مهم‌ترین اصول فریز کردن گوشت قرمز

گوشت قرمز، گوشت مرغ و ماهی طعم و فوایدی دارد که با نگهداری اصولی حفظ می شود. در این مطلب به نقل از «همشهری آنلاین» به‌صورت گذرا مهم‌ترین نکات در فریز کردن انواع گوشت را مرور می‌کنیم:

1) بعد از خرید، باید به دقت گوشت را تمیز کنیم. منظور از تمیز‌کردن، جدا‌کردن چربی‌های گوشت قرمز، جدا‌کردن پوست مرغ و درباره ماهی، تمیز‌کردن شکم و کندن فلس‌های آن است.

2) مرحله بعدی شست‌وشو است. برای شستن باید از آب نیم گرم و سرد استفاده کرد تا به بافت و کیفیت مواد گوشتی آسیب نرسد.

3) یک ربع تا 20 دقیقه بعد از شست‌وشو باید صبر کنیم تا آب آن‌ها کاملا خالی شود (آب ناشی از شستن).

4) مرحله بعدی تقسیم‌کردن است. بهتر است ماهی به صورت قطعه نشده و گوشت مرغ و ماهی به اندازه‌ای که در زمان پختن غذا به آن نیاز داریم، قطعه شوند. مثلا گوشت‌های خورشتی باید به همان اندازه مورد نیازقطعه شوند. بهتر است مرغ به شکل قطعه شده برای کباب و جوجه‌کباب یا قیمه‌نباشد.

5) برای بسته‌بندی از کیسه‌های پلاستیکی ضخیم یا کیسه‌های ایجاد کننده خلأ استفاده کنیم. کیسه‌های ایجاد کننده خلأ کیسه‌هایی با در زیپی هستند که با بستن در آن‌ها هیچ هوایی داخل بسته نمی‌ماند. نبودن هوا باعث می‌شود تا کیفیت و ارزش غذایی ماده بهتر حفظ شود.

6) اگر در حین بسته‌بندی، کیسه به هر دلیلی آسیب دید، لازم است آن را عوض کنیم. کیسه فریزر نباید هیچ گونه منفذی داشته باشد.

7) قطعه‌ها را در هر بسته به تعداد نیاز برای هر بار مصرف بگذاریم؛ چون موادغذایی فریز شده به هیچ وجه نباید دوباره به فریزر بازگردانده شوند.

8) به هیچ وجه نباید بسته‌های گوشت قرمز، مرغ یا ماهی را که از سوپرمارکت‌ها می‌خریم، به همان شکل فریز کنیم. این بسته‌ها مناسب فریزکردن نیستند و از طرفی موادغذایی داخل این بسته‌ها شسته شده و بهداشتی نیست و باعث آلوده شدن فریزر می‌شود.

9) دقت در خرید، آماده سازی و بسته‌بندی موادغذایی گوشتی و غذاهای دریایی به این معنی نیست که می‌توانیم آن‌ها را به صورت نامحدود در فریزر نگه داریم. هر ماده غذایی را مدت مشخصی باید در فریزر نگهداری کرد تا کیفیت و ارزش غذایی آن از بین نرود. مثلا مدت ماندگاری انواع ماهی‌های بدون چربی 4 تا 6 ماه است که بهترین زمان مصرف آن 3 ماه پس از تاریخ فریز کردن است. پس بهتر است هنگام بسته بندی موادغذایی، روی آن برچسب تاریخ بچسبانید تا هنگام مصرف بدانید چقدر از زمان فریز ‌کردنش گذشته است.

