کشک و بادمجان خوشمزه به‌‌روش رستورانی

غذای اصلی

کشک و بادمجان یکی از غذاهای سنتی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می‌‌شود، با ما باشید تا این غذای خوشمزه را به شیوه رستورانی یاد بگیریم. گام اول برای تهیه کشک وبادمجان مجلسی ابتدا بادمجان‌‌ها را پوست می‌‌گیریم، سپس به صورت ورقه‌‌ای برش می‌‌زنیم و داخل یک سینی قرار می‌‌دهیم. در ادامه مقداری نمک روی بادمجان‌‌ها می‌‌پاشیم و اجازه می‌‌دهیم ۲۰ دقیقه استراحت کنند. معمولا بادمجان هایی که حاوی دانه های زیاد نیستند، طعم شیرینی دارند و نیاز به مرحله تلخی گیری ندارند. گام دوم در ادامه بادمجان‌‌ها را آب کشی می‌‌کنیم و با دست کمی فشار می‌‌دهیم تا آب اضافی موجود درآن ها خارج شود. گام سوم در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌‌دهیم و مقداری روغن اضافه می‌‌کنیم، پس از این‌‌که روغن داغ شد، بادمجان‌‌ها را به تابه اضافه و دو سمت بادمجان‌‌ها را به خوبی سرخ می‌‌کنیم، سپس از تابه خارج می‌‌کنیم و کنار می‌‌گذاریم. گام چهارم حالا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد و به همراه کمی روغن به تابه اضافه می‌‌کنیم و به خوبی تفت می‌‌دهیم تا پیازها طلایی شود. در ادامه سیرها را به صورت ریز خرد می‌‌کنیم و حدود یک دقیقه به همراه پیاز داغ تفت می‌‌دهیم. گام پنجم بادمجان‌‌ها را با گوشت کوب یا غذاساز به طور کامل له و به تابه اضافه می‌‌کنیم، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می‌‌کنیم و بادمجان های له شده را به خوبی تفت می‌‌دهیم تا آب اضافی موجود در تابه تبخیر شود. گام ششم در این مرحله مغز گردوی خرد شده را به همراه کشک به تابه اضافه و به خوبی مخلوط می‌‌کنیم تا یکدست شود. گام هفتم در این مرحله در تابه را می‌‌گذاریم تا آب اضافی موجود در تابه تبخیر شود و کشک و بادمجان به روغن بیفتد. در همین حین نعناع خشک را به همراه کمی روغن به مدت یک دقیقه تفت می‌‌دهیم تا سرخ شود، سپس به غذا اضافه می‌‌کنیم.در ضمن نعناع خشک را فقط باید چند ثانیه تفت دهیم تا رنگش کمی تغییر کند، چون خیلی سریع می‌‌سوزد و تلخ می‌‌شود. گام هشتم پس از این‌‌که کشک و بادمجان به روغن افتاد و دیگر هیچ آبی درون تابه نبود، غذا را در ظرف مد نظرمان می کشیم و به سلیقه خود با موادی مثل نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ و کشک تزیین و با نان داغ سرو می‌‌کنیم.

مواد لازم :بادمجان:۴ عدد درشتپیاز: ۲ عدد متوسطکشک: ۴ قاشق غذاخوریمغز گردو: ۲ قاشق غذاخوریسیر: ۴ حبهنعناع خشک: ۲ قاشق غذاخورینمک ، فلفل سیاه و زردچوبه : به مقدار کافی

اسموتی با انجیر علیه سرطان و بیماری قلبی

نوشیدنی

انجیر منبع خوبی از پتاسیم و فیبر است و علاوه برخواص ضد باکتریایی، برای سلامت قلب بسیار مفید است، با 2اسموتی خوشمزه می توانید انجیر را در برنامه غذایی تان بگنجانید

