برخی از فواید نوشیدن چای

چای حاوی آنتی اکسیدان است.
چای دارای کافئین کمتر از قهوه است.
چای خطر ابتلا به حمله قلبی و سکته
را کاهش می دهد.
چای به کاهش وزن کمک می کند.
چای به محافظت از استخوان‌ها
کمک می کند.
چای سیستم ایمنی را
افزایش می دهد.
چای به مبارزه با سرطان
کمک می‌کند.

5 خاصیت کدوسبز برای پروستات

خواص خوراکی ها

بهداشت پروستات برای بسیاری از مردان اهمیت ویژه‌ای دارد و مطالعات نشان می‌دهد که مصرف کدو سبز به‌عنوان بخشی از رژیم غذایی مناسب، می‌تواند به بهبود و حفظ سلامت پروستات کمک کند که در ادامه به این خواص می‌‌‌پردازیم:
1) ترکیبات مغذی| کدو سبز منبع غنی از ترکیبات مغذی است که به سلامتی پروستات مرتبط هستند. این میوه حاوی ویتامین‌های مختلفی از جمله ویتامینC، ویتامینA و ویتامین E است. این ویتامین‌ها به عنوان آنتی‌اکسیدان‌ها، که به مهار فرایند‌های اکسیداسیون آسیب‌زا در بدن کمک می‌کنند، شناخته می‌شوند. علاوه بر این، کدو سبز حاوی مواد معدنی اساسی هم است. روی، سرب و مس از جمله مواد معدنی موجود در کدو سبز است که در حفظ سلامتی پروستات نقش مهمی ایفا می‌کند.
۲) خواص ضد التهابی| کدو سبز خواص ضد التهابی طبیعی دارد که می‌تواند در کاهش التهابات پروستات کمک کند. تحقیقات نشان می‌دهد که ترکیبات فیتوشیمیایی موجود در کدو سبز، از جمله کربوهیدرات‌ها و فلاوونوئیدها، به‌عنوان مهمان‌های ناشناخته التهابات در بدن عمل می کند.
۳) اثرات آنتی‌اکسیدانی کدو سبز| آنتی‌اکسیدان‌ها نقش حیاتی در مبارزه با رادیکال‌های آزاد و پیشگیری از آسیب به سلول‌ها دارد. کدو سبز به دلیل حاوی بودن ویتامین‌های C و E و دیگر ترکیبات فیتوشیمیایی، منبع عالی از آنتی‌اکسیدان‌هاست. این ویژگی‌ها به تنظیم عملکرد پروستات کمک می‌کند.
۴) کاهش علایم تنگی پروستاتی| مصرف کدو سبز می‌تواند به‌عنوان اقدامی طبیعی در ‌جلوگیری از تنگی پروستات کمک کند. تحقیقات حاکی از آن است که کدو سبز با کاهش حجم غدد پروستاتی و بهبود علایم ناشی از تنگی پروستات ارتباط دارد.
5) تنظیم هورمون‌‌‌های پروستاتی| نقش هورمون‌های پروستاتی در رشد و عملکرد پروستات بسیار حائز اهمیت است. برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف کدو سبز ممکن است تأثیراتی بر سطح هورمون‌های پروستاتی داشته باشد و باعث تنظیم آن‌ها شود.

قلق های شامی کباب خوشمزه با سویا

غذای اصلی

«شامی» یکی از غذاهای محبوب ما ایرانی‌‌‌هاست که در بیشتر مواقع با گوشت درست می‌‌‌شود. در موارد کمی هم برخی‌‌‌ها این غذا را با مرغ ترجیح می‌‌‌دهند. بد نیست بدانید در شهرهای مختلف روش پخت شامی متفاوت است، به‌‌‌طور مثال شامی بابلی، رودباری و همدانی داریم. در این مطلب می‌‌‌خواهیم یک شامی خوشمزه با سویا به‌‌‌شما یاد بدهیم.
چی لازم داره؟
برای تهیه شامی با سویا به 2 عدد سیب‌‌‌زمینی آب‌‌‌پز متوسط نیاز داریم، یک سوم بسته سویای آماده طبخ، یک عدد پیاز متوسط، یک هویج رنده شده، یک عدد تخم‌‌‌مرغ، اندازه 2 حبه پوره سیر و 2 قاشق غذاخوری آرد. ادویه جات مثل پودر تخم گشنیز، زردچوبه، پاپریکا، فلفل قرمز و سیاه تازه آسیاب شده، پودر سیر، پودر پیاز و نمک هم به میزان لازم.
چطور درستش کنیم؟
سیب‌‌‌زمینی آب‌‌‌پز شده را رنده کنید و داخل یک ظرف بریزید. در ادامه سویا را اضافه کنید. بعد به ترتیب پیاز رنده شده، هویج رنده شده (رنده ریز بزنید) و پوره سیر و آرد، تخم مرغ و ادویه جات را بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید حدود یک ساعت داخل یخچال باشد تا همه مواد به خورد هم بروند. در ادامه مثل کتلت‌‌‌هایی که همیشه درست می‌‌‌کنیم، این مواد را سرخ می‌‌‌کنیم.

حلوای شعریه؛ دسر جذاب عربی

حلوا

نویسنده : فهیمه میرزایی| ‌ مدرس آشپزی

حلوای شعریه یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار عربی است که آماده‌کردنش زیاد طول نمی‌کشد. نام این حلوا را از ماده‌ اصلی آن یعنی رشته‌های شعریه گرفته‌اندکه نوعی رشته ترد و نازک است و از آن برای تهیه کنافه، باقلوای ترکی و چند شیرینی دیگر هم استفاده‌می‌کنند. رشته‌های شعریه به نام‌های کارادیف، عربی یا پاکستانی هم شناخته‌می‌شوند و می‌توانید از فروشگاه‌های لوازم قنادی آن را تهیه کنید.
طرز تهیه:
بهتر است اول شربت یا شهد حلوا را آماده‌کنید. شکر، آب، زعفران و گلاب را در یک قابلمه روی حرارت بگذارید. شربت را خوب هم‌ بزنید تا مخلوط یک‌دست شود. حالا نوبت مرحله‌ بعدی ا‌ست. شعریه‌ها را درون یک تابه خرد‌ کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. روغن را اضافه‌کنید و هم زدن را تا زمانی که رشته‌ها تغییررنگ بدهند، ادامه‌بدهید. باید رشته‌ها را مدام هم‌ بزنید تا نسوزد و دو رنگ نشود. شعریه‌های تفت‌‌داده را به شهد اضافه‌کنید تا آب آن تبخیر و حلوا جمع‌ شود. به همین سادگی یک حلوای خوشمزه داریم.
نکته‌ها:
میزان روغن، تقریبی است و در هنگام پخت شاید به 5قاشق غذاخوری هم برسد.
رشته‌های شعریه را روی حرارت کم تفت‌دهید و آن را تاجایی ادامه‌دهید که بوی خامی رشته‌ها گرفته‌شود.
در هنگام خرید شعریه به تاریخ تولید آن دقت‌کنید تا رشته‌ها، قدیمی نباشند چون رشته مانده، به حلوا بوی کهنگی می‌دهد.
در ضمن به جای شربت یا شهد می‌توانید از شیرعسلی استفاده کنید.

مواد لازم
شعریه: یک بسته
شکر: 5تا6 قاشق غذاخوری
روغن مایع: 2قاشق غذاخوری
آب: یک پیمانه
زعفران دم‌کرده، هل و گلاب: به مقدار دلخواه

چند روش جالب برای تزیین آ ش رشته

ترفند

تزیین آش رشته باید زمانی انجام شود که مقداری سرد شده باشد. حتما یک ربع قبل از سرو، آش را بکشید و کنار بگذارید. وقتی سطح آش کمی خنک می‌شود یک لایه (مانند سرشیر) روی آن ایجاد می‌شود که روند تزیین آش را راحت‌تر می‌کند. بعد می‌‌‌‌‌‌‌‌توانید از این ایده‌‌‌‌‌‌‌‌ها برای تزیین استفاده کنید.

1) استفاده از نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ
همان‌‌‌‌‌‌‌‌طور که در بالا ذکر شد، ساده‌‌‌‌‌‌‌‌ترین روش تزیین آش استفاده از نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ است. با خطوط فرضی شروع کنید. می‌توانید به صورت یکی در میان و دایره‌ای از نعناع داغ و سیر داغ روی آش بریزید.
2) کشک زعفرانی، عطر و بوی ایرانی
استفاده از کشک زعفرانی، عطر و بوی بسیار خوبی به آش رشته می‌دهد. علاوه بر آن رنگ زرد زعفران در کنار رنگ سبز آش، ترکیب زیبایی ایجاد می‌کند.
3) بته جقه و نقش های اسلیمی
از آن جایی که آش رشته یکی از غذاهای سنتی است، استفاده از بته جقه و نقش‌های اسلیمی یکی از بهترین انتخاب‌ها برای تزیین آن است. برای ساده‌تر شدن تزیین آش، می‌توانید از شابلون‌ یا قیف استفاده کنید.
4) تزیین آش رشته با خلال دندان
اغلب ظرف‌هایی که آش رشته در آن سرو می‌شود، دایره ای شکل است. شما می‌توانید چند دایره درون آش با نعناع داغ و کشک بکشید. برای این تزیین بهتر است که کشک و نعناع داغ مقداری رقیق باشند. سپس با استفاده از یک خلال دندان از روی شعاع دایره‌ها خطوط آرامی از خارج دایره به داخل آن بکشید. در روش بعدی همین کار را بکنید ولی این بار خطوط را یکی در میان یکی از داخل دایره به خارج و یکی از خارج به داخل بکشید. با این کار طرح زیبایی مانند گل خواهید داشت.
5) تزیین آش با قسمت بندی مربعی
این تزیین بسیار ساده و شیک است. به این صورت که با کشک خط‌های موازی افقی و عمودی می‌کشیم تا قسمت بندی‌های مربعی روی سطح ایجاد شود. سپس داخل مربع‌ها را با نعناع داغ، پیاز داغ، کشک رنگی و بُنشن تزیین می‌کنیم.
6) تزیین آش با قیف و ماسوره
یک روش زیبا و شیک برای تزیین استفاده از ماسوره‌های مختلف است. می‌توانیم با استفاده از کشک غلیظ و ماسوره روی آش را شکوفه یا گل‌های بزرگ و کوچک بزنیم.
7) استفاده از کشک‌های رنگی
یکی از بهترین راه‌ها برای تزیین آش استفاده از کشک است. قبل از شروع تزیین، کشک را در چند کاسه کوچک تقسیم کنید و به آن زردچوبه، نعناع یا رنگ خوراکی اضافه کنید. حال با کشک‌های رنگی شروع به طراحی روی آش کنید. اگر می‌خواهید آش را با رنگ‌های خوراکی طبیعی تزیین کنید ما برای شما ایده‌های خوبی داریم. استفاده از آب لبو و ترکیب آن با کشک به شما یک رنگ یاقوتی بسیار زیبا می‌دهد.

