چرا روغن موقع آشپزی کف می‌کند؟

ترفند

گاهی پیش می‌آید که بعد از ریختن روغن در ماهیتابه روغن کف می‌کند. اگر چنین اتفاقی برای شما پیش آمد، اصلاً نگران نباشید روغن کاملاً سالم است. علت کف کردن روغن موقع سرخ کردن چیز دیگری است. ماجرا از این قرار است که مواد غذایی تا حدی رطوبت دارند و این خود باعث ایجاد کف هنگام سرخ کردن می‌شود، اما گاهی ممکن است روغن به‌حد نگران کننده‌ای کف کند در این هنگام شما باید به‌دنبال راه حل بگردید. کف کردن روغن موقع سرخ کردن برای سلامتی مضر است؛ پس باید تا حدودی این موضوع رفع شود. این اتفاق دلایل مختلفی دارد که ما در این جا چند نمونه از این دلایل را بیان می‌کنیم: روغن از قبل استفاده شده ‌است | گاهی اوقات شما تصمیم می‌گیرید برای صرفه‌جویی در مصرف روغن، از روغنی که قبلاً استفاده کرده‌اید مجدد استفاده‌ کنید. این کار یکی از رایج‌ترین دلایل کف کردن روغن موقع سرخ کردن است و برای سلامت شما بسیار مضر است. داغی یا سردی روغن | اگر روغن به قدرکافی داغ نشده باشد و ماده غذایی را داخل ماهیتابه بگذاریم، علاوه‌بر این‌که غذا به تابه می‌چسبد، روغن هم کف خواهد کرد. اگر روغن بیش از حد داغ شود، روغن هم کف می‌کند و هم رنگ عوض می کند و تیره می‌شود. استفاده از روغن بی‌کیفیت | اگر بعد از ریختن روغن در ماهیتابه در دمای بالا روغن شما کف کرد، به‌احتمال‌زیاد روغن بی‌کیفیت و فاسد است. سرخ کردن تخم مرغ در روغن | آیا می‌دانستید که روغن در لایه‌های سفیده تخم مرغ‌گیر می‌کند و باعث کف کردن روغن موقع سرخ کردن می‌شود؟ هرچه دما بالاتر برود، کف کردن روغن موقع سرخ کردن تخم مرغ هم بیشتر می‌شود. ریختن آب درون ماهیتابه | حالت‌های مختلفی برای این امر وجود دارد. ممکن است دست آشپز خیس بوده باشد یا اجاق در نزدیکی سینک ظرف شویی قرار داشته‌ باشد. آب که داخل ماهیتابه بریزد، باعث کف کردن روغن و حتی ایجاد صدای جیلیز و ویلیز می‌شود. مخلوط کردن روغن‌ها | گاهی دیده ‌می‌شود بعضی از مردم دو نوع روغن را با هم مخلوط می‌کنند. مثلاً روغن کنجد و آفتابگردان را با هم مخلوط و شروع به پخت غذا می‌کنند. این کار اشتباه است؛ چراکه برای درست کردن هرکدام از این روغن‌ها از فرمول خاصی استفاده شده ‌است. شما با مخلوط کردن آن‌ها یک ترکیب جدید ایجاد می‌کنید که شاید ضرر دوچندانی به بدن شما وارد کند. مدت زمان سرخ کردن| هرچه بیشتر روغن را روی حرارت بگذارید، بیشتر کف می کند و حتی گاهی دود رقیقی در آشپزخانه ایجاد می‌شود. بهتر است از راهکارهایی استفاده کنید که زمان طبخ غذا را پایین بیاورد.

۹ خاصیت شگفت انگیز خیار

آرام کردن درد مفاصل کاهش کلسترول خون کاهش وزن بهبود گوارش جلوگیری از سردرد ضدسرطان رساندن آب و موادمعدنی درمان دیابت کنترل فشارخون

چطور به فرد گرما زده کمک کنیم؟

گرمازدگی علایمی مثل قطع شدن تعریق، حالت تهوع و ... داشته و احتیاج به رسیدگی سریع دارد، در غیر این صورت ممکن است به سرعت به مغز، قلب، کلیه‌ها و عضلات فرد گرمازده آسیب برساند

