10 نکته طلایی برای یک ماکارونی خوشمزه

1. اگر نشاسته ماکارونی به خوبی از آن خارج شود ماکارونی شما خوشمزه‌تر می شود چون به راحتی سس ماکارونی به خورد آن می‌رود و مزه فوق‌العاده‌ای می‌گیرد. برای همین وقتی ماکارونی پخت، باید به وسیله آب سرد آن را آبکش کنید تا نشاسته آن خارج شود و با دست ماکارونی‌ها را باز کنید تا به یکدیگر نچسبد و ماکارونی را بد فرم نکند.

2. به گزارش «برترین‌ها» برای این‌که ته دیگ سیب زمینی ویژه‌ای داشته باشید که به راحتی از قابلمه جدا شود، باید ابتدا سیب‌زمینی‌ها را مقداری با روغن زیتون سرخ کنید و سپس مقداری کنجد به ته قابلمه بریزید و سیب زمینی‌ها را روی آن‌ها قرار دهید. این کار باعث می شود سیب زمینی‌ها خوش رنگ تر شود و به راحتی از قابلمه جدا شود.

3. هنگام پخت ماکارونی در قابلمه آب جوش، از نمک، زردچوبه و روغن استفاده کنید تا از وا رفتن و چسبندگی ماکارونی جلوگیری کند.

4. سعی کنید از ماکارونی‌های با قطر کم استفاده کنید چون هم زمان پخت کمتری دارد و هم میزان نشاسته آن‌ها کمتر است.

5. وقتی آب قابلمه جوش آمد و شما می‌خواهید ماکارونی را درون آن بریزید، ابتدا مقداری آب لیمو و سپس ماکارونی‌ها را اضافه کنید؛ این کار باعث می‌شود ماکارونی مزه بهتری بگیرد و حتما به ماکارونی در حال جوش نمک اضافه کنید تا ماکارونی خوشمزه تر شود.

6. قابلمه‌ای که برای جوشاندن ماکارونی از آن استفاده می‌کنید، باید بزرگ باشد تا نشاسته‌های ماکارونی بعد از جدا شدن از آن دوباره به خورد ماکارونی نرود و باعث چسبندگی ماکارونی نشود.

7. طعم خوشمزه ماکارونی به مایه آن است پس سعی کنید حتما از سیر و فلفل دلمه‌ای در مایه ماکارونی استفاده کنید تا مزه بهتری بگیرد.

8. وقتی ماکارونی به مرحله دم کردن رسید، نصف فنجان آب ماکارونی می‌توانید اضافه کنید تا ماکارونی خوب بخار کند و رنگ ماکارونی را قرمزتر کند و بافتی نرم به ماکارونی‌ها بدهد.

9. برای این‌که ماکارونی عطر و رنگ بی‌نظیری بگیرد یک قاشق چای خوری زعفران دم کرده به مایه آن اضافه کنید.

10. وقتی ماکارونی را درون قابلمه آب جوش می ریزید توجه داشته باشید که نباید آن را زیاد هم بزنید چون باعث می‌شود ماکارونی شما خمیر شود.

HPV باعث ناباروری مردان می‌شود

دانشمندان مدت‌هاست این سوال را مطرح کرده‌اند که آیا عفونت‌های ناشی از ویروس پاپیلومای انسانی (HPV) در مردان می‌تواند بر سلامت اسپرم و باروری آن‌ها تأثیر بگذارد یا نه؟ اکنون یافته‌های یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که این ویروس می‌تواند منجر به مرگ سلول‌های اسپرم در مردان شود. پاپیلومای انسانی شامل گروهی متشکل از بیش از ۱۵۰ ویروس است که عمدتاً از طریق تماس جنسی منتشر می‌شود. در بیشتر موارد این ویروس خود به خود طی دو سال از بین می‌رود، اما اگر عفونت‌ها درمان نشود ممکن است مشکلات سلامت رخ دهد. سویه‌های کم خطر این ویروس اغلب باعث ایجاد زگیل می‌شوند و سویه‌های پرخطر می‌توانند افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها مانند سرطان دهانه رحم، مقعد، آلت تناسلی و اوروفارنکس را در پی داشته باشند. دانشمندان برای این تحقیق نمونه‌های مایع منی مربوط به ۲۰۵ مرد بالغ را که بین سال‌های ۲۰۱۸ تا ۲۰۲۱ در یک کلینیک اورولوژی در آرژانتین جمع‌آوری شده بود، بررسی کردند. هیچ یک از این مردان علیه ویروس پاپیلومای انسانی با واکسن گارداسیل واکسینه نشده بودند. محققان سپس کیفیت اسپرم هر گروه را به دقت تجزیه و تحلیل کردند. بررسی‌ها نشان داد نمونه‌های مردان مبتلا به عفونت‌های پرخطر 2.5برابر بیشتر از مردان مبتلا به عفونت‌های کم خطر مرگ اسپرم داشتند. محققان در آزمایش‌های خود مشاهده کردند که مردان مبتلا به نوع پرخطر ویروس، اسپرم مرده بیشتری داشتند. اسپرم مرده به طور بالقوه نشان‌دهنده افزایش تکه تکه شدن دی‌ان‌ای است که این امر به نوبه خود عاملی مرتبط با ناباروری و سقط جنین در مطالعات دیگر محسوب می‌شود. محققان می‌گویند برای اثبات نتایج تحقیق هنوز به مطالعات بیشتری نیاز است.