قلق‌‌‌های شربت خنک و خوشمزه زعفران برای 100 نفر

ماه محرم از راه رسیده و همه ما دوست داریم سهم کوچکی در مراسم این ماه داشته باشیم . شاید در این روزهای گرم، یک لیوان شربت خنک زعفران بتواند انرژی بیشتری به عزاداران بدهد

شربت زعفران یک نذری خوب است که برای تهیه‌‌‌اش به 24 لیتر آب، 100 سی سی آب‌لیموی تازه، 2 کیلوگرم شکر، 200 سی‌‌‌سی گلاب، مقداری یخ و البته حدود یک گرم زعفران نیاز دارید. البته این مورد آخر را می‌‌‌شود کمی بیشتر هم استفاده کرد، چون تاثیر بیشترش در رنگ شربت شماست، اما اگر زعفران زیادی بزنید شربت شما بیش از حد تلخ می‌‌‌شود. حالا برویم سراغ روش تهیه این شربت.
برای تهیه این شربت خوشمزه ابتدا باید زعفران را آب کنیم. برای این منظور ابتدا زعفران را خوب می‌کوبیم و به شکل پودر درمی‌‌‌آوریم و در یک ظرف شیشه‌‌‌ای می‌‌‌ریزیم. سپس چند تکه یخ کوچک به آن اضافه و صبر می‌‌‌کنیم تا در دمای محیط ذوب شود. این کار باعث رنگ‌‌‌دهی بهتر زعفران می‌‌‌شود. این روش از آب کردن زعفران با آب‌‌‌جوش تاثیر بهتری دارد.
اکنون باید شهد را آماده کنیم. برای این کار آب را داخل یک دیگ می‌ریزیم و صبر می‌‌‌کنیم تا به جوش بیاید. سپس حرارت شعله را کم و شکر را به آن اضافه می‌‌‌کنیم. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر می‌‌‌کنیم تا شربت با حرارت ملایم بجوشد و غلیظ‌‌‌تر شود. بعد از این‌‌‌که شربت به قوام مدنظر رسید، دیگ را از روی حرارت برمی‌داریم و صبر می‌‌‌کنیم تا کمی خنک شود.
پس از این ‌‌که شربت کمی خنک‌‌‌تر شد، گلاب و زعفران آب شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم. در صورت تمایل می‌‌‌توانیم ۳ تا ۴ قطره اسانس هل را به شربت اضافه کنیم. اسانس هل بسیار تلخ است و اگر به میزان زیادی به شربت اضافه کنیم، شربت تلخ می‌شود. پس از آن صبر می‌کنیم تا شربت کاملا خنک شود.
پس از خنک شدن شربت، لازم است تا آن را با آب و یخ رقیق و سپس سرو کنیم. همچنین می‌‌‌توانیم این شربت را در داخل بطری‌‌‌های دردار بریزیم و برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنیم.

چه نوع ماهی؟ برای چه سلیقه‌‍‌‌‌ای؟

ترفندها

غذاهای دریایی منبع بسیار خوبی از چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و پروتئین هستند اما چربی اشباع کمی دارند و مصرف منظم‌‍‌‌‌شان می‌‍‌‌‌تواند برای سلامت ما مفید باشد. هنگام خرید ماهی باید دقت کنید بوی بدی نداشته باشد چون نشان دهنده آن است که آن محیط درست نظافت نشده یا بسته‌‍‌‌‌بندی‌‍‌‌‌ها دچار مشکل هستند. فیله یا استیک ماهی خوب باید براق و روشن باشد نه خاکستری یا خشک. اطمینان حاصل کنید که بسته‌بندی محکم و ایمن است. از بسته‌هایی که حاوی کریستال‌های یخ سنگین هستند اجتناب کنید زیرا نشانه ورود هوا به داخل بسته‌بندی است. اگر ماهی را خودتان بر می‌دارید، بسته‌های پایین فریزر را انتخاب کنید، چون این بسته‌ها در معرض نوسانات دمایی کمتری هستند. حالا وقت آن است ببینیم چه ماهی بخریم؟
اگر طرفدار ماهی بدون تیغ هستید و برایتان خوردن ماهی تیغ‌‍‌‌‌دار سخت است، ماهی شیر اقیانوسیه و خلیج مناسب است. این ماهی یُد و ویتامین D بالایی دارد و بهترین روش پخت آن به‌‍‌‌‌صورت کبابی و سوخاری است. ماهی شیر از آن‌‍‌‌‌جا که در آب‌‍‌‌‌های شور جنوب پرورش می‌‍‌‌‌یابد، گوشتش خوش نمک است و به نمک زیادی احتیاج ندارد.
ماهی شوریده گوشتی نرم دارد و می‌‍‌‌‌توان آن را سرخ یا شکم پر کرد.
ماهی حلوا برای سبزی‌‍‌‌‌پلو مناسب است چون مزه خوبی دارد و اگر به آن نمک و زردچوبه بزنید خوشمزه‌تر هم می‌شود.
ماهی کفال هر چه درشت‌‍‌‌‌تر باشد خوش طعم‌تر است و بهتر آن‌‍‌‌‌که آن را با توری کبابی و برای ایجاد طعم دلچسب، به آب نارنج آغشته کنید.
ماهی سرخو از لذیذترین ماهی‌های پرچرب دریای جنوب است. گوشت آن سفید و صورتی و بسیار لطیف است و بوی زُهم نمی‌‍‌‌‌دهد و بیشتر به صورت کبابی، سرخ شده یا در قلیه ماهی استفاده می‌شود، اما اسید اوریک آن مقداری بالاست، با این حال مصرف آن موجب التیام علایم افسردگی می‌‍‌‌‌شود.
سنگسر برای تهیه خورش و قلیه ماهی بهترین گزینه است و پس از پختن در غذا له نمی‌‍‌‌‌شود.
ماهی سالمون گوشتی به رنگ نارنجی دارد و همین رنگدانه خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و ضد سرطان است.
ماهی قزل آلای خال قرمز مرغوب‌‍‌‌‌ترین و قزل رنگین‌‍‌‌‌کمانی پرفروش‌‍‌‌‌ترین انواع قزل‌‍‌‌‌آلاست و بیشترین میزان امگا ۳ را دارد. این ماهی را می توان سرخ کرد، در فر گذاشت و حتی به روش گریل آماده کرد.
ماهی هوکی مانند ماهی شیر تیغ ندارد و گوشتی است و می‌‍‌‌‌توانید آن را به صورت فیله شده با خمیر سوخاری کنید.

مهم‌ترین اصول فریز کردن گوشت قرمز

گوشت قرمز، گوشت مرغ و ماهی طعم و فوایدی دارد که با نگهداری اصولی حفظ می شود. در این مطلب به نقل از «همشهری آنلاین» به‌صورت گذرا مهم‌ترین نکات در فریز کردن انواع گوشت را مرور می‌کنیم:

1) بعد از خرید، باید به دقت گوشت را تمیز کنیم. منظور از تمیز‌کردن، جدا‌کردن چربی‌های گوشت قرمز، جدا‌کردن پوست مرغ و درباره ماهی، تمیز‌کردن شکم و کندن فلس‌های آن است.

2) مرحله بعدی شست‌وشو است. برای شستن باید از آب نیم گرم و سرد استفاده کرد تا به بافت و کیفیت مواد گوشتی آسیب نرسد.

3) یک ربع تا 20 دقیقه بعد از شست‌وشو باید صبر کنیم تا آب آن‌ها کاملا خالی شود (آب ناشی از شستن).

4) مرحله بعدی تقسیم‌کردن است. بهتر است ماهی به صورت قطعه نشده و گوشت مرغ و ماهی به اندازه‌ای که در زمان پختن غذا به آن نیاز داریم، قطعه شوند. مثلا گوشت‌های خورشتی باید به همان اندازه مورد نیازقطعه شوند. بهتر است مرغ به شکل قطعه شده برای کباب و جوجه‌کباب یا قیمه‌نباشد.

5) برای بسته‌بندی از کیسه‌های پلاستیکی ضخیم یا کیسه‌های ایجاد کننده خلأ استفاده کنیم. کیسه‌های ایجاد کننده خلأ کیسه‌هایی با در زیپی هستند که با بستن در آن‌ها هیچ هوایی داخل بسته نمی‌ماند. نبودن هوا باعث می‌شود تا کیفیت و ارزش غذایی ماده بهتر حفظ شود.

6) اگر در حین بسته‌بندی، کیسه به هر دلیلی آسیب دید، لازم است آن را عوض کنیم. کیسه فریزر نباید هیچ گونه منفذی داشته باشد.

7) قطعه‌ها را در هر بسته به تعداد نیاز برای هر بار مصرف بگذاریم؛ چون موادغذایی فریز شده به هیچ وجه نباید دوباره به فریزر بازگردانده شوند.

8) به هیچ وجه نباید بسته‌های گوشت قرمز، مرغ یا ماهی را که از سوپرمارکت‌ها می‌خریم، به همان شکل فریز کنیم. این بسته‌ها مناسب فریزکردن نیستند و از طرفی موادغذایی داخل این بسته‌ها شسته شده و بهداشتی نیست و باعث آلوده شدن فریزر می‌شود.

9) دقت در خرید، آماده سازی و بسته‌بندی موادغذایی گوشتی و غذاهای دریایی به این معنی نیست که می‌توانیم آن‌ها را به صورت نامحدود در فریزر نگه داریم. هر ماده غذایی را مدت مشخصی باید در فریزر نگهداری کرد تا کیفیت و ارزش غذایی آن از بین نرود. مثلا مدت ماندگاری انواع ماهی‌های بدون چربی 4 تا 6 ماه است که بهترین زمان مصرف آن 3 ماه پس از تاریخ فریز کردن است. پس بهتر است هنگام بسته بندی موادغذایی، روی آن برچسب تاریخ بچسبانید تا هنگام مصرف بدانید چقدر از زمان فریز ‌کردنش گذشته است.

هات‌‌‌‌داگ سوخاری، به روش سرآشپزهای کره ای

میان وعده

شاید در فیلم‌‌‌‌ها چشم تان به یک هات‌‌‌‌داگ سوخاری که پنیرپیتزا از بینش بیرون می‌‌‌‌زند خورده باشد که ، به آن «کورن داگ» می‌‌‌‌گویند. یک غذای خیابانی معروف و محبوب که در شهرهای مختلف دنیا به‌‌‌‌خصوص سئول توسط دکه‌‌‌‌های کنار خیابان به‌‌‌‌فروش می‌‌‌‌رسدکه به تازگی هم در کشورمان پرطرفدار شده . وجود پنیر موزارلای لوله‌ای درون کورن داگ‌ها باعث می‌شود پس از گاز زدن لایه سوخاری ابتدایی، به لایه نرم و کش‌دار پنیری برسیم که بسیار دلچسب و وسوسه برانگیز است. در ادامه به شما یاد می‌‌‌‌دهیم چطور این غذای خوشمزه و متفاوت را درست کنید. فقط فراموش نکنید مصرف زیاد غذاهای فراوری شده برای سلامت شما مضر است.

‌چطوری درستش کنیم؟
1- هر هات داگ را به سه قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. سپس هر قسمت را به سیخ چوبی می‌کشیم.
2- به باقی مانده سیخ چوبی، پنیر موزارلای لوله‌ای اضافه می‌کنیم؛ طوری که بالای هات داگ برش خورده قرار بگیرد.
3- نشاسته ذرت، آرد گندم و شکر را درون ظرفی مخلوط می‌کنیم.
4- یک عدد تخم مرغ را درون ترکیب قبل می‌شکنیم و هم می‌زنیم.
5- نمک و شیر را به ترکیب اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مخلوطی یکنواخت به دست آید.
6- موادی را که از ترکیب آردها و شیر و... درست کردیم درون یک لیوان بلند می‌ریزیم و سیخ‌های هات داگ و پنیر را درون لیوان فرو می‌کنیم تا به مایه آغشته شود. سپس سیخ را درون پودر پانکو می‌غلتانیم و تمام سیخ‌های هات‌داگ و پنیر را به این طریق آماد‌ه می‌کنیم.
7- در یک ماهیتابه مقدار زیادی روغن می‌ریزیم و کورن داگ‌ها را درون آن شناور می‌کنیم تا کاملا سرخ شوند.
8- کورن داگ پنیری سوخاری را به همراه سس سوییت چیلی سرو می‌کنیم.