انجیر خواص فراوانی دارد، به طور مثال سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند است، ویژگی ضدسرطانی دارد، فواید ضدباکتریایی و ضدقارچی دارد، منبع بی نظیری از پتاسیم، فیبر و مواد مغذی دیگر محسوب می‌شود و در نهایت برای سلامت قلب و عروق عالی است. اما ممکن است برخی از اعضای خانواده دوستش نداشته باشند برای همین می توانیم دو اسموتی خوشمزه با انجیر درست کنیم تا هم از طعم اسموتی ها لذت ببریم و هم از خواص انجیر. اسموتی انجیر، موز و عسلبرای تهیه این اسموتی به 4 تا 5 انجیر متوسط تازه، نصف یک موز رسیده، نصف لیوان ماست یونانی بدون طعم، یک قاشق غذاخوری عسل و در نهایت نصف لیوان شیر نیاز دارید.طرز تهیه: 1) ابتدا انجیرها را خوب بشویید و سر آن‌ها را دور بیندازید. انجیرها را نصف کنید و در مخلوط‌کن بریزید. 2) موز، ماست یونانی، عسل و شیر را هم به انجیر اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خوب نرم شوند. اسموتی انجیر و خرمااین هم طرز تهیه یک اسموتی دیگر برای طرفداران اسموتی‌های مقوی. توجه کنید که مواد اولیه این اسموتی برای دو نفر کافی است. می‌توانید مواد اولیه را با توجه به تعداد نفرات کم یا زیاد کنید. برای تهیه این اسموتی به ۸ عدد انجیر، 2 عدد خرمای بدون هسته، 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی و دو فنجان شیر نیاز دارید.طرز تهیه: ۱) انجیرها را خوب بشویید و نوک آن‌ها را دور بیندازید. سپس انجیرها را نصف کنید. 2) انجیر، خرما، کره‌ بادام زمینی و شیر را در مخلوط‌کن بریزید و هم بزنید‌. اسموتی که نرم شد، آن را درون لیوان‌ها بریزید و نوش جان کنید.

5 تکنیک برای هیدرا ته نگه‌‌‌داشتن بدن در روزهای گرم

در روزهای گرم باید تلاش کنیم آب کافی به‌‌‌سلول‌‌‌های بدن برسانیم تا اندام‌‌‌ها و اعضای بدن بتوانند عملکرد درستی داشته باشند و خطری سلامت ما را تهدید نکند

