چرا خوردن سیب‌زمینی سرخ کرده مثل کشیدن سیگار است؟

بسیاری از ما هنگام خرید مایحتاج غذایی به مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها نگاهی می‌اندازیم. یکی از مواد تشکیل‌دهنده بسته‌های غذایی روغن گیاهی است که روی اغلب‌شان، از مواد غذایی یخ‌زده گرفته تا میان‌وعده‌ها، سس‌های سالاد، غذاهای نیمه‌آماده و حتی نوشیدنی‌های رژیمی به چشم می‌خورد. روغن‌های گیاهی از دانه‌هایی مانند آفتابگردان، ذرت، سویا و تخم کتان به دست می‌آیند. تقریبا یک‌سوم کالری دریافتی روزانه از این مواد است که بر متابولیسم تاثیر می‌گذارد و علم پزشکی درباره آن‌ها اطلاعات چندانی ندارد. با پیدایش این روغن‌ها، روغن حیوانی به‌مرور از رژیم غذایی روزمره حذف شد. این‌که آیا روغن گیاهی تهدیدی برای سلامت ماست یا نه، نیازمند تحقیقات علمی بسیار است. با این حال حذف این روغن‌ها ممکن است خطر ابتلا به سرطان‌، آلزایمر و بیماری پارکینسون را کاهش دهد.

سم‌هایی که می‌خوریم

روغن‌های گیاهی سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (PUFA) و اکسید‌پذیرند و ترکیبات جدیدی به نام «محصولات اکسیداسیون لیپید» یا «ال‌او‌پی» (LOPs) تولید می‌کنند. این ال‌او‌پی‌ها در گیاهانی که از آن‌ها روغن‌ به دست می‌آید وجود ندارند، اما پس از مصرف آن‌ها بدن‌ در معرض صدها یا هزاران نوع ال‌او‌پی قرار می‌گیرد. طبق یافته‌های متخصصان سم‌شناسی، این روغن‌های گیاهی، حتی پیش از پخت‌وپز، مقدار قابل توجهی سم‌ دارند. هنگامی که این روغن‌‌ برای پخت‌وپز، چه در خانه‌ و رستوران‌ یا در کارخانه‌های مواد غذایی فرآوری‌شده، حرارت می‌بیند سموم بیشتری تولید می‌کند و با گرم کردن دوباره غذا سموم باز هم افزایش می‌یابند.

وقتی سیب‌زمینی سیگار می‌شود

به گزارش دیلی‌میل، نتایج پژوهشی در سال ۲۰۱۹ نشان می‌دهد که یک وعده ۱۴۰ گرمی سیب‌زمینی (حدود ۲۵ عدد) که با روغن گیاهی سرخ شده است سمی معادل کشیدن ۲۵ نخ سیگار را به بدن وارد می‌کند. محققان هشدار می‌دهند که هرچه مدت زمان و حرارت طبخ غذا با این روغن‌ها بیشتر شود، خطرآفرینی آن به همان اندازه بیشتر می‌شود. سرخ کردن عمیق مهم‌ترین عامل تولید سم است و پس از آن سرخ‌کردن در ماهی‌تابه در رتبه دوم قرار می‌گیرد. محققان همچنین در پژوهش‌های دیگری دریافتند که سرخ کردن عمیق به اکسید‌اسیون منجر می‌شود و فشار اکسیداسیون به پروتئین‌ها آسیب می‌رساند و توده‌های بسیار کوچکی از زایده‌های سلولی می‌سازد. در سلول‌های مغز سیستم‌های پالایش زایده‌ها وجود دارند، اما نه برای همه آن‌ها و آمیلوئید یکی از آن‌‌هاست که در سلول انباشته می‌شود و پلاک آمیلوئید را می‌سازد که سرعت پردازش مغز را ضعیف می‌کند و خطر ابتلا به آلزایمر را افزایش می‌دهد.

با این حال کارشناسان می‌گویند که لزومی ندارد از این محصول غذایی کاملا پرهیز کنیم. آن ها توصیه می‌‌کنند که از سرخ کردن عمیق و طولانی مواد غذایی با این روغن اجتناب کنیم.

