پیتزای ایتالیایی بخوریم یا نه؟

در این مطلب سراغ مقایسه پیتزای ایتالیایی و آمریکایی در نوع خمیر، ترکیبات، روش طعم‌دار کردن و چالش هضم بهتر هر کدام از آن ها رفتیم

حتماً در منوی بسیاری از رستوران‌ها با عنوان پیتزای ایتالیایی و آمریکایی مواجه شدید و بعید هم نیست غیر از نازک‌تر بودن پیتزای ایتالیایی، حس کنید تفاوت چندان محسوسی با هم ندارند. در این مطلب شاخص‌ترین تفاوت‌های این دو نوع پیتزا را با هم بررسی می‌کنیم.

کدام قدیمی‌تر است؟

از اولین سال‌هایی که پیتزا در کشور ما متداول شد در حقیقت با پیتزای آمریکایی مواجه بودیم. پیتزایی که خودش روزگاری با حضور مهاجران ایتالیایی در آمریکا محبوب و کم کم بنا به ذائقه مردم آمریکا تغییر کرده بود. هرچند ما هم تغییرات زیادی در آن دادیم. اما به‌طور کلی برای ما که حجم غذا اهمیت زیادی داشت تا طعم‌دار بودنش، پیتزای آمریکایی انتخاب بهتری بود. اما چند وقتی است در خیلی از کافه‌ها و رستوران‌ها پیتزای ایتالیایی به روش سنتی سرو می‌شود و اتفاقاً با ذائقه نسل‌های جدید جور درآمده است.

تفاوت در خمیر آمریکایی و ایتالیایی

اولین و مهم‌ترین فرق بین این دو پیتزا در خمیرشان است. خمیر پیتزا ایتالیایی در روش سنتی داخل تنور یا روی آتش پخته می‌شود و به همین دلیل خمیرش بسیار نازک، ترد و برشته و حتی گاهی شبیه نان‌های بربری قدیمی ما ست. در مقابل، خمیر پیتزای آمریکایی حجم بیشتری دارد و حالت خمیری‌تری دارد و اغلب با ضخامت زیاد توسط پنیر پوشیده می شود.

تفاوت در چاشنی و سس

پیتزای آمریکایی اغلب همراه با سس گوجه و سس کچاپ خورده می‌شود و استفاده از سس قرمز همراه با پیتزا یک انتخاب عادی است. اما ایتالیایی‌ها سس‌های دیگری را برای پیتزا ترجیح می‌دهند. ترکیب سبزیجات مختلف همراه با ادویه‌ها و روغن زیتون، مثل سس پستو انتخاب اول ایتالیایی‌ها برای سس پیتزاست. اگر در ایتالیا پیتزا سفارش بدهید به جای یک شیشه سس کچاپ، سسی تهیه شده از روغن زیتون، گوجه تازه و پوره شده، سیر و ریحان می‌آورند. به همین دلیل پیتزا ایتالیایی بیشتر طعم گیاهی و سبزیجات و روغن زیتون می‌دهد تا سس کچاپ و گوشت.

مواد پیتزا ایتالیایی

اگر عاشق پیتزاهایی هستید که مملو از گوشت و مرغ و سوسیس باشد احتمالا پیتزا ایتالیایی را نمی‌پسندید و بهتر است پیتزا آمریکایی سفارش بدهید. ایتالیایی‌ها هیچ وقت از ترکیب گوشت‌های مختلف روی پیتزا استفاده نمی‌کنند. در پیتزای آمریکایی می‌توان ترکیبی از استیک، بیکن، سوسیس، ژامبون و مرغ را در یک پیتزا دید، اما همین موضوع فرق بین پیتزا ایتالیایی و آمریکایی را به خوبی نشان می‌دهد. پیتزا ایتالیایی بسیار ساده است و هر بار تنها از یک نوع گوشت آن هم به مقدار کم استفاده می‌شود. اگر با ذهنیتی که از پیتزای آمریکایی دارید یک پیتزای مارگاریتای ایتالیایی را که شامل یک خمیر نازک، کمی ریحان و گوجه است سفارش دهید شاید فکر کنید رستوران از شما کلاه‌برداری کرده است. خلاصه در پیتزا ایتالیایی از مواد بسیار کمتری استفاده می‌شود و پنیر استفاده شده هم بسیار کمتر است. پیتزا ایتالیایی اصیل به این صورت آماده می‌شود: یک لایه نازک سس گوجه، تکه‌های بزرگ پنیر موزارلا، ریحان تازه، روغن زیتون و ادویه!