آیا جویدن یخ برای دندان‌ها مضر است؟

متخصصان می‌گویند جویدن یخ صرف‌نظر از دلیل این کار، برای دندان‌ها خوب نیست و عواقب منفی آن مانند جویدن غذای سفت یا هر چیز سفت دیگری است. یکی از این خطرات شکستن دندان‌هاست که هزینه بالای ترمیم را روی دست فرد می‌گذارد و گاه می‌تواند به کشیدن دندان و ایمپلنت ختم شود. از دیگر خطرات جویدن یخ وارد کردن فشار به مینای دندان است. مینای دندان از هزاران کریستال میکروسکوپی تشکیل شده است. یخ هم نوعی کریستال است بنابراین وقتی دو کریستال را با قدرت به هم فشار دهید، یکی از آن‌ها از بین می‌رود. دندان‌هایی هم که روکش دارند، ممکن است تحت تاثیر سرمای یخ آسیب ببینند زیرا این روکش‌ها در مقابل سرما و گرمای بالا بسیار آسیب‌پذیرند. اگر یخ می‌جوید و می‌خواهید این عادت را ترک کنید، توصیه کارشناسان اجتناب از مواجهه با عامل تحریک و وسوسه است. مثلا نوشیدنی‌های سرد را بدون یخ بنوشید یا این که زمان بدهید تا یخ‌ها آب و کوچک‌تر شوند تا هوس جویدن یخ از سرتان بیفتد. اگر تردی یخ و حس خرت‌خرت جویدن آن دلیل لذت بردن شما از این کار است، سراغ میوه‌های تردی مانند هویج و کرفس بروید اما اگر دلیل آن اختلال پگافوژی یا مقابله با استرس و اضطراب است، حتما به متخصص یا روانکاو مراجعه کنید.

7 دلیل برای نوشیدن قهوه

یکی از شناخته‌شده‌ترین مزیت‌های قهوه افزایش سطح انرژی و هوشیارتر کردن ذهن است اما فراتر از این، نوشیدن به اندازه قهوه برای قلب، پیشگیری از دیابت و... فواید زیادی دارد که در این مطلب به بررسی آن پرداخته‌ایم

همزمان با هشدار درباره زیاده‌روی در نوشیدن قهوه، مطالعات متعددی وجود دارد که نشان می‌دهد مصرف متعادل قهوه مزایای قابل توجهی دارد و علاوه بر فواید شناخته‌شده مانند کمک به سلامتی قلب، به نظر می‌رسد یک فنجان قهوه در روز حتی برای مغز هم مفید است و ممکن است به پیشگیری از بیماری‌های روانی هم کمک کند. «کانورسیشن» می‌‌نویسد که قهوه چندین ماده مغذی ضروری دارد که در کل برای سلامتی مفیدند. یک فنجان قهوه (حدود ۲۳۶ میلی‌لیتر) حاوی مقدار کمی ویتامین‌های گروه B است و مواد معدنی مانند پتاسیم، منگنز و منیزیم هم دارد. علاوه بر این، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست، به طوری که بسیاری از مردم، احتمالا بیشتر آنتی‌‌اکسیدان موردنیاز بدنشان را از قهوه دریافت می‌کنند تا از سبزیجات و میوه. مصرف متعادل قهوه در درازمدت می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را نیز کاهش ‌دهد.

1 بیماری‌های قلبی‌عروقی

مطالعات نشان می‌دهند که نوشیدن یک یا دو فنجان قهوه در روز ممکن است خطر نارسایی قلبی را کاهش دهد. علاوه بر این، مصرف قهوه با کاهش خطر مرگ‌و‌میر ناشی از بیماری‌های قلبی‌عروقی نیز مرتبط است. داده‌های اخیر نشان می‌دهند حتی وقتی فرد دچار آریتمی (ریتم‌ غیرطبیعی قلب) باشد هم قهوه برایش چندان مضر نیست.