نوشیدن آب‌‌سرد ممنوع

هرچند در روزهای گرم آب‌‌سرد می‌‌چسبد اما غافلیم که این کار می‌‌تواند باعث بروز مشکلات گوارشی، کاهش ضربان قلب، کبد چرب و یبوست شود

نوشیدن آب نیاز هر روزه ماست که در روزهای گرم سال جدی‌‌تر هم می‌‌شود. تصور کنید بعد از یک روز گرم، از راه رسیده‌‌اید، احتمالاً اولین کاری که می‌‌کنید این است که سراغ یخچال بروید و یکی دو لیوان آب‌‌سرد بنوشید تا عطش‌‌تان رفع شود. غافل از این‌‌که نوشیدن آب‌‌سرد یا به‌‌قول خیلی‌‌ها آب یخ می‌‌تواند برای بدن مضر باشد. در این مطلب به مضرات نوشیدن آب سرد اشاره می‌‌کنیم.

1- مشکلات گوارشی

یکی از دلایل اصلی برای پرهیز از نوشیدن آب سرد، پیامدهای جدی آن برای هضم غذا در بدن است. خوردن آب خنک و برخی نوشیدنی‌‌های سرد، عروق خونی را منقبض و گردش خون را با محدودیت روبه‌رو می‌‌کند. به علاوه مصرف آب سرد فرایند طبیعی جذب مواد مغذی هنگام گوارش را محدود می‌‌کند که دلیل آن هدایت تمرکز بدن از هضم غذا به سمت تنظیم دمای بخش‌‌های مختلف است.

2-کاهش ضربان قلب

برخی مطالعات نشان داده است که نوشیدن آب خنک نه تنها ضربان قلب را کاهش می‌‌دهد بلکه باعث تحریک عصب واگ هم خواهد شد؛ عصبی که عملکردهای غیرارادی بدن را کنترل می‌‌کند و مستقیم تحت تأثیر دمای پایین آب قرار دارد. این عصب در نهایت با تاثیرپذیری از نوشیدن آب سرد، باعث کاهش ضربان قلب می شود.

3-شوک به بدن

برخی افراد بعد از یک فعالیت سخت ورزشی با خرید آب معدنی خنک و نوشیدن آن، تشنگی خود را برطرف می‌‌کنند. با این حال، کارشناسان ورزشی توصیه می‌‌کنند بعد از ورزش، آب معمولی بنوشید چون بدن هنگام فعالیت‌‌های ورزشی گرمای زیادی تولید می‌‌کند. اگر آب خنک بنوشید، نبود تطابق دمایی، بر سلامتی فرایند گوارش بدن تأثیر می‌گذارد. همچنین جذب آب سرد پس از انجام حرکات ورزشی برای بدن کار سختی است و ممکن است به درد مزمن معده منجر شود.

4- اختلال در تجزیه چربی‌‌ها

نوشیدن آب خنک بلافاصله بعد از صرف غذا باعث اختلال در توانایی بدن در تجزیه چربی‌‌ها می‌‌شود. دمای پایین آب، چربی‌‌های موجود در غذاها را محکم و یکپارچه می‌‌کند و در نتیجه تجزیه شدن چربی‌‌های ناخواسته برای بدن مشکل می‌‌شود. حتی اگر آب ولرم می نوشید، اطمینان حاصل کنید که 30 دقیقه از زمان میل کردن غذا گذشته باشد تا از مشکلات و مضرات مصرف آن جلوگیری شود. در کنار همه این‌‌ها نوشیدن آب سرد به ویژه بین غذا، مزاج معده و اعضای مجاور مثل کبد را به سمت سردی می‌برد و باعث بروز بیماری کبد چرب می‌شود.

5- ایجاد یبوست

نوشیدن آب سرد می‌‌تواند به یبوست منجر شود. دلیل آن همان‌‌طور که گفته شد، سفت شدن موادغذایی هنگام عبور از روده در فرایند هضم است. همچنین آب خنک می تواند روده‌ها را منقبض کند که از مهم‌ترین دلایل یبوست به شمار می رود.