روش پخت و طعم

و اما آخرین فرق بین پیتزا ایتالیایی و آمریکایی در روش و شیوه پخت پیتزاست. همان‌طور که گفتیم پیتزا ایتالیایی در روش سنتی در تنور یا روی شعله آتش مستقیم پخته می‌شود. اما پیتزای آمریکایی معمولا در فرهای صنعتی آماده می‌شود. هرچند وقتی پای ذائقه در میان باشد نمی‌توان یک قاعده کلی گذاشت اما در بیشتر مواقع پیتزای ایتالیایی به‌خاطر ترکیبات، نوع پخت و... طعم واضح‌تری دارد؛ اما پیتزای آمریکایی حتی اگر خوشمزه باشد به‌خاطر ترکیب مواد و سس است و نمی‌توان به‌طور مشخص گفت طعم گوشت و مرغ داخلش خوب بوده یا نه. ضمن این‌که هضم پیتزای ایتالیایی به خاطر خمیر نازک‌تر، پنیر پیتزای کمتر و شکل پخت خمیر به‌مراتب راحت‌تر از پیتزای آمریکایی است.

6 عادت بدی که زودتر پیرتان می‌کند

به گفته متخصصان ما نمی‌توانیم مقابل گذر زمان بایستیم، اما می‌توانیم آثار منفی آن را بر روی بدن‌مان کاهش دهیم. به گزارش فاکس‌نیوز، متخصصان با برشمردن 6 عادت خطرناک و پیرکننده، راهکارهایی برای ترک این عادات ارائه داده‌اند که در ادامه می‌خوانیم:

1سیگار کشیدن| سیگار با قرار دادن شما در معرض مواد شیمیایی مضر، کاهش اکسیژن، از بین بردن کلاژن پوست و افزایش استرس اکسیداتیو در بدن، روند پیری را تسریع می‌کند. استعمال سیگار همچنین مغز را کوچک می‌کند و خطر آلزایمر را افزایش می‌دهد، پیری پوست را تسریع و خطر ابتلا به بیماری لثه و از دست دادن دندان را افزایش می‌دهد. بروز حمله قلبی،سکته مغزی و آنوریسم مغزی در افراد سیگاری به طور قابل توجهی بیشتر از افراد غیرسیگاری است.

2 قرار گرفتن بیش از حد در معرض نور خورشید| قرار گرفتن بیش از حد در معرض نور خورشید می‌تواند با آسیب رساندن به DNA پوست، خطر ابتلا به سرطان پوست را افزایش دهد و با ایجاد چین و چروک، افتادگی پوست و لکه‌های تیره منجر به پیری شود. متخصصان توصیه می‌کنند که استفاده منظم از کرم‌های ضد آفتاب با SPF بالا، پوشیدن لباس‌های محافظ و اجتناب از قرار گرفتن در معرض نور خورشید در ساعات اوج تابش می‌تواند از پوست محافظت کند. هیدراته ماندن و استفاده از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C و E نیز می‌تواند به محافظت از پوست کمک کند.

3 رژیم غذایی نامناسب| رژیم غذایی سرشار از غذاهای فرآوری شده، قندها و چربی‌های ناسالم می‌تواند باعث التهاب، آسیب به کلاژن و تسریع پیری پوست شود. برای کاهش علایم پیری، متخصصان مصرف یک رژیم غذایی متعادل و غنی از میوه‌ها، سبزی‎ها، پروتئین‌های بدون چربی و چربی‌های ضد التهابی (امگا ۳ و امگا ۹) با شاخص گلیسمی پایین را توصیه می‌کنند.

4ورزش نکردن| ورزش نکردن با کاهش عضلات، کاهش تراکم استخوان، افزایش وزن و مشکلات قلبی عروقی به پیری زودس کمک می‌کند. با افزایش سن، فعالیت بدنی منظم برای حفظ توده عضلانی، گردش خون و سلامت مغز ضروری است.

5 استرس مزمن| استرس مزمن می‌تواند بیماری‌های پوستی را تشدید کند، بر سلامت روان تأثیر بگذارد و پیری را تسریع کند. استرس طولانی‌مدت بر توانایی بدن برای ترمیم خود تأثیر می‌گذارد و می‌تواند منجر به پیری زودرس شود. تکنیک‌های مدیریت استرس مانند ذهن آگاهی، مدیتیشن، درمان و فعالیت بدنی منظم می‌توانند استرس را کاهش دهند.

6 کمبود خواب| کمبود خواب با کاهش سلامت پوست، افزایش التهاب و ایجاد عدم تعادل هورمونی، پیری را تسریع می‌کند. خواب ناکافی همچنین ترمیم سلول‌ها را مختل می‌کند و بر عملکرد شناختی تأثیر می‌گذارد. کارشناسان برای خواب خوب، ایجاد یک برنامه منظم، ایجاد یک محیط آرام و اجتناب از محرک‌هایی مانند تلفن همراه و نوشیدن قهوه و مصرف کربوهیدرات قبل از خواب را پیشنهاد می‌کنند.

روش‌هایی برای یک خواب امن و آرام

افراد زیادی در سراسر جهان به ۷ تا ۸ ساعت خواب مفیدی که متخصصان توصیه می‌کنند دست نمی‌یابند. به گزارش‌ «اسوشیتدپرس»، متخصصان خواب می‌گویند به جای آن‌که دنبال روش‌های عجیب و غریب بگردید این ترفندهای ساده را امتحان کنید.

