چاشنی
ارده یکی از خوشمزه‌ترین و البته کمتر دیده‌شده‌ترین مواد غذایی است که خاصیت فراوانی دارد. اگر تا حالا سس سالاد با ارده درست نکرده‌اید، این آموزش را از دست ندهید.
مواد لازم
ارده کنجد نصف پیمانه
سیر ۳ حبه
آب لیموی تازه یک چهارم پیمانه
نمک و فلفل کمی
پودر آویشن در صورت تمایل خیلی کم
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
روش تهیه
ابتدا در یک مخلوط کن یا غذاساز ۳ حبه سیر و نصف پیمانه ارده را با هم مخلوط کنید تا سیر کاملا له شود. ترکیب ارده و سیر را درون یک کاسه بریزید. حالا روغن زیتون و آب لیموی تازه را اضافه و مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. اگر احساس کردید سس شما کمی سفت است یک قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید و کمی هم بزنید تا به غلظتی که دوست دارید برسد.
اگر می‌خواهید می‌توانید یک قاشق ماست هم به آن اضافه کنید. سس ارده لذیذ شما آماده است. این سس را می‌توانید با هر سالاد یا حتی ساندویچی نوش جان کنید.
پاسخ به 4سوال مهم درباره واکسن آنفلوآنزا
با توجه به نزدیک شدن پاییز ، بازگشایی مدارس و احتمال شیوع آنفلوآنزا ، نکاتی درباره ضرورت ، زمان و اثر بخشی واکسن این بیماری را در گفت و گو با یک پزشک متخصص بررسی کردیم
اکرمی -آنفلوآنزا یکی از بیماری‌هایی است که با نزدیک‌شدن به فصل پاییز بیشتر خودنمایی میکند و به راحتی دست از سر فرد برنمی‌دارد و در افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن می‌تواند دردسرسازتر باشد، کار را به بیمارستان هم بکشاند و در مواردی باعث مرگ شود. تزریق واکسن آنفلوآنزا یکی از راه‌های پیشگیری از ابتلای سخت به این بیماری است. به گفته دکتر ناصر هیراد معاون برنامه‌ریزی اداره‌کل داروی سازمان غذا و دارو، واکسن ایرانی آنفلوآنزا هم از 4شهریور در داروخانه‌های سراسر کشور توزیع‌شده و واکسن وارداتی هم در حال تامین است. این که واکسن آنفلوآنزا در چه دوره‌ای اثربخشی بیشتری دارد و چه کسانی در اولویت تزریق هستند از جمله مواردی‌است که دکتر محمدجواد دهقان نیری متخصص بیماری‌های عفونی و گرمسیری در گفت وگو با «زندگی سلام» به آن پرداخت که با هم می‌خوانیم:
چه زمانی وقت تزریق واکسن است؟
شروع موج شیوع آنفلوآنزا در ایران و کشورهای نیم‌کره شمالی معمولا نیمه دوم مهرماه است که تا پایان آبان ادامه‌دارد. موج دوم این بیماری بعد از این زمان تا روزهای پایانی اسفند رخ می‌دهد. دکتر دهقان‌نیری درباره این‌که در چه بازه زمانی باید به سراغ تزریق واکسن آنفلوآنزا برویم، می‌گوید: «فصل استفاده از واکسن آنفلوآنزا پاییز و زمستان است و هرقدر زودتر تزریق‌شود، بهتر است. این واکسن را می‌توان از اول سپتامبر (15شهریور) تا پایان زمستان تزریق کرد اما وقتی زودتر تزریق‌شود تاثیرگذاری بیشتری دارد. اثربخشی این واکسن از 10تا15روز بعد از تزریق شروع خواهدشد. کسی که این واکسن را در بازه زمانی نیمه دوم شهریور شروع‌می‌کند مدت بیشتری از آن بهره‌می‌برد چون دوره بهره‌برداری بدن از این واکسن همین شش ماه دوم سال است. البته تاثیر ایمنی این واکسن برای بدن یک ساله است ولی دوره‌ای که به درد ما می‌خورد این بازه زمانی است چون شیوع آنفلوآنزا در این دوره قراردارد.»
