مراحل بلانچ کردن قارچ برای حفظ ظاهر و باطن

برای اضافه کردن به پاستا، تهیه یک سس قارچ با قارچ‌های خوشمزه و له نشده و از همه مهم‌تر نگهداری طولانی مدت قارچ و خیلی چیزهای دیگر، روشی جالب به نام بلانچ کردن داریم. در حالت کلی بلانچینگ فرایندی عالی برای پخت و نگهداری از قارچ است که آن را برای میوه‌ها و سبزیجات نیز به کار می‌برند. با این روش کیفیت محصولات حفظ شده و به عبارتی شما آن‌ها را برای پخت سریع و فوری به صورت کنسروی آماده می‌کنید.

1در مرحله‌ اول قارچ‌ها را به خوبی شسته و به شکل اسلایسی برش دهید. توصیه ما این است که حتما از قارچ‌های سفت و تازه استفاده کنید.

2 در مرحله‌ دوم یک قابلمه متناسب با میزان قارچ‌های خود انتخاب کرده و آن را پر از آب کنید. سپس بر روی حرارت قرار داده و اجازه بدهید تا آب به جوش آید.

3 در گام بعدی از بلانچ کردن قارچ، ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آبلیمو را به همراه یک قاشق غذاخوری نمک به آب در حال جوشیدن اضافه کنید. بعد از آن قارچ‌های برش داده شده را درون آب جوش بریزید.

4 بعد از گذشت ۴ دقیقه از زمان اضافه کردن قارچ، نمک، آبلیمو یا سرکه سفید به آب در حال جوش، تمام مواد را آبکش کنید. در قدم بعدی که برای نگهداری قارچ انجام می‌دهید، ظرفی مناسب انتخاب کنید و درون آن مخلوط یخ و آب بریزید. قارچ‌ها را که از آب جوش خارج کرده‌اید بلافاصله درون آب و یخ ریخته و ۲ دقیقه به آن‌ها استراحت بدهید.

5 بعد از گذشت زمان ۲ دقیقه، قارچ‌ها را به آرامی از آب و یخ جدا کرده، آبکشی کنید. بهتر است آن‌ها را بر روی پارچه‌ای حوله‌ای ریخته، اجازه دهید تا آب اضافی آن‌ها جدا شود.

6 در مرحله‌ آخر آن‌ها را به نایلون‌های فریزری منتقل کنید، هوا را خارج کرده و به راحتی مراحل فریز کردن قارچ را به پایان برسانید. توصیه ما این است که از زیپ کیپ استفاده کنید و سپس بسته‌ها را درون فریزر قرار دهید. با این روش می‌توانید قارچ را برای مدت طولانی با حفظ طراوت و تازگی نگهداری کنید. این قارچ‌ها در انواع سالاد، پیتزا، لازانیا، سوپ و غیره استفاده می شوند.

غوغایی در درمان دیابت با شکلات انسولینی

دانشمندان موفق به تولید شکل جدیدی از انسولین خوراکی شدند که به‌صورت کپسول یا شکلات بدون قند مصرف می‌شود و احتمالا به زودی آزمایش آن روی انسان آغاز خواهد شد. آزمایش این دارو روی حیوانات با موفقیت انجام شده است و این امیدواری وجود دارد که در صورت نتیجه‌بخش بودن آزمایش‌های آتی آن روی انسان، این انسولین جایگزین سرنگ یا پمپ‌های انسولین کنونی برای بیماران دیابتی شود. مطابق با برنامه اعلام شده، این انسولین جدید در سال ۲۰۲۵ میلادی برای آزمایش روی انسان آماده خواهد شد. بر اساس اعلام فدراسیون بین‌المللی دیابت، سه روش رایج برای مصرف انسولین وجود دارد که عبارتند از: سرنگ، قلم انسولین یا پمپ انسولین. پژوهشگران دانشگاه سیدنی استرالیا با همکاری دانشگاه قطب شمال نروژ قبلاً دریافته بودند که می‌توان داروها را به کمک نانوحامل‌ها به کبد رساند. دکتر نیکلاس هانت، مدرس ارشد در دانشگاه سیدنی در گفت و گو با یورونیوز اعلام کرد: «ما در استرالیا توانستیم روش‌های مختلفی را برای رساندن این داروها به سلول‌ها آزمایش کنیم و استفاده از نانوداروها نیز یکی از این روش‌ها بود. ما در این روش، شروع به استفاده از نقاط کوانتومی کردیم که مواد فوق‌العاده‌ای بودند.» نقاط کوانتومی (QDs) درواقع ذرات نیمه‌رسانای ریز با ابعادی در حدود چند نانومتر هستند. ایده تولید شکل خوراکی انسولین پس از آن مطرح شد که یک پزشک متخصص سالمندان در یک کلینیک، از این موضوع ابراز نگرانی کرد که تزریق مداوم انسولین به بیماران سالمند بستری در بیمارستان، خطر ابتلا به عفونت‌های ثانویه را در آن‌ها افزایش دهد. سپس تیمی یک پلیمر ویژه را تولید کرد که برای حرکت در معده و جذب در روده طراحی شده بود و در نهایت دارو را به کبد می‌رساند. به کمک این پلیمر در واقع «سطح قند خون» در بدن فرد بیمار تنظیم می‌شود و این کار نیز از مسیر فعالیت آنزیم‌هایی انجام می‌شود که مولکول‌های قند را تجزیه می‌کنند.

