قلق‌‌های پخت کیک یزدی خوشمزه در منزل

کیک یزدی از کیک‌‌های سنتی خوشمزه ایرانی است و با این‌‌که در آن از مواد ساده‌‌ای استفاده می‌‌شود اما طعم خوشمزه و بی‌‌نظیری دارد. برای تهیه حدود 20 عدد از این کیک خوشمزه به 3 عدد تخم‌‌مرغ، 300 گرم آرد سفید، یک لیوان شیر، 200 گرم شکر، 150 گرم ماست غلیظ بدون آب، یک قاشق غذاخوری بکینگ‌‌پودر، سه چهارم لیوان روغن مایع، 2 قاشق غذاخوری شربت بار، 2 قاشق غذاخوری گلاب و 1.5قاشق چای خوری پودر هل نیاز داریم. در ضمن از لیوان فرانسوی برای اندازه‌‌گیری مواد استفاده کنید. البته اگر به ترازو دسترسی دارید بهتر است طبق اندازه گرمی از مواد استفاده کنید.

مرحله اول: ابتدا همه مواد را از یک ساعت قبل از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسند. همچنین فر را باید از نیم ساعت قبل پخت، با دمای 210 درجه سانتی گراد روشن کنیم تا گرم شود. برای شروع تخم مرغ و شکر را در یک ظرف مناسب می‌‌ریزیم و با دور تند همزن، به مدت دو دقیقه هم می‌‌زنیم تا به‌‌خوبی مخلوط و کشدار شود. سپس روغن و ماست را اضافه می‌‌کنیم و دوباره هم می‌‌زنیم تا مواد به خوبی باهم مخلوط و یک دست شوند.

مرحله دوم: پس از آن مخلوط گلاب و شربت بار و پودر هل را اضافه می‌‌کنیم و دوباره با همزن هم می‌‌زنیم تا تمامی مواد باهم مخلوط شوند. حالا آرد و بکینگ پودر سه بار الک شده را در سه مرحله به تدریج به مایه کیک اضافه می‌‌کنیم و با دور کند همزن هم می‌‌زنیم. توجه کنید در این مرحله در حد مخلوط شدن هم بزنید. چون اگر زیاد هم بزنید کیک خراب می‌‌شود.

مرحله سوم: حالا به کمک یک قیف، مایه کیک را داخل قالب‌‌های کیک یزدی می‌‌ریزیم و در صورت تمایل یک چاقوی گرم را داخل روغن بزنید و یک علامت + عمیق داخل کیک‌‌ها بکشید تا کیک شما بعد از پخت تا حدودی گنبدی شکل شود. همچنین مقداری کنجد روی کیک‌‌ها می‌‌پاشیم تا برای پخت آماده شود. توجه کنید کمی سر قالب‌‌ها را خالی بگذارید چون بعد از پخت، کیک‌‌ها پف خواهد کرد.

مرحله چهارم: در این مرحله قالب‌‌های کیک یزدی را داخل فر گرم شده با دمای 210 درجه سانتی‌‌گراد قرار می‌‌دهیم و حدود 15 دقیقه صبر می‌‌کنیم تا کیک‌‌ها خوب پف کنند. (سینی را در طبقه بالای فر قرار می دهیم) بعد از 15 دقیقه حرارت را کاهش و روی 180 درجه سانتی گراد قرار می‌‌دهیم و 15 دقیقه دیگر صبر می‌‌کنیم تا کیک‌‌های یزدی به خوبی بپزند و طلایی شوند.

طرز تهیه سوپ خوشمزه برای سرماخوردگی

در دوران بیماری‌های ویروسی مانند سرماخوردگی، پزشکان توصیه می‌کنند که بیمار غذاهایی مصرف کند که هضم نسبتا راحتی دارند و ویتامین و مواد معدنی لازم برای تقویت سیستم ایمنی بدن را تامین می‌کنند. سوپ تره‌فرنگی یا ورمیشل از سوپ‌های معروف و مفید در دوران سرماخوردگی است که برای تهیه‌اش به یک عدد پیاز، 100 گرم قارچ، 20 حبه سیر تازه، 10 گرم عصاره مرغ، یک بسته مخلوط سبزیجات آماده یا معادلی مناسب برای آن، آب سبزیجات، نصف بسته ورمیشل، 100 گرم جعفری تازه و لیمو ترش تازه، یک قاشق چای‌خوری زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه و 2 قاشق هم نمک نیاز داریم. اما مراحل تهیه آن:

1 یک پیاز متوسط را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و درون قابلمه تفت می‌دهیم.

2 قارچ‌ها را خرد می‌کنیم و درون پیازها تفت می‌دهیم.

3 دو حبه سیر تازه را رنده می‌کنیم و به محتویات ماهیتابه اضافه می‌کنیم.

4 10 گرم عصاره مرغ را درون ترکیب پیاز و قارچ می‌ریزیم و هم می‌زنیم.

5 نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه، نصف قاشق چای خوری زردچوبه و نصف قاشق چای خوری نمک را به ماهیتابه اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

6 از سبزی بسته‌بندی منجمد یا معادل استفاده می‌کنیم و درون ماهیتابه تفت دهیم.

7 حدود دو لیتر آب یا عصاره سبزیجات به قابلمه سوپ اضافه می‌کنیم.

8 یک و نیم پیمانه ورمیشل خرد شده را به سوپ اضافه می‌کنیم.

9 حدود نیم ساعت صبر می‌کنیم تا ورمیشل و سبزیجات بپزند و سوپ قوام بیاید و طعم بگیرد. پس از این‌که سوپ قوام پیدا کرد آن را درون ظرف مورد نظر سرو می‌کنیم و با جعفری تازه و لیمو ترش تازه آن را تزیین و سرو می‌کنیم.

ترفند لعابدار کردن آش رشته

آش رشته یکی از خوشمزه‌ترین غذا‌هایی است که ما می‌توانیم بخوریم، به‌خصوص اگر به اندازه کافی لعاب داشته باشد. برای لعاب دار کردن آش رشته باید از بلغور گندم کمک بگیرید، به این شکل که بلغور گندم را همراه با حبوبات خیس کنید و آن را در طی مراحل پخت آش رشته استفاده کنید. به همین سادگی آش رشته شما لعاب پیدا خواهد کرد.در ضمن و در صفحه تاریخ امروز هم از نفوذ آش در تار و پود فرهنگ و تاریخ ایران گفتیم.

ترکیب معجزه‌آسای عسل و سیاه دانه

عسل و سیاه دانه سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و انواع آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و فواید زیادی برای کاهش التهاب بدن، بیماری‌های گوارشی و وضعیت کبد دارند

عسل و سیاه دانه دو اجزای معجزه‌آسا در دنیای مواد غذایی سالم هستند. این دو ماده غذایی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و انواع آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. در این مطلب به نقل از «چی شی» به بررسی خواص عسل و سیاه دانه ناشتا خواهیم پرداخت.

خواص آنتی‌اکسیدانی| از جمله مواد معجزه‌آسا در سیاه دانه و عسل، موادی چون تیموکینون، پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها هستند. این مواد با قدرت بالای آنتی‌اکسیدانی خود، ایمنی بدن را در برابر بیماری‌های مختلف، به خصوص بیماری چاقی، تقویت می‌کنند.