چندساله‌ها و چه کسانی واکسن بزنند؟
شاید برایتان سوال باشد که همه باید واکسن آنفلوآنزا را تزریق‌کنند یا چه کسانی در اولویت هستند؟ دهقان نیری این‌طور پاسخ‌می‌دهد: «اولویت تزریق با کسانی خواهد بود که گروه‌های آسیب‌پذیرتری در برابر آنفلوآنزا هستند. یعنی کودکان 6ماهه تا 5ساله (برای کودکان زیر 6ماه این واکسن تزریق نمی‌شود) و سالمندان بالای 65 سال. این درباره گروه سنی بود که بهتر است واکسن بزنند. بیماران مزمن ریوی مانند آسم، نارسایی مزمن ریوی، برونشیت عفونی، بیماری‌های مزمن قلبی، ریوی و کبدی، بیماران نقص ایمنی، بیماران دیابت مستقر و جاافتاده و مادرهای بارداری که یک نقص ایمنی نسبی دارند، گروه‌های آسیب‌پذیرتری هستند و کاندیدای اولویت‌دار برای تزریق واکسن به حساب‌می‌آیند.»
دانش‌آموزان هم واکسن بزنند؟
سوال بعدی ما این است که با توجه به شروع فصل مدارس و رفت‌و‌آمد دانش‌آموزان آیا آن‌ها هم باید واکسن آنفلوآنزا را تزریق‌کنند؟ پاسخ دکتر دهقان نیری این است: «گروه‌های دانش‌آموزی در اولویت تزریق نیستند اما واکسن آنفلوآنزا تنها موردی است که اگر منابع کافی باشد چه افراد سالم و چه افراد اولویت‌داری که گفتیم می‌توانند آن را تزریق‌کنند. البته واکسن ایرانی که یکی دوسالی است در داروخانه‌ها توزیع میشود مجوز تزریق برای زیر18سال را ندارد. تکنیک تولید این واکسن بالاتر از واکسن خارجی است و شانس ایجاد ایمنی بیشتری دارد اما به دلیل این که هنوز تجربه‌های بالینی برای زیر18سال کافی نیست تزریق آن برای گروه سنی کمتر از 18سال ممنوع است. در موارد دیگر من واکسن ایرانی را ترجیح می‌دهم چون فناوری آن جدیدتر از انواع اروپایی در دسترس ماست.» هم اینک واکسن ایرانی آنفلوآنزا با فناوری نوترکیب حدود 260هزارتومان برآورد شده‌است.
چطور بایدآنفلوآنزا را مدیریت‌کرد؟
بدن درد، تب بالا، سردرد، تعریق شدید، درد شدید در پاها و سرفه‌های خشک بدون خلط، مهم‌ترین علایم شاخص آنفلوآنزاست. رعایت بهداشت فردی و شست‌و‌شوی به موقع دست‌ها، استراحت، استفاده از ماسک و فاصله‌گذاری اجتماعی از نکات مهم و کاربردی هنگام ابتلا به این بیماری است. نباید نقش مهم تغذیه و تقویت سیستم ایمنی در کنترل و درمان بیماری آنفلوآنزا را نادیده‌گرفت. تغذیه مناسب، خواب مناسب و استفاده از برخی مکمل‌ها به تقویت ایمنی بدن کمک‌می‌کند. همچنین هنگام ابتلا به این بیماری نباید به سراغ مصرف خودسرانه مولتی‌ویتامین‌های ترکیبی مانند فارماتون و نوروبیون رفت. ترکیبات ویتامینc به‌خصوص در مرحله حاد بیماری آنفلوآنزا بسیار کاربردی است و اثر درمانی دارد ولی این که مصرف این ویتامین می‌تواند جلوی ابتلا به آنفلوآنزا را بگیرد بی‌پایه و اساس است. توصیه متخصصان این است که هنگام ابتلا به آنفلوآنزا نباید خوددرمانی کرد، به ویژه افرادی که در گروه‌های در معرض خطر هستند. همین‌طور تزریق حتی یک داروی کورتون مانند دگزامتازون و بتامتازون می‌تواند بسیار خطرناک باشد.
با پوست موز، پوست‌تان را با طراوت کنید
داخل پوست موز را به آرامی روی پوست خود بکشید، بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پوست خود را با آب بشویید و این کار را هر چند روز یک بار انجام دهید. لوتئین، آنتی اکسیدان موجود در پوست موز و همین‌طور پتاسیم آن می‌تواند به پوست طراوت بخشد و منافذ پوست را جمع کند. ویتامین‌های موجود در پوست موز صورت را تغذیه و آب‌رسانی می‌کنند که نتیجه آن پوستی تازه و شاداب است.