مواد لازم :
سوسیس هات داگ ۵ عدد
پنیر موزارلای لوله‌ای ۵ عدد
نشاسته ذرت ۱۲۰ گرم
آرد گندم ۱۲۰ گرم
شکر ۳۰ گرم

شیر ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
پودر پانکو ۳ پیمانه
روغن مایع ۳ پیمانه
نمک ۱ قاشق چای‌خور

فوت و فن تهیه دسر بیسکویتی خوشمزه در منزل

دسر

نویسنده : فهیمه میرزائی| ‌ مدرس آشپزی

آماده باشید برای این‌که با هم طرز تهیه یک دسر خوشمزه را یاد بگیریم که برای همه اعضای خانواده، به‌خصوص بچه‌ها جذاب و دوست‌داشتنی است.

طرز تهیه :
1) ابتدا نشاسته ذرت را با کمی از شیر ترکیب کنید.
2) بعد بقیه شیر و نسکافه را هم بزنید و ترکیب نشاسته ذرت، شکر، پودر کاکائو و شیر را اضافه کنید، روی حرارت هم بزنید، در ادامه بیسکویت بریزید و با حرارت ملایم هم بزنید تا به غلظت برسد. حتما حرارت ملایم باشد تا بوی خامی گرفته شود.
3) دقت کنید بعد از خنک شدن دسر شما سفت‌تر می‌شود.
4) وقتی دسر را از روی حرارت برداشتید خامه صبحانه و وانیل را اضافه کنید حالا دسر خوشمزه شما آماده است.
مواد لازم
بیسکویت پتی‌پور: 5 عدد
شیر: دو لیوان
شکر: 4 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
نسکافه گلد به میزان دلخواه
وانیل: کمی
خامه صبحانه: دو قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: یک قاشق غذاخوری

آموزش سوپ شیر رستورانی، خوشمزه و مجلسی

پیش غذا

دقت کردید سوپ شیر رستوران‌‌‌‌ها انگار طعم و مزه دیگری دارد؟ شاید شما هم دوست داشته باشید در خانه این سوپ خوشمزه را به‌‌‌‌روش رستوران‌‌‌‌ها تهیه کنید. پس با ما همراه باشید برای یاد گرفتن طرز تهیه این پیش‌‌‌‌غذای بین‌‌‌‌المللی:

برای 4 نفر چی لازم داریم؟
خب اول مواد لازم شامل 2 لیوان شیر، 300 گرم مرغ، نصف لیوان جو پرک، یک عدد پیاز، 2 عدد هویج، 2 قاشق غذاخوری آرد سفید، 2 قاشق کره، 2 قاشق خامه صبحانه، کمی جعفری، 8 عدد قارچ متوسط، 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش و نمک و فلفل هم با توجه به ذائقه‌‌‌‌.
1 اول پیاز را به صورت نگینی خرد ‌‌‌‌کنید، بعد یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و پیاز را به همراه کمی روغن اضافه ‌‌‌‌کنید. در ادامه پیاز را تفت ‌‌‌‌دهید تا سبک و شیشه‌‌‌‌ای شود. در این مرحله گوشت مرغ را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت ‌‌‌‌دهید، بعد ۲ لیوان آب به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه بیفزایید. کمی صبر ‌‌‌‌کنید تا آب شروع به جوشیدن کند.
2 اکنون کف‌‌‌‌های روی سطح آب را با قاشق جمع کنید و دور بریزید. حرارت را کمتر ‌‌‌‌کنید و اجازه ‌‌‌‌دهید گوشت مرغ نیم‌‌‌‌پز شود. حالا هویج ها را به‌‌‌‌صورت نگینی خرد و اضافه ‌‌‌‌کنید.
3 صبر کنید هویج ها کمی نرم شود، بعد جو پرک را به مواد داخل قابلمه اضافه و کمی مخلوط ‌‌‌‌کنید، سپس در قابلمه را ‌‌‌بگذارید تا جو لعاب کند. اکنون صبر کنید مرغ به طور کامل بپزد. وقتی مرغ به‌‌‌‌طور کامل پخت، آن ‌‌‌‌را از قابلمه خارج و به صورت ریش ریش خرد کنید و مجدد داخل قابلمه بریزید.
4 قارچ ها را هم به‌‌‌‌صورت ورقه‌‌‌‌ای خرد ‌‌‌‌کنید، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار ‌‌‌‌دهید. در این مرحله کره را به تابه اضافه کنید و اجازه ‌‌‌‌دهید به طور کامل ذوب شود، سپس قارچ‌‌‌‌ها را به همراه آب لیموترش به تابه اضافه کنید و به خوبی تفت ‌‌‌‌دهید تا کاملا سرخ شود.
5 پس از این‌‌‌‌که قارچ‌‌‌‌ها به‌‌‌‌طور کامل سرخ شد، آن‌‌‌‌ها را به قابلمه اضافه ‌‌‌‌کنید. در ادامه آرد را در تابه‌‌‌‌ای که قارچ‌‌‌‌ها را تفت دادید، با کمی کره تفت ‌‌‌‌دهید تا خامی‌‌‌‌اش گرفته شود.
6 حالا کمی شیر گرم را اضافه و با آرد ترکیب ‌‌‌‌کنید تا گلوله نشود، بعد باقی مانده شیر را اضافه و به خوبی با آرد مخلوط ‌‌‌‌کنید تا یکدست شود. در ادامه مواد را با هم به‌‌‌‌صورت مداوم مخلوط ‌‌‌‌کنید تا کمی غلیظ شود.
7 پس از این‌‌‌‌که مواد کمی غلیظ شد، خامه را اضافه و با شیر به‌‌‌‌خوبی مخلوط و سپس به قابلمه سوپ اضافه ‌‌‌‌کنید. در این مرحله نمک و فلفل را اضافه ‌‌‌‌کنید. حالا باید اجازه دهید سوپ روی حرارت بماند تا به غلظت مدنظرمان برسد. توجه داشته باشید که این سوپ در زمان سرو کردن کمی سفت‌‌‌‌تر می‌‌‌‌شود، پس نباید بگذاریم خیلی غلیظ شود.

فواید بی‌‌‌نظیر یک آب طالبی خوشمزه و خنک

نوشیدنی

آب یا فالوده طالبی، یکی از نوشیدنی‌‌‌های خوشمزه و پرطرفدار درفصل تابستان است. به‌‌‌طور مشخص تفاوت محسوسی هم بین این دو نیست، مگر این‌‌‌که فالوده طالبی یخ و شکر بیشتری دارد. هر وقت هم یک طالبی بی‌‌‌مزه از کار درمی‌‌‌آید می‌‌‌توانیم با کمک مخلوط‌‌‌کن به یک نوشیدنی خوشمزه تبدیلش کنیم که اتفاقاً خواص زیادی هم برای لاغری، کاهش وزن و تناسب اندام دارد که در ادامه به‌‌‌مرور آن‌‌‌ها می‌‌‌پردازیم.
1) قند موجود در طالبی بسیار کم است و برای همین می‌‌‌تواند برای حفظ سلامت و همچنین کاهش وزن بسیار مفید باشد.
2) علاوه بر این طالبی به‌‌‌دلیل داشتن چربی میوآنزیتول می‌‌‌تواند برای افرادی که مشکل بی‌‌‌خوابی دارند، مفید باشد.
3) طالبی دارای مقادیر زیادی پتاسیم است که می‌‌‌تواند برای کاهش فشار خون بسیار مفید باشد.
4) آنتی اکسیدان بتا‌‌‌کاروتن موجود در طالبی برای سلامت چشم بسیار مفید است و می‌‌‌تواند احتمال ابتلا به آب مروارید را کاهش دهد.
5) علاوه بر این ویتامین ث موجود در طالبی می‌‌‌تواند موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شود.
6) یک خاصیت ویژه دیگر طالبی وجود فیبر فراوان در آن است. مصرف فیبر موجب احساس سیری زود هنگام می‌‌‌شود و از این طریق از پرخوری، جلوگیری و ضمن کمک به سیستم گوارش و دفع بهتر، به کاهش وزن و لاغری هم کمک می‌‌‌کند.

4 فوت‌‌‍‌ کوزه‌‌‍‌گری برای پُف کردن کوکوسبزی

ترفند

کوکوسبزی یکی از خوشمزه‌‌‍‌ترین و راحت‌‌‍‌ترین غذاهایی است که می‌‌‍‌توان آن را در عرض کمتر از یک ساعت درست کرد. دستور پخت این غذا بسیار ساده است. اما گاهی کوکوسبزی ما پف نمی‌‌‍‌کند. برای پف کردن این غذای خوشمزه باید 4 فوت‌‌‍‌ کوزه‌‌‍‌گری زیر را رعایت کنید.

آب سبزی‌‌‍‌ها را کاملا بگیرید
بعد از ضدعفونی کردن و شست‌‌‍‌وشوی سبزی‌‌‍‌ها، باید آب آن‌‌‍‌ها کاملاً خشک شود. بعد از آن ‌‌‍‌که آب سبزی کاملاً گرفته شد، آن‌‌‍‌ها را داخل غذاساز بریزید و خرد کنید.
تخم مرغ زیاد
یکی دیگر از مواردی که باعث پف کردن این غذا می‌‌‍‌شود، زیاد بودن مقدار تخم‌‌‍‌مرغ از سبزی است. در صورتی ‌‌‍‌که مقدار تخم‌‌‍‌مرغ بیشتر از سبزی باشد، کوکو سبزی بسیار پف می‌‌‍‌کند، همچنین طعم این غذا بهتر می‌‌‍‌شود.
استفاده از بکینگ پودر
مورد بعدی که باعث پف کردن غذای شما می‌‌‍‌شود، استفاده از بکینگ پودر است. بعد از این‌‌‍‌ که سبزی و
تخم مرغ را به ‌‌‍‌خوبی با هم مخلوط کردید، در مرحله آخر بکینگ پودر را اضافه کنید.
برنداشتن در ماهیتابه
نکته دیگری که بسیار مهم است، بر نداشتن در ماهیتابه در نیم ساعت اول پخت کوکو سبزی است. در صورتی که در را بردارید، باعث می‌‌‍‌شود پف غذا بخوابد.