خواص نوشیدن آب گرم

نوشیدن آب گرم به عملکرد بهتر آنزیم های گوارشی کمک کرده ، باعث هیدراته ماندن بدن شده و به سم زدایی آن کمک می کند

به گفته متخصصان تغذیه نوشیدن آب داغ به شما کمک می‌کند هیدراته بمانید و می‌تواند به هضم غذا، تسکین استرس، رفع احتقان و راحتی کمک کند. دلایل زیادی وجود دارد که باعث می شود مشکلات گوارشی را تجربه کنید. نوشیدن آب گرم با معده خالی هضم غذا را تسهیل می‌کند. در ادامه به نقل از «همشهری» خواص نوشیدن آب داغ را بررسی می‌کنیم. فقط به خاطر داشته باشید نوشیدن آب جوش می‌تواند به مری شما آسیب جدی بزند.

۱ آنزیم‌های گوارشی را تحریک می‌کند| وقتی آب گرم وارد معده می‌شود، به فعال شدن آنزیم‌های گوارشی کمک و هضم راحت‌تر را تسهیل می‌کند. آب گرم با تحریک ترشح آنزیم های گوارشی به عنوان یک محرک طبیعی برای سیستم گوارش عمل می کند. آنزیم ها نقش مهمی در تجزیه مواد غذایی به قطعات کوچک تر ایفا می کنند و باعث جذب مواد مغذی می شوند.

۲ استرس را مدیریت می‌کند| استرس می تواند تأثیر قابل توجهی بر سلامت دستگاه گوارش داشته باشد و منجر به علایمی مانند سوء هاضمه، گرفتگی معده و اسهال شود. نوشیدن آب گرم می تواند به تقویت آرامش و کاهش سطح استرس کمک و به نوبه خود هضم غذا را تسهیل کند.

۳یبوست را برطرف می‌کند| یکی از قابل توجه ترین فواید آب گرم برای هضم، توانایی آن در کاهش یبوست است. آب گرم به نرم شدن مدفوع و تحریک حرکات روده کمک می کند و عبور مواد زاید را از روده بزرگ آسان تر می کند. اگر روزانه دچار یبوست می شوید آب گرم را با معده خالی بنوشید.

4 نفخ و گاز معده را کاهش می‌دهد| نفخ و گاز، مشکلات گوارشی رایجی هستند که می توانند ناراحت کننده باشند. اما نوشیدن آب گرم برای کاهش این علایم با ارتقای هضم بهتر و کاهش تجمع گاز در روده‌ها همراه است . این اتفاق می افتد زیرا آب گرم ماهیچه های دستگاه گوارش را شل و به خروج گازهای به دام افتاده کمک می کند.

۵به سم‌زدایی کمک می‌کند| آب گرم می تواند با دفع سموم و مواد زاید از سیستم گوارش، از فرایند سم زدایی طبیعی بدن پشتیبانی کند. مصرف آب گرم با معده خالی می تواند به شروع فرایند سم زدایی با تحریک حرکات روده و ترویج دفع مواد زاید کمک کند. علاوه بر این، آب گرم باعث عرق کردن می شود که روش دیگری برای دفع سموم بدن است.

بهبود 3 درصد آمادگی قلبی -ریوی، خطر ابتلا به پروستات را تا 35 درصد کاهش می‌دهد

امکان ابتلا به سرطان پروستات مردان با افزایش میزان پیاده‌روی سریع، دوچرخه‌سواری یا شنا بیش از یک سوم کاهش می‌یابد. به گفته پژوهشگران، افزایش سالانه آمادگی قلبی ریوی به میزان ۳ درصد، خطر ابتلا به این بیماری را ۳۵ درصد کاهش می‌دهد. این مطالعه سوئدی داده‌های مربوط به میزان فعالیت بدنی، قد و شاخص توده بدنی (بی‌ام‌آی) ۵۷ هزار و ۶۵۲ مرد را به همراه اطلاعاتی درباره سبک زندگی و سلامت درک‌شده و نتایج دست‌کم دو آزمون آمادگی قلبی ریوی تجزیه‌و‌تحلیل کرد. سنجش‌های سالانه آمادگی قلبی ریوی با میزان اکسیژن مصرفی بدن حین انجام ورزش تا حداکثر توان بیان می‌شود. مردان با توجه به افزایش ۳ درصدی، ثابت ماندن یا کاهش ۳ درصدی تناسب اندام در هر سال به گروه‌هایی تقسیم شدند. این پژوهشگران در مدت یک دوره متوسط پیگیری هفت ساله دریافتند که ۵۹۲ مرد مبتلا به سرطان پروستات تشخیص داده شدند و ۴۶ نفر نیز بر اثر ابتلا به این بیماری جان باختند. آن‌هایی که تناسب اندام شان سالانه ۳ درصد بهبود یافته بود در مقایسه با افرادی که تناسب اندام شان کاهش نیافته بود، ۳۵ درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان قرار داشتند.

