فوت و فن تهیه یک مربای هویج خوش‌طعم و خوش‌عطر

صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی است و برای جذاب‌تر شدن آن بهتر است خوراکی‌های متنوعی در این وعده استفاده کنیم تا انرژی روزانه ما را تامین کنند. مرباها می‌توانند خواص بی‌نظیری داشته باشند و با طعم‌های مختلف ما را به خوردن صبحانه ترغیب کنند. یکی از این مرباها، مربای هویج است که در ادامه روش تهیه آن را با عطر و طعم گلاب و زعفران آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

هویج ریز رنده شده: یک کیلوگرم

شکر: یک کیلو گرم

گلاب: ٢ قاشق غذاخوری

هل :درسته 5 عدد

زعفران: نصف قاشق چای خوری پودر شده و خشک

کمی جوز هندی (اختیاری)

آب لیمو :یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

* ابتدا هویج را شب قبل رنده کنید و در یک قابلمه لعابى بریزید و روی آن دانه‌های هل بریزید و شکر بپاشید و بدون این‌که هم بزنید در آن را تا زمان پخت بگذارید.

* روز بعد یا حدود ۱۲ ساعت دیگر، قابلمه را با در آن روى حرارت خیلی ملایم بگذارید و اجازه دهید شکر آهسته آهسته ذوب شود و هویج از زیر آهسته بپزد که حدوداً یک ساعت زمان لازم دارد. بهتر است از شعله پخش‌کن استفاده کنید، اما شکر را هم نزنید.

* توجه داشته باشید به آب احتیاجى نیست، چون مربا خودش آب می‌اندازد. در آخر که قُل‌هاى ریز مربا را ملاحظه کردید،آب لیمو یا جوهر لیمو اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه زعفران، گلاب و جوز هندى را بریزید و از روى حرارت بردارید.

* بهتر است مربا در این مرحله تا ۲۴ ساعت در همان قابلمه بماند، ولى در آن را بردارید و روى قابلمه یک حوله بیندازید تا زمان خنک شدن عرق نکند. بعد از این‌که خنک شد و مطمئن شدید که مربا شکرک نزده آن را داخل شیشه‌هاى تمیز و کوچک بریزید و در یخچال قرار دهید. توجه داشته باشید که هل را از مربا جدا نکنید.

نکته 1: در صورتى که مرباى هویج با حرارت کم و یکنواخت پخته شود، شکرک نخواهد زد.

نکته 2: اگر مربای هویج شکرک زد، آن را دوباره روى حرارت قرار دهید و با ۱۰۰ میلى گرم آب معمولى براى مدت 5 دقیقه بجوشانید و از روى حرارت بردارید و بعد از این که خنک شد در ظرف بریزید و کنار بگذارید .

علایم و پیامدهای کمبود منیزیم در بدن

منیزیم یک ماده معدنی است که برای تنظیم ریتم قلب، عملکردهای عضلانی، عصبی و مغزی و سطح انرژی بدن ضروری است. وقتی بدن منیزیم کافی دریافت نکند یا جذب این ماده در بدن کم و دفع آن زیاد باشد، با کمبود منیزیم مواجه می‌شود. به گزارش وری‌ول هلت، علایم اولیه کمبود منیزیم در بدن عبارت‌اند از: خستگی، ضعف عضلانی، کم‌اشتهایی، حالت تهوع، بی‌خوابی و ضربان قلب غیرطبیعی.از طریق آزمایش خون می‌توان به سطح منیزیم در بدن پی برد. برای بررسی سطح آن بهتر است با پزشک یا متخصص مربوط مشورت کنید. رعایت رژیم غذایی مناسب در حفظ سلامت و کاهش خطرات مربوط به آن بسیار موثر است. برخی مواد غذایی که با مصرف آن می‌توان کاهش سطح منیزیم را بهبود بخشید، عبارت‌اند از: دانه کدو تنبل، بادام، اسفناج (بخارپز)، شیر سویا، لوبیا سیاه، ماست ساده، پرک جو دوسر، موز، ماهی سالمون، شیر، نان گندم، آووکادو و کشمش. برخی مشکلات جسمانی، بیماری‌ها و داروها هم می‌توانند در کاهش سطح منیزیم بدن دخیل باشند. کم شدن اشتها جذب منیزیم را کاهش می‌دهد. همچنین افراد مسن، کسانی که به بیماری‌های حاد دچار هستند و کسانی که مشکلات گوارشی و دیابت دارند با خطر بیشتر کمبود منیزیم مواجه‌اند. اختلالات کلیوی، بیماری‌های گوارشی، دیابت و اختلالات غدد درون‌ریز از دیگر عوامل موثر در کاهش میزان منیزیم‌اند.