مبارزه با التهاب و سموم بدن| سیاه دانه و عسل نه تنها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند، بلکه به میزان قابل توجهی از فیتوکمیکال‌ها نیز غنی‌اند. این مواد طبیعی توانایی کاهش التهاب در بدن را دارند و همچنین در دفع مواد زائد و سمی از بدن موثر هستند. سیاه دانه و عسل با خواص آنتی‌اکسیدانی و فیتوکمیکالی که دارند، می‌توانند به پاک‌سازی بدن از چربی‌های زائد کمک زیادی کنند. این چربی‌ها که معمولا اشباع شده و برای سلامت مضر هستند، با استفاده از این دو ماده معجزه‌آسا از بدن دفع می‎شوند.

اثرات بر سطح قند و گلوکز خون| یکی از ویژگی‌های بارز سیاه دانه و عسل کاهش سطح قند و گلوکز خون است. این دو ماده علاوه بر کاهش شاخص‌های تری‌گلیسرید، بر چربی‌سوزی بدن نیز تأثیر مثبت دارند.

تسکین درد قاعدگی|سیاه دانه با قابلیت تسکین دردی که دارد، یک گزینه عالی برای کاهش دردهای قاعدگی است. طبق بررسی در منابع طب سنتی، شما می‌توانید با ترکیب این ماده با آب گرم و افزودن کمی عسل، به تسکین درد‌های قاعدگی کمک کنید.

مفید برای بیماری‌های گوارشی| اگر از مشکلات گوارشی رنج می‌برید، مثلاً زخم معده یا تورم در معده و روده دارید، پزشکان سنتی شما را به مصرف عسل و سیاه دانه ارجاع می‌دهند. این دو محصول طبیعی نه تنها خواص ضد التهابی دارند بلکه به دفع سموم و از بین بردن باکتری‌های مضر در روده نیز کمک می‌کنند. پس توجه به این نکته که این دو محصول را با هم استفاده کنید، می‌تواند به تعادل سلامت شما کمک زیادی کند.

بهبود وضعیت کبد| اگر مشکلات کبدی دارید، مثل نارسایی کبد، می‌توانید از این ترکیب استفاده کنید، و از گوشه دیگری از خواص این دو ماده غذایی معجزه‌گر بهره‌مند شوید. هم عسل و هم سیاه دانه دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی هستند که در دفع سموم از بدن و پاک‎سازی کبد تاثیر مثبتی دارند. همچنین، مصرف آن‎ها به صورت ناشتا می‌تواند به کاهش وزن و بهبود کلی وضعیت کبد شما کمک کند. اما نکته مهم این است که قبل از شروع به مصرف، حتماً با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.

نکات طلایی برای خورش فسنجان

1 روغن انداختن خورش فسنجان| برای این‌که خورش فسنجان شما به خوبی روغن بیندازد باید گردوها را در آب خیلی سرد بریزید تا به گردوها شوک وارد شود. این شوک باعث می‌شود روغن درون گردوها آزاد شود که باعث زیبایی و رنگ و لعاب خورش فسنجان می‌شود. برای نهایت استفاده از روغن گردو، طعم دار کردن و روغن انداختن خورش فسنجان، گردو را به صورت کامل خرد می‌کنیم و تکه‌ای کامل باقی نمی‌گذاریم، زیرا این کار باعث می‌شود تا روغن گردوها بهتر و راحت‌تر به خورش برسد و آن را چرب‌تر و خوشمزه‌تر کند.

2بهترین ادویه‌ برای فسنجان| برای این‌که طعم و مزه بهتری از خورش فسنجان تجربه کنیم، استفاده از ادویه‎هایی نظیر زردچوبه، فلفل سیاه، چوب دارچین یا پودر دارچین، پودر زنجبیل همراه با زعفران اعلا می‌تواند تاثیری شگرف در مزه نهایی خورش داشته باشد.

3 برای سیاه نشدن فسنجان چه کنیم؟| دلیل سیاه شدن خورش فسنجان استفاده از رب انار داخل آن است و مقدار این سیاهی به میزان استفاده از رب انار و همین طور رنگ خود رب انار است. برای این که میزان تیرگی و سیاهی خورش فسنجان را کنترل کنید، باید به این نکته توجه داشته باشید که رب بعد از اضافه شدن به غذا بین 10 تا 15 دقیقه بعد از پخت رنگ خود را به غذا منتقل می‌کند و به‎اصطلاح رنگ باز می‌کند، با توجه به همین نکته می‌توانید مقطعی رب انار خود را اضافه کنید تا به مرحله‌ای برسد که خورش فسنجان، رنگ مدنظرتان را گرفته است.

چطور اسموتی مقوی و سالم درست کنیم؟

نوشیدنی‌های ترکیبی مشهور به «اسموتی‌»، معجونی از میوه‌ها و سبزیجات‌اند که در گذر سال‌ها به روشی خوشمزه و راحت برای صرف مواد غذایی سالم و مواد مغذی معروف شده‌اند. اسموتی‌های آماده‌ را می‌توان در کافی‌شاپ‌ها صرف کرد، اما با تهیه آن‌ها در خانه می‌توان به ترکیبات سالم‌تری دست یافت.« یاهو لایف» برای پی‌بردن به سلامت اسموتی‌ها، سراغ الیسا پاچکو و کایلا چنل، متخصصان تغذیه رفته است.

بهترین ترکیب برای اسموتی‌ها

پاچکو می‌گوید: «تهیه اسموتی سالم، کاملا به تعادل بستگی دارد. همواره منبع فیبر، پروتئین و چربی به اسموتی بیفزایید. این ترکیب درشت‌مغذی‌ها، سطح قند‌خون را پایدار نگه می‌دارد و باعث می‌شود مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید و سطوح انرژی پایدارتری داشته باشید.» به بیان دیگر، مطمئن شوید که اسموتی شما چیزی فراتر از میوه و آب‌میوه است. چنل می‌گوید: «بسیار دیده‌ام که افراد در ترکیب اسموتی خود فقط از میوه استفاده می‌کنند که در آن صورت دیگر فقط گونه‌ای آب‌میوه است. اسموتی میوه، قندخون بدن را بلافاصله بالا می‌برد و پس از مدت کوتاهی، بدن با افت قند بیشتر و گرسنگی مواجه می‌شود». چنل برای افزودن پروتئین به اسموتی، ماست یونانی یا پنیر را پیشنهاد می‌کند که قوام خامه‌ای‌تری به آن می‌دهد. پودر پروتئین و کفیر هم از دیگر گزینه‌های مشابه‌اند. او می‌گوید: «می‌توانید چربی‌های سالم مانند کره آجیل، دانه چیا، تخم کتان یا ماست پرچرب یا لبنیات به آن اضافه کنید.»

ترکیب شگفت‌انگیز برای افزودن به اسموتی‌ها

پاچکو از طرفداران دانه چیاست، زیرا مملو ازفیبر هستند. فقط در دو قاشق غذاخوری دانه‌ چیا، ۱۰ گرم فیبر وجود دارد. دانه چیا همچنین سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است که به گفته پاچکو، برای کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب مفید است. پاچکو می‌گوید: «اگر دانه‌ چیا دوست ندارید، این یک راه عالی برای بهره‌مندی از فواید سلامتی آن است. زیرا پس از مخلوط شدن در اسموتی، دیگر حضورشان پیدا نیست.»

چرا افزودن پروتئین مهم است؟

وجود پروتئین که به ایجاد اجزای سازنده عضلات، سیستم ایمنی و استخوان‌ها کمک می‌کند، در اسموتی‌ها ضروری است. چنل تاکید می‌کند: «اگر می‌توانید، پروتئین کامل، مثلا یک منبع لبنی، به اسموتی اضافه کنید. این کار به ارائه سطوح بالاتر لوسین، اسید آمینه‌ای که باعث تحریک سنتز پروتئین ماهیچه می‌شود، کمک می‌کند.» توصیه این است: «ماست یونانی، پنیر، کفیر، شیر یا پودر پروتئین به اسموتی خود اضافه کنید و برای گزینه گیاهی، سراغ پودر پروتئین گیاهی، نخود یا نخودفرنگی منجمد بروید.»