راه‌های پیشگیری از پوست مرغی شدن

کراتوز پیلاریس که گاهی‌اوقات به آن پوست مرغی هم می‌گویند، یک مشکل شایع پوستی است که اغلب روی بازو، ران، گونه یا باسن تاثیر می‌گذارد و باعث ایجاد لکه‌های خشک و خشن یا برآمدگی‌‌های کوچک می‌شود. در حال حاضر هیچ راهکار معجزه‌آسایی برای پیشگیری از کراتوز پیلاریس وجود ندارد، چون علت بروز آن به‌طور کامل مشخص نشده است. با این حال، با خودمراقبتی می‌توان از شعله‌ور شدن علایم پوست مرغی جلوگیری کرد. در ادامه چند توصیه برای غلبه بر این عارضه آورده شده است:

استفاده محدوداز آب داغ| حمام کردن با آب گرم به باز شدن منافذ کمک می‌کند. اما آب داغ یا حمام طولانی باعث از بین رفتن چربی طبیعی پوست می‌شود. بنابراین بهتر است زمان حمام یا دوش گرفتن را به کمتر از ۱۰ دقیقه برسانید و به‌جای آب داغ از آب گرم استفاده کنید.

از پوست خود محافظت کنید| از پوست خود در برابر هوای سرد، هوای خشک و نور خورشید محافظت کنید. برای عمل به این توصیه باید کرم ضدآفتاب بزنید، کلاه مناسب بپوشید و در صورت لزوم از دستگاه رطوبت‌ساز استفاده کنید.

آب فراوان بنوشید| خشکی پوست با بدتر شدن علایم کراتوز پیلاریس مرتبط است. نوشیدن آب و سایر مایعات به هیدراته نگه داشتن پوست کمک می‌کند و علایم کراتوز پیلاریس را به حداقل می‌رساند.

از پوشیدن لباس‌های تنگ بپرهیزید| از آن‌جا که بین لباس و پوست اصطکاک ایجاد می‌شود، بهتر است از لباس‌های گشاد استفاده کنید.

از آلرژن‌ها دوری کنید| کراتوز پیلاریس یک واکنش آلرژیک نیست. با این حال، افراد مبتلا به اگزما بیشتر از دیگران در معرض خطر ابتلا به آن هستند و اگزما با آلرژی مرتبط است. بنابراین مواد شیمیایی یا سایر آلرژن‌ها که روی علایم اگزما تاثیر دارند، ممکن است پوست مرغی را هم بدتر کنند.

روشی جدید برای تعیین چاقی

شاخص توده بدنی یا بی‌ام‌آی برای چند دهه بهترین روش برای اندازه‌گیری چاقی بود؛ اما این روش توزیع چربی بدن را نشان نمی‌دهد که در روش جدید یعنی بی‌آر‌آی این فاکتور لحاظ شده است

تحقیقات جدید برای اندازه‌گیری چاقی به راهی بهتر از اندازه‌گیری شاخص توده بدنی یا بی‌ام‌آی (BMI) دست یافته است. شاخص توده بدنی اولین بار در سال ۱۸۳۲ ابداع و از دهه ۱۹۸۰ به عنوان روشی استاندارد برای اندازه‌گیری چاقی افراد استفاده شد، اما این روش در سال‌های اخیر بسیار زیر سوال رفته است.

چرا شاخص توده بدنی دقیق نیست؟

به گزارش «ان‌بی‌سی نیوز»، یکی از انتقاد‌ها به اندازه‌گیری شاخص توده بدنی یا بی‌ام‌آی این است که در این روش، به این‌که چه مقدار از حجم بدن چربی است و کجای بدن توزیع شده است، توجهی ندارد و عناصر تشکیل‌دهنده حجم بدن به غیر از چربی، مانند ماهیچه، استخوان، آب و اعضای بدن را در نظر نمی‌گیرد.طبق پژوهش جدید که در مجله «جاما نت‌ورک اوپن» منتشر شد، شاخص گردی بدن یا بی‌آر‌آی (BRI) روش دقیق‌تری برای تخمین چاقی است. در بی‌ام‌آی، با استفاده از دو عنصر قد و وزن، میزان چربی بدن فرد را تخمین می‌زنند، در حالی‌ که در بی‌آرآی، برای تخمین میزان چربی کل بدن و چربی شکمی، اندازه دور باسن و دور کمر فرد را در نظر می‌گیرند. دکتر آیوش ویزاریا، متخصص داخلی می‌گوید که در اندازه‌گیری شاخص توده بدنی، ترکیب بدن یعنی این که از چقدر آب، عضله یا استخوان تشکیل شده‌ است، مشخص نمی‌شود. در حالی که بی‌آر‌ای نشان می‌دهد که چه مقدار از بدن یک فرد چاق است.