راهکارهایی برای پیشگیری از سکته مغزی

به نوشته «مدیکال‌نیوز تودی» تعداد موارد ابتلا به سکته مغزی در سراسر جهان به‌سرعت در حال افزایش است. پیش‌بینی می‌شود که میزان مرگ‌و‌میرهای ناشی از این بیماری تا سال ۲۰۵۰ میلادی ۵۰ درصد افزایش یابد. سالانه ۱۵ میلیون نفر در جهان دچار سکته مغزی می‌شوند. ۵ میلیون نفر از این افراد فوت می کنند، در حالی‌که ۵ میلیون نفر دیگر با ناتوانی‌های ناشی از سکته مغزی که خانواده و جامعه آن‌‌ها را تحت‌تاثیر قرار می‌دهد، به زندگی خود ادامه می‌دهند. سکته مغزی پس از بیماری ایسکمیک قلبی دومین علت مرگ‌و‌میر در سراسر جهان است. این گزارش خاطرنشان می‌کند که سکته مغزی در بزرگ‌سالان زیر ۵۵ سال به‌سرعت در حال افزایش است.

چرا آمار سکته مغزی در حال افزایش است؟

عوامل متعددی در افزایش تعداد موارد ابتلا به سکته مغزی نقش دارند که در نقاط مختلف جهان متفاوت است. در بیشتر موارد، انتخاب نامناسب رژیم غذایی و سبک زندگی، خطر سکته مغزی را در افراد افزایش می‌دهد. به گفته متخصصان، یکی از مهم‌ترین عوامل خطر سکته مغزی، فشار خون بالای کنترل‌نشده است. چاقی و دیابت در کنار مشکلات محیط زیستی، از جمله آلودگی هوا و عوامل استرس‌زا نیز از علل اصلی سکته مغزی است.

برای جلوگیری از سکته چه باید کرد؟

فشار خون بالا در صورت کنترل نشدن، خطر سکته مغزی را 2 تا 4 برابر می‌کند. مصرف نمک را به کمتر از ۱۵۰۰ میلی‌گرم در روز (حدود نصف قاشق چای‌خوری) برسانید؛ از مصرف غذاهای پرکلسترول مانند همبرگر، پنیر و بستنی هم در حد امکان خودداری کنید. هر روز میوه و سبزی به اندازه کافی و همچنین 2 تا 3 بار در هفته ماهی مصرف کنید. حداقل ۳۰ دقیقه فعالیت بدنی در روز داشته باشید. در صورت نیاز، از داروهای فشار خون استفاده کنید. سعی کنید بیش از ۱۵۰۰ تا ۲۰۰۰ کالری در روز مصرف نکنید (بسته به سطح فعالیت و شاخص توده بدنی) و سیگار را ترک کنید چون سیگار تشکیل لخته را به چند روش مختلف تسریع می‌کند، خون شما را غلیظ می‌کند و میزان تجمع پلاک در رگ‌ها را افزایش می‌دهد.

7 باور اشتباه درباره موی سر

بسیاری از ما اهمیت زیادی به موی سرمان می‌دهیم که این موضوع ناخواسته سلامت مو را به‌خطر می‌اندازد و باعث باورهای اشتباه درباره آن می‌شود

موی سر در زیبایی و جذابیت افراد تاثیر زیادی دارد. به همین دلیل ما اهمیت زیادی به زیبایی موی خود می دهیم. تا جایی که گاهی ناخواسته، سلامت موهای خود را فدای زیبایی آن‌ها می‌کنیم. نمونه این فعالیت‌ها رنگ کردن موها، سشوار زدن‌های طولانی و مکرر موهاست که می‌تواند باعث تخریب ساختار آن‌ها شود. موی سر علاوه بر زیبایی ما، از جمجمه و مغز در برابر ضربات و سرما محافظت می‌کند. موی سر به طور متوسط یک سوم میلی‌متر در روز رشد می‌کند و در هر شبانه‌روز بین 20 تا 100 تار مو به‌طور طبیعی می‌ریزد که در شرایط عادی به همین تعداد موی جدید روی سر ظاهر می‌شود. درباره موی سر و حفاظت از آن باورهای غلط بسیاری در بین مردم رایج است که در این مطلب به اصلاح چند مورد از این باورهای غلط می‌پردازیم:

1 کوتاه کردن مو موجب افزایش سرعت رشد آن نمی‌شود| بسیاری تصور می‌کنند که با کوتاه کردن مو، می‌توانند باعث افزایش سرعت رشد و پرپشت شدن آن شوند در صورتی که هیچ مورد اثبات شده‌ای در این زمینه وجود ندارد.

2 مدل بستن موجب ریزش بیشتر مو نمی‌شود| بسیاری از خانم‌ها تصور می‌کنند که بستن مو به‌صورت دم اسبی یا گوجه‌ای سبب ریزش بیشتر مو می‌شود، اما این تصور غلط است. مو در صورتی آسیب می‌بیند که بیش از اندازه کشیده شود که در این صورت دردناک است و فرد متوجه می‌شود. بنابراین هر طوری که موی خود را می‌بندید خیلی آن را نکشید که آسیبی به ریشه آن نرسد.