آیا ترکیب مواد روی مزایای‌شان تاثیر دارد؟

با کمال تعجب، بله. به‌طور مثال محققان به تازگی دریافتند که افزودن موز به اسموتی توت، باعث کاهش سطح سالم فلاوانول موجود در توت‌ها می‌شود. پژوهش‌ها نشان می‌دهد که افرادی که فلاونوئید بیشتر مصرف می‌کنند، فشارخون پایین‌تری دارند و در برابر خطر حمله قلبی، سکته مغزی و دیابت نوع ۲ نیز از مصونیت بیشتری برخوردارند.

فوت و فن تهیه یک مربای هویج خوش‌طعم و خوش‌عطر

صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی است و برای جذاب‌تر شدن آن بهتر است خوراکی‌های متنوعی در این وعده استفاده کنیم تا انرژی روزانه ما را تامین کنند. مرباها می‌توانند خواص بی‌نظیری داشته باشند و با طعم‌های مختلف ما را به خوردن صبحانه ترغیب کنند. یکی از این مرباها، مربای هویج است که در ادامه روش تهیه آن را با عطر و طعم گلاب و زعفران آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

هویج ریز رنده شده: یک کیلوگرم

شکر: یک کیلو گرم

گلاب: ٢ قاشق غذاخوری

هل :درسته 5 عدد

زعفران: نصف قاشق چای خوری پودر شده و خشک

کمی جوز هندی (اختیاری)

آب لیمو :یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

* ابتدا هویج را شب قبل رنده کنید و در یک قابلمه لعابى بریزید و روی آن دانه‌های هل بریزید و شکر بپاشید و بدون این‌که هم بزنید در آن را تا زمان پخت بگذارید.

* روز بعد یا حدود ۱۲ ساعت دیگر، قابلمه را با در آن روى حرارت خیلی ملایم بگذارید و اجازه دهید شکر آهسته آهسته ذوب شود و هویج از زیر آهسته بپزد که حدوداً یک ساعت زمان لازم دارد. بهتر است از شعله پخش‌کن استفاده کنید، اما شکر را هم نزنید.

* توجه داشته باشید به آب احتیاجى نیست، چون مربا خودش آب می‌اندازد. در آخر که قُل‌هاى ریز مربا را ملاحظه کردید،آب لیمو یا جوهر لیمو اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه زعفران، گلاب و جوز هندى را بریزید و از روى حرارت بردارید.

* بهتر است مربا در این مرحله تا ۲۴ ساعت در همان قابلمه بماند، ولى در آن را بردارید و روى قابلمه یک حوله بیندازید تا زمان خنک شدن عرق نکند. بعد از این‌که خنک شد و مطمئن شدید که مربا شکرک نزده آن را داخل شیشه‌هاى تمیز و کوچک بریزید و در یخچال قرار دهید. توجه داشته باشید که هل را از مربا جدا نکنید.

نکته 1: در صورتى که مرباى هویج با حرارت کم و یکنواخت پخته شود، شکرک نخواهد زد.

نکته 2: اگر مربای هویج شکرک زد، آن را دوباره روى حرارت قرار دهید و با ۱۰۰ میلى گرم آب معمولى براى مدت 5 دقیقه بجوشانید و از روى حرارت بردارید و بعد از این که خنک شد در ظرف بریزید و کنار بگذارید .

سوپ شلغم، مفید برای سرماخوردگی

تغذیه و استراحت دو رکن مهم درمان سرماخوردگی هستند که این روزها به‌خصوص بین دانش‌آموزان بیداد می‌کند. با یک سوپ شلغم می‌توان به جنگ سرماخوردگی رفت. برای تهیه این سوپ به دو‌ لیوان آب مرغ، یک لیوان جو پرک، دو حبه سیر، یک فنجان خامه، یک عدد هویج متوسط خردشده، یک عدد پیاز کوچک خردشده، دو عدد شلغم متوسط خردشده و در صورت تمایل مقداری کرفس خردشده نیاز داریم. طرز تهیه این سوپ هم به این صورت است که در ابتدا جو پرک، شلغم خردشده، پیاز خردشده، هویج خردشده، کرفس خردشده، دو حبه سیر را همراه با یک فنجان خامه برای مدت زمان دو تا سه دقیقه حرارت دهید. سپس آب مرغ را به آن اضافه کنید و بگذارید برای مدت 40 تا 50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. در پایان می‌توانید کمی آب‎لیمو و جعفری نیز به سوپ خود اضافه کنید.

دیپ بادمجان؛ ترکیب تازه و خوشمزه

اگر جزو گروهی هستید که هیچ‌وقت نمی‌توانید بادمجان را از غذاهایتان حذف‌کنید اما از ترکیب‌های تکراری خسته‌ شده اید، دیپ بادمجان را امتحان‌کنید. این غذا در عین سادگی ترکیبی تازه و خوشمزه است که به مذاق کسانی که بادمجان کبابی دوست دارند خوش می‌آید.

مواد لازم:

بادمجان بزرگ: 2 عدد یا 3 عدد متوسط

سیر خردشده: 2حبه

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

نمک دریایی: یک دوم قاشق چای‌خوری

جعفری خردشده: یک چهارم پیمانه

پنیر خامه‌ای: یک دوم پیمانه

پاپریکا: به مقدار لازم

طرز تهیه:

بادمجان‌ را روی آتش یا در فر کباب‌کنید. پوست بادمجان کبابی را جدا‌کنید و محتویات آن را در ظرف مناسبی بریزید. پنیر خامه‌ای را با چنگال له‌کنید و بادمجان کبابی له‌شده، روغن‌ زیتون، سیر و پاپریکا را به آن اضافه‌کنید. می‌توانید مواد را داخل غذاساز بریزید تا خوب یک‌دست شوند. مخلوط نهایی را به یک کاسه منتقل، نمک و جعفری را اضافه‌کنید و هم‌بزنید. در ظرف را بپوشانید و دیپ را برای چند دقیقه در یخچال بگذارید. دیپ را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا با نان پیتا یا سبزیجات تازه سرو کنید. اگر می‌خواهید طعم کبابی را بیشتر حس‌کنید می‌توانید سیر را هم کبابی‌کنید.

