چرا و چطور بدون دستگاه غذا را بخارپز کنیم؟

بخارپز کردن یکی از انواع پخت و پز سالم است که طی آن مواد مغذی از آن ماده غذایی خارج نمی‌شود. به عبارت دیگر بخارپز کردن مواد غذایی باعث می‌شود ۵۰ درصد مواد مغذی بیشتر از بقیه روش‌های پخت حفظ شود. بخارپز یک روش بسیار ملایم پخت‌وپز است و یک گزینه عالی برای پخت مواد غذایی با بافت نرم مانند ماهی و سبزیجات است. برای بخارپز کردن کافی است قابلمه یا ظرف مناسب را با آب پر کنید، سپس یک ظرف مشبک روی آن قرار دهید، طوری‌که داخل آب فرو نرود و بالای آب قرار گیرد. ماده غذایی را داخل ظرف مشبک قرار دهید و صبر کنید تا بخارپز شود. اگرچه به طور معمول آب برای بخارپز کردن استفاده می‌شود، ولی برای بخارپز کردن ماهی و مرغ به منظور طعم‌دار کردن آن‌ها می‌توانید عصاره مرغ، گوشت یا سبزیجات را به آب اضافه کنید یا حتی می‌توانید از آب میوه‌های مختلف و ادویه‌جات هم استفاده کنید.

التهاب معده می‌تواند خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش دهد

محققان دریافته‌اند که نوع رایجی از التهاب معده که بر اثر عفونت یک باکتری روی می‌دهد، خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش می دهد. بر اساس مطالعه اخیر دانشگاه مک گیل در کانادا، باکتری «هلیکوباکتر پیلوری» که در معده دو سوم جمعیت جهان یافت می‌شود، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش دهد. محققان در این تحقیق اطلاعات سلامت بیش از چهار میلیون فرد بالای ۵۰ سال را بین سال‌های ۱۹۸۸ تا ۲۰۱۹ در بریتانیا بررسی کردند. آن‌ها در این بررسی‌ها دریافتند، افرادی که به نوعی عفونت رایج معده به نام «هلیکوباکتر پیلوری» مبتلا شده بودند، ۱۱ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری آلزایمر قرار گرفته بودند. عفونت ناشی از این باکتری می‌تواند باعث سوء‌هاضمه، التهاب معده و زخم معده و گاهی نیز باعث ابتلا به سرطان معده شود. این باکتری همچنین می‌تواند به بافت معده و قسمت اول روده کوچک آسیب برساند. به گزارش «یورونیوز فارسی»، محققان دانشگاه مک گیل امیدوارند که مطالعه آن ها بتواند موارد ابتلا به این بیماری را کاهش دهد. با توجه به پیری جمعیت جهان، انتظار می‌رود در ۴۰ سال آینده تعداد بیماران مبتلا به آلزایمر و زوال عقل سه برابر شود. دکتر پل براسارد، نویسنده ارشد این مطالعه و استاد دانشگاه مک گیل، در بیانیه‌ای گفته است، «روش‌های درمانی کمی برای این بیماری وجود دارد.»

بر اساس داده‌های سازمان بهداشت جهانی، هم اکنون بیش از ۵۵ میلیون نفر در سراسر جهان به بیماری زوال عقل مبتلا هستند که بیش از ۶۰ درصد آن ها در کشورهای فقیر و کمتر توسعه یافته زندگی می‌کنند. انتظار می‌رود تعداد مبتلایان به زوال عقل در آینده افزایش یابد. همچنین گفته می‌شود زنان بیش از مردان به بیماری‌های زوال عقل مبتلا می‌شوند. انجمن جهانی آلزایمر نیز تخمین زده است که تعداد افراد مبتلا به زوال عقل در ۲۰ سال آینده تقریبا دو برابر می‌شود. به گفته این انجمن در سال ۲۰۳۰ تعداد افراد مبتلا به این بیماری به ۷۸ میلیون و در سال ۲۰۵۰ به ۱۳۹ میلیون نفر خواهد رسید.

