ترفند
شامی و کتلت شباهت زیادی با هم دارند. با این تفاوت که گوشت شامی را از قبل
می پزند. معمولا در شامی سیب زمینی نمی ریزند بلکه از ترکیب دلخواه از حبوبات چرخ شده استفاده می کنند. گوشت کتلت اما باید خام باشد و در آن سیب زمینی می ریزند. شامی خوشمزه باید نرم و ترد باشد اما در بعضی موارد می بینیم که شامی و کتلتی که برایش کلی زمان صرف کرده ایم، وا می رود یا زیادی سفت می شود که این مسئله اتفاقی نیست. اما چه کنیم؟
امتحان کنید
ابتدا تنها یک عدد شامی را در تابه بیندازید. اگر دیدید که شامی به خوبی سرخ شد و توانستید به راحتی آن را برگردانید، با خیال راحت بقیه شامی ها را بیندازید اما اگر شامی شما وا رفت مطمئن باشید که یکی از ۳ مورد زیر را باید تغییر دهید.
کم بودن تخم مرغ
کم بودن تخم مرغ باعث تکه تکه شدن شامی می شود. اگر احساس می کنید کمتر از یک عدد دیگر تخم مرغ باید اضافه کنید تا مواد چسبندگی ایده‌آل داشته باشند، می توانید زرده را جدا و سفیده را به مواد اضافه کنید.
مواد را داخل یخچال نگذاشتید
برای تمامی غذاهای گوشتی که ورز داده می شوند، مانند شامی یا حتی کباب کوبیده، بعد از آماده کردن مواد، باید آن را یک ساعت در یخچال بگذارید.
آب پیاز
اگر مواد شما بیش از اندازه شل باشد؛ حتما برای برگرداندن آن دردسر خواهید داشت. ابتدا باید ببینید چرا مواد شما شل شده است. یکی از دلایل این امر ممکن است آب پیاز باشد. می توانید کمی آب پیاز را دور بریزید یا در صورت تمایل پیاز را درشت رنده کنید. البته در نظر داشته باشید که هر زمان دیدید مواد شامی شل شده، می توانید به کمک نان خشک پودر شده یا پودر سوخاری و حتی آرد، به آن قوام دلخواه را بدهید.
علت سفت شدن شامی کباب
در ضمن مهم ترین دلیل سفت شدن شامی، گوشت زیاد از حد آن است. نسبت گوشت به حبوبات را مطابق دستور رعایت کنید. اضافه کردن آرد سوخاری یا نان خشک دو مزیت دارد، هم باعث وا نرفتن شامی می شود و هم آن را ترد و نرم می کند.
تغذیه در خدمت تقویت حافظه
عملکرد حافظه ما یک بیشینه ای دارد که کمتر به آن سطح می رسیم و تغذیه ابزار مهمی برای بهینه کردن آن است
تا حالا تجربه این را داشتید که بخواهید یک ترانه، اسم یک بازیگر یا یک خاطره شیرین را برای کسی بگویید اما حافظه تان یاری نکند؟ حس بدی خواهید داشت وقتی نتوانید چیزی را که می خواستید بگویید به خاطر بیاورید. بد نیست بدانید تحقیقات جدید نشان می دهد توانایی به‌حداکثر‌رساندن عملکرد حافظه، برای به یاد آوردن جزئیات مختلف، می تواند با تغذیه ما مرتبط باشد. به‌گزارش «مدیکال‌اکسپرس»؛ رژیم‌های غذایی سرشار از میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات، ماهی، چربی‌های سالم و گیاهان یا دانه‌ها، عملکرد حافظه مغز را تقویت می‌کند. در ادامه مروری داریم بر این خوراکی‌ها:
میوه‌ها به خصوص خانواده توت
توت‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند که می‌توانند از مغز در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کنند و از پیری زودرس و زوال عقل که حافظه را تضعیف می‌کند، جلوگیری کنند. در‌این‌میان، زغال‌اخته منبع غنی آنتوسیانین و دیگر فلاونوئیدهاست که می‌تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد. انگور سرشار از رسوراترول، یک ترکیب بهبوددهنده حافظه است. انگور سرشار از پلی‌فنول است که ظرفیت تقویت عملکرد مغز را دارد. هندوانه دارای غلظت بالایی از لیکوپن، یکی دیگر از آنتی‌اکسیدان‌هاست. هندوانه همچنین منبع خوبی از آب است که برای سلامت مغز مفید است. آووکادو میوه‌ای سرشار از چربی تک‌غیراشباع است که مصرف متعادل آن، عملکرد حافظه را با کمک به بهبود سطح کلسترول خون بهبود می‌بخشد.