2دلیل همه‌‌گیری چاقی: نمک زیاد و کم آبی بدن
پژوهش‌های علمی و رسانه‌ها مملو از هشدارها درباره نقش شکر، کربوهیدرات، چربی اشباع‌شده و کم‌تحرکی در بروز چاقی است. با وجود این، میلیون‌ها نفر به‌دلیل برنامه غذایی و سبک زندگی، همچنان اضافه وزن دارند یا به چاقی دچارند. ریچارد جانسون، استاد دانشگاه کلرادو، در بیش از ۲۰ سال گذشته به بررسی دلایل چاقی و عارضه‌های مرتبط با چاقی مانند دیابت، فشار خون بالا و بیماری مزمن کلیوی پرداخته و در مقاله‌ای که در وب‌سایت کانورسیشن منتشر شده، می‌گوید به دو تکه مهم این پازل بسیار پیچیده توجه لازم نشده است: کمبود آب بدن و مصرف بیش از اندازه نمک.
چرا بدن ما چربی تولید میکند؟| به نوشته جانسون، فروکتوز شکر ساده‌ای است که در میوه‌ها نیز وجود دارد. اما بیشتر ما فروکتوز را از شکر خوراکی و شیره ذرت می‌گیریم. این شکرها افراد را ترغیب می‌کنند که بیشتر بخورند و به افزایش وزن، تجمع چربی و وضعیت پیش‌دیابت منجر میشود. بدن انسان نیز فروکتوز می‌سازد و آزمایش‌ها نشان می‌دهد به اندازه‌ای است که باعث چاقی شود. از آن‌جا که فروکتوز از گلوکز ساخته شده است، وقتی گلوکز خون بالا می‌رود، تولید فروکتوز افزایش پیدا میکند. این فرایند هنگامی رخ می‌دهد که میزان زیادی برنج، غلات صبحانه، سیب‌زمینی و نان سفید مصرف می کنیم و مهم‌تر این که کمبود آب بدن می‌تواند باعث تولید فروکتوز شود که به نوبه خود عامل تولید چربی است.
کاربردهای چربی در بدن| این پژوهشگر و استاد دانشگاه در ادامه می‌نویسد: چربی دو کاربرد دارد؛ کاربرد اول ذخیره انرژی برای وقتی است که غذا در دسترس نباشد و کاربرد دوم که شاید کمتر کسی بداند تهیه آب است. روشن است که چربی حاوی آب نیست اما وقتی می‌‌شکند، آب در بدن تولید میکند. میزان آب تولیدی قابل‌توجه و تقریبا برابر با میزان چربی سوزانده‌شده است. نقش کمبود آب در چاقی را نباید دست‌کم گرفت. کم‌آبی معمولا پس از صرف غذاهای شور رخ می‌دهد. هم کم‌آبی و هم مصرف نمک به تولید فروکتوز و چربی منجر میشود. به همین دلیل است که سیب‌زمینی سرخ‌‌شده چاق‌کننده است. پژوهش‌ها نشان می‌دهد میزان هورمون وازوپرسین در افراد چاق بالاست. این هورمون به کلیه‌ها کمک میکند آب را نگه دارند تا حجم ادرار را تنظیم کنند اما بر اساس پژوهش‌های جدید، هورمون وازوپرسین نقش دیگری هم دارد: تحریک بدن به تولید چربی.
چرا بیآبی منجر به تولید چربی میشود؟| پس برای کسی که در معرض خطر بیآبی یا گرسنگی قرار دارد، این هورمون حیات‌بخش است اما برای کسانی که در معرض خطر نیستند، هورمون وازوپرسین می‌تواند همان آثار متابولیسمی را داشته باشد که فروکتوز بالا دارد، از جمله افزایش وزن، تجمع چربی، کبد چرب و وضعیت پیش‌دیابت. جانسون می‌گوید افزایش میزان آب دریافتی بدن فرایند افزایش وزن و بروز وضعیت پیش‌دیابت را کند میکند. او در ادامه می‌افزاید: بیشتر افراد آب اندکی می‌نوشند و افزایش میزان آب دریافتی به افراد چاق کمک میکند وزن کم کنند. جانسون متذکر میشود هشت لیوان آب در روز کافی است و فکر نکنید هرچه بیشتر بنوشید، بهتر است، زیرا مصرف بیش از اندازه آب به «مسمومیت با آب» منجر میشود. او در پایان توصیه میکند با رعایت دو راهکار ساده و ارزان نوشیدن آب بیشتر و کاهش مصرف نمک، از چاقی پیشگیری کنید.
تکنیک طولانی نگهداری از سبزیجات در یخچال
برای این‌که سبزیجات را مدت زمانی طولانی‌تر در یخچال نگهداری کنید، بعد از این‌که آن‌ها را به طور کامل و خوب شستید، درون یک برگه کاغذی یا حوله کاغذی بگذارید و بعد آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و کیسه پلاستیکی را درون یخچال بگذارید.
اين مطلب درفهرست عناوين مطالب-رديف: زندگی سلام