پیری را متوقف کنید

«گابریلا پیکاک»، متخصص تغذیه در انگلیس در گفت وگو با نشریه «سان» می‌گوید: علم ثابت کرده که همه ما می‌توانیم با تغییرات ساده‌ای در سبک زندگی و عادات غذایی سالم، آینده‌ بهتری برای خود بسازیم. این متخصص می‌گوید: عواملی چون خوردن غذاهای ناسالم، مصرف دخانیات و آلودگی هوا و مشتقات پلی‌فلوروالکیل (PFAs) موجود در ظروف تفلون و بطری‌های پلاستیکی آب به بروز زودرس نشانه‌های پیری منجر می‌شوند. او همچنین گفت: سن یا وضعیت سلامتی شما هرچه باشد، برای تغییر سرعت پیر شدن و در آغوش گرفتن انرژی و نیروی جوانی هرگز دیر نیست. به توصیه پیکاک، کافی است فقط سه کار انجام دهید تا با کند کردن روند پیری به ظاهری جوان‌تر برسید.

پرهیز از مصرف قند| این کار برای کسانی که عاشق شیرینی‌ هستند، بسیار دشوار است، اما به گفته این متخصص سلامتی، «نه» گفتن به قند برای سلامتی مفید است و روند پیری را هم کند می‌کند. او توضیح داد که قند، التهاب مزمن پدید می‌آورد و به افزایش وزن منجر می‌شود، بر سطح انرژی و هورمونی تاثیر می‌گذارد و همین امر روی ظاهر و احساس اثر منفی دارد.

مصرف مواد مغذی| مواد مغذی قدرت ضدپیری فوق‌العاده‌ای دارند. به گفته پیکاک، آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین ث، آ و ای که در میوه‌ها و سبزیجات به‌ وفور یافت می‌شوند، برای خنثی سازی رادیکال‌های آزاد که موجب پیری زودرس می‌شوند، ضروری‌ هستند. در کنار آنتی‌اکسیدان‌ها، اسیدهای چرب امگا ۳ رطوبت پوست را حفظ می‌کنند، خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش و خطوط ریز و چین و چروک‌ها را کاهش می‌دهند. مصرف ماهی‌های چرب مانند سالمون، پروتئین بدون چربی و آب‌ قلم نیز توصیه می‌شود.

گرما و سرما| بنابر اعلام ایندیپندنت، دماهای شدید می‌تواند روش ضدپیری بسیار خوبی باشد؛ مثل پیاده‌روی یا ورزش در فضای باز در سرمای زمستان یا دوش آب سرد در پایان یک حمام گرم. روش دیگر این است که به مدت 5 تا ۱۵ دقیقه داخل سونا بمانید و سپس داخل حوضچه آب سرد بپرید تا انعطاف‌پذیری بدن را بالا ببرید. به گفته این متخصص سلامتی، اگر این کارها را چند بار تکرار کنید، بدن می‌آموزد که خود را تطبیق بدهد و به آن عادت می‌کند. با این حال درباره افرادی که بیماری یا عارضه خاصی دارند، استفاده از روش‌های فوق باید با مشورت پزشک انجام شود.

درمان‌های خانگی برای زخم دهان

دلایل مختلف مثل استرس می‌تواند منجر به زخم دهان شود که هنگام خوردن غذا یا صحبت باعث آزار ما می‌شود؛ با چند درمان خانگی ساده می‌توان این زخم‌ها را بهبود بخشید

زخم‌های دهان می‌توانند بسیار دردناک باشند و مانع توانایی در خوردن و صحبت کردن شوند. اگر مستعد ابتلا به زخم دهان هستید، شاید متوجه شده باشید که معمولاً در هنگام استرس شدید دچار این زخم می‌شوید. گاهی اوقات، زخم‌های دهان می‌تواند نشانه‌ای از کمبود مواد غذایی باشد. بعد از مشورت با پزشک، با مصرف یک دوره مولتی ویتامین می‌توانید از شر زخم‌های دهان خلاص شوید و آن‌ها را نیز از بین ببرید. اگر به دنبال درمان‌های خانگی آسان و ساده برای از بین بردن آن‌ها هستید، مطالعه این مطلب را از دست ندهید.