کالباس خانگی خوشمزه، سالم و مقرون به‌‌صرفه

میان وعده

در محبوبیت کالباس به‌‌خصوص بین بچه‌‌ها هیچ شکی نیست، اما قیمت بالا و نگرانی از کیفیت آن باعث می‌‌شود خیلی از خانواده‌‌ها سراغ خرید کالباس نروند. در عوض می‌‌شود با کمی زحمت یک کالباس خوشمزه، مقرون به‌‌صرفه و سالم را در منزل تهیه کرد. چطور؟
برای 4 نفر چه موادی لازم داریم؟
یک کیلو گوشت چرخ‌کرده، یک قاشق چای‌خوری نمک، نیم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه، نیم قاشق چای‌خوری پودر گلپر، نیم قاشق چای‌خوری پودر سیر، نیم قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل، نیم قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز، یک قاشق غذاخوری پودر گوجه‌فرنگی
چه کار کنیم؟
ابتدا گوشت را در ظرفی مخصوص مخلوط کنید.
به گوشت نمک، فلفل سیاه، پودر گلپر، پودر سیر، پودر زنجبیل، پودر فلفل قرمز و پودر گوجه‌فرنگی اضافه و همه‌ مواد را در غذا ساز به خوبی با هم مخلوط کنید.
سپس مواد را به شکلی که به دلخواه‌‌تان است، شکل دهید. می‌توانید آن‌ها را به صورت قرص‌های باریک یا رول شده تهیه کنید.
کالباس‌های خود را روی نوارهای پارچه‌ای یا آلومینیومی مخصوص قرار دهید و سپس آن‌ها را به صورت بسته‌های کاملاً محکم بپوشانید.
بسته‌ها را درون یک قابلمه با آب جوش برای حدود یک ساعت بجوشانید.
بعد از یک ساعت کالباس‌ها را از قابلمه خارج کنید و بگذارید کاملاً خنک شوند.
سپس بسته‌های کالباس خنک شده را از پارچه‌های مخصوص خارج کنید و درون جعبه یا ظرف مخصوصی قرار دهید.
کالباس خانگی شما حاضر است! آن را در یخچال نگهداری کنید و برای آماده مصرف شدن، برش‌هایی از آن را با چاقوی تیز برش دهید.
در تهیه این مطلب از 1touchfood.com کمک گرفتیم

توپک پنیری، فینگرفودی خوشمزه برای دورهمی‌ها

میان وعده

توپک پنیری یک فینگرفود آسان، شیک و البته خوشمزه برای دورهمی و مهمانی‌هاست. سطح رویی این توپک‌ها حالتی کریسپی و جذاب دارند و وجود پنیر موزارلا در وسط توپک‌های سیب زمینی باعث حالت کشسانی و اشتها برانگیزی در این فینگرفودها می‌شود. وجود پفک یا کرانچی پنیری، مزه‌ای ویژه به این توپک‌های جذاب می‌دهد.
مواد اولیه مورد نیاز
سیب زمینی: ۲ عدد
پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
کرانچی پنیری: یک بسته
پنیر تازه محلی:۲۰۰ گرم
تخم مرغ: ۳ عدد
شیر پاستوریزه: ۲۰۰ سی‌سی
نمک: یک قاشق مرباخوری
فلفل: یک قاشق چای‌خوری
1) ابتدا سیب زمینی‌ها را تمیز می‌شوییم و درون مقداری آب و نمک، آب پز می‌کنیم.
2) پس از این‌که سیب زمینی‌ها آب پز شدند، پوست آن‌ها را جدا می‌کنیم و درون غذا ساز می‌ریزیم.
3) پفک پنیری را به سیب زمینی‌های درون غذا ساز اضافه می‌کنیم.
4) یک پیمانه پنیر پیتزا یا موزارلا را به غذاساز اضافه می‌کنیم.
5) دو قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری فلفل سیاه و یک قاشق چای خوری فلفل قرمز را به ترکیب درون غذا ساز اضافه می‌کنیم.
6) غذاساز را روشن می‌کنیم تا همه مواد به خورد هم بروند و ترکیب شوند.
7)پس از مخلوط کردن مواد، حالتی خمیری به دست می‌آید. به اندازه توپ‌های هم اندازه از خمیر برمی‌داریم و کف دست خود پهن می‌کنیم. وسط آن را با سه تکه پنیر موزارلای تازه پر می‌کنیم و به شکل یک توپ می‌بندیم. همه مواد را به همین شکل توپی می‌کنیم.
8)دو عدد تخم مرغ را درون ظرفی دیگر می‌شکنیم و هم می‌زنیم تا رقیق شود، توپک‌ها را درون تخم مرغ می‌زنیم و سپس درون ظرف حاوی پودر پانکو می‌غلتانیم، این کار را دوبار برای هر توپک انجام می‌دهیم تا لایه‌ای سوخاری و کریسپی روی سطح آن ایجاد شود.
9)توپک‌ها را درون روغن داغ عمیق غوطه ور می‌کنیم تا تمام سطح آن سرخ و طلایی شود.
10) پس از این که توپک‌ها کاملا سرخ شدند، آن‌ها را روی دستمال یا صافی قرار می‌دهیم تا روغن اضافه خود را از دست بدهد، سپس درون ظرف مدنظر می‌چینیم و با جعفری تازه و سس کچاپ تزیین و سرو می‌کنیم.

ذرت مکزیکی خوشمزه به‌‌‌روش دکه‌‌‌های خیابانی

صبحانه

روزهای سرد سال، حین پیاده‌‌‌روی و خرید، بوی جذاب ذرت مکزیکی که به‌‌‌طور معمول در دکه‌‌‌ها و مغازه‌‌‌های کوچک و به اصطلاح زیرپله‌‌‌ای خیابان‌‌‌ها آماده می‌‌‌شود توجه هر کسی را جلب می‌‌‌کند. شاید دوست داشته باشید یک ذرت مکزیکی با همان طعم آماده کنید. خب پس برویم سراغ فوت و فن تهیه این خوراکی خوشمزه.
برای 4 نفر چی لازم داریم؟
یک قوطی ذرت کنسروی، 100 گرم قارچ، 3 قاشق غذاخوری سس مایونز، کمی پنیر پیتزا، 2 قاشق غذاخوری کره، نمک، فلفل، آویشن و آب لیمو به مقدار لازم. حالا برویم سراغ مراحل آماده کردن ذرت مکزیکی.
حالا چه کنیم؟
ابتدا دانه‌‌‌های ذرت را از آب درون کنسرو خارج می‌‌‌کنیم و کنار می‌‌‌گذاریم تا آب اضافی‌‌‌شان خارج شود. سپس یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار می‌‌‌دهیم و کره را به آن اضافه می‌‌‌کنیم. پس از این‌‌‌که کره ذوب شد ذرت را اضافه می‌‌‌کنیم و کمی تفت می‌‌‌دهیم تا نرم شود.
در ادامه قارچ‌‌‌ها را پس از شست‌‌‌وشو به صورت نگینی یا حلقه‌‌‌ای خرد می‌‌‌کنیم؛ سپس به قابلمه حاوی ذرت اضافه می‌‌‌کنیم. تفت دادن را ادامه می‌‌‌دهیم تا آب قارچ‌‌‌ها خارج شود بعد کمی آب لیمو اضافه می‌‌‌کنیم. آب‌لیمو باعث می‌‌‌شود رنگ قارچ‌‌‌ها تیره نشود.
در این مرحله حرارت زیر قابلمه را ملایم‌‌‌تر می کنیم و ۵ دقیقه در قابلمه را می‌‌‌گذاریم تا قارچ‌‌‌ها نرم شوند. پس از گذشت ۵ دقیقه مجدد قارچ و ذرت را تفت می‌‌‌دهیم تا جایی که آبی که قارچ‌‌‌ها انداخته‌‌‌اند، به طور کامل تبخیر شود.
پس از این‌‌‌که آب موجود در قابلمه تبخیر شد، سس مایونز را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و آویشن اضافه و مواد را خوب مخلوط می‌‌‌کنیم تا یکدست شوند. در ادامه پنیر پیتزا را هم اضافه و مجدد مواد را مخلوط می‌‌‌کنیم.
پس از اضافه کردن پنیر پیتزا در قابلمه را می بندیم و حرارت زیر قابلمه را خاموش می‌‌‌کنیم تا پنیر به طور کامل ذوب شود. پس از گذشت ۲ دقیقه در قابلمه را برمی داریم و ذرت مکزیکی را در ظرف مدنظرمان سرو می‌‌‌کنیم.
نکته1: اگر شما هم مایلید به ذرت مکزیکی خود کالباس اضافه کنید می‌‌‌توانید برای مقدار مواد دستور بالا حدود ۱۰۰ گرم کالباس را به صورت نگینی ریز خرد کنید و پس از این‌‌‌که آب قارچ تبخیر شد به قابلمه اضافه کنید. کالباس را حدود ۲ دقیقه در کره تفت دهید سپس باقی مراحل را مانند دستور ادامه دهید.
نکته 2: در صورتی‌‌‌که در منزل ذرت خام دارید و نمی‌‌‌خواهید از کنسرو ذرت استفاده کنید، ذرت‌‌‌ها را به همراه مقداری آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید، سپس روی حرارت زیاد قرار دهید و پس از این‌‌‌که آب داخل قابلمه به جوش آمد حرارت را کم کنید تا ذرت‌‌‌ها به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم بپزند. برای بهتر شدن طعم ذرت‌‌‌ها بهتر است مقداری نمک هم در آب در حال جوش بریزید.