کیک «گل‌ِمحمدی و زعفران» با عطر و طعم بی‌نظیر

کیک

چی لازم داریم؟
برای تهیه این کیک خوشمزه به این موارد نیاز داریم: دو پیمانه آرد سفید قنادی، یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر، یک قاشق مرباخوری هل آسیاب شده (بهتر است هل را خودتان آسیاب کنید و از پودر هل آماده استفاده نکنید)، ۳ عدد تخم مرغ درشت، نوک قاشق چای‌خوری وانیل، یک پیمانه شکر، سه چهارم پیمانه شیر، یک دوم پیمانه روغن، زعفران غلیظ دم کرده یا اسانس زعفران و کمی گل محمدی
سس زعفرانی
برای تهیه سس زعفرانی این کیک، یک و نیم لیوان شیر، نصف لیوان شکر، ۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و زعفران غلیظ دم کرده به میزان لازم نیاز داریم. حالا برویم سروقت درست کردن این کیک.
نصف لیوان از شیر را با نشاسته ذرت ترکیب کنید، خوب که حل شد بقیه شیر، شکر و زعفران را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود، دقت کنید که حتما حرارت ملایم باشد تا بوی خامی نداشته باشد، در پایان می‌توانید گلاب هم به آن بیفزایید و بعد از خاموش کردن حرارت، در صورت تمایل کمی وانیل هم به آن اضافه کنید.
فوت و فن درست کردنش چیه؟ ‌
1) حتما آرد و بکینگ پودر را ۳ بار با هم الک کنید.2) حین هم‌زدن تخم مرغ دورگیری کنید که کیک بوی زُحم نگیرد.3) زعفران هرچقدر غلیظ‌تر و بیشتر باشد کیک خوشمزه‌تر می‌شود.4) تخم‌مرغ و شکر را حداقل 6 دقیقه هم بزنید.
5) برای پخت کیک در فرهای برقی به دمای ۱۶۰ و در فرهای گازی به دمای ۱۸۰ درجه نیاز داریم.6) نیم ساعت اول در فر را تحت هیچ شرایطی باز نکنید؛ بعد از نیم ساعت با خلال دندان چک کنید اگر کیک به خلال نچسبید، آماده است و می‌توانید فر را خاموش کنید.برای طرز تهیه کیک هم ابتدا تخم مرغ ،شکر،وانیل و اسانس را حدود 6 دقیقه با دور تند همزن خوب هم بزنید، بعد روغن مایع اضافه کنید و دوباره یک دور هم بزنید ، در پایان شیر را به آن بیفزایید و 30 ثانیه هم بزنید، اکنون همزن برقی را کنار بگذارید و آرد و بکینگ پودر الک شده را طی سه مرحله اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی مخلوط کنید و در آخر کمی گل محمدی بیفزایید.این نکته را فراموش نکنید که فر از قبل گرم شده باشد.

تهیه سس هزارجزیره در خانه

چاشنی

اگر اهل استفاده از سس‌های مختلف هستید به احتمال زیاد طعم سس هزارجزیره را هم چشیده‌اید. اصالت این سس خوشمزه که در انواع سالاد و ساندویچ تا انواع فست‌فود استفاده‌می‌شود به آمریکا برمی‌گردد و ترکیبی از سس کچاپ، خردل و مایونز با خیارشور و ماست تهیه‌می‌شود. وقتی این سس را در خانه درست‌کنید نمک، ترشی و تندی آن دست‌ خودتان است. در ادامه طرز تهیه این سس را که خیلی راحت است، آورده‌ایم.
طرز تهیه :
خیارشور را به صورت نگینی خیلی ریز خرد‌کنید و آبش را بگیرید. در ادامه پیاز و سیر را به صورت ریز رنده‌کنید و با خیارشور مخلوط‌کنید. در صورتی که میکسر دارید می‌توانید به جای رنده و ریزکردن همه مواد خردشدنی را در میکسر ریزکنید.
حالا وقت اضافه‌کردن سس مایونز، ماست، سس کچاپ، سرکه سفید و ادویه‌های مخصوص است. مواد را با هم خوب مخلوط‌کنید تا سس یکدست و یکنواخت شود. سس هزارجزیره آماده است.
آن را برای 3ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌ها در هم ترکیب‌شوند و بعد از هربار استفاده آن را در ظرف مخصوص سس در یخچال نگهداری کنید.
نکته:
1. به‌جای پیاز و سیر رنده‌شده می‌توانید از پودر پیاز و سیر استفاده‌کنید.
2. اگر می‌خواهید سس هزارجزیره‌تان رژیمی باشد به جای سس مایونز از 3قاشق غذاخوری روغن زیتون استفاده‌کنید.

مواد لازم سس هزارجزیره:
سس کچاپ: 2قاشق غذاخوری
سس خردل: 2قاشق غذاخوری
سس مایونز: نصف لیوان
خیارشور: 2عدد کوچک
سیر: یک حبه
پیاز: یک عدد
ماست چکیده یا خامه ترش: 3قاشق غذاخوری
سرکه سفید: 2 قاشق غذاخوری
ادویه‌های سس هزار جزیره:
پودر جعفری یا آویشن: یک قاشق مرباخوری
ادویه کاری: نصف قاشق مرباخوری
پاپریکا: یک قاشق مرباخوری
نمک: به میزان لازم

تهیه فالوده کرمانی در 3سوت!

نوشیدنی

چه‌چیزی بیشتر از یک دسر خنک می‌تواند حال آدم را در یک عصر گرم تابستانی جا بیاورد؟ امروز می‌خواهیم روش تهیه فالوده‌کرمانی را با هم یادبگیریم. این دسر، برعکس فالوده شیرازی رشته‌رشته نیست، طرز تهیه‌اش آسان است و تا حد زیادی مطمئنیم که با یک بار امتحان کردن، عاشقش می‌شوید.
قبل از تهیه فالوده بهتر است شربت آن را آماده‌کنید. برای تهیه این شربت، آب و شکر را داخل قابلمه بریزید. شکر که حل‌شد گلاب یا عرق دلخواه‌تان را اضافه‌کنید و هم بزنید. بعد از چند جوش ریز آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد‌شود.حالا سراغ تهیه فالوده می‌رویم. برای شروع نشاسته گل را در یک پیمانه آب سرد خوب هم‌بزنید تا باز‌شود. 4پیمانه آب دیگر را داخل یک قابلمه بریزید و نشاسته را بعد از حل‌شدن به آن اضافه‌کنید، روی حرارت ملایم هم بزنید تا بوی خامی نشاسته گرفته و یکدست شود، این مرحله ممکن است ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول بکشد. بعد از پخت قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه‌دهید محتویات آن خنک‌شود. داخل یک کاسه بزرگ، آب و یخ بریزید. حتما باید یخ‌های بزرگ داخل کاسه را جدا کنید تا نشاسته بر اثر برخورد به یخ شکل خود را از دست‌ندهد. یک آبکش فلزی را که قطر سوراخ‌های آن به اندازه یک چوب‌کبریت باشد، به کمک یک نفر دیگر در ارتفاع 50 تا60سانتی‌متری کاسه آب و یخ قراردهید. حالا وقت ریختن آب و نشاسته حل‌شده درون آبکش است. به کمک یک قاشق یا لیسک، نشاسته حل‌شده را روی دیواره آبکش بکشید تا نشاسته‌ها از منافذ آن شبیه دانه‌های کوچک درون کاسه آب و یخ‌بریزد. کاسه را برای 15دقیقه در یخچال بگذارید تا دانه‌های فالوده شکل بگیرند. بعد آن را آبکش‌کنید و آب‌اضافی را دور بریزید. شربت سرد را به فالوده اضافه کنید و برای ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا فالوده طعم شربت بگیرد.
نکته:
1.آبی که نشاسته داخل آن ریخته‌می‌شود باید حتما سرد باشد تا دانه‌های حل‌شده شکل دایره‌ای به خود بگیرند.2. می‌توانید برای شربت فالوده از هر ترکیب دلخواهی استفاده‌کنید. در صورت تمایل می توانید به شربت فالوده، تخم شربتی خیس شده هم اضافه کنید .

مواد لازم برای فالوده کرمانی:
نشاسته گل: یک پیمانه
آب: 5پیمانه
یخ: به مقدار کافی
مواد لازم برای شربت فالوده:
شکر: 2پیمانه
آب: یک پیمانه
گلاب یا عرق نعناع یا عرق بیدمشک
به دلخواه: یک دوم پیمانه

املت قارچ را به‌‌روش سرآشپزهای بین‌‌المللی یاد بگیرید

صبحانه

املت قارچ یکی از غذاهای لذیذ و بین‌‌المللی است که به‌‌خصوص در وعده صبحانه طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این املت خوشمزه عمدتاً از سبزیجات معطر استفاده می‌‌شود، در این دستور ما از پیازچه استفاده می‌‌کنیم اما شما می توانید با توجه به میل خود از دیگر سبزیجات معطر استفاده کنید.
چی لازم داریم؟
برای پخت یک املت قارچ خوشمزه برای دو نفر به 3 عدد تخم‌‌مرغ، 4 عدد قارچ متوسط، 3 ساقه پیازچه، یک عدد فلفل سبز، روغن، نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی نیاز داریم.
اما دستور پخت املت قارچ
برای تهیه املت قارچ حرفه‌‌ای، نخست پیازچه‌‌ها را بشویید و کنار بگذارید. قارچ‌‌ها را به سرعت بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید و روی تخته آشپزخانه به شکل ورقه‌ای ریز کنید.
حالا ماهیتابه را روی شعله کم قرار دهید و روغن را اضافه کنید و بگذارید داغ شود، سپس قارچ‌‌های خرد شده را داخل آن بریزید و تفت دهید و کمی نمک روی قارچ‌‌ها بپاشید و مدام تفت دهید تا کاملا پخته شود.
در صورتی ‌که می‌‌خواهید قارچ‌‌ها آبدار باقی بمانند، آن‌‌ها را در تابه‌ای داغ بریزید و تفت دهید، اما چنان‌‌چه می‌‌خواهید آب شان کاملا گرفته شود، آن‌‌ها را در تابه‌ای سرد بریزید و روی شعله بگذارید تا آب‌شان کاملا تخلیه شود.
تخم مرغ‌‌ها را در کاسه‌‌ای بریزید و با همزن کاملاً هم بزنید تا کاملا یک‌‌دست شوند. بعد از آن پیازچه‌‌ها را روی تخته آشپزخانه قرار دهید.
پیازچه‌‌ها را با چاقو کاملاً ریز کنید و داخل تخم‌‌مرغ‌‌ها بریزید و دوباره با همزن‌‌دستی کاملا ترکیب کنید و به قارچ‌‌ها اضافه کنید و کمی تفت دهید و بگذارید املت شکل خودش را بگیرد و منسجم شود.
شعله را زیاد کنید و فلفل سبز تند را مانند زمانی که می‌‌خواهید بادمجان را کبابی کنید، روی شعله قرار دهید و بگذارید کمی کبابی شود و سپس روی تخته آشپزخانه بگذارید.
سپس آن را کاملا نازک خرد کنید و داخل املت بریزید. سعی کنید این کار را تا جای ممکن سریع انجام دهید، چرا که با این‌‌کار طعم فلفلی و دودی مطبوعی به املت می‌دهید.
پس از این ‌که املت کاملاً پخت، نیمی از املت قارچ را با کفگیر بردارید و روی نصف دیگر آن تا کنید و در بشقاب قرار دهید و با سس کچاپ میل کنید. نوش جانتان!