دنبال فرصتی امن و آرام باشید| استرس‌ ناشی از کار اجتناب‌ناپذیر است و دوری گزیدن از آن دشوار. سعی کنید بین پایان روز کاری و رفتن به رختخواب «زمان امن و آرامی» را ایجاد کنید. متخصصان می‌گویند که مسائل کاری و وظایف روزانه را یک ساعت قبل از خواب کنار بگذارید. از چک کردن ایمیل‌ها، پرداخت قبض‌ها، انجام کارهای خانه و گشت‌وگذار بی‌وقفه در شبکه‌های اجتماعی بپرهیزید و به جای این کارها با خواندن کتاب آرامش بگیرید، خودتان را با بازی سرگرم کنید یا وقتتان را با عزیزانتان سپری کنید.

حواستان به غذا خوردن باشد| خوردن وعده غذایی سنگین پیش از رفتن به رختخواب خواب را مختل می‌کند. بنابراین غذایتان را اول شب میل کنید. تاثیر خوردن غذای سنگین مثل این است که درست قبل از خواب، وقتی قرار است همه چیز رو به خاموشی و آرامش برود، به بدنتان کار مهمی واگذار کنید تا انجام دهد. اما خیلی گرسنه هم به رختخواب نروید. میان‌وعده‌های حاوی پروتئین یا چربی‌های سالم مانند پنیر، بادام یا کره بادام زمینی با نان غلات کامل را امتحان کنید.

از کافئین اجتناب کنید| نوشیدن قهوه اسپرسو بعد از شام شاید آرامتان کند اما شب طولانی را به‌دنبال خواهد داشت و چرخه خواب تان را برهم خواهد زد.

استفاده از فناوری را محدود کنید| نور گوشی همراه و صفحه کامپیوتر با سرکوب هورمون ملاتونین، که به خواب کمک می‌کند،‌ ضرب‌آهنگ شبانه‌روزی یا ساعت زیستی بدن را برهم می‌زند. کارشناسان می‌گویند برای توقف جست‌وجوی صفحات اجتماعی در گوشی‌ همراه به خودانضباطی نیاز دارید.

خواص شگفت‌انگیز پوست موز

کاهش خطر ابتلا به سرطان| مشخص شده که پوست موز سرشار از پلی فنول‌ها، کاروتنوئید‌ها و سایر آنتی اکسیدان‌هاست که از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد سرطان زا محافظت می‌کند. مصرف بیشتر پوست موز می‌تواند سطح آنتی اکسیدان را افزایش و احتمال ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

کاهش افسردگی| ویتامین B6 و محتوای بالای تریپتوفان موز می‌تواند به بهبود برخی از علایم افسردگی و سایر اختلالات خلقی کمک کند.

کاهش کلسترول| پوست موز دارای فیبر‌های محلول و نامحلول است که باعث کاهش کلسترول و جلوگیری از چسبیدن کلسترول به دیواره رگ‌ها می‌شود. این خاصیت پوست موز به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند.

پیشگیری از آب مروارید| پوست موز برای چشم مفید است و احتمال ابتلا به آب مروارید را کاهش می‌دهد. گفته می‌شود قرار دادن آن روی چشم به کاهش پف کردگی کمک می‌کند. همچنین، لایه برداری با موز به روشن شدن حلقه‌های تیره زیر چشم و کاهش ظاهر خطوط ریز کمک می‌کند.

برطرف کردن یبوست| موز سرشار از فیبر است و به حرکات منظم روده کمک می‌کند. فیبر به رشد باکتری‌های خوب در روده کمک کرده که باعث تقویت هضم می‌شود و روده را سالم نگه می‌دارد.

درخشان کردن دندان‌ها| به گفته متخصصان، مالیدن پوست موز به دندان‌ها یک دقیقه در روز به مدت یک هفته می‌تواند به درخشندگی دندان کمک کند. موز سرشار از پتاسیم و منیزیم است و در صورت تماس با دندان مواد معدنی آن جذب مینا شده و دندان‌ها را سفید می‌کند.

درمان جوش‌ها| اگر از جوش‌های روی صورت‌تان خسته شده‌اید و این جوش‌ها شما را اذیت می‌کنند، به سادگی شروع به مالیدن پوست موز روی صورت خود کنید و در عرض یک هفته تفاوت را مشاهده کنید. پوست موزبه کاهش التهاب در پوست کمک می‌کنند و همچنین سرشار از فنولیک است که مملو مواد ضد میکروبی برای درمان جوش و آکنه است.

کاهش درد| بر اساس نتایج مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۱ انجام شد، پوست موز سرشار از ترکیبات فعال زیستی مانند کاروتنوئید‌ها و پلی فنول‌هاست. پوست موز همچنین سرشار از خواص ضد التهابی است و به کاهش درد بدن کمک می‌کند.