قلق‌های تخم مرغ پوچد به‌روش کافی‌شاپی

صبحانه

یکی از گزینه‌های جذاب و البته گران کافه‌ها تخم مرغ پوچد است که در منوها به‌اسم «پوچد اگ» هم به آن اشاره می‌شود؛ یعنی همان تخم مرغ عسلی شده و بدون پوست که بین آب‌پز و نیمرو قرار دارد؛البته خیلی خوشگل و خوشمزه هم هست. خوبی این روش در این است که دیگر نیازی نیست بعد از آب پز کردن تخم مرغ مجبور به جدا کردن پوست داغ تخم مرغ باشید که گاهی به سختی جدا می‌شود؛ طعم‌دار و خوشگل هم هست. پس اگر از تخم‌مرغ عسلی خوش‌تان می‌آید حتما این دستور پخت را امتحان کنید.
چی لازم داریم؟
برای این‌که این تخم‌مرغ خوشمزه را میل کنید نیازی نیست به‌کافه بروید و یک هزینه سنگین بپردازید بلکه به یک عدد تخم‌مرغ، نصف قاشق چای‌خوری سرکه، 2 لیوان آب و کمی ادویه و نمک نیاز داریم.
چی کار کنیم؟
تخم مرغ را بشکنید و روی کاسه ای، یک صافی قرار دهید. کمی تخم مرغ را به پایین مایل کنید و کم کم در صافی بریزید و کمی صبر کنید تا آب اضافی آن جدا شود و در کاسه بریزد. تخم مرغ را از صافی به یک ظرف دیگر منتقل کنید.
در یک قابلمه کمی آب بریزید و شعله را روشن کنید تا آب گرم شود. صبر کنید تا در کنار قابلمه حباب ایجاد شود، وقتی حباب ایجاد شد یعنی زمان اضافه کردن تخم مرغ‌ها به آب است. نکته مهم این است که لازم نیست تا جوش آمدن آب صبر کنید و دمای حدود 80 درجه هم کافی است.
در آب کمی سرکه بریزید، سپس تخم مرغ را به آرامی در آب قرار دهید. در این مرحله تخم مرغ به کف ظرف می‌رود اما بعد از گذشت ۴ دقیقه کم کم روی آب می‌آید که نشان از آماده شدن آن است.
تخم مرغ را از آب خارج کنید و در یک صافی قرار دهید تا آب اضافی آن جدا شود و بعد در یک ظرف قرار دهید و کمی نمک و ادویه‌ دلخواه‌تان را به آن اضافه کنید.

شربت لیمو ترش و رزماری، نوشیدنی جذاب پاییزی

از شربت آب لیمو خوشتان می‌آید؟ اما این نوشیدنی‌ خیلی شیرین است. با استفاده از رزماری، می‌توانیم به این نوشیدنی کمی تعادل ببخشیم. اما اول باید طرز تهیه عصاره لیمو ترش و رزماری را یاد بگیریم.
برای این کار به یک فنجان آب لیمو (حدود ۶ لیمو)، 4/3 فنجان شکر، پوست ۲ عدد لیمو، شاخه های ۲ (۴ اینچی) رزماری تازه، به علاوه مقداری بیشتر برای سرو نیاز داریم. در نهایت باید حدود ۶ فنجان آب گازدار خنک شده هم برای ترکیب با عصاره داشته باشید.
روش تهیه عصاره
در یک قابلمه کوچک، آب لیمو را با شکر هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آرام بجوشد. حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. پوست لیمو و شاخه های رزماری را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر آن‌ها را بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید. روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. روز بعد پوست لیمو و رزماری را صاف و با آب گازدار خنک شده در یک ظرف یا بطری در بسته مخلوط کنید. اگر طعم سبک‌تری می خواهید آب بیشتری به آن اضافه کنید و با یک شاخه گل رزماری کوچک نوشیدنی را تزیین و سرو کنید.

شکلات نارگیلی خوشمزه با مزه‌ای جهانی

شکلات نارگیلی یا بونتی شکلات معروف بین المللی است که به دلیل ترکیب نارگیل و شکلات طعمی دلپذیر و متفاوت دارد. امروز می‌خواهیم به نقل از «آرسس»، طرز تهیه این شکلات را برای عصرانه و مهمانی‌ها یاد بگیرید. برای تهیه این شکلات خوشمزه به 2 عدد موز رسیده، یک پیمانه پودر نارگیل، 250 گرم شکلات سکه‌ای و 50 گرم مغز فندق نیاز داریم.
دستور تهیه شکلات‌های نارگیلی
1. دو عدد موز متوسط رسیده را پوست می‌گیریم و با پشت چنگال به خوبی له می‌کنیم.
2. ۲۵۰ گرم شکلات سکه‌ای را به روش بن ماری حرارت می‌دهیم تا آب شود.
3. حدود ۱۰۰ گرم پودر نارگیل را کم کم به موز اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا جایی که ترکیب موز و نارگیل قابل شکل دهی شود و به دست نچسبد.
4. به شکل توپ‌های هم اندازه از ترکیب موز و نارگیل کف دست پهن می‌کنیم. به دلخواه مغز بادام، فندق و... وسط آن قرار می‌دهیم و گرد می‌کنیم. تمام مواد را به شکل توپی درمی‌آوریم.
5. توپ‌های موزی را 15 تا ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار می‌دهیم تا مقداری سفت و منسجم شود.
6. پس از این‌که توپک‌های موز و نارگیل را از یخچال خارج کردیم، آن‌ها را درون شکلات می‌غلتانیم.
7. توپک‌هایی را که به شکلات آغشته کردیم، درون سینی که کف آن را با کاغذ روغنی پوشاندیم، قرار می‌دهیم و قبل از این‌که شکلات‌ها سفت شود، مغز فندق خرد شده را روی آن می‌ریزیم.

رقابت زردچوبه و امپرازول در درمان سوءهاضمه!