2 دیابت نوع ۲

قهوه می‌تواند توانایی بدن در تجزیه گلوکز را افزایش و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. بنابر تحقیقات، افرادی که قهوه می‌نوشند، کمتر در معرض ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ قرار دارند.

3 بیماری‌های کبد

به نظر می‌رسد که قهوه به محافظت از کبد هم کمک می‌کند. هر دو قهوه معمولی و بدون کافئین، با داشتن سطح سالمی از آنزیم‌های کبدی مرتبط است و خطر سیروز کبدی و سرطان کبد در کسانی که قهوه مصرف می‌کنند، به میزان قابل‌توجهی کمتر است.

4 سرطان

مصرف قهوه می‌تواند خطر ابتلا به چندین نوع سرطان از جمله سرطان روده و رحم را کاهش دهد. یک بررسی سیستماتیک (Systematic Review) هم نشان داده است که مصرف زیاد قهوه کاهش ۱۸ درصدی خطر ابتلا به سرطان را به دنبال دارد.

5 بیماری‌های مغز و اعصاب

کافئین با کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون مرتبط است و ممکن است به افراد مبتلا به این بیماری کمک کند حرکاتشان را بهتر کنترل کنند. علاوه بر این مصرف قهوه می‌تواند خطر ابتلا به آلزایمر و سایر انواع زوال عقل را کاهش دهد.

6 سلامت روان

این نوشیدنی محبوب علاوه بر فواید جسمانی، بر سلامت روان هم آثار مثبتی می‌گذارد. مطالعات نشان می‌دهد افرادی که قهوه می‌نوشند، کمتر با خطر افسردگی مواجه‌اند و بر اساس برخی یافته‌ها، خطر ابتلا به افسردگی در این افراد ۲۰‌ درصد کاهش می‌یابد. برخی تحقیقات هم از ارتباط میان مصرف قهوه و کاهش احتمال اندیشیدن درباره پایان دادن به زندگی خبر می‌دهند. بنا به شواهد به دست‌آمده، این خطر در افرادی که روزانه چهار فنجان یا بیشتر قهوه می‌نوشند، ۵۳ درصد کمتر است.

7 طول عمر

طول عمر افرادی که قهوه می‌نوشند، بیشتر از افرادی است که قهوه نمی‌نوشند. نتیجه مطالعه‌ای بزرگ با شرکت بیش از ۴۰۰ هزار نفر نشان داد که مصرف قهوه در یک دوره ۱۲ تا ۱۳ ساله با کاهش خطر مرگ مرتبط است و قوی‌ترین اثر آن هم در افرادی مشاهده شد که روزانه چهار تا پنج فنجان قهوه می‌نوشیدند.

در حد اعتدال بنوشید

با تمام مزیت‌هایی که قهوه دارد، کارشناسان می‌گویند که آن را در حد اعتدال مصرف کنید و شکر یا خامه‌هایی را که به آن اضافه می‌‌شوند، محدود کنید تا از ورود کالری اضافی و غیرضروری به بدن جلوگیری شود. مصرف بیش از حد کافئین می‌تواند عوارض جانبی منفی مانند بی‌قراری، اضطراب و اختلال خواب را به همراه داشته باشد. افرادی هم که به کافئین حساسیت دارند، باید مصرف قهوه را محدود کنند یا به طور کامل کنار بگذارند.

توت‌ها: منابع قدرتمند برای محافظت از مو

توت‌هایی مانند بلوبری، توت‌فرنگی و تمشک به‌خاطر محتوای بالای آنتی‌اکسیدان‌هایشان شناخته می‌شوند. این آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد مبارزه و از فولیکول‌های مو در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می کنند. مصرف منظم توت‌ها می‌تواند به تحریک رشد مو و حفظ سلامت آن کمک کند. آنتی‌اکسیدان‌ها همچنین به حفظ رطوبت و نرمی مو، جلوگیری از شکستگی مو و حفظ سلامت پوست سر نیز کمک می‌کنند. این ویژگی‌ها باعث می‌شوند که توت‌ها یکی از بهترین انتخاب‌ها برای تقویت موها باشند. افزودن توت‌ها به رژیم غذایی یا استفاده از محصولات حاوی عصاره توت‌ها می‌تواند به بهبود ضخامت و استحکام مو کمک کند. این میوه‌ها نه‌تنها خوش‌طعم هستند، بلکه نقشی حیاتی در بهبود سلامت کلی مو دارند.

