آموزش تهیه شله زرد و دیگچه و شله مشهدی و حلیم برای محرم

طرز تهیه بهترین نذری های ماه محرم | فایندز

طرز تهیه کامل شله زرد بسیار خوشمزه + نکات جا افتادن “شله ...

طرز تهیه کامل شله زرد بسیار خوشمزه + نکات جا افتادن “شله ...

طرز تهیه شله‌زرد نذری برای ۲۰ نفر (آموزش تزیین مخصوص محرم ...

شله زرد نذری ماه محرم برای 50 نفر | طریقه تهیه شله زرد ... - ...

شله زرد نذری 1 ساعت و نیم 100 نفر برنج خوش عطر ایرانی، شکر

طرز تهیه شله زرد نذری مجلسی زعفرانی برای ۱۰ نفر

شما برای تهیه شله‌ زرد زعفرانی مجلسی به تعداد بیشتر می‌توانید این مواد را به نسبت تعداد نفرات چند برابر کنید. برنج مرغوب ترجیحا نیم دانه و خرد: ۲ لیوان فرانسوی . آب: ۱۰ لیوان فرانسوی . شکر: ۴ لیوان فرانسوی . خلال بادام: ۱/۲ لیوان فرانسوی . کره: به مقدار دلخواه . زعفرام آسیاب و دم شده: ۱ لیوان فرانسوی . پودر هل: ۱/۲ قاشق چایخوری . گلاب: ۱ لیوان فرانسوی . خلال پسته، خلال بادام و دارچین برای تزیین به مقدار دلخواه .  طرز تهیه: شله زرد را عموماً به یک روش درست می‌کنند. برنج شله زرد بهتر است نیم دانه باشد ولی می‌توانید از برنج کامل هم استفاده کنید فقط کمی زمان پخت آن بیشتر می‌شود و حدود یکی دو پیمانه آب بیشتری می‌برد. برنج باید ایرانی باشد تا کیفیت بهتری داشته باشید. بعد از اینکه برنج رو شستید با مقدار آبی که ذکر شده روی حرارت قرار می‌دهیم تا بپزد. وقتی که به قل قل افتاد و برنج‌ها کمی پخت شکر را اضافه می‌کنیم. حدود نیم تا یک ساعت زمان می‌دهیم تا برنج و شکر باهم بپزد و برنج تقریباً له شود. بعد کره و زعفران و هل را که از قبل آماده کردیم اضافه می‌کنیم و باز فرصت می‌دهیم تا زعفران کاملاً رنگش را پس بدهد و شله زرد بیشتر جا بیفتد. تقریباً نیم ساعت دیگه وقت لازم است. کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول می‌کشد. وقتی که حس کردید غلظتش کافیه می‌توانید گلاب را اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه شله زرد را از روی شعله بردارید.

طرز تهیه دیگچه مشهدی دسر خوشمزه و متفاوت - آرگا

دستور پخت دسر دیگچه مشهدی - ایرانی نیوز

کتاب آشپزی/دیگچه مشهدی - ویکی‌کتاب

طرز تهیه سر دیگچه مشهدی | ستاره

طرز تهیه دیگچه مشهدی

مواد اولیه: برنج نیم دانه و شکر هر کدام ۵۰۰ گرم . هل ساییده شده ۳۰ گرم . شیر سه لیتر . زعفران و خلال پسته برای تزیین به میزان لازم . طرز تهیه: برنج را از دو ساعت قبل خیس کرده و بعد داخل آبکش می‌ریزیم تا آب نداشته باشد. سپس با شیر مخلوط کرده و دو الی سه ساعت روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید و مدام هم می‌زنیم. زمانی که مواد به صورت خمیری شکل شد، شکر و هل را به آن افزوده و مجدداً مخلوط می‌کنیم تا شکر کاملاً در آن حل شود. باید مواظب باشیم مواد ته ظرف نچسبد. در آخر مواد حاضر شده را به مدت یک ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین دم کرده و با زعفران و خلال پسته تزیین می‌کنیم.