چرا خوردن هندوانه ضروری است؟

میوه

هندوانه قرمز، شیرین و آبدار، نماد تابستان است. در نگاه اول ممکن است تصور کنید که این میوه بیشتر شکر و آب است، اما وقتی دریابید که چه طیف گسترده‌ای از مواد مغذی در آن موجود است، از فواید بالقوه هندوانه برای سلامتی شگفت‌زده خواهید شد. اگرچه هندوانه فاقد پروتئین و آهن است، ارزش غذایی آن را نباید دست کم گرفت. هندوانه همچنین فاقد چربی، سدیم و کلسترول بوده و از تاییدیه بررسی‌شده انجمن قلب آمریکا برای سلامتی قلب برخوردار است. دانه‌های هندوانه هم دارای منیزیم، آهن، روی وچربی‌های سالم‌اند. در ادامه با خواص این میوه خوشمزه بیشتر آشنا شوید.
هندوانه را جدی بگیرید
هندوانه کالری کمی دارد، بدن را سیراب نگه می‌دارد و بسیاری از مواد مغذی دیگر را تامین می‌کند که می‌تواند به شما در حفظ سلامتی کمک کند. یک فنجان هندوانه خردشده حاوی فقط ۴۶ کالری است و دارای صفر گرم چربی، یک میلی‌گرم سدیم، ۹ گرم شکر، ۱۰ میلی گرم کلسیم، ۱۲ میلی گرم ویتامین C، ۱۵ میلی گرم منیزیم و ۱۳۹ گرم آب است. در کنار همه این ها ۱۷۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد؛ ماده‌ معدنی ضروری که به عملکرد اعصاب و ماهیچه‌ها و تعادل مایعات در بدن کمک می‌کند و علاوه بر ویتامین C، مقادیر خوبی ویتامین A هم دارد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در هندوانه، مانند لیکوپن و کوکوربیتاسین E که برای مبارزه با بیماری‌ها مفیدهستند، می‌توانند از شما در برابر بیماری‌هایی مانند سرطان یا دیابت محافظت کنند. رنگ قرمز هندوانه را هم لیکوپن به آن می‌دهد.
آیا دانه یا پوست هندوانه مفید است؟
دفعه بعد که هندوانه صرف می‌کنید، پیش از آن‌که پوست آن را در سطل زباله بیندازید، یک ثانیه به فواید سلامتی پوست و تخمه هندوانه توجه کنید. پوست هندوانه در قیاس با گوشت آن قند کمتر و فیبر بیشتری دارد و همچنین حاوی سیترولین است. دانه‌های هندوانه به‌صورت خشک یا خام سرشار از منیزیم و فولات (ویتامین B9 ‌) هستند که به بدن کمک می‌کنند تا به خوبی کار کند و بتواند ازبروز بیماری جلوگیری کند. دانه‌ها همچنین دارای انواع اسیدهای چرب‌ هستند که کلسترول بد خون را کاهش می‌دهند و در جلوگیری از حمله قلبی و سکته کمک می‌کنند.
۹ مزیت بالقوه هندوانه برای سلامتی
۱-کمک می‌کند بدن سیراب بماند. ۲- کمک می‌کند که وزن سالم خود را حفظ کنید. ۳- در برابر بیماری‌ها از شما محافظت می‌کند. ۴- به سلامت چشم‌ها کمک می‌کند. ۵- سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. ۶- درد عضلانی را تسکین می‌دهد. ۷- برای سلامت پوست مفید است. ۸-هضم غذا را بهبود می‌بخشد. ۹- قند خون را مدیریت می‌کند.در بیشتر مواقع می‌توان بدون هیچ‌گونه عوارض جانبی هندوانه خورد. اما اگر مستعد ابتلا به سردردهای میگرنی باشید این میوه خوشمزه می‌تواند باعث میگرن شود. افراد مبتلا به دیابت ممکن است بخواهند به دلیل قندهای طبیعی هندوانه، میزان مصرف آن را تعدیل کنند.

چرا شامی و کتلت وا می رود؟

ترفند

شامی و کتلت شباهت زیادی با هم دارند. با این تفاوت که گوشت شامی را از قبل
می‌ پزند. معمولا در شامی سیب‌ زمینی نمی‌ ریزند بلکه از ترکیب دلخواه از حبوبات چرخ شده استفاده می‌ کنند. گوشت کتلت اما باید خام باشد و در آن سیب‌ زمینی می‌ ریزند. شامی خوشمزه باید نرم و ترد باشد اما در بعضی موارد می‌ بینیم که شامی و کتلتی که برایش کلی زمان صرف کرده ایم، وا می‌ رود یا زیادی سفت می‌ شود که این مسئله اتفاقی نیست. اما چه‌ کنیم؟

امتحان کنید
ابتدا تنها یک عدد شامی را در تابه بیندازید. اگر دیدید که شامی به‌ خوبی سرخ شد و توانستید به راحتی آن را برگردانید، با خیال راحت بقیه شامی ها را بیندازید اما اگر شامی شما وا رفت مطمئن باشید که یکی از ۳ مورد زیر را باید تغییر دهید.
کم بودن تخم‌‌‍ مرغ
کم بودن تخم مرغ باعث تکه تکه شدن شامی می‌ شود. اگر احساس می‌ کنید کمتر از یک عدد دیگر تخم مرغ باید اضافه کنید تا مواد چسبندگی ایده‌آل داشته باشند، می‌ توانید زرده را جدا و سفیده را به مواد اضافه کنید.
مواد را داخل یخچال نگذاشتید
برای تمامی غذاهای گوشتی که ورز داده می‌ شوند، مانند شامی یا حتی کباب کوبیده، بعد از آماده کردن مواد، باید آن را یک ساعت در یخچال بگذارید.
آب پیاز
اگر مواد شما بیش از اندازه شل باشد؛ حتما برای برگرداندن آن دردسر خواهید داشت. ابتدا باید ببینید چرا مواد شما شل شده است. یکی از دلایل این امر ممکن است آب پیاز باشد. می‌ توانید کمی آب پیاز را دور بریزید یا در صورت تمایل پیاز را درشت رنده کنید. البته در نظر داشته باشید که هر زمان دیدید مواد شامی شل شده، می‌ توانید به کمک نان خشک پودر شده یا پودر سوخاری و حتی آرد، به آن قوام دلخواه را بدهید.
علت سفت شدن شامی کباب
در ضمن مهم ترین دلیل سفت شدن شامی، گوشت زیاد از حد آن است. نسبت گوشت به حبوبات را مطابق دستور رعایت کنید. اضافه کردن آرد سوخاری یا نان خشک دو مزیت دارد، هم باعث وا نرفتن شامی می‌ شود و هم آن را ترد و نرم می‌ کند.

چطور در منزل پنیر پیتزای کشدار و مقرون به صرفه درست کنیم؟

ترفند

نویسنده : فهیمه میرزایی | مدرس آشپزی

از املت، تا پیراشکی و پیتزای خانگی، هر غذایی با پنیرپیتزا خوشمزه‌تر می‌شود اما مشکل این‌جاست که پنیرپیتزاهای موجود در بازار یا کیفیت خوبی ندارند؛ یا اگر کیفیت دارند مقرون به‌صرفه نیستند اما می‌شود یک پنیر پیتزای خوشمزه و مقرون به‌صرفه در خانه تهیه کرد. برای این‌کار به 2 کیلو شیر پرچرب، یک لیوان سرکه سفید و کمی نمک نیاز داریم. حالا برویم سراغ مراحل تهیه این پنیر پیتزا:
1) ابتدا شیر را داخل قابلمه می ریزیم و روی گاز گرم می‌کنیم.
2) فقط در حد گرم شدن کافی است؛ دقت داشته باشید که شیر نباید جوش بیاید و گرنه به پنیر صبحانه تبدیل خواهد شد!
3) زمانی که با انگشت داخل شیر را تست کردید و خوب گرم بود. سرکه را به یک باره اضافه کنید و هم بزنید. حدود دو دقیقه طول می کشد تا پنیر درست شود.
4) بعد در یک آبکش، پارچه‌ای تمیز و نخی گذاشته و زیر آن هم ظرفی بگذارید.
5) پنیرها را داخل آبکش بریزید و به خوبی فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
6) در ادامه آب پنیر را به قابلمه برگردانید و گاز را روشن کنید و در یک ظرف جدا هم آب و یخ آماده کنید. علت این‌کار برای کشدار شدن پنیر است. بعد پنیر را خوب با دست فشرده کنید.
7) زمانی که پنیر داغ شد پنیر را داخل آن بیندازید و یک دقیقه زمان بدهید.
8) بعد آب اضافی آن را بگیرید و در آب یخ قرار دهید تا شوک ایجاد شود. دو مرتبه این عمل را تکرار کنید.
9) پنیر را در آب پنیر بگذارید و خوب فشرده کنید و در نایلون فریزری قرار دهید. پنیر باید به مدت سه تا چهار ساعت در فریزر باشد و بعد خارج و رنده‌اش کنید. از دو کیلو شیر حدود 200 گرم پنیرپیتزا خواهید داشت.

شیک توت فرنگی؛ خوشگل ،خوشمزه و ساده اما مجلسی

نوشیدنی

نویسنده : فهیمه میرزایی| ‌ مدرس آشپزی

در این روزهای گرم با یک شیک توت فرنگی خنک، خوشمزه و مجلسی می‌توانید در دورهمی خانوادگی یا مهمانی‌تان، حال همه را جا بیاورید. این شیک راحت مواد زیادی هم نمی‌خواهد. 250 گرم توت فرنگی، بستنی وانیلی یک پیمانه (معادل دو بستنی کوچک ) و شیر هم نصف لیوان. بعد از تهیه مواد اولیه دست به کار می‌شویم برای تهیه شیک. ابتدا توت‌فرنگی‌ها را می‌شوییم و آب‌کشی می‌کنیم، بعد از جدا کردن برگ‌های روی توت فرنگی‌ها، آن‌ها را داخل فریزر می گذاریم تا یخ بزند. حالا توت‌فرنگی‌های یخ زده را به همراه شیر و بستنی وانیلی داخل مخلوط کن یا میکسر می‌ریزیم و چند پالس می‌زنیم. شیک شما آماده است. نوش جان. راستی من برای زیباتر شدن شیک، داخل لیوان را با سس شکلات تزیین کردم. در ضمن بنا به سلیقه‌تان شکر و خامه هم می‌توانید داخل شیک بزنید.

چرا رب کپک می ‌‌زند؟

ترفند

کپک نوعی قارچ است و به‌‌صورت ساختارهای چند سلولی شکل می‌‌گیرد و زمانی‌‌که روی رب گوجه‌‌فرنگی کپک می‌‌زند معمولاً با چشم می‌‌توان آن‌‌ را دید. کپک‌‌ به گونه‌‌ای است که برای رشد به مواد ارگانیک گرم، مرطوب و اکسیژن کافی نیاز دارد و رب گوجه‌‌فرنگی خانگی بهترین مکان برای رشد کپک‌‌هاست،اما چرا رب‌‌ها کپک می‌‌زند؟
نگهداری رب گوجه فرنگی در محیط مرطوب
مهم ترین علت کپک زدن روی رب گوجه‌‌فرنگی خانگی یا کارخانه‌‌ای، قرار گرفتن در محیطی مرطوب است و اگر شما رب گوجه‌‌فرنگی را بیرون از یخچال و در هوای محیط نگهداری می‌‌کنید، باید بدانید شرایط اولیه و اصلی را برای رشد کپک‌‌هادر سطح آن فراهم کرده‌‌اید.
برداشتن رب با قاشق خیس و آلوده
وقتی که شما قاشق خیس یا چرب شده با مواد غذایی را وارد رب گوجه‌‌فرنگی می‌‌کنید، رطوبت وارد آن می‌‌شود و باکتری‌‌ها و میکروب‌‌ها در آن شروع به تکثیر می‌‌کنند و همین اشتباه ساده موجب ایجاد کپک و خرابی در رب گوجه‌‌فرنگی می‌‌شود.
زمان جوشاندن رب هنگام پخت
یکی دیگر از دلایل اصلی و مهم کپک زدن روی رب گوجه‌‌فرنگی خانگی کم جوشیدن آن است. اگر شما رب گوجه‌‌فرنگی را به صورت خانگی تهیه می‌‌کنید باید آن را با شعله ملایم به اندازه کافی بجوشانید تا کاملا غلیظ و همه آب داخل رب گوجه فرنگی بخار شود.
برای کپک نزدن رب چه‌‌کنیم؟
همیشه رب را با قاشق تمیز و خشک بردارید. ترفند بعدی استفاده از روغن است. وقتی شما مقداری روغن روی سطح رب گوجه فرنگی درون ظرف می‌‌ریزید با این کار باعث توقف اکسیژن‌‌رسانی و مانع از کپک زدن آن می‌‌شوید. اگر از رب گوجه فرنگی کارخانه ای استفاده می‌‌کنید، توصیه می‌‌کنیم قبل از این‌‌که در قوطی را باز کنید آن را در یک قابلمه با مقداری آب بجوشانید. فراموش نکنید ریختن روغن با زدن قاشق چرب تفاوت دارد و باعث نتایج متفاوتی می‌‌شود. در ضمن متاسفانه برخی افراد رب گوجه‌‌فرنگی را در ظرف‌‌های نامناسب و ظرف‌‌هایی که حتی در محکمی ندارند، نگهداری و با این کار اکسیژن کافی را برای رشد و تکثیر باکتری‌‌ها و قارچ‌‌ها فراهم می کنند. در پایان توصیه می کنیم به اندازه خرید کنید تا این مشکل برای‌‌تان ایجاد نشود.