3شوره‌ سر واگیردار نیست| شوره سر به دلایل فیزیولوژیکی و مشکل روی پوست سر به‌وجود می آید و قابل سرایت نیست،اما ممکن است افرادی تخم شپش را با شوره اشتباه بگیرند. شپش در اثر مجاورت و تماس سر منتقل می‌شود که می تواند موجب بروز همین اتفاق روی سر فرد دیگر شود.

4 کراتینه کردن باعث تقویت مو نمی‌شود| برخلاف ادعاها، کراتینه کردن مو، تنها موجب صافی مو می‌شود، ولی تاثیری روی ریشه مو و تقویت آن ندارد.

5 بلوندها موهای پرپشت‌تری دارند| افراد بلوند دارای میانگین تعداد موی بیشتری در هر سانتی متر مربع از پوست سر هستند، ولی این موها، نازک تر از موهای افراد مو مشکی است و به همین دلیل کم پشت‌تر از موهای مشکی به نظر می رسد. مو قرمزها دارای ضخیم ترین مو هستند.

6شامپوها سبب افزایش سرعت رشد مو نمی‌شوند| شامپوها در شست وشوی درست مو و به‌خصوص پوست سر بسیار موثرند، اما نمی‌توانند موجب افزایش سرعت رشد موها شوند. در صورتی که موهای کم پشتی دارید، برای جلوگیری از ریزش مو و تقویت موهای خود، به پزشک پوست مراجعه کنید.

7 اصلاح موی نوزادان باعث رشد بیشتر مو نمی‌شود| موهای نوزادان عمدتا شبیه کرک است و رنگدانه ندارد و با گذشت زمان موهای ضخیم‌تر و دارای رنگدانه جایگزین آن‌ها می‌شود. این فرایند ربطی به کوتاه کردن مو ندارد و به مرور اتفاق می‌افتد و نیازی به کوتاه کردن مو برای رشد بیشتر و ضخیم شدن ندارد.

در تهیه این مطلب از «درمانکده» کمک گرفتیم

ارتباط گوشت قرمز با دیابت نوع 2

محققان دریافته‌اند که مصرف تنها دو بار گوشت قرمز در هفته می‌تواند شانس ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ را در افراد بالا ببرد. دیابت نوع ۲ یکی از بزرگ ترین تهدیدات برای سلامت افراد در جهان بوده و طبق آمارهای سازمان جهانی بهداشت با نرخ رشدی بالا در حال شیوع است. بیش از ۴۰۰ میلیون نفر در دنیا به این بیماری مبتلا هستند، در حالی که تخمین زده می‌شود میلیون‌ها نفر دیگر نیز بدون این که تشخیصی رسمی برایشان انجام شده باشد، در وضعیت ابتلا به سر می‌برند. به گزارش «یورو نیوز»، این بیماری علت اصلی نابینایی، نارسایی کلیه، حملات قلبی، سکته مغزی و قطع اندام تحتانی محسوب می‌شود. یافته‌های این تحقیق نشان داد خطر ابتلا به این عارضه در افرادی که بیشترین میزان مصرف گوشت قرمز را داشتند، در مقایسه با افرادی که کمترین میزان مصرف را داشتند، ۶۲ درصد بیشتر بود. این پژوهش همچنین نشان داد هر وعده اضافی روزانه گوشت قرمز فرآوری شده با ۴۶ درصد احتمال بیشتر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. این در شرایطی بود که هر وعده اضافی روزانه گوشت قرمز فرآوری نشده، با خطر ۲۴ درصد بیشتر ابتلا ارتباط داشت.

با خواص بی‌نظیر «آب قلم» آشنا شوید

آب قلم یا آب استخوان به‌دلیل مزایایی که دارد در سال‌های اخیر محبوبیت بسیاری پیدا کرده است. آب قلم از جوشاندن استخوان‌های حیواناتی مانند گاو، گوسفند، بوقلمون و مرغ به دست می‌آید و می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. به گزارش «وری‌ول هلت»، آب استخوان یا آب قلم، به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و متعادل، تامین‌کننده مواد مغذی مهمی مانند اسیدهای آمینه و مواد معدنی است که در ادامه فواید آن را برای بدن مرور می کنیم:

اسید آمینه| یافته‌های پژوهشی نشان می‌دهد که آب قلم اسیدهای آمینه حیاتی برای ساخت پروتئین‌ها و دیگر ترکیب‌های مهم در بدن را فراهم می‌کند. مقدار اسید آمینه در یک وعده آب استخوان یا آب قلم بستگی به حیوانی دارد که استخوانش مصرف شده است.