خطرناک‌ترین و فراگیرترین سرطان‌ها در ایران

در زنان ایرانی اولین سرطان، سرطان سینه و در مردان ایرانی اولین سرطان، سرطان پروستات است، قبل‌تر سرطان معده برای مردان اولین بود، اما الان جایگاه سوم را میان مردان و جایگاه چهارم را میان زنان ایرانی دارد، یعنی سرطان معده عقب‌نشینی کرده است. رئیس مرکز تحقیقات سرطان در دانشکاه شهید بهشتی تهران در گفت‌وگو با «خبرآنلاین» ادامه می‌دهد: «البته سرطان معده هنوز کشنده‌ترین سرطان در زن و مرد ایرانی است». محمد اسماعیل اکبری ادامه می‌دهد: «بعد از پروستات، سرطان روده بزرگ جایگاه دوم را گرفته است که یکی از دلایل آن رفتار ماست. الان شاید کسی یادش نباشد آخرین باری که سبزی خورده چه روزی بوده است، همین سبب شده مواد مدفوعی در شکم باقی بمانند و فلور میکروبی به هم بخورد».

او با بیان این‌که چهار سرطان ویژ ه زنان است، اظهار می‌کند: «سرطان رحم، دهانه رحم، تخمدان و البته سرطان پستان. بین سرطان دهانه رحم در کشور ما و سرطان دهانه رحم در سایر کشورهای دنیا به‌ویژه کشورهای غربی اختلاف وجود دارد، این سرطان با این‌که سرطان ویژه زنان است اما در میان مجموع سرطان‌های زنان و مردان چهارمین سرطان کشنده در جهان محسوب می‌شود درحالی‌که کشندگی آن در ایران جزو 10سرطان اول نیست، همچنین سرطان دهانه رحم در ایران ۱۰ سال پیرتر از کشورهای غربی است درحالی‌که ما در پیدا شدن تمام سرطان‌ها ۱۰ سال جوان‌تر از سایر کشورها هستیم».

ماده‌ای خطرناک در لاک ناخن و رژ لب

نیوزیلند اولین کشوری است که استفاده از 2ماده شیمیایی موجود در محصولات زیبایی مانند لاک ناخن و رژ لب را ممنوع کرده است. به گزارش «نشنال نیوز»، این هفته، دولت این کشور ممنوعیت استفاده از مواد پرفلوئوروآلکیل و پلی فلوروآلکیل را که معمولا «پی‌اف‌ای‌اس» نامیده می‌شود تا سال ۲۰۲۷ اعلام کرد. نشنال نیوز به نقل از دکتر شوان پرسو از سازمان حفاظت محیط زیست نیوزیلند نوشت: «ما می‌دانیم که این مواد شیمیایی به راحتی تجزیه نمی‌شوند، آن‌ها می‌توانند در بدن تجمع کنند و در سطوح بالا سمی باشند.» کاربرد پی‌اف‌ای‌اس در لوازم آرایشی برای قوام و بافت محصول، حالت دادن و نرم کردن پوست، مو و ناخن و براق نشان دادن آن‌هاست. آن‌ها همچنین در مجموعه‌ای از کالاهای روزمره، از جمله ظروف نچسب، رنگ‌، محصولات تمیزکننده، بسته‌بندی مواد غذایی، فوم آتش‌نشانی و چتر یافت می‌شوند. علاوه بر این‌ها، در آب آشامیدنی نیز شناسایی شده‌اند. حدود چهار هزار و ۵۰۰ ماده شیمیایی پی‌اف‌ای‌اس وجود دارد که برای ضدآب و ضدلک کردن محصولات، همچنین افزایش مقاومت در برابر حرارت استفاده می‌شوند. به‌عنوان مثال ریمل‌ ضدآب، سایه‌ چشم با ماندگاری طولانی، کرم‌پودر و رژلب مایع ممکن است حاوی این مواد باشند. به نقل از نشنال، در گزارشی در وبسایت آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده آمده است که یکی از ویژگی‌های مشترک نگران‌کننده درباره ترکیبات پی‌اف‌ای‌اس این است که آن‌ها بسیار آهسته تجزیه می‌شوند و می‌توانند در طول زمان در افراد، حیوانات و محیط زیست ذخیره شوند. برخی مطالعات این مواد را با مجموعه‌ای از مشکلات سلامتی از جمله نقایص مادرزادی، سرطان‌ها و مشکلات سیستم ایمنی مرتبط دانسته‌اند. آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان، سال گذشته طی مطالعه‌ای شواهد قوی ارائه کرد که نشان داد پی‌اف‌ای‌اس می‌تواند باعث ایجاد تغییراتی در بدن انسان شود که ممکن است به ایجاد سرطان منجر شود.