چرا روغن موقع آشپزی کف می‌کند؟

ترفند

گاهی پیش می‌آید که بعد از ریختن روغن در ماهیتابه روغن کف می‌کند. اگر چنین اتفاقی برای شما پیش آمد، اصلاً نگران نباشید روغن کاملاً سالم است. علت کف کردن روغن موقع سرخ کردن چیز دیگری است. ماجرا از این قرار است که مواد غذایی تا حدی رطوبت دارند و این خود باعث ایجاد کف هنگام سرخ کردن می‌شود، اما گاهی ممکن است روغن به‌حد نگران کننده‌ای کف کند در این هنگام شما باید به‌دنبال راه حل بگردید. کف کردن روغن موقع سرخ کردن برای سلامتی مضر است؛ پس باید تا حدودی این موضوع رفع شود. این اتفاق دلایل مختلفی دارد که ما در این جا چند نمونه از این دلایل را بیان می‌کنیم: روغن از قبل استفاده شده ‌است | گاهی اوقات شما تصمیم می‌گیرید برای صرفه‌جویی در مصرف روغن، از روغنی که قبلاً استفاده کرده‌اید مجدد استفاده‌ کنید. این کار یکی از رایج‌ترین دلایل کف کردن روغن موقع سرخ کردن است و برای سلامت شما بسیار مضر است. داغی یا سردی روغن | اگر روغن به قدرکافی داغ نشده باشد و ماده غذایی را داخل ماهیتابه بگذاریم، علاوه‌بر این‌که غذا به تابه می‌چسبد، روغن هم کف خواهد کرد. اگر روغن بیش از حد داغ شود، روغن هم کف می‌کند و هم رنگ عوض می کند و تیره می‌شود. استفاده از روغن بی‌کیفیت | اگر بعد از ریختن روغن در ماهیتابه در دمای بالا روغن شما کف کرد، به‌احتمال‌زیاد روغن بی‌کیفیت و فاسد است. سرخ کردن تخم مرغ در روغن | آیا می‌دانستید که روغن در لایه‌های سفیده تخم مرغ‌گیر می‌کند و باعث کف کردن روغن موقع سرخ کردن می‌شود؟ هرچه دما بالاتر برود، کف کردن روغن موقع سرخ کردن تخم مرغ هم بیشتر می‌شود. ریختن آب درون ماهیتابه | حالت‌های مختلفی برای این امر وجود دارد. ممکن است دست آشپز خیس بوده باشد یا اجاق در نزدیکی سینک ظرف شویی قرار داشته‌ باشد. آب که داخل ماهیتابه بریزد، باعث کف کردن روغن و حتی ایجاد صدای جیلیز و ویلیز می‌شود. مخلوط کردن روغن‌ها | گاهی دیده ‌می‌شود بعضی از مردم دو نوع روغن را با هم مخلوط می‌کنند. مثلاً روغن کنجد و آفتابگردان را با هم مخلوط و شروع به پخت غذا می‌کنند. این کار اشتباه است؛ چراکه برای درست کردن هرکدام از این روغن‌ها از فرمول خاصی استفاده شده ‌است. شما با مخلوط کردن آن‌ها یک ترکیب جدید ایجاد می‌کنید که شاید ضرر دوچندانی به بدن شما وارد کند. مدت زمان سرخ کردن| هرچه بیشتر روغن را روی حرارت بگذارید، بیشتر کف می کند و حتی گاهی دود رقیقی در آشپزخانه ایجاد می‌شود. بهتر است از راهکارهایی استفاده کنید که زمان طبخ غذا را پایین بیاورد.

کشک و بادمجان خوشمزه به‌‌روش رستورانی

غذای اصلی

کشک و بادمجان یکی از غذاهای سنتی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می‌‌شود، با ما باشید تا این غذای خوشمزه را به شیوه رستورانی یاد بگیریم. گام اول برای تهیه کشک وبادمجان مجلسی ابتدا بادمجان‌‌ها را پوست می‌‌گیریم، سپس به صورت ورقه‌‌ای برش می‌‌زنیم و داخل یک سینی قرار می‌‌دهیم. در ادامه مقداری نمک روی بادمجان‌‌ها می‌‌پاشیم و اجازه می‌‌دهیم ۲۰ دقیقه استراحت کنند. معمولا بادمجان هایی که حاوی دانه های زیاد نیستند، طعم شیرینی دارند و نیاز به مرحله تلخی گیری ندارند. گام دوم در ادامه بادمجان‌‌ها را آب کشی می‌‌کنیم و با دست کمی فشار می‌‌دهیم تا آب اضافی موجود درآن ها خارج شود. گام سوم در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌‌دهیم و مقداری روغن اضافه می‌‌کنیم، پس از این‌‌که روغن داغ شد، بادمجان‌‌ها را به تابه اضافه و دو سمت بادمجان‌‌ها را به خوبی سرخ می‌‌کنیم، سپس از تابه خارج می‌‌کنیم و کنار می‌‌گذاریم. گام چهارم حالا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد و به همراه کمی روغن به تابه اضافه می‌‌کنیم و به خوبی تفت می‌‌دهیم تا پیازها طلایی شود. در ادامه سیرها را به صورت ریز خرد می‌‌کنیم و حدود یک دقیقه به همراه پیاز داغ تفت می‌‌دهیم. گام پنجم بادمجان‌‌ها را با گوشت کوب یا غذاساز به طور کامل له و به تابه اضافه می‌‌کنیم، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می‌‌کنیم و بادمجان های له شده را به خوبی تفت می‌‌دهیم تا آب اضافی موجود در تابه تبخیر شود. گام ششم در این مرحله مغز گردوی خرد شده را به همراه کشک به تابه اضافه و به خوبی مخلوط می‌‌کنیم تا یکدست شود. گام هفتم در این مرحله در تابه را می‌‌گذاریم تا آب اضافی موجود در تابه تبخیر شود و کشک و بادمجان به روغن بیفتد. در همین حین نعناع خشک را به همراه کمی روغن به مدت یک دقیقه تفت می‌‌دهیم تا سرخ شود، سپس به غذا اضافه می‌‌کنیم.در ضمن نعناع خشک را فقط باید چند ثانیه تفت دهیم تا رنگش کمی تغییر کند، چون خیلی سریع می‌‌سوزد و تلخ می‌‌شود. گام هشتم پس از این‌‌که کشک و بادمجان به روغن افتاد و دیگر هیچ آبی درون تابه نبود، غذا را در ظرف مد نظرمان می کشیم و به سلیقه خود با موادی مثل نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ و کشک تزیین و با نان داغ سرو می‌‌کنیم.

مواد لازم :بادمجان:۴ عدد درشتپیاز: ۲ عدد متوسطکشک: ۴ قاشق غذاخوریمغز گردو: ۲ قاشق غذاخوریسیر: ۴ حبهنعناع خشک: ۲ قاشق غذاخورینمک ، فلفل سیاه و زردچوبه : به مقدار کافی

اسموتی با انجیر علیه سرطان و بیماری قلبی

نوشیدنی

انجیر منبع خوبی از پتاسیم و فیبر است و علاوه برخواص ضد باکتریایی، برای سلامت قلب بسیار مفید است، با 2اسموتی خوشمزه می توانید انجیر را در برنامه غذایی تان بگنجانید

انجیر خواص فراوانی دارد، به طور مثال سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند است، ویژگی ضدسرطانی دارد، فواید ضدباکتریایی و ضدقارچی دارد، منبع بی نظیری از پتاسیم، فیبر و مواد مغذی دیگر محسوب می‌شود و در نهایت برای سلامت قلب و عروق عالی است. اما ممکن است برخی از اعضای خانواده دوستش نداشته باشند برای همین می توانیم دو اسموتی خوشمزه با انجیر درست کنیم تا هم از طعم اسموتی ها لذت ببریم و هم از خواص انجیر. اسموتی انجیر، موز و عسلبرای تهیه این اسموتی به 4 تا 5 انجیر متوسط تازه، نصف یک موز رسیده، نصف لیوان ماست یونانی بدون طعم، یک قاشق غذاخوری عسل و در نهایت نصف لیوان شیر نیاز دارید.طرز تهیه: 1) ابتدا انجیرها را خوب بشویید و سر آن‌ها را دور بیندازید. انجیرها را نصف کنید و در مخلوط‌کن بریزید. 2) موز، ماست یونانی، عسل و شیر را هم به انجیر اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خوب نرم شوند. اسموتی انجیر و خرمااین هم طرز تهیه یک اسموتی دیگر برای طرفداران اسموتی‌های مقوی. توجه کنید که مواد اولیه این اسموتی برای دو نفر کافی است. می‌توانید مواد اولیه را با توجه به تعداد نفرات کم یا زیاد کنید. برای تهیه این اسموتی به ۸ عدد انجیر، 2 عدد خرمای بدون هسته، 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی و دو فنجان شیر نیاز دارید.طرز تهیه: ۱) انجیرها را خوب بشویید و نوک آن‌ها را دور بیندازید. سپس انجیرها را نصف کنید. 2) انجیر، خرما، کره‌ بادام زمینی و شیر را در مخلوط‌کن بریزید و هم بزنید‌. اسموتی که نرم شد، آن را درون لیوان‌ها بریزید و نوش جان کنید.