شاید درمان سوءهاضمه شما از قبل در قفسه ادویه‌‌هایتان باشد. به گزارش سی ان ان، پژوهشی که نتایج آن روز دوشنبه در مجله پزشکی بی‌ام‌جی منتشر شد، نحوه واکنش بدن بیش از ۱۵۰ فرد مبتلا به سوء‌هاضمه را به داروی امپرازول و زردچوبه که حاوی ترکیب کورکومین است و نیز ترکیبی از این دو را مقایسه کرده است. بنا بر اعلام کلینیک مایو، امپرازول یک داروی رایج است که برای کاهش اسید معده و نیز درمان برخی مشکلات قلبی و مری استفاده می‌شود. افراد شرکت‌کننده در این پژوهش با توجه به علایمشان‌ که می‌تواند درد معده، نفخ، تهوع یا احساس سیری اولیه باشد، در روزهای بیست و هشتم و پنجاه و ششم درمان از طریق بررسی شدت سوء‌هاضمه با پرسش نامه‌ای که این شدت را ارزیابی می‌کرد، تحت بررسی قرار گرفتند. بر اساس این پژوهش، محققان در علایم گروه‌هایی که دارو، زردچوبه یا ترکیبی از این دو را استفاده کرده بودند، هیچ تفاوت قابل‌توجهی نیافتند. دکتر کریت پونگپیرول، سرپرست تیم تحقیق، می‌گوید: «به گفته کتابخانه ملی پزشکی، استفاده دارویی از زردچوبه به صدها سال قبل بازمی‌گردد. مردم آسیای جنوب‌شرقی برای درمان ناراحتی معده و سایر مشکلات التهابی از زردچوبه استفاده می‌کردند.» دکتر یوئینگ لو، متخصص گوارش، گفت: «پژوهش‌ها برای بررسی تاثیر زردچوبه بر سوء‌هاضمه کاملا منطقی است چرا که این ادویه حاوی کورکومین است که در طیف گسترده‌ای از شرایط التهابی از جمله بیماری التهاب روده و آرتریت توصیه می‌شود.» در پاسخ به این سوال که آیا برای هضم بهتر باید زردچوبه را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم، دکتر لو می‌گوید که باید «با پزشکتان مشورت کنید». بنا به توصیه او، درباره کورکومین و آسیب کبدی ناشی از آن مطالعات موردی کمی انجام شده و مهم است که مطمئن شوید زردچوبه با هیچ یک از داروهای دیگری که مصرف می‌کنید، تداخل ندارد. مصرف‌کنندگان همچنین باید از عوارض جانبی عصاره کورکومین مانند آلرژی و خطر خونریزی آگاه باشند، به ویژه برای کسانی که از داروهای ضدانعقاد یا ضدپلاکت استفاده می‌کنند. البته به طور کلی مصرف کورکومین و زردچوبه در مقداری که معمولا در مواد غذایی یافت می‌شود، خطری ندارد. در نهایت مثل همیشه به خاطر داشته باشید خوددرمانی با مصرف این ادویه توصیه نمی‌‌شود و مصرف آن بیشتر از حد رایج در غذا می‌تواند عوارضی داشته باشد پس با پزشک‌تان مشورت کنید.

پخت عدس پلوی نذری در 7 مرحله

وعده اصلی

یکی از غذاهای خوشمزه و کم‌دردسر برای پخت نذری عدس‌پلو است. هرچند پخت این غذا هم نکته‌ و ریزه‌کاری‌هایی دارد که دانستن و انجام‌دادن آن باعث می‌شود نذری‌مان خوشمزه‌تر شود. در این مطلب طرز تهیه عدس‌پلو برای 100نفر را خواهیم‌گفت.

مواد لازم برای 100 نفر:
برنج: 15 تا 16کیلوگرم
عدس: 5تا 6کیلوگرم
پیاز: 5کیلوگرم
گوشت چرخ‌کرده: 4 تا 5کیلوگرم
روغن: 2کیلوگرم
ادویه پلویی: به مقدار لازم
زعفران دم‌کرده برای تزیین: به مقدار لازم
کشمش پلویی برای تزیین: 3 کیلوگرم
کره: 1تا 2کیلوگرم
نان لواش: به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله اول: برنج‌ها را پاک‌کنید، چند بار بشویید و بسته به نوع آن در مقدار مناسبی نمک خیس‌کنید.
مرحله دوم: پیازها را به 2 بخش تقسیم‌کنید. بخش اول را نگینی ریز خردکنید و بخش دوم را به صورت خلالی. پیازهای نگینی را به همراه روغن سرخ‌کنید. سپس گوشت چرخ‌کرده، زعفران دم کرده و ادویه پلویی را به آن اضافه‌کنید و بعد از تفت‌دادن کنار بگذارید. پیازهای خلالی را در تابه جداگانه با کمی کره و روغن سرخ کنید. (این پیاز را برای تزیین کنار بگذارید.)
مرحله سوم: عدس‌ها را پاک‌کنید و خوب بشویید و در قابلمه متناسبی بریزید و اجازه دهید بپزد. در قابلمه را باز بگذارید تا عدس‌ها هنگام پخت از هم جدا نشوند. بهتر است عدس‌ها به طور کامل نپزند و قبل از پخت کامل، آن را از روی حرارت بردارید و آبکش کنید.
مرحله چهارم: آب‌جوش برای برنج آماده‌کنید. وقتی آب به جوش آمد، آبی را که برنج در آن خیس خورده، دور بریزید و برنج‌ها را به آب در حال جوش اضافه‌کنید. حرارت را بالا ببرید و در قابلمه را نیم‌کش بگذارید تا پختن برنج سرعت ‌بگیرد. بهتر است برنج را به‌اصطلاح جوان‌تر آبکش‌کنید و چند دقیقه قبل از فرایند آبکش کردن عدس‌ها را به برنج اضافه‌کنید.
مرحله پنجم: قابلمه برنج را خوب بشویید و روی حرارت بگذارید. کمی روغن به آن اضافه‌کنید و بعد از داغ‌شدن نان لواش را به عنوان ته‌دیگ کف قابلمه بچینید. برنج و عدس آبکش‌شده و گوشت و پیاز‌ سرخ‌شده را به صورت لایه‌لایه داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید با شعله کم دم‌بکشد.
مرحله ششم: کشمش‌ها را خوب بشویید و داخل آبکش بریزید. در یک قابلمه با حرارت متوسط مخلوطی از کره و روغن بریزید و کشمش‌ها را چند دقیقه در آن تفت‌دهید و برای تزیین کنار بگذارید. می‌توانید از کمی زعفران دم‌کرده هم استفاده‌کنید.
مرحله هفتم: بعد از دم‌کشیدن و گذشت چند ساعت می‌توانید عدس‌پلو را در طرف مناسب سرو و با پیاز خلالی و کشمش سرخ‌شده و ته‌دیگ تزیین‌کنید.

تا خربزه هست از خواصش استفاده کنید

خربزه میوه تابستانی خوشمزه‌ای است که خواص بی‌نظیرش زیر سایه مزه ویژه آن قرار گرفته و کمتر به آن‌ها پرداخته می‌شود. این میوه دوست داشتنی، به دلیل داشتن فیبر بالا و اثرات خنک‌کنندگی، حرکات دستگاه گوارش به ویژه روده‌ها را تنظیم می‌کند و نقش موثری در دفع سنگ کلیه دارد و برای دفع سنگ کلیه و مثانه بسیار مفید است. بد نیست بدانید انواع ویتامین‌های A، D، C، K و E ،همچنین سلولز، فیبر، پتاسیم، فسفر و کلسیم در خربزه یافت می‌شود و با تحریک گلبول‌های سفید خون، سیستم ایمنی را تقویت و با عفونت‌های داخلی بدن مبارزه می‌کند. اما این‌ها تمام خواصش نیست، در ادامه به نقل از «برنا» با دیگر خواص آن آشنا می‌شوید:

۱. تنظیم فشار خون| از آن‌جا که خربزه حاوی حجم پایینی از سدیم و حجم بالاتری از پتاسیم است و فیبر غذایی بالایی را هم در خود جای داده، بنابراین مصرف آن می‌تواند به تنظیم فشار خون کمک کند.
۲. کمک به کاهش وزن| خربزه آب فراوانی را در بافتش جای داده است و مصرف آن کالری محدودی به بدن می‌رساند. از این‌رو، افرادی که در رژیم کاهش وزن هستند، می‌توانند از خربزه به‌عنوان یک میان‌وعده کم‌کالری و مغذی کمک بگیرند.
۳. افزایش قدرت سیستم ایمنی| از آن‌جا که خربزه دارای مقادیر قابل توجهی از ویتامین C، ویتامین B 6، اسید پانتوتنیک و پتاسیم است، بنابراین مصرف منظم آن می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم ایمنی و بهبود خون‌رسانی در بدن کمک کند.
۴. کمک به تنظیم کلسترول خون| خربزه دارای کالری پایین و فیبر غذایی بسیار بالایی است. مصرف روزانه خربزه می‌تواند از طریق کاهش سطح LDL خون به پیشگیری از بالا رفتن کلسترول خون کمک کند و راهی برای تنظیم سطح کلسترول خون، به‌خصوص در بیماران قلبی‌ـ‌ عروقی باشد.
۵. کمک به تنظیم قند خون| بسیاری از افراد مبتلا به دیابت از مصرف خانواده ملون‌ها به بهانه قند بالای آن‌ها خودداری می‌کنند. اما بهتر است بدانید که مصرف متعادل خربزه نه‌تنها باعث افزایش قند خون نمی‌شود بلکه به‌دلیل داشتن فیبر و آب فراوان می‌تواند به تنظیم قند خون هم کمک کند.

قلق‌هایی برای خوشمزه‌تر شدن میرزا قاسمی

وعده اصلی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب شمالی است که در تمام کشور طرفدار دارد و همه با دستور پخت آن آشنا هستند. در این مطلب سراغ قلق‌هایی برای خوشمزه‌تر شدن این غذا رفتیم.
برای خوش طعم شدن میرزا قاسمی، در انتهای آماده شدن آن می‌توانید دو قاشق غذاخوری آب لیموی تازه یا آب غوره اضافه کنید.
می‌توانید در کنار سیرها که تفت می‌دهید، یک عدد پیاز را خلالی کنید و آن را تفت دهید تا غذای شما طعمی بی‌نظیر به خود بگیرد.
در مرحله اضافه کردن تخم مرغ می‌توانید تخم مرغ‌ها را در تابه‌ای دیگر آماده کنید و به صورت مخلوط نشده با بادمجان‌ها روی مواد میرزاقاسمی قرار دهید.
می‌توانید از گردوی خرد شده در میرزا قاسمی استفاده کنید.
اگر شما طعم سیر را دوست ندارید از سیر کمتری در تهیه میرزا قاسمی استفاده کنید، ولی آن را حذف نکنید.
برای خوشمزه تر شدن میرزا قاسمی می توانید گوجه ها را به صورت کبابی به غذا اضافه کنید.
برای این که میرزا قاسمی طعم و عطر بی نظیری بگیرد، در انتهای آماده شدن آن یک قالب کره ۵۰ گرمی را در داخل تابه قرار دهید تا آب شود و خوب غذا را هم بزنید تا کاملا چرب و خوشمزه شود.
در صورت تمایل و با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید مقداری نعناع داغ تهیه و در آخر به میرزا قاسمی اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید تا با مواد یکدست شود یا از آن برای تزیین میرزا قاسمی استفاده کنید.
در صورت امکان دانه‌های بادمجان را خارج کنید. این کار الزامی نیست، اما باعث خوشمزه تر شدن غذا می شود.
یکی از علت‌های اصلی تلخ شدن میرزا قاسمی، نگرفتن تلخی بادمجان است. برای این منظور می‌توانید قبل از استفاده از بادمجان، به آن کمی نمک بزنید و در معرض نور خورشید قرار دهید و بین نیم تا یک ساعت صبر کنید. سپس آن‌ها را بشویید. به جای این روش می‌توانید داخل یک ظرف مقداری آب و آب لیمو بریزید و بادمجان‌ها را به مدت نیم ساعت داخل آن قرار دهید.
بادمجان را نباید خیلی کباب کنید. گاهی اوقات کباب کردن زیاد بادمجان،باعث تلخ شدن یا بدمزه شدن میرزا قاسمی می‌شود. فقط در حدی بادمجان‌ها را دودی کنید که پوست آن‌ها به راحتی جدا شود.

آرد سفید یا سبوس‌دار؟

کارشناسان درباره ارزش مواد غذایی و تاثیر آن بر سلامت توصیه‌های بسیاری دارند. در گزارشی که «نیویورک‌‌پست» منتشر کرده است، متخصصان تغذیه درباره تفاوت‌های نان سفید و نان سبوس‌دار و تاثیر آن‌ها بر سلامتی توصیه‌هایی دارند. کیت اینگرام، متخصص تغذیه می‌گوید: «از منظر سلامتی، نان گندم کامل [با سبوس] در مقایسه با نان سفید انتخاب بهتری است. دلیلش این است که نان گندم فیبر بیشتر و مواد مغذی مهم مانند سبوس و جوانه دارد. این عناصر برای هضم مفیدند و سطح انرژی شما را ثابت نگه می‌دارند.»
نان سفید فاقد مواد مغذی است
بنا به گفته کارشناسان، نان سفید از جمله محصولاتی است که ارزش غذایی مناسبی ندارد. نان سفید معمولا از آرد گندم تهیه می‌شود؛البته با حذف لایه‌های سبوس و جوانه. سابات می‌گوید: «این فرایند، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در غلات کامل را از بین می‌برد. نان سفید فیبر رژیمی کمی دارد و همچنین فاقد طیف کاملی از مواد مغذی موجود در نان گندم است و می‌تواند سریع‌تر قند خون را افزایش دهد.» یک وعده معمولی نان سفید حدود ۲۸ تا ۳۰ گرم، حدود ۷۰ تا ۸۰ کالری و کمتر از یک گرم فیبر، ویتامین‌ و مواد معدنی دارد. اگر به دنبال ساندویچ سالم‌ هستید، باید سراغ نان سبوس‌دار بروید.
مشخصات غذایی نان سبوس‌دار
اینگرام ادعا می‌کند: «درباره انتخاب سالم‌تر، نان گندم کامل از غلات کامل از‌ جمله سبوس و جوانه تهیه می‌شود. به این‌ترتیب محتوای فیبر بالاتر و مواد مغذی بیشتری دارد.» به گفته اینگرام، یک وعده استاندارد نان سبوس‌دار تقریبا ۸۰ تا ۱۰۰ کالری، حدود 2 تا 3 گرم فیبر و ویتامین‌ و مواد معدنی بیشتری در مقایسه با نان سفید دارد. به گزارش «ایندیپندنت» سابات می‌گوید: «نان سبوس‌دار علاوه بر تامین فیبر، ویتامین‌های بیشتری مانند ویتامین‌‌های ب و مواد معدنی مانند منیزیم و روی و همچنین ترکیبات گیاهی حمایت‌کننده دارد.» وی تاکید می‌کند: «محتوای فیبر موجود در نان سبوس‌دار به هضم بهتر، تثبیت سطح قند خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.»