این روزها هوا به‌شکل عجیبی در بسیاری از نقاط کشور گرم شده. هرچند مثل همیشه، در گرمازدگی هم پیشگیری بهترین راهکار است، اما بسیاری از ما به‌علت مشغله زیاد، ناچاریم در ساعت اوج گرما بیرون از منزل باشیم و برای همین شناخت گرمازدگی، علایم و راه‌های درمانش ضروری است تا به سلامت ما آسیب جدی وارد نشود. با ما باشید. گرمازدگی چیست؟ گرمازدگی هنگامی رخ می‌دهد که دمای بدن فرد تا میزانی خطرناک بالا می‌رود. وقتی کسی مدت زیادی زیر آفتاب یا در دمای بالا بماند، بدنش آب زیادی از دست می‌دهد. در این وضعیت، تعریق متوقف می‌شود و این یعنی بدن دیگر نمی‌تواند خودش را خنک کند و به بروز گرمازدگی منجر می‌شود. گرمازدگی شدید در صورتی که دمای بدن به 40 درجه سانتی‌گراد یا بالاتر برسد پیش می‌آید. گرمازدگی احتیاج به رسیدگی و درمان سریع دارد، در غیر این صورت ممکن است به سرعت به مغز، قلب، کلیه‌ها و عضلات فرد گرمازده آسیب برساند. تاخیر در درمان می‌تواند به آسیب بیشتر یا حتی مرگ منجر شود. علایم را جدی بگیریدمهم‌ترین چیز در بحث گرمازدگی توجه به علایم است که عبارتند‌ از سردرد، سرگیجه، بی‌اشتهایی، حالت تهوع، تنگی نفس، احساس سکته، بی‌واکنشی، تهوع، گرگرفتگی، افزایش ضربان قلب، دل‌پیچه، دمای بدن ۳۸ درجه یا بالاتر و عطش شدید.کودکان و بزرگ سالانی که دچار بی‌رمقی از گرما می‌شوند علایمی مشابه دارند اما کودکان ممکن است خواب‌آلود هم به نظر برسند. برای این‌که بدانیم ضربان قلب افزایش داشته یا نه، وقتی نبض فرد را می‌گیرید باید به میزان قابل توجهی سرعت پیدا کرده باشد، چراکه استرس گرما فشار بسیار زیادی به قلب وارد می‌کند تا به خنک شدن بدن کمک کند. چه اقداماتی لازم است؟ اگر متوجه شدید کسی از گرما بی‌رمق شده است، باید به محلی خنک برده شود. هر کاری می‌توانید بکنید تا دمای بدنش پایین بیاید، از جمله این‌که خاطرجمع شوید مقادیر زیادی آب بنوشد، با اسپری یا اسفنج پوستش را خنک کنید و او را در حالتی بخوابانید که پاهایش اندکی بالاتر از بدنش باشد. اگر وضعیت فرد ظرف ۳۰ دقیقه بهبود نیافت و اطمینان دارید که دچار گرمازدگی شده است، با اورژانس تماس بگیرید و درخواست آمبولانس کنید. در مدتی که منتظر هستید کادر اورژانس از راه برسد، مدام تنفس، نبض و سطح هوشیاری و واکنش فرد را بررسی کنید. اگر هر زمان سطح هوشیاری و واکنش فرد پایین آمد، باید نفس‌هایش را چک کنید و خاطر جمع شوید راه تنفسش باز است. نکته حیاتی در پیشگیری از گرمازدگیمتاسفانه دیده شده برخی از والدین با این تصور که کودک در ماشین جایش بهتر است، او را برای زمان طولانی در ماشین می‌گذارند و برای خرید یا کارهای دیگر خارج می‌شوند اما حتماً به خاطر داشته باشیم هیچ‌گاه فردی را در ماشینی که پارک شده رها نکنیم به ویژه کودکان که تحمل بدنی‌شان کمتر از بزرگ سالان است. دمای ماشین در هر 10 دقیقه، 20 درجه افزایش می‌یابد. این مسئله بیشترین میزان مرگ در کودکان بر اثر گرما را رقم زده است.

وقتی عصبانی هستید، این غذاها را نخورید!

خوردن بعضی از غذاها در زمان عصبانیت وضعیت شما را بدتر می کند

غذاهایی که می‌خوریم با احساسات ما در ارتباط هستند. همان‌طور که با خوردن بعضی غذاها گل از گل‌مان می‌شکفد بعضی غذاها می‌تواند احساسات منفی مانند عصبانیت را چندبرابر کند. همان‌طور که می‌دانیم در زمان عصبانیت چه‌ موادغذایی می‌تواند آرام‌مان‌کند و آن‌ها را می‌خوریم باید بدانیم وقتی عصبانی هستیم به سراغ چه چیزهایی نرویم و مواظب مصرف غذایی‌مان باشیم. در این مطلب به 6 مورد از چیزهایی که در زمان عصبانیت، ممنوع است اشاره‌ می‌کنیم. غذاهای قندیغذاهای حاوی قند بالا مانند شکلات، شیرینی‌ها و دسرها می‌تواند نوسانات سریع در سطح قند خون ایجاد کند و در نهایت باعث افت انرژی، نوسانات خلقی و احساس تحریک‌پذیری شود. نوشیدنی‌های کافئین‌دارمصرف زیاد نوشیدنی های کافئین دار مانند چای، قهوه، نوشابه و... به دلیل سرعت جذب بالا می‌تواند باعث تحریک سیستم اعصاب مرکزی و رهایی هورمون های استرس و اضطراب شود. فست‌فود یا غذاهای فراوری شدهاین نوع غذاها بیشتر حاوی سطوح بالایی از چربی های ناسالم، افزودنی‌ها و مواد نگهدارنده هستند. آن ها می‌توانند به‌طور بالقوه بر خلق‌وخو و وضعیت عاطفی شما تأثیر بگذارند. غذاهای تند و خیلی چربغذاهای تند می‌توانند دمای بدن‌تان را به‌طور موقت افزایش‌دهند و احساس خشم یا استرس را در بعضی افراد تشدیدکنند. همچنین غذاهای تند با خود ناراحتی گوارشی می‌آورند که می‌تواند به احساس ناامیدی یا خشم منجرشود. همچنین حذف چربی‌ها تا حدود زیادی می‌تواند روی کبد و کاهش بروز عصبانیت در بدن تاثیر بگذارد. مواد غذایی با طبع گرممصرف مواد غذایی با طبع گرم مانند زنجبیل، دارچین، فلفل، خردل، عسل کهنه، خرمای خشک، آجیل، سیر و پیاز تند سبب افزایش عصبانیت و تغییر خلق و خو در فرد می شود. کربوهیدرات های بالاقندها، نشاسته‌ها و فیبرها کربوهیدرات‌ها را می‌سازند. مصرف مواد غذایی حاوی کربوهیدرات بالا مانند نان سفید، پاستا و... برای مدت کوتاهی سطوح انرژی بدن را افزایش می‌دهد اما چند ساعت پس از غذا خوردن، ممکن است افت احساسی ناشی از افت سطوح قند خون را تجربه کنید و بدخلق شوید.