5 تکنیک برای هیدرا ته نگه‌‌‌داشتن بدن در روزهای گرم

در روزهای گرم باید تلاش کنیم آب کافی به‌‌‌سلول‌‌‌های بدن برسانیم تا اندام‌‌‌ها و اعضای بدن بتوانند عملکرد درستی داشته باشند و خطری سلامت ما را تهدید نکند

روزهای گرم سال، زمان خوبی برای تفریح و جذب ویتامین D از خورشید هستند، اما فراموش نکنید که حتما باید بدن تان را هیدراته نگه دارید یعنی آب کافی به سلول‌‌‌های بدن برسانید تا خطری سلامتی‌تان را در گرما تهدید نکند. البته آب خوردن به صورت مداوم می‌تواند آزاردهنده باشد، اما با چند ترفند ساده می‌توان به هیدراته ماندن بدن در تابستان کمک کرد. وقتی بدن ما کم آب می‌شود، اندام‌ها واعضای بدن مایع و الکترولیت کافی برای عملکرد صحیح ندارند. الکترولیت‌ها مواد معدنی موجود در بدن مثل پتاسیم، سدیم و کلسیم هستند که در میوه‌ها و مایعاتی که می‌نوشیم یافت می‌شوند. تمام قسمت‌های بدن با کمک مایعات و الکترولیت‌ها می‌توانند به خوبی وظایف خود را انجام دهند و بدن را سالم نگه دارند. پس می‌بینید که هیدراته ماندن در روزهای تابستان ضروری است. اما غیر از آب خوردن چطور می‌‌‌توان آب لازم بدن را تامین کرد؟میوه و سبزی بخورید مصرف میوه‌های پر آب مثل هندوانه، توت‌فرنگی، گریپ فروت، هلو و طالبی می‌تواند مقدار قابل توجهی از آب مورد نیاز بدن تان را فراهم کند. همچنین سبزیجات یا صیفی‌جاتی مثل خیار، کاهو، کدو سبز، کرفس و گوجه‌فرنگی هم پر از آب هستند و مصرف روزانه آن‌ها در کنار غذا می‌تواند به هیدراته ماندن بدن در تابستان کمک کند. این میوه‌ها و سبزیجات در خود مواد معدنی ضروری مورد نیاز بدن را هم دارند و به تعادل مایعات و الکترولیت‌های بدن کمک می‌کنند. قهوه‌ سرد بنوشیدقهوه بخشی از مایعات ضروری روزانه برای بدن شما را تامین می‌کند. 98 درصد فنجان قهوه‌ شما را آب تشکیل می دهد و نوشیدن یک فنجان قهوه در صبح، می‌تواند میزان آب مناسبی را به بدن تان برساند. با اضافه کردن چند قطعه یخ به فنجان قهوه می‌توانید دمای آن را پایین بیاورید تا از نوشیدن آن در روزهای گرم تابستان اذیت نشوید. در طول روز هم می‌توانید چند فنجان قهوه‌ سرد بنوشید، البته اگر نگران میزان کافئین وارد شده به بدن تان هستید، می‌توانید از قهوه‌ بدون کافئین استفاده کنید. چای و دمنوش سرد بنوشیدفرقی ندارد طعم چای سیاه را دوست دارید یا چای سبز یا حتی دمنوش؛ نوشیدن چند لیوان چای سرد در طول روز می‌تواند به هیدراته ماندن در تابستان کمک کند. چای یا دمنوش را به روش همیشگی دم و سپس آن را شیرین کنید و در شیشه‌ دردار بریزید و مدتی در یخچال قرار دهید تا خنک شود. هر زمانی که تصمیم داشتید چای یا دمنوش سرد را بنوشید چند قطعه یخ در لیوان قرار دهید و چای یا دمنوش سرد و شیرین را روی آن بریزید. شما می‌توانید در روز چندین لیوان چای سرد بنوشید چون کافئین چای تقریبا نصف قهوه است و میزان کمی کافئین به بدن تان وارد می‌کنید. چای‌های میوه‌ای و دمنوش‌ها هم بدون کافئین هستند و به راحتی می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید.آب‌‌‌دوغ خیار بخوریددر تمام دنیا از سوپ‌‌‌های سردی مثل سوپ اسپانیایی گازپاچو برای هیدراته کردن بدن استفاده می‌‌‌کنند. اما ما ایرانیان غذایی سرد مخصوص فصل گرما داریم که به راحتی دمای بدن را پایین می آورد و آب مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. بله آب دوغ‌خیار یک غذای قدیمی و خوش طعم است که می‌توانید در فصل تابستان مصرف کنید.همچنین ترکیب نعناع و ماست یا دوغ خنک به پایین آمدن دمای بدن کمک می‌کند. در آخر با اضافه کردن کمی آب و چند قطعه یخ به غذا می‌توانید یک وعده غذای سرد، مقوی و پر آب مصرف کنید. این غذا به خوبی به هیدراته ماندن در تابستان کمک می‌کند. املاح به آب اضافه کنید درست است که برای هیدراته ماندن در تابستان باید زیادتر از حالت عادی آب بنوشید، اما مصرف آب بدون املاح می‌تواند به بدن آسیب برساند. کلسیم، منیزیم، آهن، پتاسیم، روی و سدیم از مهم‌ترین املاح مورد نیاز بدن هستند که می‌توانید آن‌ها را با آب بنوشید. هر کدام از این املاح برای یک یا چند بخش از بدن ضروری هستند. این املاح را می‌‌‌توانید به‌‌‌روش‌‌‌های مختلفی استفاده کنید از جمله: استفاده از فیلتر رمینرالیزاسیون در دستگاه تصفیه‌ آب، استفاده از قطره‌های حاوی املاح معدنی، استفاده از نمک‌های معدنی، استفاده از ساشه‌های املاح معدنی و مخلوط کردن آن‌ها با آب آشامیدنی و استفاده از قرص‌های حاوی املاح معدنی.

از دست آزار و اذیت نعناع روی دوغ راحت شوید

ترفند

هوا گرم شده و کنار غذا یک نوشیدنی مفید و سالم مثل دوغ حسابی می‌چسبد تا با هزینه کمتر، بدون ضرر و حتی با داشتن خاصیت از خوردن یک نوشیدنی با غذا لذت ببریم و بی‌خیال نوشیدنی‌های گازدار مثل نوشابه شویم. اما دردسر ماجرا این است که خیلی از ما ترجیح می‌دهیم به دوغ‌مان نعناع اضافه کنیم. در این شرایط حتی اگر سنگ به پای نعناع ببندید بازهم روی دوغ شناور می‌شود که هم ظاهر خوبی ندارد هم طعم آن خوب منتقل نمی‌شود؛ چون یک بخش دوغ پر از نعناع است و بخش زیادی نه. برای این‌که از دست شیطنت نعناع ها راحت شوید و آن‌ها را داخل دوغ شناور کنید، کافی است از یک ترفند خیلی ساده استفاده کنید. نعناع را داخل ظرف بریزید. کمی آب‌جوش به آن اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید. بعد هم به لیوان یا پارچ دوغ اضافه کنید. با این ترفند، نعناع دیگر روی دوغ نمی‌ماند، اما باید سعی کنید با غلظت دوغ و البته وجود یخ، خنکی و طعم آن‌را به تعادل برسانید که حضور کمی آب‌جوش احساس نشود. یکی دوبار که امتحان کنید قلق کار دست‌تان می‌آید. اگر باز هم پایه فوت کوزه‌گری این‌شکلی بودید به 2000999 پیامک بزنید تا ترفند دیگری را با هم مرور کنیم.

ترافل میوه‌ای، خوشمزه و بی‌دردسر برای بچه‌ها

میان وعده

نویسنده : فهیمه میرزایی | ‌ مدرس آشپزی

بچه‌ها برای تغذیه سالم و دوری از مصرف تنقلات پر ضرر و بی‌‌‌فایده،به خوراکی‌‌‌های خوشمزه، خوش رنگ و خلاقانه نیاز دارند؛ مثل این توپک‌ های میوه‌ای که با مواد کم و راحت می‌‌‌توان آن ها را تهیه‌‌‌ کرد. این ترافل‌‌‌های میوه‌‌‌های را با هرنوع میوه مثل آلبالو، گیلاس، توت‌‌‌فرنگی، زردآلو و... می‌‌‌توان تهیه کرد. در ادامه طعم زردآلو را آموزش می‌‌‌دهیم. چی لازم داریم؟برای تهیه این خوراکی خوشمزه به حدود 100 گرم پودر نارگیل، 40 گرم شکر (حدود دو قاشق غذاخوری)، 100 گرم پنیر ماسکارپونه (نصف بسته) و حدود 100گرم زردآلو نیاز داریم. همان‌‌‌طور که گفتیم از هرنوع میوه می توان برای تهیه این ترافل استفاده کرد. چطور تهیه‌‌‌اش کنیم؟1) پودر نارگیل،شکر و پنیر ماسکارپونه را هم بزنید و بعد داخل مخلوط‌کن ترکیب کنید.2) ابتدا هسته زردآلو را جدا و سپس خرد کنید.3) زردآلو را به بقیه مواد بیفزایید و خوب ترکیب کنید.4) از مواد، توپک‌هایی به اندازه گردو بردارید، گرد کنید و در پودر نارگیل بغلتانید. 5) به‌‌‌جای نارگیل می‌‌‌توانید از پودر پسته یا گردو استفاده کنید.6) ترافل های زردآلو را یک ساعت در یخچال قرار دهید و بعد سرو کنید. نوش جان...

ترفندهای افزایش ماندگاری کاهو

ترفند

کاهو جزو سبزیجاتی است که در موقعیت‌های متنوعی می‌توان از آن استفاده کرد و لذت برد. اما دردسر ما این است که در خانواده‌های کم جمعیت امروزی، کاهو بعد از شستن در یک مرحله مصرف نمی‌شود و نگهداری کاهوی باقی مانده، بدون این‌ که کیفیتش کم شود و رنگش تغییر کند نیاز به دانستن نکات زیادی دارد؛ نکاتی که در ادامه خیلی گذرا مرورشان خواهیم کرد تا بتوانید کاهو را برای مدت بیشتری نگهداری کنید: کاهو را خشک کنیدکاهو اگر به ‌صورت خیس و مرطوب در یخچال قرار گیرد، به ‌سرعت تازگی خود را از دست می‌دهد. برای همین بهتر است کاهوی شسته شده را قبل از گذاشتن در یخچال به طور کامل خشک کنید تا طراوت و شادابی خود را حفظ کند. اما چطور؟1) برای خشک کردن اول هر برگ را جداگانه تکان دهید تا آب اضافی روی برگ‌ها گرفته شود. 2) برای خشک کردن بیشتر کاهو از حوله آشپزخانه استفاده کنید. با حوله اندک رطوبت باقی‌مانده هم گرفته می‌شود. 3) اگر از قبل قسمت‌های نامرغوب هر برگ را جدا نکرده‌اید آن را جدا کنید و سپس به مرحله بعد بروید. برای افزایش ماندگاری کاهو چه کنیم؟اگر کاهو را در یخچال مثل میوه و دیگر سبزیجات نگهداری کنید، بعد از گذشت مدت کوتاهی برگ‌های کاهو قهوه‌ای ‌رنگ می‌شوند و تازگی خود را از دست می‌دهند. برای جلوگیری از این اتفاق روش‌هایی وجود دارد که در ادامه مرورشان می‌کنیم:1) برای تازه ماندن کاهو به مدت یک هفته، تعدادی برگ کاهو را در کیسه پلاستیکی به همراه چند دستمال‌کاغذی قرار دهید. در این روش نباید تعداد زیادی برگ کاهو در یک کیسه روی‌ هم قرار بگیرند. 2) برای این‌ که یک هفته دیگر بیشتر بتوانید از کاهوها نگهداری کنید، به‌ جای کیسه پلاستیکی از کیسه‌های نخی استفاده کنید. برای جلوگیری از سرمازدگی این سبزیجات بهتر است از کیسه‌های زیپ‌دار استفاده کنید. 3) بهتر است کاهو را مثل بقیه سبزیجات تازه بخرید؛ اما اگر به هر دلیلی حجم زیادی کاهو خریده‌اید تا زمان مصرف، آن‌ها را نشویید.