سبزیجات برگ دار
چغندر سرشار از نیترات است، یک ترکیب طبیعی که می‌تواند رگ‌های خونی را گشاد کند و اجازه دهد اکسیژن بیشتری به مغز برسد.سبزی‌های تیره و برگ‌دار به‌خاطر آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C شناخته می‌شوند و ثابت شده که از‌دست‌دادن حافظه مرتبط با افزایش سن را کاهش می‌دهند. این سبزی‌ها همچنین سرشار از فولات هستند که می‌تواند حافظه را با کاهش التهاب و بهبود گردش خون در مغز بهبود بخشد.
غلات کامل و حبوبات
گندم پرک، کوسکوس سبوس‌دار، نخود، جو دوسر، سیب‌زمینی شیرین و لوبیا سیاه نمونه‌هایی از کربوهیدرات‌های پیچیده هستند. این کربوهیدرات‌ها سرشار از ویتامین B هستند که بهبوددهنده حافظه است.
غذای دریایی
بر اساس این فهرست تغذیه بسیاری از ما کمبودهای اساسی دارد اما شاید جدی ترین بخش ماجرا مصرف ماهی باشد. گرانی ماهی از طرفی و ذائقه بسیاری از ما باعث شده سراغ این غذای مفید نرویم و بر گوشت قرمز که ضرر بیشتر و فایده به مراتب کمتری دارد تاکید کنیم اما ماهی‌های چرب سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ برای سلامت قلب هستند.ثابت شده که خوردن ماهی برای یک تا دو بار در هفته حافظه را هم بهبود می‌بخشد.
گیاهان یا دانه‌ها
دانه‌های کاکائو منبع غنی فلاونوئیدها هستند که به‌ویژه در جلوگیری از آسیب‌های ناشی از افزایش کلسترول LDL، محافظت از پوشش شریان‌ها و جلوگیری از لخته‌شدن خون بسیار مهمند. کاکائو همچنین حاوی آرژنین است، ترکیبی که گشاد‌شدن عروق خونی را افزایش می‌دهد. رزماری باعث افزایش جریان خون به مغز، بهبود تمرکز و حافظه می‌شود. عطر نعناع هم باعث تقویت حافظه می‌شود.دانه‌های کنجد منبع غنی اسید آمینه تیروزین هستند که برای تولید دوپامین، یک انتقال‌دهنده عصبی مسئول هوشیاری مغز و تیز نگه‌داشتن حافظه لازم است.
اما در کنار تغذیه
هرچند تغذیه نقش مهمی در حافظه دارد اما در کنارش باید چند نکته دیگر را مدنظر قرار داد. یکی از راه های تقویت مغز و شارژ دوباره آن استراحت کردن است. گاهی جدول حل کنید. سعی کنید به جای استفاده از گوشی برای شماره گرفتن یا مکان یابی از ذهن تان استفاده کنید. راستی خنده هم یک فعالیت ضد استرس طبیعی است و استرس هم باعث کاهش قدرت‌های مغزی می‌شود. به‌اندازه کافی بخوابید. ورزش کنید. مایعات کافی مصرف کنید؛ ذهن تان را با یاد گرفتن چیزهای تازه فعال نگه دارید و...