بی‌آرآی چطور عمل می‌کند؟

محققان در پژوهش جدید از داده‌های بررسی ملی سلامت و تغذیه که از حدود ۳۳ هزار آمریکایی طی تقریبا ۲۰ سال جمع‌آوری شد، استفاده و خطر مرگ افراد را به هر دلیلی و بر اساس بی‌ام‌ای و بی‌آرآی محاسبه کردند. طبق نتایج، شیوه اندازه‌گیری بی‌آر‌آی در محاسبه ترکیب بدن افراد و گروه وزنی که در آن قرار داشتند، بهتر بود. هر دو اندازه‌گیری ریشه در هندسه دارند. روش بی‌ام‌ای بدن را به صورت استوانه می‌بیند اما دیانا توماس، استاد ریاضیات، می‌گوید: «من به آینه نگاه کردم و گفتم من شبیه یک استوانه نیستم، بیشتر شبیه یک تخم‌مرغم.» توماس برای توضیح بیشتر انواع بدن، از جمله بدن تخم‌مرغی شکل، دور کمر یا باسن افراد را با قد آن‌ها مقایسه کرد، اما وزن را در محاسباتش لحاظ نکرد. او برای توسعه نظریه بی‌آرآی، تمرکزش را بر بدن تخم‌مرغی شکل گذاشت و از مفهوم ریاضی به نام «برون‌مرکزی» استفاده کرد تا انواع فرم‌های بدن را توضیح دهد.

بدن دایره‌ای یا کشیده؟

اساسا هرچه بدن فردی دایره‌ای‌تر باشد، بی‌آر‌آی او به صفر نزدیک‌تر است و هر چه بدن به شکل یک خط مستقیم نزدیک‌تر باشد، بی‌آرآی به یک نزدیک‌تر می‌شود. البته اندازه‌گیری بی‌آر‌ای کامل نیست، زیرا هنوز نمی‌تواند توده عضلانی فرد را که در سلامت نقش زیادی دارد، محاسبه کند. با این حال می‌کوشد تا بر روشی متمرکز باشد که برای همه افراد در دسترس است. محققان می‌گویند که در این روش اندازه‌گیری، به اسکن یا ترازوی خاصی نیاز ندارید و چاره کار تنها یک نوار اندازه‌گیری (متر) است.

سردردهای صبحگاهی خطرناک هستند؟

سردردهای صبحگاهی می‌توانند علت پنهان غیرمنتظره‌ای داشته باشند. به نقل از «هلث»، اگر صبح‌ها دچار ضربان دردناکی در سرتان می‌شوید، می‌تواند نگران‌کننده باشد، اما نترسید شما تنها نیستید. دکتر میشل در این‌بار می‌گوید: «اغلب اوقات بیدار شدن با سردرد به این معنی است که فرد واقعا در حال تلاش برای دریافت هوای کافی در هنگام شب برای تنفس صحیح در زمان خواب بوده است». وی معتقد است: «وقتی بیدار هستید، تمام ماهیچه‌های ناحیه گردن، مجاری تنفسی یا لوله‌ای که ما از طریق آن تنفس می‌کنیم را باز نگه می‌دارند اما وقتی به خواب می‌روید، به‌خصوص خواب عمیق، این عضلات شل می‌شوند. با شل شدن عضلات، زبان و بافت پشت گلو در داخل راه هوایی قرار می‌گیرند و اگر راه هوایی تنفسی کوچک باشد یا توسط بافتی مسدود شده باشد، سیستم تنفسی را مسدود می‌کند. بدن هر کاری که می‌تواند انجام می‌دهد تا راه هوایی را دوباره باز کند، بنابراین اول از همه، از خواب عمیق خارج خواهید شد. فک پایین را به جلو حرکت و دندان‌هایتان را فشار می‌دهید زیرا زبان را صاف می‌کند و همه این موارد راه هوایی را بیشتر باز اما ماهیچه‌ها را خسته می‌کند، بنابراین با فک‌های دردناک از خواب بیدار می‌شوید. ماهیچه‌ها در اطراف صورت خسته و سردرد دارید چون فقط سعی کردید در شب نفس بکشید. میشل به افرادی که به‌طور مداوم با سردرد از خواب بیدار می‌شوند توصیه کرد به پزشک عمومی خود مراجعه کنند تا بتوانند آنچه را که در مورد خواب آنان رخ می‌دهد را بررسی کند البته این مورد تنها چیزی نیست که می‌تواند باعث این مشکل شود.