مواد معدنی| آب قلم یا استخوان تا حد زیادی به‌عنوان منبع مواد معدنی مهم شناخته می‌شود. بسیاری از مردم به‌دلیل محتوای کلسیم در آب استخوان به خوردن آن فکر می‌کنند که البته امری بدیهی است، زیرا کلسیم جزء اصلی استخوان‌ و ماده‌ای حیاتی برای سلامت است. مواد معدنی دیگری که در آب قلم یافت می‌شود، عبارت‌اند از: آهن، منیزیم، روی و مس. البته، به‌رغم ادعاهای بهداشتی درباره محتوای چشمگیر مواد معدنی در آب استخوان، پژوهش‌های اندکی در حمایت از این ادعا وجود دارد و تخمین‌ها از محتوای مواد معدنی آن متفاوت است.

سلامت روده| نوشیدن یک فنجان آب قلم گرم، معده برخی افراد را تسکین می‌دهد و به‌خودی‌خود مزیت به‌شمار می‌رود. علاوه بر این، برخی از مواد مغذی موجود در آب استخوان را تقویت‌کننده سلامت روده می‌دانند. یافته‌های پژوهشی نشان می‌دهد که مکمل گلوتامین به حفظ یا بهبود سلامت روده به روش‌های موثری کمک می‌کند: از جمله با متعادل نگه داشتن میکروبیوم روده، دست‌نخورده نگه داشتن پوشش روده و کاهش التهاب در روده.

منابع پروتئین و تجزیه مواد مغذی| پروتئین موجود در آب قلم یا استخوان معمولا از کلاژن، نوعی پروتئین موجود در استخوان‌ها و تاندون‌ها و رباط‌ها به دست می‌آید. کلاژن پروتئین کامل نیست، به این معنی که تمام اسیدهای آمینه ضروری برای ساخت پروتئین را ندارد. با این حال، آب قلم در صورتی که بخشی از رژیم غذایی متنوع باشد منبع خوبی از پروتئین محسوب می‌شود. مشخصات تغذیه آن نیز بسته به مواد تشکیل‌دهنده و استخوان‌های حیوان مورد مصرف، متفاوت خواهد بود. در ضمن به‌علت محتوای کم‌کالری و پرپروتئین آب قلم، ممکن است چنین به نظر برسد که این ماده خوراکی می تواند ابزاری برای کاهش وزن باشد. با این حال، هیچ سند علمی مشخصی وجود ندارد که نشان دهد آب استخوان باعث کاهش وزن می‌شود.

پرسش و پاسخ پزشکی

لطفاً سوالات پزشکی خود را به شماره 2000999 پیامک یا در تلگرام برای شماره 09354394576 ارسال کنید.

نویسنده : دکتر میثم جوادی متخصص مغز و اعصاب

من از 12سالگی با تشخیص بیماری صرع تحت درمان داروی ضدتشنج هستم. 3 سال است ازدواج ‌کردم و تصمیم‌ گرفتم باردار شوم. آیا بارداری برای من و فرزندم ضرر خواهد داشت؟ لازم است قبل از بارداری داروها را قطع‌کنم؟

پاسخ: با سلام. تا‌کنون ثابت نشده‌است که بیماری صرع یا مصرف داروی ضدتشنج مانع بارداری باشد و با رعایت اصول لازم، بیشتر بارداری‌ها با نتایج خوبی همراه هستند، اما قبل از اقدام به بارداری لازم است چند نکته را حتما رعایت‌ کنید. حتماً پزشک معالج‌تان را در جریان تصمیم‌تان قراردهید، چون شرایط هر بیمار با دیگری متفاوت است و به تصمیم منحصربه‌فرد نیاز دارد. برای مثال در بعضی موارد می‌شود نسبت به قطع دارو اقدام‌ و در مواردی می‌شود نوع داروی ضدتشنج را عوض‌ کرد. نکته مهم این‌که حتی در صورت بارداری ناخواسته نباید خودسرانه نسبت به قطع داروی ضد تشنج اقدام کرد،چون خطر تشنج و صدمات واردشده به مادر و جنین در صورت بروز تشنج به مراتب بیشتر از ریسک مصرف داروهای ضد تشنج است. نکته مهم بعدی این است که به دلیل تغییرات فیزیولوژیک مادر در طول بارداری، متابولیسم داروها در بدن مادر دستخوش تغییر می‌شود و برحسب شرایط ممکن است پزشک‌ برای تجویز دارو، تصمیم جدیدی بگیرد. ضمن این که قبل و در طول بارداری باید نظارت مستمر روی درمان وجود داشته ‌باشد و مصرف برخی مکمل‌ها با تجویز پزشک، در این دوران ریسک ناهنجاری‌های نوزاد را کاهش‌می‌دهد.