روزهای گرم سال، زمان خوبی برای تفریح و جذب ویتامین D از خورشید هستند، اما فراموش نکنید که حتما باید بدن تان را هیدراته نگه دارید یعنی آب کافی به سلول‌‌‌های بدن برسانید تا خطری سلامتی‌تان را در گرما تهدید نکند. البته آب خوردن به صورت مداوم می‌تواند آزاردهنده باشد، اما با چند ترفند ساده می‌توان به هیدراته ماندن بدن در تابستان کمک کرد. وقتی بدن ما کم آب می‌شود، اندام‌ها واعضای بدن مایع و الکترولیت کافی برای عملکرد صحیح ندارند. الکترولیت‌ها مواد معدنی موجود در بدن مثل پتاسیم، سدیم و کلسیم هستند که در میوه‌ها و مایعاتی که می‌نوشیم یافت می‌شوند. تمام قسمت‌های بدن با کمک مایعات و الکترولیت‌ها می‌توانند به خوبی وظایف خود را انجام دهند و بدن را سالم نگه دارند. پس می‌بینید که هیدراته ماندن در روزهای تابستان ضروری است. اما غیر از آب خوردن چطور می‌‌‌توان آب لازم بدن را تامین کرد؟میوه و سبزی بخورید مصرف میوه‌های پر آب مثل هندوانه، توت‌فرنگی، گریپ فروت، هلو و طالبی می‌تواند مقدار قابل توجهی از آب مورد نیاز بدن تان را فراهم کند. همچنین سبزیجات یا صیفی‌جاتی مثل خیار، کاهو، کدو سبز، کرفس و گوجه‌فرنگی هم پر از آب هستند و مصرف روزانه آن‌ها در کنار غذا می‌تواند به هیدراته ماندن بدن در تابستان کمک کند. این میوه‌ها و سبزیجات در خود مواد معدنی ضروری مورد نیاز بدن را هم دارند و به تعادل مایعات و الکترولیت‌های بدن کمک می‌کنند. قهوه‌ سرد بنوشیدقهوه بخشی از مایعات ضروری روزانه برای بدن شما را تامین می‌کند. 98 درصد فنجان قهوه‌ شما را آب تشکیل می دهد و نوشیدن یک فنجان قهوه در صبح، می‌تواند میزان آب مناسبی را به بدن تان برساند. با اضافه کردن چند قطعه یخ به فنجان قهوه می‌توانید دمای آن را پایین بیاورید تا از نوشیدن آن در روزهای گرم تابستان اذیت نشوید. در طول روز هم می‌توانید چند فنجان قهوه‌ سرد بنوشید، البته اگر نگران میزان کافئین وارد شده به بدن تان هستید، می‌توانید از قهوه‌ بدون کافئین استفاده کنید. چای و دمنوش سرد بنوشیدفرقی ندارد طعم چای سیاه را دوست دارید یا چای سبز یا حتی دمنوش؛ نوشیدن چند لیوان چای سرد در طول روز می‌تواند به هیدراته ماندن در تابستان کمک کند. چای یا دمنوش را به روش همیشگی دم و سپس آن را شیرین کنید و در شیشه‌ دردار بریزید و مدتی در یخچال قرار دهید تا خنک شود. هر زمانی که تصمیم داشتید چای یا دمنوش سرد را بنوشید چند قطعه یخ در لیوان قرار دهید و چای یا دمنوش سرد و شیرین را روی آن بریزید. شما می‌توانید در روز چندین لیوان چای سرد بنوشید چون کافئین چای تقریبا نصف قهوه است و میزان کمی کافئین به بدن تان وارد می‌کنید. چای‌های میوه‌ای و دمنوش‌ها هم بدون کافئین هستند و به راحتی می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید.آب‌‌‌دوغ خیار بخوریددر تمام دنیا از سوپ‌‌‌های سردی مثل سوپ اسپانیایی گازپاچو برای هیدراته کردن بدن استفاده می‌‌‌کنند. اما ما ایرانیان غذایی سرد مخصوص فصل گرما داریم که به راحتی دمای بدن را پایین می آورد و آب مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. بله آب دوغ‌خیار یک غذای قدیمی و خوش طعم است که می‌توانید در فصل تابستان مصرف کنید.همچنین ترکیب نعناع و ماست یا دوغ خنک به پایین آمدن دمای بدن کمک می‌کند. در آخر با اضافه کردن کمی آب و چند قطعه یخ به غذا می‌توانید یک وعده غذای سرد، مقوی و پر آب مصرف کنید. این غذا به خوبی به هیدراته ماندن در تابستان کمک می‌کند. املاح به آب اضافه کنید درست است که برای هیدراته ماندن در تابستان باید زیادتر از حالت عادی آب بنوشید، اما مصرف آب بدون املاح می‌تواند به بدن آسیب برساند. کلسیم، منیزیم، آهن، پتاسیم، روی و سدیم از مهم‌ترین املاح مورد نیاز بدن هستند که می‌توانید آن‌ها را با آب بنوشید. هر کدام از این املاح برای یک یا چند بخش از بدن ضروری هستند. این املاح را می‌‌‌توانید به‌‌‌روش‌‌‌های مختلفی استفاده کنید از جمله: استفاده از فیلتر رمینرالیزاسیون در دستگاه تصفیه‌ آب، استفاده از قطره‌های حاوی املاح معدنی، استفاده از نمک‌های معدنی، استفاده از ساشه‌های املاح معدنی و مخلوط کردن آن‌ها با آب آشامیدنی و استفاده از قرص‌های حاوی املاح معدنی.