چگونه سکسکه نوزاد را متوقف کنیم؟

به طورمعمول سکسکه به نوزاد آسیبی نمی رساند و می توانید صبر کنید تا به‌خودی خود قطع شود اما اگر این وضعیت مدت طولانی ادامه یافت بهتر است با پزشک مشورت کنید. همچنین می توانید از روش های زیر برای متوقف کردن سکسکه نوزاد کمک بگیرید:

آروغ نوزاد را بگیرید| هنگامی که معده با هوا پر می شود ممکن است به دیافراگم فشار آورد و باعث ایجاد اسپاسم شود. هنگام تغذیه نوزاد بهتر است آروغ او را بگیرید تا حجم هوای معده نوزاد کاهش یابد و از سکسکه جلوگیری شود.

استفاده از پستانک|مکیدن پستانک می تواند به رهایی دیافراگم و توقف سکسکه کمک کند.

مالیدن کمر نوزاد| مالیدن کمر نوزاد و تکان دادن او به جلو و عقب می تواند به آرام شدن او و تسکین اسپاسم های احتمالی کمک کند.

از چه اقداماتی هنگام سکسکه باید اجتناب کرد؟

بسیاری از روش های توقف سکسکه به طور سنتی رواج دارند که پایه و اساس علمی ندارند. در این میان می توان به بالا و پایین پریدن، نوشیدن جرعه جرعه آب به هنگام پریدن و کشیدن زبان به بیرون اشاره کرد. از انجام این گونه اقدامات روی نوزاد اجتناب کنید چرا که بسیاری از این روش ها علاوه بر بی‌اثر بودن می تواند خطرناک باشد.

ویتامین‌هایی که نباید با هم مصرف شوند

ویتامین‌ها و مکمل‌ها برای بهبود سلامت یا پیشگیری از بیماری استفاده می‌شوند. بنابراین، باید توجه داشته باشید که چه مکمل‌هایی، چه زمانی و چه مقدار مصرف می‌کنید. ویتامین‌هایی که نباید با هم ترکیب و مصرف شوند، عبارتند از:

ویتامین C با ویتامین B12| مطالعات نشان می‌دهد که مصرف همزمان این دو مکمل ممکن است میزان ویتامین B12 دریافتی را در بدن کاهش دهد. بنابراین، کارشناسان توصیه می‌کنند این مکمل‌ها را حداقل با فاصله دو ساعت مصرف کنید.

اسید فولیک (ویتامین B9) و ویتامین B12| در حالی که هر دوی این ویتامین‌های B مهم هستند، مصرف بیش از حد اسید فولیک یا فولات در واقع می‌تواند علایم کمبود ویتامین B12 را پنهان کند. بنابراین، قبل از افزودن این مکمل‌ها به رژیم خود، با پزشک صحبت کنید تا سطح ویتامین خون‌تان را بررسی کند.

ویتامین E و ویتامین K | بر اساس مطالعات، مکمل ویتامین E می‌تواند منجر به افزایش خونریزی در برخی افراد شود. برخی از پزشکان مکمل ویتامین K را برای کمک به لخته شدن خون تجویز می‌کنند. مصرف همزمان ویتامین E می‌تواند مزایای ویتامین K را بی‌اثر کند.

10 درمان خانگی برای درمان نیش پشه

هرچند نیش پشه‌ها در اغلب اوقات باعث واکنش آلرژیک نمی‌شود و خطرناک نیست اما چون خارش و سوزش آزاردهنده‌ای دارد می‌توان با راهکارهایی خانگی به مقابله با آن رفت

با شروع فصل‌های گرم سال، پشه گزیدگی یکی از مشکلاتی است که بسیاری از افراد با آن درگیرند. نیش پشه اغلب بی‌ضرر است و تنها در مواردی نادر ممکن است منجر به واکنش آلرژیک شود؛ با وجود این قرمزی، ورم، خارش و سوزش در محل نیش پشه ممکن است آزاردهنده باشد. اما برای درمان ورم نیش پشه چه باید کرد و چه روش‌هایی برای کاهش خارش و سوزش جای نیش پشه وجود دارد؟ در بازار می‌توانید کرم‌های متعددی را برای درمان پشه گزیدگی بیابید اما درمان خانگی نیش پشه هم با استفاده از مواد طبیعی به‌سادگی قابل‌ انجام است که در ادامه به نقل از «دیجی‌کالا مگ» مرورشان می‌کنیم.