خبرهای خوب از درمان آلزایمر

بنابر یافته‌های گروه تحقیقاتی جدید می‌توان از نوعی داروی سرطان برای درمان بیماری آلزایمر در مراحل ابتدایی بهره برد. محققان دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا می‌گویند: مسدود کردن آنزیمی به نام «ایندول آمین-۲ ، ۳- دی‌اکسی‌ژناز۱» با نام اختصاری «ایدو۱» حافظه و عملکرد مغز را در نمونه‌هایی که مشابه آلزایمر عمل می‌کنند، بهبود می بخشد. عملکرد مهار‌کننده‌های «ایدو۱» پیشتر در مبارزه با سرطان‌هایی مانند ملانوما، لوسمی و سرطان سینه امیدوارکننده بوده است. به گزارش نیویورک‌پست،‌ پژوهشگران دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا و دانشگاه استنفورد دریافته‌اند که توقف «مهارکننده‌ ایدو۱» به احیای سوخت‌وساز سالم گلوکز در «آستروسیت‌ها» (اختریاخته‌ها) کمک می‌کند. آستروسیت‌ها بیشترین سلول‌های مغز انسان‌ را تشکیل می‌دهند. گلوکز شکلی از قند است که سوخت‌ بسیاری از فرایندها را به‌منزله اولین منبع انرژی مغز تامین می‌کند. سطوح پایین گلوکز ممکن است عملکرد مغز را مختل کند و تشنج، از دست دادن هوشیاری و حتی آسیب دایمی مغز را به دنبال داشته باشد. پراوینا پراساد، دانشجوی دکترا در دانشگاه پنسیلوانیا و نویسنده مقاله، توضیح می‌دهد: «ما نشان می‌دهیم که با هدف قرار دادن سوخت‌وساز مغز نه‌تنها می‌توانیم پیشرفت آلزایمر را کاهش دهیم که می‌توانیم روند آن را معکوس کنیم.» یافته‌های به‌دست‌آمده نشان می‌دهد که مهارکننده‌های «ایدو۱» علاوه بر سرطان بر زوال عقل، پارکینسون و اختلالات عصبی پیش‌رونده هم تاثیر مثبت می‌گذارند.

مصرف منظم سرکه ضد افسردگی عمل می‌کند

محققان دریافتند که مصرف روزانه سرکه می‌تواند علایم افسردگی را بهبود بخشد. به گزارش «ساینس‌الرت»، تیمی به سرپرستی دانشگاه ایالتی آریزونا نه‌تنها تاثیر مصرف منظم سرکه را آزمایش کردند، بلکه فعالیت‌های متابولیک‌‌ را در فرایندهای شیمیایی که غذا را به انرژی و مواد بیولوژیکی دیگر تبدیل می‌کنند نیز بررسی کردند تا دلایل فواید مشاهده‌شده در اثر مصرف سرکه را بیابند. طبق نتایج این آزمایش، سطح نیکوتین‌آمید (نوعی ویتامین ب۳) شرکت‌کنندگانی که هر روز سرکه مصرف می‌کردند، به میزان قابل‌توجه ۸۶ درصد افزایش یافت. پیش از این به آثار ضدالتهابی این ماده مغذی پی برده شده بود. هیلی بارونگ و همکارانش در دانشگاه ایالتی آریزونا می‌نویسند: «داده‌های جدید این نظریه را که مصرف روزانه سرکه به مدت چهار هفته می‌تواند علایم افسردگی بزرگ‎سالانی را که مشکل سلامت جدی ندارند، بهبود بخشد و این که تغییرات در سوخت‌وساز [ویتامین ب۳] ممکن است در این بهبود نقش داشته باشد، بیشتر تایید می‌کند.» در این کارآزمایی حدود ۲۸ بزرگ‎سال دچار اضافه وزن که از نظر سلامت کلی مشکلی نداشتند، شرکت کردند و به دو گروه تقسیم شدند: یک گروه دو بار در روز دو قاشق غذا‌خوری سرکه خوردند و گروه دیگر روزی یک قرص حاوی مقدار بسیار کمی سرکه مصرف کردند. در طول این آزمایش چهار هفته‌ای، از شرکت‌کنندگان خواسته شد تا به سوالات دو نظرسنجی استاندارد سلامت روان پاسخ بدهند: یکی پرسش‎نامه مرکز اطلاعات اپیدمیولوژیک افسردگی (CES-D) و دیگری پرسش‎نامه سلامت بیمار (PHQ-9). اگرچه در گروه‌‌هایی که به پرسش‎نامه مرکز اطلاعات اپیدمیولوژیک افسردگی پاسخ دادند، تفاوت قابل‌توجهی بین گروه‌ها مشاهده نشد، در پرسش‎نامه سلامت بیمار، در گروهی که میزان بالایی سرکه مصرف کردند، به‌طور متوسط ۴۲ درصد کاهش علایم افسردگی دیده شد. این میزان در گروه کنترل که قرص حاوی سرکه مصرف کرده بودند، ۱۸ درصد بود.