مواد لازم شله مشهدی برای 100 نفر + طرز پخت شله قلمکار مشهدی ...

طرز تهیه “شله مشهدی” با نکات ضروری - نمناک

شله مشهدی - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

طرز تهيه شله مشهدي + نكات مهم طرز تهيه شله مشهدي

مواد لازم شله مشهدی برای 100 نفر + طرز پخت شله قلمکار مشهدی

طرزتهیه شله مشهدی برای 100 نفر

مواد اولیه : گوشت سردست : 12 کیلوگرم . برنج : یک کیلوگرم . لوبیا چیتی : یک کیلوگرم . ماش : یک پیمانه . نخود : دو کیلوگرم . لوبیا قرمز : یک کیلوگرم . بلغور : سه کیلوگرم . پیاز : دو کیلوگرم . نمک :به میزان لازم . فلفل :به میزان لازم . دارچین : 100 گرم . پودر جوز هندی: به مقدار لازم . گوشت و پیاز خردشده را همراه با نمک و فلفل و 2 لیتر آب میگذایم تا به خوبی بپزد ، و سپس آن را ریش ریش میکنیم . حبوبات را از قبل خیس کرده و میگذاریم تا نیم پز شود ، سپس بلغور را به آن اضافه میکنیم و بعد از چند جوش برنج را اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا ته نگیرد . بعد از پخت ، گوشت و ادویه ها را اضافه کرده و بر روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم ( چمبه ) تا کشدار شود و بعد حرارت را کم کرده و میگذاریم تا دم بکشد . در نهایت شله مشهدی را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با قیمه تزئین میکنیم .

طرز تهیه حلیم گندم نذری مجلسی و خوشمزه

حلیم نذری دستورپخت توسط sargarminet

حلیم نذری برای ۱۰۰ نفر - مجله گل گیس

کتاب آشپزی/حلیم - ویکی‌کتاب

طرز تهیه حلیم نذری - عصرایران

هلیم (غذا) - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

حلیم نذری برای ۱۰۰ نفر

طرز تهیه حلیم نذری برای 100 نفر : گوشت ران گوسفند یا نرمه گوساله حدودا ۹ کیلو . بلغور گندم حدودا ۱۷ کیلو . نمک حدودا ۳۰۰ گرم . دارچین به کمی لازم . شکر به کمی لازم . روغن کرمانشاهی به کمی لازم . در ابتدا گوشت را با کمی نمک بذارید تا کاملا پخته پخته می شه. در بین پخت گوشت کف گوشت را مرتب بگیرید. در یک قابلمه جدا گانه بلغور گندم را که پاک کرده و شسته اید را بریزید و حدود ۴۰۰ پیمانه یا تقریبا۱۰۰ لیتر ( هر یه نفر را ۳ تا ۴ پیمانه حساب کنین) آب روی آن بریزید و بذارید تا بلغور کاملا پخته می شه.  بلغور در حال جوش سنگین است و مدام ته نشین می می شه به همین خاطر بهتر است چند دقیقه یکبار بهم بزنید که به ته قابلمه نچسبد. بعد از اینکه کاملا از پخت بلغور مطمئن شدید و نرم نرم شده بود در یک سبد بزرگ که دندانه های آن زیاد هم ریز نباشه. بلغور را صاف کنین و با پشت کفگیر و کمی آبجوش کمک کنین تا بلغورها کاملا صاف شده و کمی دانه بلغور باقی بماند مجددا کمی دیگه آبجوش روی بلغور بریزید که دیگه لعابی در آن باقی نماند البته آبجوش را خیلی کم استفاده کنین. بعد قابلمه را مجدد روی شعله گذاشته و گوشت را که از پختنش مطمئن شده ایم بیرون آورده و کاملا ریش ریش کرده و داخل بلغور صاف شده می ریزیم. زیر شعله را متوسط کرده و نمک حلیم را بدان اضافه کرده و مدام تا جا افتادن حلیم با قاشق چوبی به هم می زنیم. بعد از آماده شدن سریع داخل ظرف های مورد نظر کشیده با روغن محلی و شکر و دارچین تزیین می نمائیم.