۱ جوی دوسر| بلغور جوی دوسر به دلیل دارابودن خواص ضدالتهابی‌اش می‌تواند خارش و تورم ناشی از نیش پشه را کاهش دهد. برای استفاده از جوی دوسر روی محل گزیدگی، مقداری آب و جوی دوسر را با نسبت برابر مخلوط کنید و خمیر به‌دست‌آمده را روی محل گزیدگی بگذارید.

۲ کمپرس سرد| یخ یکی از موادی است که می‌تواند با پایین آوردن حرارت در محل گزیدگی، التهاب و خارش را کاهش دهد. می‌توانید از پک یخ استفاده کنید یا یخ خرد شده را در یک دستمال بگذارید و روی محل گزیدگی قرار دهید. برای درمان پشه گزیدگی پک یخ را چند بار در روز، هر بار به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی محل گزیدگی بگذارید. از تماس مستقیم یخ با پوست خودداری کنید.

3عسل| عسل دارای خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی بسیاری است و می‌تواند در درمان خانگی نیش پشه هم مؤثر باشد. علاوه بر جای نیش پشه‌های معمولی عسل به عنوان یکی از بهترین مواد طبیعی برای درمان خانگی نیش پشه سالک هم توصیه می‌شود. برای این که التهاب و خارش نیش پشه را کاهش دهید، یک قطره عسل روی محل گزیدگی بریزید.

4 آلوئه‌ورا| ژل آلوئه‌ورا یکی از بهترین مواد طبیعی برای درمان التهاب و درد ناشی از انواع زخم و سوختگی است که در کاهش التهاب و تورم ناشی از گزیدگی پشه هم می‌تواند بسیار مفید باشد. برای درمان نیش پشه مقداری ژل آلوئه‌ورا روی محل گزیدگی بمالید و بگذارید خشک شود. این عمل را چند بار در روز تکرار کنید.

5 جوش شیرین| یک قاشق غذاخوری جوش شیرین را با مقداری آب مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کند سپس خمیر را روی محل گزش بگذارید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه روی محل گزیدگی باقی بماند، سپس آن را بشویید.

6 ریحان| ریحان که یکی از سبزی‎های محبوب برای آشپزی است، با دارابودن خاصیت آنتی‌اکسیدانی می‌تواند برای درمان عفونت‌های پوستی و عوارضی همچون خارش و تورم ناشی از پشه گزیدگی هم مورد استفاده قرار بگیرد. برای درمان گزیدگی پشه با ریحان، مقدار دو فنجان آب را با ۱۵ گرم برگ ریحان خشک شده بجوشانید و بعد از سرد شدن محلول آن را روی محل گزیدگی پشه بمالید یا اسپری کنید.

7 محلول آب و سرکه| اگر بخش‌های مختلفی از بدنتان دچار گزیدگی شده می‌توانید وان حمام را با آب ولرم و دو فنجان سرکه پر کنید و به مدت بیست دقیقه در وان دراز بکشید. توجه داشته باشید که حمام با آب گرم و سرکه می‌تواند محل گزیدگی را ملتهب‌تر کند و بهتر است از آب ولرم استفاده کنید.

8پیاز| آب پیاز تازه می‌تواند یکی از مؤثرترین مواد طبیعی برای کاهش التهاب و ورم ناشی از نیش پشه باشد. پیاز دارای خواص آنتی‌باکتریال و ضدقارچی هم است و می‌تواند از عفونت در محل گزیدگی پیشگیری کند. یک حلقه پیاز تازه را روی محل گزیدگی قرار دهید و بگذارید چند دقیقه بماند، سپس محل را به‌خوبی بشویید.

9 آویشن| برای درمان سوزش و التهاب نیش پشه، چند برگ تازه آویشن را روی محل گزیدگی قرار دهید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه روی محل گزیدگی باقی بماند. همچنین می‌توانید ساقه‌های آویشن را در آب جوش دم کنید و آن را با استفاده از یک پارچه‌ تمیز روی محل گزیدگی قرار دهید.

10 سیر| برای این که با استفاده از سیر محل گزیدگی پشه را تسکین دهید کمی سیر را ریز کنید و آن را با یک لوسیون یا ژل بدون اسانس و بو مخلوط کنید. این ترکیب را روی محل گزیدگی قرار دهید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند. سپس آن را با یک حوله‌ خنک پاک کنید. در صورت نیاز چند بار این عمل را در روز تکرار کنید.