چطور در منزل پنیر پیتزای کشدار و مقرون به صرفه درست کنیم؟

ترفند

نویسنده : فهیمه میرزایی | مدرس آشپزی

از املت، تا پیراشکی و پیتزای خانگی، هر غذایی با پنیرپیتزا خوشمزه‌تر می‌شود اما مشکل این‌جاست که پنیرپیتزاهای موجود در بازار یا کیفیت خوبی ندارند؛ یا اگر کیفیت دارند مقرون به‌صرفه نیستند اما می‌شود یک پنیر پیتزای خوشمزه و مقرون به‌صرفه در خانه تهیه کرد. برای این‌کار به 2 کیلو شیر پرچرب، یک لیوان سرکه سفید و کمی نمک نیاز داریم. حالا برویم سراغ مراحل تهیه این پنیر پیتزا:
1) ابتدا شیر را داخل قابلمه می ریزیم و روی گاز گرم می‌کنیم.
2) فقط در حد گرم شدن کافی است؛ دقت داشته باشید که شیر نباید جوش بیاید و گرنه به پنیر صبحانه تبدیل خواهد شد!
3) زمانی که با انگشت داخل شیر را تست کردید و خوب گرم بود. سرکه را به یک باره اضافه کنید و هم بزنید. حدود دو دقیقه طول می کشد تا پنیر درست شود.
4) بعد در یک آبکش، پارچه‌ای تمیز و نخی گذاشته و زیر آن هم ظرفی بگذارید.
5) پنیرها را داخل آبکش بریزید و به خوبی فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
6) در ادامه آب پنیر را به قابلمه برگردانید و گاز را روشن کنید و در یک ظرف جدا هم آب و یخ آماده کنید. علت این‌کار برای کشدار شدن پنیر است. بعد پنیر را خوب با دست فشرده کنید.
7) زمانی که پنیر داغ شد پنیر را داخل آن بیندازید و یک دقیقه زمان بدهید.
8) بعد آب اضافی آن را بگیرید و در آب یخ قرار دهید تا شوک ایجاد شود. دو مرتبه این عمل را تکرار کنید.
9) پنیر را در آب پنیر بگذارید و خوب فشرده کنید و در نایلون فریزری قرار دهید. پنیر باید به مدت سه تا چهار ساعت در فریزر باشد و بعد خارج و رنده‌اش کنید. از دو کیلو شیر حدود 200 گرم پنیرپیتزا خواهید داشت.

تغییرات ساده در زندگی برای سلامت قلب

با چند تغییر ساده در زندگی و تغذیه می‌توان تا حد زیادی سلامت قلب را تضمین کرد

برای افراد پرمشغله ممکن است برداشتن گام‌های سالم برای قلب مانند ورزش منظم، خواب کافی و خوردن غذای سالم سخت باشد اما برخی تغییرات ساده می‌تواند به‌راحتی به شما برای زندگی با قلب سالم کمک کند.به‌نوشته مجله «هاروارد هلث» ۳ تغییر کوچک در برنامه‌های روزمره می‌تواند گامی در حفظ و بهبود سلامت قلب باشد.ما به این ۳ تغییر ، یک نکته چهارم یعنی تغذیه را هم اضافه کردیم:

ارتباطات الکترونیکی را با یک جلسه حضوری تعویض کنید
اگر پیامک، ایمیل، رسانه‌های اجتماعی یا تماس‌های زوم ابزار اصلی شما برای برقراری ارتباط با دیگران است، مشکلی ندارد اما بر‌اساس بیانیه علمی انجمن قلب آمریکا در مجله انجمن قلب آمریکا، اگر این روش‌ها احساس تنهایی یا انزوا را در شما ایجاد کنند، شما بیشتر در معرض افسردگی و در نهایت سکته مغزی و حمله قلبی هستید. برای مبارزه با تنهایی و انزوا، سعی کنید برخی از ارتباطات الکترونیکی خود را با جلسات حضوری جایگزین کنید. شاید بتوانید در برنامه خود جایی برای یک پیاده‌روی سریع یا ناهار مختصر با یک دوست یا همکار پیدا کنید.
یک صبحانه ناسالم را با یک صبحانه سالم‌تر عوض کنید
آیا صبحانه معمولی شما سریع و پر از غلات تصفیه‌شده، گوشت فراوری‌شده، چربی اشباع شده یا شکر است؟ خوردن منظم این نوع غذا ممکن است باعث افزایش کالری، افزایش وزن، افزایش قند خون یا سطح کلسترول شود و این برای قلب شما خوب نیست. در عوض، غذاهای غنی از فیبر را انتخاب کنید. فیبر نه‌تنها به هضم غذا کمک می‌کند، بلکه کلسترول بد یا ال‌دی‌ال را که به گرفتگی عروق منجر می شود، کاهش می‌دهد. فیبر همچنین قند خون را کنترل می‌کند و خطر ابتلا به دیابت را که به‌شدت با حملات قلبی و سکته مغزی مرتبط است، کاهش می‌دهد. این ایده‌های صبحانه غنی از فیبر را امتحان کنید: بلغور جو دوسر، یک وعده کینوای پخته‌شده، غلات سبوس‌دار با شیر، یک تکه نان تست سبوس‌دار با دو قاشق غذاخوری کره بادام یا بادام‌زمینی.
زمان مرور اخبار را به تن‌آسایی اختصاص دهید
اگر زمانی از روز پرمشغله خود را در تلفن یا رایانه به مرور اخبار می‌گذرانید، به‌ احتمال‌ زیاد می‌توانید زمان کمی برای انجام تمرین‌های ذهنی و نرمش هم پیدا کنید که برای سلامت قلب مهم است.
تغذیه برای سلامت قلب
در کنار تغییرات ساده‌ای که می‌توان در زندگی اعمال کرد تا سلامت قلب‌تان را تضمین کنید بحث تغذیه را هم باید جدی بگیرید اما چه خوراکی‌هایی برای سلامت قلب مفید است؟
انجمن قلب آمریکا پیشنهاد می‌کند رژیم غذایی سرشار از میوه و سبزیجات، غلات سبوس‌دار ، لبنیات کم‌چرب، مرغ، ماهی و آجیل باشد. چند مورد دیگر را مرور می‌کنیم:
سیب|سیب موجب کاهش خطر بیماری‌های قلبی می شود. دلیل این امر وجود ترکیباتی در سیب است که از جنبه‌های مختلف برای سلامت قلب مفید است.
روغن زیتون| روغن زیتون جزو خانواده چربی‌های غیر اشباع (مونو) است. البته به نظر می‌رسد خاصیت روغن زیتون در کاهش بیماری‌های قلبی فقط به دلیل غیر اشباع بودن آن نیست.
سبزیجات| سبزیجات برگ‌دار، دارای ترکیباتی هستند که برای قلب و سیستم عروقی شما بسیار مفید هستند. آن‌ها همچنین سرشار از فیبر هستند که می‌ توانند کلسترول بد را کاهش دهند و بیماری‌های قلبی را کم کنند. نعناع، ریحان، اسفناج، جعفری، کاهو و انواع کلم به ویژه کلم بروکلی را حتما هر روز در برنامه غذایی خود قرار دهید.
سویا|سویا یک پروتئین گیاهی و جایگزین بسیار خوبی برای گوشت است. سویا اثرات قلبی عروقی چشمگیر دارد، از جمله کاهش فشار خون و کاهش کلسترول.
آجیل‌ها| بیشتر آجیل‌ها حاوی چربی‌های اشباع نشده، ویتامین E و دیگر مواد طبیعی هستند که ممکن است سطح کلسترول و فشار خون را کنترل کنند. در این میان گردو خاص است زیرا گردو همچنین منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 گیاهی است.