دارویی برای رشد دوباره دندان آسیب دیده

دانشمندان ژاپنی موفق به کشف روشی درمانی با دارو شدند که به رشد دوباره دندان‌های آسیب دیده به طور طبیعی منجر خواهد شد. این آزمایش ها قرار است تا ماه ژوئیه ۲۰۲۴ وارد مرحله بالینی روی انسان شود. این پروژه تحقیقاتی که می تواند تا سال ۲۰۳۰ میلادی به طور کامل محقق شود، سال‌هاست که محققان ژاپنی به سرپرستی پرفسور کاتسو تاکاهاشی را در دانشگاه کیوتو به خود مشغول کرده است و اولین آزمایش های انسانی آن برای ژوئیه ۲۰۲۴ برنامه ریزی شده است. ماجرا از این قرار است که همه انسان‌ها به طور معمول ۳۲ دندان دارند. دندان‌های ما در طول زندگی‌مان دوبار رشد می‌کنند، یک بار دندان‌های شیری و پس از آن دندان‌هایی که بین ۶ تا ۱۲ سالگی رشد می‌کنند. اما یک درصد از جمعیت جهان از یک بیماری مادرزادی به نام «آژنزی دندانی» رنج می‌برند که باعث رشد نکردن یک یا چند دندان می‌شود. این بیماری نه تنها غذا خوردن، بلکه روند تکلم و بلع بیمار را هم دچار مشکل می‌کند. دانشمندان ژاپنی برای این بیماری به دنبال یک درمان پیشرو بودند که با توسعه آن به رشد دندان‌های آسیب‌دیده انسان‌های سالم هم رسیدند. تا کنون تمام آزمایش ها روی موش‌های مبتلا به این بیماری دندانی انجام شده است. در این مطالعات، محققان موفق به کشف ژنی شدند که پروتئینی را که در رشد کردن یا رشد نکردن دندان نقش دارد، رمزگذاری می‌کند. محققان دریافتند موش‌هایی که بدون ژن خاصی هستند، تعداد دندان‌هایشان افزایش یافته است. پروتئینی به نام (USAG-1) که توسط این ژن سنتز شده است، رشد دندان‌ها را محدودمی کند. هنگامی که همه چیز طبیعی باشد، روند رشد پس از جایگزینی دایمی دندان متوقف می‌شود، بر این اساس دانشمندان با تمرکز روی این پروتئین آنتی بادی را تولید کردند که می‌تواند به طور موقت از عملکرد این پروتئین جلوگیری کند و به دندان‌های جدید اجازه رشد دوباره بدهد.

گودی کمر دردسری د ردناک

گودی کمر اگر از حد استانداردی بیشتر باشد فعالیت روزانه فرد را با درد زیاد مختل می کند اما می‌توان با تغییراتی در سبک زندگی، به‌خصوص تغذیه ، تا حد زیادی از بروز این مشکل پیشگیری کرد

گودی کمر یک وضعیت طبیعی است که ناحیه کمر در آن به شکل خمیدگی به جلوی بدن خم می‌شود. این خمیدگی به شکل یک C برعکس به نظر می‌رسد و به‌عنوان یکی از خمیدگی‌های طبیعی ناحیه کمر شناخته می‌شود. گودی کمر برای توازن بدن و توزیع وزن بارها بسیار مهم است. اما گودی کمر پرخطر توام با درد و بی تابی می‌تواند به دلایل مختلفی بروز کند. اطلاع از عوارض و علایم این مشکل کمک می‌کند درمان را زیر نظر پزشک زودتر شروع کنید. با ما باشید تا با مشکلات گودی کمر آشنا شوید.