روبالشتی شهر 3 میلیونی باکتری‌ها
بر اساس گزارشی که به تازگی وب‌سایت «امری‌اسلیپ» منتشر کرده است، یک روبالشتی تنها یک هفته پس از شست‌وشو، می‌تواند میزبان سه میلیون باکتری باشد که حدود ۱۷ هزار برابر بیشتر از میانگین باکتری است که روی صندلی توالت فرنگی وجود دارد. این تحقیق همچنین تمیزی تشک، ملافه‌ها و روبالشتی‌ها را بررسی کرده و عوامل بیماری‌زای بالقوه‌ای را که در ملافه‌ها وجود دارند تجزیه‌وتحلیل کرده است. ترکیبات حساسیت‌زا، انواع قارچ و پوست مرده در کنار کنه و موجودات میکروسکوپی که روی سلول‌های پوست جداشده از بدن وجود دارند، ازجمله ذرات آلوده‌ای‌اند که نمی‌خواهید شب‌ها با آن‌ها خلوت کنید. کارشناسان همواره هشدار می‌دهند که روبالشتی‌ها باید به‌طور منظم و بیش از یک‌بار در هفته تعویض شوند. دکتر هدلی کینگ در گفت‌وگو با «ول اند گود» به این نکته اشاره کرد که هنگامی که به رختخواب می‌روید، ملافه‌های خود را با سلول‌های مرده پوست (حدود ۵۰ میلیون در روز)، عرق، آرایش، لوسیون، مو و هر چیز دیگری که در طول روز به شما چسبیده است، ازجمله گرده گل، موی حیوانات خانگی تا کپک قارچی و ذرات خاک و باکتری و ویروس، آلوده می‌کنید. دکتر هدلی ادامه داد که کنه از عرق و سلول‌های مرده پوست تغذیه می‌کند و زمانی که آن‌ها را به رختخواب می‌برید، به تکثیر آن‌ها کمک می‌کنید.
شیرین‌کننده‌های مصنوعی سرطان‌زا هستند؟
خبرگزاری رویترز می‌گوید آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان وابسته به سازمان جهانی بهداشت در گزارش ماه آینده خود، شیرین‌کننده مصنوعی «آسپارتام» را در فهرست مواد «احتمالا سرطان‌زا» قرار خواهد داد. آسپارتام یکی از رایج‌ترین شیرین‌کننده‌های مصنوعی جهان محسوب می‌شود که عمدتا در نوشابه‌های رژیمی و محصولات خوراکی نظیر برخی آدامس‌ها کاربرد دارد. تصمیمات مشابه توسط این نهاد، پیشتر در مواردی باعث ایجاد نگرانی در میان مصرف‌کنندگان و شکایت‌های متعاقب قضایی شده است. این سازمان از چهار سطح مختلف طبقه‌بندی شامل «سرطان زا، احتمالا سرطان‌زا، بالقوه سرطان‌زا و غیرقابل طبقه‌بندی» استفاده می‌کند. پیشتر قرار دادن گوشت قرمز در رده «بالقوه سرطان‌زا» و تلفن‌های همراه در طبقه «احتمالا سرطان‌زا» بحث‌برانگیز شده بود.آمدن نام «آسپارتام» در کنار گوشی همراه به معنی وجود شواهد محدود دال بر سرطان‌زایی این محصولات در انسان است. در سال ۲۰۲۲ میلادی یک مطالعه در فرانسه روی ۱۰۰ هزار بزرگ سال نشان داد افرادی که مقادیر بیشتری از شیرین‌کننده‌های مصنوعی از جمله آسپارتام مصرف می‌کنند، کمی بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان هستند. آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان گفته است برای بررسی ماه ژوئن خود ۱۳۰۰ مطالعه را ارزیابی کرده است.
اين مطلب درفهرست عناوين مطالب-رديف: زندگی سلام