بدون نیاز به فِر و همزن برشتوک شکلاتی خوشمزه درست کنید

شیرینی

نویسنده : فهیمه میم| ‌ مدرس آشپزی

مواد لازم آرد نخودچی: یک پیمانه کره: ۱۰۰گرم (گیاهی یا حیوانی) پودر هل یا پودر دارچین: از هر کدام یک قاشق چای‌خوری(البته می‌توانید هر کدام را که خواستید حذف کنید) پودر قند: نصف پیمانه

مرحله اول: ابتدا آرد نخود را یک‌بار الک می کنیم، در تابه می ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم و هم می‌زنیم تا بوی خوش آرد بلند و خامی آن گرفته شود. برای این مرحله حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان لازم است. مرحله دوم: بعد از آن کره را اضافه و متناسب با سلیقه هل یا دارچین را هم استفاده می‌کنیم. البته بدون هل و دارچین هم طعم خوبی دارد. مرحله سوم: در نهایت گاز را خاموش و پودر قند را الک و با قاشق خوب مخلوط می‌کنیم تا یکدست و خمیری شکل شود، بعد می‌توانیم داخل قالب سیلیکونی بریزیم و داخل یخچال قرار دهیم و خط برش‌هایی روی آن ایجاد کنیم که بعدا برای برش راحت باشیم. بعد از حدود نیم‌ساعت تا یک ساعت، وقتی خودش را گرفت، هر مدلی که دوست داشتیم ، برش می‌زنیم و رویش را با شکلات بن ماری شده تزیین می کنیم .منظور از شکلات بن ماری شده شکلاتی است که روی حرارت بخار آب باز شده و می توانیم آن را ته قالب بریزیم .

راه های پیشگیری از پلاسیده شدن سبزی خوردن

ترفند

سبزی خوردن ترکیبی از سبزیجاتی مثل تره، شاهی، ریحان، نعناع، جعفری، ترخون، پیازچه و تربچه است که هر کدام خواص و طعم خاصی دارند. چالش جدی ما روش نگهداری از آن است طوری که تازه بماند و پلاسیده نشود. برای رسیدن به این منظور رعایت چند نکته ضروری است: شست وشوی مناسب | همواره بعد از تهیه سبزی خوردن به سرعت به پاک کردن آن‌ها اقدام کنید، چرا که وجود گل و لای و برگ‌های زرد و پلاسیده در بین سبزی‌ها باعث می‌شود زودتر خراب شوند. همچنین بعد از پاک کردن سبزی خوردن، آن را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه درون آب قرار دهید و مقداری نمک یا سرکه برای ضدعفونی کردن به سبزی‌ها اضافه کنید. بعد از گذشت این مدت برای آبکشی سبزی‌ها اقدام کنید و حدود یک ساعت سبزی‌ها را درون صافی قرار دهید تا آب آن‌ها به طور کامل خارج شود. گرفتن آب سبزی خوردن | یکی از عواملی که باعث پلاسیده شدن و گندیدگی زودهنگام سبزی‌ در یخچال می‌شود، وجود آب در لابه‌لای آن‌هاست. بنابراین بعد از آبکشی سبزی خوردن باید آن‌ها را روی یک پارچه نخی تمیز قرار دهید تا آب سبزی‌ها کاملا جذب پارچه شود. با زیر و رو کردن سبزی‌ها این روند نیز تسریع می‌شود. قرار دادن سبزی خوردن درون کیسه پارچه‌ای| برای تازه نگه داشتن سبزی‌ خوردن، می‌توانید آن‌ها را درون یک کیسه پارچه‌ای بریزید و داخل یک کیسه فریزر یا نایلون مناسب قرار دهید. این کیسه نخی آب اضافی سبزی را جذب می‌کند و پلاستیک هم مانع گردش هوای اضافه در میان سبزی‌ها می‌شود. با این روش می‌توانید به مدت ۴ روز سبزی‌ها را تازه در یخچال نگهداری کنید. نگهداری سبزی خوردن در ظرف مناسب| اغلب افراد سبزی خوردن را بعد از شست و شو و آبکشی درون صافی می گذارند و رها می‌کنند. در حالی که بهترین ظرف برای نگه داشتن سبزی خوردن به صورت تازه و سالم، ظروف رویی یا آلومینیومی است. با ریختن سبزی درون این ظروف و کشیدن یک پارچه نخی تمیز روی آن به تازه ماندن آن ها کمک می‌کنید. قرار دادن درون کیسه پلاستیکی حاوی هوا | در صورتی که سبزی‌های شسته شده را درون یک کیسه پلاستیکی یا کیسه فریزر بریزید و آن را طوری گره بزنید که کمی هوا در آن جمع شده باشد، این روش باعث می‌شود که سبزی‌ها مدت بیشتری در یخچال سالم و تازه بمانند.

شربت موهیتوی پرتقال، خوشمزه، ضد عطش و مجلسی

پیش غذا

همه ما تجربه خوردن موهیتوی معمولی را داریم اما شاید اسم موهیتوی پرتقال به گوش‌مان نخورده باشد؛یک شربت خوشمزه، پرخاصیت و مفید برای سیستم ایمنی بدن به دلیل داشتن ویتامین سی، ضد عطش و البته مجلسی بودن . پیشنهاد می‌کنیم اگر برای مهمانی می‌خواهید این شربت را آماده کنید، قبل از آن برای قلق‌گیری یک بار تهیه کنید تا برای مهمان‌ها شربت بهتری را آماده کنید. حالا چی می‌خواد؟2 عدد پرتقال، حدود 10 برگ نعناع (بسته به ذائقه‌تان می‌توانید بیشتر هم استفاده کنید)، نصف لیوان آب، لیمو ترش تازه دو عدد، شربت آماده پرتقال 3 قاشق غذاخوری و در نهایت یخ. چطور درستش کنیم؟1) ابتدا نعناع را بشویید و با نصف لیوان آب، داخل یک قابلمه روی حرارت 10 دقیقه بجوشانید تا عصاره آن خوب گرفته شود. بهتر است عصاره را از یک صافی رد کنید.2) آب پرتقال را هم حین عصاره‌گیری نعناع بگیرید و پالپ‌هایش را جدا کنید.3) آب لیموی ترش تازه را با آب پرتقال، عصاره نعناع و شربت آماده پرتقال درون یک لیوان بریزید و خوب مخلوط کنید. می‌توانید این لیوان را با برش‌های پرتقال تزیین کنید. شرب موهیتوی پرتقال شما آماده است، نوش جان. راستی اگر خواستید حجم بیشتری درست کنید، همین نسبت را براساس تعداد لیوان‌ها تغییر دهید.

«پیتزا سنگکی»، یک تجربه جدید، جالب و خوشمزه با حداقل امکانات

غذای اصلی

پیتزا یکی از محبوب‌‌ترین غذاها برای همه نسل‌‌هاست. در مزایای نان سنگک هم هیچ بحثی نیست. حالا اگر بشود یک پیتزا با نان سنگک درست کرد نتیجه کار چطور خواهد بود؟ یک کنجکاوی جالب برای رسیدن به تجربه‌‌ای خوشمزه و متفاوت. برای درست کردن «پیتزا سنگکی» به یک نان سنگک، 2 عدد تخم‌‌مرغ، مقدارکمی کالباس، دو عدد سوسیس و مقداری پنیر پیتزا و ادویه نیاز داریم. مواد اولیه‌‌ای که راحت فراهم می‌‌شود. حالا برویم سراغ دستور پخت.نان سنگک را به ‌‌اندازه تابه‌‌ای که می‌‌خواهید در آن پیتزا درست کنید، برش بزنید. برای این ‌‌کار می‌‌توانید از یک بشقاب استفاده کنید، بشقاب را روی نان بگذارید و با چاقو یا قیچی مخصوص نان برش بزنید.کمی روغن کف تابه می‌‌ریزیم و نان برش خورده را روی روغن داغ می‌‌گذاریم.دو عدد تخم‌‌مرغ را به همراه نمک و فلفل به سطح نان اضافه می‌‌کنیم و هم می‌‌زنیم. تخم‌‌مرغ‌‌ها باید خوب پخش شود و با استفاده از چنگال به‌‌داخل بافت نان نفوذ پیدا کند.کمی سس کچاپ روی تخم‌‌مرغ‌‌ها می‌‌ریزیم. سوسیس‌‌هایی را که قبلاً به ‌‌صورت حلقه‌‌ای خرد کردیم روی تخم‌‌مرغ‌‌ها و سس‌‌ها می‌‌ریزیم. اگر از سوسیسی که پنیر پیتزا دارد استفاده کنید نتیجه بهتری می‌‌گیرید. ترجیحاً دو عدد سوسیس کافی است. کالباس‌‌های خرد شده را هم روی سوسیس‌‌ها می‌‌ریزیم. کالباس‌‌ها باید خیلی ریز و نازک باشند. حالا نوبت پنیر پیتزاست. البته در بین مراحل هم بنا به سلیقه‌‌تان می‌‌شود کمی پنیر پیتزا ریخت. حدود 3 دقیقه صبر می‌‌کنیم تا پنیر باز شود و به حالت کشسانی برسد.حالا یک تکه نان سنگک دایره‌‌ای روی مواد می‌‌گذاریم و پشت و رو می‌‌کنیم تا نان جدید پایین قرار بگیرد و برشته شود.برای چند دقیقه درِ تابه را بگذارید تا بیشتر بپزد. اگر دوست دارید مرحله آخر زودتر تمام شود بهتر است قبل از اضافه کردن سوسیس‌‌ها، آن‌‌ها را کمی سرخ کنید. فراموش نکنید استفاده زیاد از نمک، کالباس و پنیر پیتزا برای سلامتی، فشار خون و... مناسب نیست، پس در استفاده از چنین موادی در غذاها زیاده روی نکنید.

مشخصات طالبی رسیده و شیرین

میوه

یک طالبی رسیده باید رنگ زرد متمایل به طلایی داشته باشد. اگر به پوست طالبی دقت کنید رنگ برخی از آن‌ها زرد مایل به سبز است. این طالبی‌ها معمولاً نرسیده هستند. طالبی رسیده به هیچ عنوان پوست صافی ندارد. در واقع اگر پوست طالبی صاف باشد، یعنی به درستی نرسیده است و احتمالاً مزه شیرین و خوبی هم ندارد. قسمت پایین و انتهای طالبی تازه باید کمی نرم باشد. زمانی که به این بخش از طالبی دست می‌زنید، باید کمی به داخل متمایل شود. اگر این قسمت از میوه خیلی خشک و سفت باشد، یعنی طالبی هنوز به طور کامل نرسیده است. در قسمت انتهای طالبی یک دایره دکمه‌ای شکل وجود دارد. برای تشخیص طالبی رسیده از کال باید این قسمت را به بینی خود نزدیک کنید و خوب بو بکشید. اگر عطر و بوی شیرینی از این بخش از طالبی به مشامتان خورد، پس باید بدانید که طالبی کاملاً رسیده و شیرین است. طالبی رسیده نباید ساقه داشته باشد. در واقع زمانی که طالبی به خوبی می‌رسد، خودش به طور طبیعی از ساقه جدا می‌شود. سنگین بودن طالبی نشان دهنده آبدار بودن آن است. در زمان انتخاب طالبی سعی کنید آن‌هایی را انتخاب کنید که وزن سنگین‌تری دارند. نکته دیگری که باید برای تشخیص طالبی رسیده از کال به آن دقت کنید، رنگ خطوط روی طالبی است. خطوط روی یک طالبی رسیده و تازه سبز روشن و کم رنگ است. هر چقدر این خطوط تیره‌تر باشد، یعنی زمان بیشتری در فروشگاه مانده‌ و کهنه است. و در پایان بخش انتهای طالبی که قبلاً به ساقه متصل بوده باید کمی حالت تو رفته داشته باشد. این موضوع نشان می‌دهد که طالبی خودش به‌طور کامل رسیده و از ساقه جدا شده است. معمولاً طالبی نباید به دست کشاورز از ساقه جدا شود. بنابراین اگر انتهای ساقه طالبی رو به بیرون باشد، یعنی به اندازه نرسیده و زود و دستی برداشت شده است.