اهمیت حفظ دور کمر سالمدور کمر معیار خوبی برای اندازه‌گیری چربی اطراف میان تنه است. این نوع چربی نشان‌دهنده افزایش چربی در ناحیه شکمی بدن و اطراف اندام‌های شماست و با سطح چربی خون بالا، فشارخون بالا و دیابت مرتبط است. کمر بزرگ‌تر معمولاً به این معنی است که چربی اضافه در اندام شما وجود دارد. افزایش دور کمر و داشتن چربی اضافی در ناحیه شکم می‌تواند به شکل مستقیم با خطر بروز بیماری‌های قلبی و عروقی مرتبط باشد. افزایش این چربی باعث افزایش سطح چربی و کلسترول خون، افزایش فشارخون و ... می‌شود.دور کمر بزرگ همچنین افراد را در معرض خطر بالای بروز دیابت نوع 2 قرار می‌دهد چراکه چربی در ناحیه شکم می‌تواند باعث افزایش مقاومت به انسولین، افزایش سطح گلوکز خون و بروز دیابت نوع 2 شود. در مردان داشتن دور کمر کمتر از 94 سانتی‌متر بی‌خطر است، از 94 تا 102 سانتی‌متر خطر دارد و اگر بیش از 102 سانتی‌متر باشد بسیار پرخطر خواهد بود. در خانم‌ها هم کمتر از 80 سانتی‌متر کم خطر، بین 80 تا 88 خطرناک و بیش از 88 بسیار پرخطر است. علل دور کمر ناسالمدور کمر ناسالم می‌تواند علل مختلفی داشته باشد که برخی از آن‌ها عبارت‌اند از:1) مصرف غذاهای پرچرب و پرکالری، فراورده‌های غذایی غنی از شکر و نمک، نوشیدن نوشابه‌های شیرین، مصرف غذاهای پرفیبر و کم پروتئین. 2) کم‌تحرکی و فعالیت بدنی ناکافی 3) عوامل وراثتی، 4) استفاده از داروهای خاص مانند استروئیدها 5) تغییرات هورمونی در دوران بارداری، سن بالا، پایین آمدن سطح هورمون تستوسترون در مردان و برخی بیماری‌های هورمونی. 6) نداشتن خواب کافی7) استرس عوارض گودی کمر1) درد کمر 2) فشار و درد در اعصاب 3) مشکلات در حرکت 4) فشار بیشتر در ناحیه کمر می‌تواند باعث تنگی شکمی شود و مشکلاتی مانند کاهش اشتها، احساس سیری زودرس و مشکلات گوارشی را به همراه داشته باشد. 5) فشار بیشتر در ناحیه کمر می‌تواند باعث مشکلات در ران و پاها شود، از جمله تنگی عروق، خزش، کمردرد و درد در پاها.درمان گودی کمر بسته به علت اصلی آن و شدت و نوع علایمی که شخص دارد متفاوت است. اما در کل با استراحت، مراجعه به دکتر و مصرف دارو، فیزیوتراپی و روش‌های تسکینی مانند کمپرس گرم یا سرد، ماساژ، کمپرس یون و از همه مهم‌تر تغییر سبک زندگی، ورزش، بهبود روش گذاشتن و بلند کردن و... می‌توان تا حد زیادی این مشکل را کنترل کرد. شکل خوابیدن فرد هم در بهبود این موضوع موثر است که می‌توان براساس نوع و زمینه مشکل، با کمک پزشک آن را اصلاح کرد. تغذیه برای کاهش خطر گودی کمررژیم غذایی با فراهم‌کردن ترکیب مناسبی از مواد مغذی، می‌تواند به حفظ دور کمر سالم کمک کند. مصرف مواد غذایی غنی از فیبر مثل میوه‌ها، سبزیجات، دانه‌های کامل و ماهی، می‌تواند به بهبود عملکرد روده و کاهش التهاب بدن کمک کند که دو عامل مهم در پیشگیری از گودی کمر هستند. همچنین، مصرف مواد غذایی با مقدار مناسبی از ویتامین D، کلسیم و منیزیم که از منابعی مثل ماهی، پنیر، تخم‌مرغ، شیر، برگ سبزیجات و غلات قابل‌استخراج هستند، هم به حفظ سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از ایجاد گودی کمر کمک می‌کند. مصرف مواد غذایی با مقادیر مناسبی از پروتئین، مثل مرغ، ماهی، گوشت قرمز کم‌چرب، تخم‌مرغ و لوبیا، نیز می‌تواند به حفظ عضلات پشتی و سلامت کمر کمک کند.در تهیه این مطلب از «غفاری دایت» کمک گرفتیم