6- هیدراتاسیون مزمن

نوشیدن آب یخ به‌‌جای آن‌‌که روند هیدراتاسیون بدن شما را تسریع کند، سرعت آن را کاهش می‌‌دهد. هیدراتاسیون در واقع فرایند آب‌‌رسانی به بدن انسان است. دلیل کاهش سرعت این فرایند با مصرف آب خنک، تلاش بدن برای رساندن دمای آب به‌‌میزان صحیح آن است.

7- سردرد

نوشیدن آب سرد علاوه براین‌‌که گلو را آزار می‌دهد یا باعث تحریک سینوس‌‌ها می‌شود، می‌‌تواند عامل سردرد هم باشد. در واقع با مصرف آب سرد، بسیاری از اعصاب حساس در ستون فقرات متوقف می‌‌شود و آن‌‌ها بلافاصله پیام‌‌هایی را به مغز منتقل می‌‌کنند که باعث سردرد می‌شود.

گیاهی که شما را از شر تعریق راحت می‌کند

همراه با گرم‌تر شدن هوا، عرق کردن دایمی از مشکلاتی است که دست‌کم تا پایان تابستان با آن دست‌وپنجه نرم می‌کنیم. روش‌های مختلفی برای مقابله با تعریق وجود دارد و این روزها نام گیاه «مریم گلی» هم به میان آمده است. بد نیست بدانید تعریق، سازوکار طبیعی برای خنک کردن بدن و تنظیم دمای آن است. تبخیر آب موجود در عرق، پوست ما را خنک می‌کند. به همین دلیل است که بدن ما در تابستان بسیار بیشتر عرق می‌کند. مریم‌گلی مملو از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و ترکیبات فعال است‌ که از سازوکار‌های طبیعی بدن پشتیبانی و به‌سلامت کلی کمک می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد که مریم‌گلی حاوی مواد ارزشمندی مانند تانن است که گمان می‌رود خاصیت قابض دارند. این مواد موجب انقباض غدد عرق می‌شوند که به تعریق کمتر منجر خواهد شد. افزون بر این، مریم‌گلی دارای خواص ضدباکتریایی است که آن را به متحدی ایده‌آل در مدیریت بوی بد بدن تبدیل می‌کند که معمولا با تعریق بیش‌از‌حد مرتبط است. مریم‌گلی با مبارزه با رشد باکتری‌ها روی پوست، به حفظ طراوت و اعتماد‌به‌نفس نیز کمک می‌کند. برای استفاده از مریم‌گلی باید دو قاشق چای خوری مریم‌گلی خشک را به یک فنجان آب اضافه کنید و آن را ۱۰ دقیقه روی اجاق‌ قرار دهید. سپس بگذارید مخلوط خنک شود، آن را در یک بطری اسپری بریزید و در یخچال نگهداری کنید. دفعه بعد که احساس تعریق زیاد کردید، آن را روی پوست اسپری کنید. فراموش نکنید که در صورت بارداری، حساسیت پوستی، آلرژی، در حین درمان سرطان و هنگامی‌ که سیستم ایمنی بدنتان ضعیف است، پیش از مصرف هر داروی گیاهی جدید، با پزشک خود مشورت کنید.

دارویی که روند پیشروی آلزایمر را کُند می‌کند

به گزارش رویترز، دانشمندان روز دوشنبه اعلام کردند که داروی «دونانمب» در صورت آغاز درمان به موقع بیماران، بهترین عملکرد را در کند کردن روند پیشروی آلزایمر از خود نشان می‌دهد. بهترین زمان برای آغاز درمان پیش از بروز علایم زوال عقل است. بر اساس داده‌های جدید ارائه شده در کنفرانس بین‌المللی انجمن آلزایمر در آمستردام، این دارو روند پیشروی مشکلات حافظه و تفکر را تا یک‌سوم کاهش می‌دهد، اما اگر مصرف دارو در مراحل اولیه بیماری آغاز شود، این کاهش دوبرابر می شود و به حدود ۶۰ درصد می‌رسد. تحلیل داده‌های آزمایش این دارو روی هزار و ۷۰۰ بیمار نشان می‌دهد هرچه سن بیمار بالاتر و بیماری در مرحله پیشرفته‌تری باشد، عملکرد دونانمب کمتر خواهد بود.