عسل| عسل ماهیتی ضد میکروبی دارد و همچنین دارای خواص ترمیم زخم است. این روند، بهبود طبیعی زخم دهان را تسریع و عفونت آن را آزاد می‌کند و همچنین تحریک و التهاب را کاهش می دهد. مقداری عسل روی زخم بمالید و بگذارید بماند و هر چند وقت یک بار باید این کار را انجام دهید.

جوش شیرین| جوش شیرین یک داروی خانگی عالی برای زخم‌های دهان است. درد را تسکین می‌دهد و با خنثی‌سازی اسیدهای زخم روند بهبودی را تسریع می‌کند. برای این منظور، آب و جوش شیرین را مخلوط کنید تا به صورت خمیر درآید. با استفاده از انگشتان این مخلوط را روی زخم‌های دهان بمالید و بگذارید چند دقیقه خشک شود. دهان خود را با آب بشویید و غرغره کنید. این کار را سه بار در طول روز تکرار کنید.

روغن نارگیل| روغن نارگیل به دلیل داشتن اجزای گسترده ضد میکروبی مانند اسیدهای چرب با زنجیره متوسط، زخم‌ها را به‌طور طبیعی درمان می‌کند. این ماده همچنین یک ترکیب ضد التهاب و ضد درد است. این خواص، التهاب و دردی را که به دلیل زخم دهان احساس می‌کنید، کاهش می دهد.

سرکه سیب| اسیدیته سرکه سیب باعث از بین رفتن باکتری‌های ایجاد کننده زخم دهان و بهبود آن می‌شود. سرکه را در آب مخلوط کنید و حدود یک یا 2 دقیقه این محلول را در دهان خود بچرخانید. دهان خود را با آب ساده بشویید. این کار را هر روز صبح و عصر تکرار کنید تا زخم دهان خوب شود.

آب نمک| آب نمک بر روی زخم اثر تسکین دهنده دارد. نمک خاصیت ضدعفونی‌کننده دارد و می‌تواند به بهبود سریع زخم کمک کند. نمک را در آب مخلوط و کاملاً با آن غرغره کنید. دهان خود را با آب ساده بشویید تا شوری اضافی از بین برود. در طول روز چند بار آب نمک غرغره کنید.

خمیردندان| یکی از خصوصیات کلیدی یک خمیردندان خوب، خاصیت ضد میکروبی آن است. استفاده از این ماده روی زخم دهان، عفونت ایجادکننده زخم را پاک می‌کند. این داروی خانگی زخم‌های دهان، سوزش دارد، بنابراین بعد از آن مقداری ژل آلوئه ورا استفاده کنید. خمیر را با استفاده از نوک پنبه روی زخم خود بمالید.

آب پرتقال| کلید این درمان وارد کردن مقدار زیادی ویتامین C به بدن است. دیده شده که کمبود ویتامین C می‌تواند منجر به زخم دهان شود. همچنین، ویتامین C سیستم ایمنی بدن را تقویت و به بدن کمک می‌کند تا با انواع عفونت‌ها از جمله زخم‌های دهان مقابله کند. در روز دو لیوان آب پرتقال بنوشید.

زردچوبه| زردچوبه یک ضدعفونی کننده شناخته شده است که به صورت موضعی و داخلی برای درمان عفونت استفاده می‌شود. خواص ضد التهابی و ضد میکروبی آن می‌تواند زخم دهان را تسکین دهد. پس آب و زردچوبه را مخلوط کنید و برای 2 تا 3 دقیقه روی زخم دهان بگذارید. این کار را هر روز صبح و عصر انجام دهید تا زخم دهان خوب شود.