10 نکته برای پیشگیری از سنگ کلیه در روزهای گرم

تعداد کمی از ما می‌دانیم که احتمال ابتلا به سنگ کلیه، این بیماری طاقت‌فرسا، در ماه‌های گرم تابستان افزایش می‌یابد؛ آن هم به دلیل کاهش مایعات بدن. به گزارش نشریه پزشکی «مدیکال‌اکسپرس» خوشبختانه می‌توان اقداماتی را برای جلوگیری از تشکیل سنگ در کلیه انجام داد، در درجه اول با افزایش مصرف آب و ایجاد تغییرات کوچک در رژیم غذایی. مگان بولنر، متخصص اورولوژی مرکز پزشکی در دالاس نکاتی را برای جلوگیری از سنگ کلیه و درد شدیدی که می‌تواند ایجاد کند ارائه می‌دهد.
نوشیدن مایعات بیشتر برای هیدراته‌ماندن و برای رقیق‌شدن ادرار بسیار مهم است، حداقل ۸ لیوان در روز آب بنوشید، البته اگر قبلاً سنگ کلیه داشته‌اید، دوازده لیوان حتی بهتر است.
اگر بیرون گرم است و عرق می‌کنید، آب اضافی بنوشید.
اضافه کردن آب‌لیمو یا لیموترش به آب را فراموش نکنید.
توجه به این نکته ضروری است که پیروی از یک رژیم غذایی با سدیم بالا باعث افزایش میزان کلسیم در ادرار می‌شود. مصرف سدیم را به ۲ هزار و ۳۰۰ میلی‌گرم در روز محدود کنید؛ معادل حدود یک قاشق چای‌خوری.
نکته دیگر مصرف غذاهای غنی از کلسیم است. کلسیم در تشکیل سنگ کلیه نقش دارد. روزانه بیش از هزار تا هزار و ۲۰۰ میلی‌گرم کلسیم مصرف نکنید.
مقدار زیادی میوه و سبزیجات بخورید که می‌تواند به افزایش سیترات ادرار و جلوگیری از سنگ کلیه کمک کند.
مصرف پروتئین حیوانی را کاهش دهید. پروتئین حیوانی می‌تواند خطر ابتلا به سنگ را افزایش دهد. مصرف گوشت را به ۲۳۰ گرم در روز محدود کنید.
حتی اگزالات موجود در غذاهای سالم هم می‌تواند به تشکیل سنگ کلیه کمک کند، بنابراین میزان مصرف این غذاها را کنترل کنید: اسفناج، چغندر، آجیل، جوانه گندم، ریواس و سویا.

آیا کراتینه کاملاً بی‌خطر است؟

اگر آرزو دارید موهایتان صاف و بدون‌موخوره باشند، احتمالا درباره درمان‌های کراتینه شنیده‌اید. کراتینه کردن مو می‌تواند زمان سشوار کشیدن شما را کوتاه کند، موخوره را کاهش دهد، کوتیکول موهای شما را صاف و درخشندگی موها را تقویت کند، اما برای برخی افراد، درمان کراتینه ممکن است به الگوی فر موها آسیب برساند و همچنین می‌تواند یک فرایند گران و زمان‌بر باشد. کراتین نوعی پروتئین است که سطح خارجی مو، پوست و ناخن‌های شما را می‌سازد.با افزایش سن، شما کراتین از دست می‌دهید یا این کراتین خراب می‌شود یا آسیب می‌بیند. با گذر زمان عواملی مانند محرک‌های محیطی، مواد شیمیایی، اشعه یووی و گرما می‌توانند کراتین را تجزیه کنند. این عوامل باعث می‌شوند پروتئین شکل طبیعی خود را از دست بدهد.برخی فرمول‌های درمان کراتینه ممکن است حاوی فرمالدئید باشند؛ یک ماده شیمیایی با بوی قوی که می‌تواند باعث آبریزش چشم، سرفه، خس‌خس سینه، تحریک پوست و احساس سوزش در چشم، بینی و گلو شود. درمان‌های کراتینه بدون فرمالدئید هم در بازار وجود دارند اما این فرمول‌ها خوب کار نمی‌کنند. بنابراین مطمئن شوید که تحقیقات خود را انجام داده‌ و مزایا و معایب درمان کراتینه را سنجیده‌اید، راجع به ظاهرتان سختگیر نباشید و به عوارض احتمالی و هزینه مادی و غیر مادی تغییرات فکر کنید. در ضمن درمان‌های کراتینه برای افراد باردار توصیه نمی‌شود و اگر پوست حساس یا درماتیت تماسی آلرژیک دارید، باید با احتیاط عمل کنید.