مقابله با این هوای آلوده!

وقتی هوا آلوده و پر از ریزگرد است، با رعایت چه نکاتی مواظب سلامتی‌مان ‌باشیم؟

زندگی در هوای آلوده سخت و دردسرساز است. آلودگی هوا و ریزگردها افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی، تنفسی، دیابتی‌ها، افراد مسن، زنان باردار و کودکان را به خطر می‌اندازد. آژانس حفاظت از محیط‌زیست آمریکا از یک شاخص کیفیت هوا (AQI) استفاده می‌کند و آن را با امتیازی از صفر تا 300 تعیین می‌کند. اگر این شاخص از 150 بالاتر برود به هوای ناسالم تبدیل‌می‌شود و در درجه‌های بعدی به بسیارناسالم و خطرناک می‌رسد، اما وقتی در معرض هوای آلوده و ناسالم هستیم، چطور می‌توانیم مواظب سلامتی‌مان باشیم؟

در خانه ماندن را انتخاب کنید

ماندن در خانه و بستن در و پنجره‌ها اولین قدم برای حفظ سلامتی در زمان آلودگی هواست. حضور بیرون از خانه می‌تواند خطر بیماری‌های ریوی، حملات قلبی، آسم و دیگر بیماری‌ها را افزایش دهد.

وقت بازی و ورزش نیست

ورزش‌ و کلاس‌های ورزشی را که در فضای باز برگزار می‌شوند، تعطیل کنید. به کودکان خود توضیح‌دهید در چنین شرایطی نباید از خانه بیرون رفت حتی اگر شهر چند روز به دلیل آلودگی هوا تعطیل باشد.

کولر آبی را خاموش کنید

وقتی هوا پر از ریزگرد است و آلوده، روشن‌کردن کولرآبی باعث پمپاژ و به داخل کشیده شدن ذرات گرد‌وغبار می‌شود. در چنین شرایطی وسایل سرمایشی دیگری را جایگزین کنید. استفاده از بخورسرد و دستگاه تصفیه هوا هم می‌تواند به سالم‌سازی هوای داخل خانه کمک کند.

وقتی بیرون می‌روید ماسک بزنید

اگر مجبورید بیرون بروید، باید بدانید آلودگی هوا زیر تابش اشعه خورشید در بالاترین مقدار خود است، پس بهتر است کارهای بیرون از خانه و محل کار را صبح زود یا عصر انجام دهید و حتما از ماسکی که لایه «ملت بلون» دارد (همان ماسک‌هایی که در زمان شیوع کرونا مصرف می‌کردید) استفاده کنید.

تهویه مطبوع خودرو را تنظیم کنید

در هنگام رانندگی ضمن مطمئن شدن از بسته‌بودن کامل پنجره‌های خودرو، تهویه مطبوع خودروی خود را در حالتی قراردهید که هوای بیرون وارد نشود. اگر دید کافی ندارید، توقف کنید و در زمان مناسب‌تر به رانندگی ادامه دهید.

با تغذیه خوب به ریه‌هایتان کمک کنید

در زمان آلودگی هوا، غذاهایی بپزید و بخورید که ویتامین های A، C، E و بتاکاروتن بیشتری داشته باشند. کره، سیب‌زمینی شیرین، جگر و هویج سرشار از ویتامین A هستند. پرتقال، توت‌فرنگی، انبه، گریپ فروت، کلم بروکلی و پاپایا منابع غنی ویتامین C هستند. برای دریافت ویتامین E بیشتر هم سبزیجات سبز برگ‌دار، غلات کامل، زرده تخم مرغ، کره و روغن‌های گیاهی مصرف کنید. همچنین مقدار سلنیوم رژیم غذایی‌تان را بالا ببرید چون سلنیوم از آسیب رادیکال‌های آزاد به کبد و ریه‌ها و ابتلا به سرطان محافظت می‌کند. برای جذب کامل سلنیوم، تخم مرغ، پیاز، سیر، غلات کامل و ماهی بخورید.