سیر| سیر نیز مانند زردچوبه به دلیل فعالیت ضد میکروبی قوی در برابر طیف وسیعی از میکروارگانیسم‌ها، به طور گسترده‌ای برای معالجه عفونت استفاده می شود. آلیسین موجود در سیر، جزو اصلی مسئول این خاصیت است. حبه سیر را از وسط خرد کنید و به مدت یک یا 2 دقیقه آن را به آرامی روی زخم دهان بمالید. دهان خود را بعد از ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با آب تمیز بشویید. این کار را دو یا سه بار در روز تکرار کنید.

pezeshket.com

اتحاد جالب قهوه و ورزش برای چربی‌سوزی

بر اساس پژوهش‌ها، مصرف قهوه درست پیش از ورزش، عملکرد را ارتقا می‌دهد و استقامت را بیشتر می‌کند. این امر می‌تواند باعث افزایش کالری سوزی در حین ورزش شود، امری که کاهش وزن را بیشتر خواهد کرد. برخی به شیک‌های پروتئینی پیش از ورزش خود قهوه اضافه می‌کنند و بعضی هم ترجیح می‌دهند پیش از ورزش یک قهوه تلخ بخورند. مصرف قهوه تلخ پیش از ورزش می‌تواند منجر به افزایش کالری سوزی هم در حین ورزش و هم پس از آن شود. برخی تحقیقات می‌گوید، مصرف ۴ فنجان قهوه می‌تواند سرعت سوخت‌وساز بدن را ۳ تا ۱۱ درصد افزایش دهد. با افزایش سرعت سوخت وساز بدن، چربی‌سوزی هم به شکل مؤثرتری صورت می‌گیرد. این امر به‌ویژه برای کسانی مفید است که قصد کاهش وزن دارند.

ویتامینی که دشمن پیری است

محققان دانشگاه ایالتی کلرادو ایالات ‌متحده مشخص کردند، ویتامین خاصی وجود دارد که ممکن است کمبودش روند پیری را تسریع کند. آنان معتقدند که این روند به چگونگی تاثیر این ویتامین بر ژن‌های شما مربوط می‌شود. بر اساس نتایج پژوهش‌های محققان دانشگاه شاریته برلین،با مطالعه اپی ژنتیک (چگونه رفتار یا محیط می‌تواند بر ژن های شما تاثیر بگذارد) چیزهای زیادی را می‌توان کشف کرد و سن بیولوژیکی شما یکی از آن‌هاست که ممکن است در واقع با سن تقویمی شما متفاوت باشد. کمبود ویتامین دی می‌تواند از نظر بیولوژیکی باعث پیری سریع تر شود و به گفته روندا پاتریک، زیست‌شناس سلولی، چگونگی تاثیر ویتامین دی بر ژن‌های شما به کروموزوم‌های شما بازمی‌گردد. کروموزوم‌ها توسط چیزی به نام تلومرها از آسیب دی ان ای محافظت می‌شوند. پاتریک توضیح داد: نتایج دو تحقیق اپیدمیولوژیک روی دوقلوها نشان داد، افراد با کمترین سطح ویتامین دی، کوتاه ترین تلومرها را داشتند و این کوتاه شدن تلومر با پنج سال پیری بیولوژیکی مرتبط است. محققان دریافتند که تلومرهای کوتاه تر با پیری همچنین بیماری‌های مزمن نیز ارتباط دارد. راهی پایدارتر و ایمن برای دریافت ویتامین دی این است که بر رژیم غذایی خود تمرکز کنید. غذاهای غنی از ویتامین دی شامل ماهی‌هایی مانند سالمون، ماهی خال مخالی، اره ماهی، قزل آلا و ساردین، شیرها و ماست های گیاهی و لبنی غنی شده با ویتامین دی، غلات غنی شده، قارچ، تخم مرغ و جگر گاو هستند.

