریکا توصیه می کند مراقب میزان سدیم دریافتی خود باشید. سدیم بیش از حد می تواند فشار خون را افزایش و شما را در معرض خطر حمله قلبی و سکته قرار دهد.

جوانه خام
شبدر، یونجه، تربچه و جوانه ماش سرشار از ویتامین B و دیگر مواد مغذی هستند. اما جوانه‌های خام می‌توانند برای سالمندان و هر کسی که سیستم ایمنی ضعیفی دارد، تهدیدی برای سلامتی باشد. از آن جایی که جوانه ها
در محیطی گرم و مرطوب رشد می‌کنند، شرایط بهتری را برای رشد باکتری ها نسبت به دیگر محصولات تازه فراهم می کنند. برای لذت بردن از جوانه ها، قبل از خوردن، آن‌ها را کاملا بپزید.
منبع : webmd

ارسال دیدگاه