5 توصیه عصب‌شناسان برای سلامت مغز

جیسون شپرد، دانشیار عصب‌شناس دانشگاه یوتا و تالیا لرنر، استادیار علوم اعصاب در دانشگاه نورت‌وسترن، چند نکته مهم برای سلامت مغز را در گفت‌وگو با نشریه «اینسایدر» توصیف کردند که با هم مرور می‌کنیم:

خواب کافی داشته باشید| ایجاد عادت

1- خواب مفید یعنی شش تا هشت ساعت خواب شبانه یکی از بهترین کارهایی است که می‌توانید برای سلامت مغز انجام دهید. خواب به تقویت انعطاف پذیری مغز و توانایی آن برای سازگاری با موقعیت‌ها و تجربیات جدید کمک می‌کند.

2- گردش خون قلب را بالا ببرید| این عصب‌شناس، بر ورزش روزانه برای حفظ سلامت مغز تاکید می‌کند، چرا که ورزش منظم، جریان خون در مغز را افزایش می‌دهد. در واقع قلب قوی با گردش خون کافی به مغز کمک می‌‌کند تا عملکرد بهینه خود را حفظ کند. تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که منظم ورزش می‌کنند، کمتر در معرض خطر ابتلا به آلزایمر قرار دارند. توصیه علمی ۱۵۰ دقیقه ورزش طی یک هفته است، اما هر مقدار که بتوانید بدن خود را به حرکت درآورید، بهتر از هیچ است.

3- با دوستانتان معاشرت کنید | به طور کلی، طول عمر افرادی که ارتباط اجتماعی قوی

دارند، بیشتر است. گذران وقت با دیگران برای زندگی عاطفی ما بسیار مفید است. همین موضوع به سلامت مغز هم کمک شایانی خواهد کرد. با توجه به مطالعات، ارتباطات اجتماعی قوی به کاهش خطر افسردگی و اضطراب منجر می‌شود و به افراد کمک می‌‌کند تا با مسائل دشوار بهتر کنار بیایند.

4- کار جدید را تجربه کنید | برای تامین سلامت مغز فقط نباید به دنبال تغذیه و... بود. گاهی رفتارهای ما از جنبه روحی، سلامت جسمی را تامین می‌کند. به‌طور مثال قرار گرفتن در معرض افراد، مکان‌ها و چالش‌های جدید، طراوت ذهن را حفظ می‌کند، انعطاف‌پذیری مغز را بهبود می‌بخشد و آن را تقویت می‌کند. سفر بروید، عکاسی کنید و جمع‌ها و دوستان جدید را تجربه کنید.

5- رژیم غذایی سالم و کاملی داشته باشید| غذاهای فراوری‌شده با افزایش خطر ابتلا به آلزایمر و زوال عقل رابطه دارند. بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که غذاهای بسیار فراوری‌شده مانند غذاهای نیمه‌آماده بسته‌بندی‌شده یا سیب‌زمینی سرخ‌شده برای سلامت بدن مضر‌ند و خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت، کلسترول یا فشار خون بالا را افزایش می‌دهند. اگر فشار خون بالا دارید، احتمالا در معرض خطر ابتلا به مشکلات مغزی مانند سکته یا زوال عقل‌ قرار دارید. پس بدانید که غذاهای فراوری‌شده سلامت مغز شما را تهدید می‌کنند. برای حفظ سلامت مغز و بدن خود، از

غذاهای فراوری‌شده بپرهیزیدوسعی کنید از یک رژیم غذایی کامل شامل انواع میوه‌ها، سبزیجات، گوشت بدون چربی و غلات کامل استفاده کنید.