دانشمندان هاروارد رژیمی برای کاهش وزن پیشنهاد دادند

تحقیقات جدید دانشمندان هاروارد نشان می‌دهد که اثربخشی رژیم‌های کم کربوهیدرات که برای مدیریت وزن دارای محبوبیت است، به‌طور قابل‌توجهی متفاوت است و برخی از این رژیم‌ها به‌طور بالقوه منجر به افزایش وزن می‌شوند. به گزارش «یورونیوز»، نتایج این مطالعه که در مجله JAMA Network Open منتشر شده است، نشان می‌دهد که رژیم‌های کم کربوهیدرات با تمرکز بر پروتئین‌های گیاهی و چربی‌های سالم در مقایسه با رژیم‌های غنی از گوشت و چربی‌های ناسالم در جلوگیری از افزایش وزن موثرتر هستند. این یافته از یک مطالعه جامع که چندین دهه به طول انجامیده، به دست آمده است. بینکای لیو، معاون پژوهشی در بخش تغذیه دانشگاه هاروارد و نویسنده اصلی این مطالعه بر عمق مطالعه در بررسی رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات تاکید کرد: «این مطالعه رژیم غذایی کم کربوهیدرات را بررسی و نگاهی دقیق به چگونگی تاثیر ترکیب این رژیم‌ها بر سلامتی در طول سال‌ها ارائه می‌کند و مربوط به هفته‌ها یا ماه‌ها نیست.» این مطالعه رژیم غذایی و تغییرات وزن بیش از ۱۲۳ هزار و ۳۰۰ بزرگ سال سالم را که هر چهار سال یک بار داده‌های خود را گزارش می‌کردند، ردیابی کرده است. دریافت کربوهیدرات روزانه در پنج رژیم غذایی مورد مطالعه از ۳۸ درصد تا ۴۰ درصد کل کالری متغیر بود. این رژیم‌ها شامل موارد زیر بودند:

* رژیم کلی، کم کربوهیدرات با تمرکز بر کاهش مصرف کلی کربوهیدرات‌ها

* رژیم غذایی کم کربوهیدرات مبتنی بر مصرف پروتئین‌ها و چربی‌های مشتق شده از منابع حیوانی

* رژیم غذایی گیاهی کم کربوهیدرات با تاکید بر پروتئین‌ها و چربی‌های گیاهی

* رژیم غذایی سالم کم کربوهیدرات که ترکیبی از پروتئین‌های گیاهی، چربی‌های سالم و کربوهیدرات‌های کمتر تصفیه شده است.

* رژیم غذایی ناسالم کم کربوهیدرات با پروتئین‌های حیوانی، چربی‌های ناسالم و کربوهیدرات‌ها از منابع فراوری شده، مانند نان و غلات

این مطالعه نشان داد افرادی که از رژیم غذایی ناسالم و کم کربوهیدرات مبتنی بر گوشت استفاده می‌کردند در مقایسه با افرادی که از یک رژیم غذایی گیاهی کم کربوهیدرات پیروی می‌کردند، در طول زمان اضافه وزن پیدا کردند. بینکای لیو گفت: «کسانی که رژیم‌های غذایی ناسالم کم کربوهیدرات را به‌عنوان یک استراتژی اولیه اتخاذ کردند، به‌طور متوسط حدود ۲.۳ کیلوگرم طی چهار سال، وزن اضافه کردند.» تفاوت‌های وزن به‌ویژه در میان شرکت‌کنندگان زیر ۵۵ سال، آن‌هایی که اضافه وزن داشتند یا فعالیت بدنی کمتری داشتند، مشهود بود. رژیم غذایی گیاهی کم کربوهیدرات نتایج متفاوتی را از نظر مدیریت وزن نشان داد.