6 گام برای پخت یک ته‌‌چین تُن ماهی خوشمزه

غذای اصلی

بیشتر افراد تن ماهی را با پلوی سفید یا شوید پلو میل می‌کنند؛ اما امروز غذایی را به شما معرفی می‌کنیم که حتی اگر به تن ماهی علاقه ندارید، به دلیل طعم فوق‌العاده آن به‌راحتی از کنارش عبور نخواهید کرد. طعم بی‌نظیری به غذا می‌بخشد و باعث می‌شود بوی ماهی را حس نکنید. حالا برویم سراغ طرز تهیه «ته‌‌چین تُن ماهی» به نقل از «چی‌‌شی».
مواد لازم برای 2 -3 نفر
پیاز متوسط : یک عدد
تن ماهی: یک عدد
نمک و زردچوبه و فلفل:به میزان کافی
پودر پاپریکا
پودر تخم گشنیز:به مقدار لازم
دارچین:به مقدار لازم
سبزی گشنیز تازه:به مقدار لازم
برنج:2.5 پیمانه
زعفران:به مقدار لازم
برای طرز تهیه ته‌چین تن ماهی به روش مجلسی، ابتدا باید تن ماهی را آماده کنیم. به این منظور پیاز، پایه ثابت غذاهای ایرانی را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و در کمی روغن تفت می‌دهیم تا نرم و سبک شود. سپس ادویه را شامل زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه می‌کنیم و تفت دادن را یکی دو دقیقه دیگر ادامه می‌دهیم.
در مرحله بعد، تن ماهی را از قبل ۲۰ دقیقه بجوشانید، روغن آن را گرفته، به پیاز در حال سرخ شدن اضافه کنید. در این مرحله، پودر پاپریکا و پودر تخم گشنیز را به بقیه مواد اضافه و با دیگر مواد مخلوط کنید. مواد تن ماهی را پس از کمی تفت خوردن کنار بگذارید. فراموش نکنید که برای خوشمزه‌تر شدن این غذا به پودر پاپریکا و گشنیز نیاز دارید و نمی‎توانید آن را حذف کنید.
قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر کرده، روی شعله گاز قرار می‌دهیم. زمانی که آب جوش آمد، برنج را به همراه نمک درون قابلمه ریخته، اجازه می‌دهیم نیم‌پز شود. سپس برای این‌‌که متوجه شوید برنج شما برای آب‌کشی کردن آماده است یا خیر، یک دانه برنج را بین 2 انگشت له کنید. اگر اطراف دانه نرم شده و مغز آن کمی گیر داشت، یعنی برنج برای آبکشی آماده است. برنج را که آبکشی کردید، در مرحله بعد به سراغ آماده کردن سبزی بروید.
سبزی گشنیز تازه از مهم‌ترین مواد این غذاست و نمی‌توانید جایگزین دیگری انتخاب کنید. سبزی گشنیز تازه را شسته، به صورت کاملاً ریز خرد کنید. سپس سبزی تازه را با برنج آبکشی شده مخلوط کنید.
در این مرحله برای داشتن یک ته‌چین جذاب و خوش‌رنگ، باید مواد را به صورت لایه‌ای درون قابلمه بریزید. ابتدا یک لایه سیب‌زمینی برای ته‌دیگ کف قابلمه بچینید. سپس یک لایه از مخلوط برنج و سبزی گشنیز را در قابلمه ریخته، لایه بعدی را مواد تن ماهی اضافه کنید. روی مواد کمی ادویه دارچین بریزید. برای لایه سوم و آخر برنج را اضافه کنید.
در آخرین مرحله و پس از انجام تمام مراحل طرز تهیه ته‌چین تن ماهی، غذا را روی شعله کم به همراه شعله پخش کن قرار دهید. درِ قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و حدود نیم ساعت تا 40 دقیقه اجازه دهید غذا دم بکشد. پس از این مدت این غذای خوشمزه برای سرو آماده است.

ترفند مزه‌دار کردن ماکارونی با پنیر صبحانه

وقتی که ماکارونی شما به طور کامل آماده شد و آن را در ظرف مناسب سرو کردید، مقداری پنیر صبحانه را روی آن رنده کنید. این حرکت طعم و مزه شگفت‌انگیز به غذای شما خواهد داد و مطمئن باشید از این کار خود پشیمان نخواهید شد.

سس ارده؛ لذیذ و پرخاصیت

چاشنی

ارده یکی از خوشمزه‌ترین و البته کمتر دیده‌شده‌ترین مواد غذایی است که خاصیت فراوانی دارد. اگر تا حالا سس سالاد با ارده درست نکرده‌اید، این آموزش را از دست ندهید.
مواد لازم
ارده کنجد نصف پیمانه
سیر ۳ حبه
آب لیموی تازه یک چهارم پیمانه
نمک و فلفل کمی
پودر آویشن در صورت تمایل خیلی کم
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

روش تهیه
ابتدا در یک مخلوط کن یا غذاساز ۳ حبه سیر و نصف پیمانه ارده را با هم مخلوط کنید تا سیر کاملا له شود. ترکیب ارده و سیر را درون یک کاسه بریزید. حالا روغن زیتون و آب لیموی تازه را اضافه و مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. اگر احساس کردید سس شما کمی سفت است یک قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید و کمی هم بزنید تا به غلظتی که دوست دارید برسد.
اگر می‌خواهید می‌توانید یک قاشق ماست هم به آن اضافه کنید. سس ارده لذیذ شما آماده است. این سس را می‌توانید با هر سالاد یا حتی ساندویچی نوش جان کنید.

چطور تخم مرغ آب‌پز عسلی و معمولی درست کنیم؟

صبحانه

تخم‌مرغ آب‌پز از آن غذاهایی است که هر کسی یک جورش را دوست دارد. بعضی‌ها نرم و به اصطلاح عسلی، بعضی‌ها نیمه‌عسلی و عده‌ای هم سفت‌تر می‌پسندند. در ادامه به‌نقل از «دیجی‌کالا مگ» مروری داریم بر 3 روش تهیه تخم مرغ آب‌پز:

گام اول
تخم‌مرغ را عددگذاری کنید| برای درست کردن سه نوع تخم‌مرغ آب‌پز، روی سه عدد تخم‌مرغ عدد 6، 8 و 12 را بنویسید. زمانی که آب به جوش آمد، به آن سرکه سفید اضافه کنید. سرکه‌ سفید باعث می‌شود پوست تخم مرغ‌ها بعد از پختن راحت جدا شود و همچنین از ترک خوردن تخم‌مرغ‌ها جلوگیری می‌کند. دقت کنید که مقدار آب باید تا روی تخم‌مرغ‌ها باشد.

گام دوم
تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید| هنگامی که آب به جوش آمد، سنجش زمان را درنظر بگیرید و خیلی آرام تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی داخل آب قرار دهید. اگر تخم مرغ‌ها سرد بودند یک دقیقه به زمان پخت آن‌ها اضافه کنید. 6 دقیقه که گذشت، تخم‌مرغی را که عدد 6 روی آن نوشته شده،از ظرف خارج کنید و داخل آب سرد قرار دهید. 2 دقیقه بعد تخم‌مرغی را که روی آن عدد 8 نوشته شده و در نهایت بعد از 12 دقیقه تخم‌مرغ آخر را خارج کنید.

گام سوم
پوست آن را جدا کنید| برای پوست گرفتن تخم‌مرغ عسلی بهتر است این کار را زیر شیر آب به آرامی انجام دهید، چون پوست گرفتن این نوع تخم‌مرغ سخت‌تر است. برای پوست گرفتن تخم‌مرغ نیمه‌عسلی بهتر است همه‌ طرف تخم‌مرغ را روی یک سطح بکوبید در این صورت خیلی راحت پوست تخم‌مرغ جدا می‌شود. پوست تخم‌مرغ سفت خیلی راحت جدا می‌شود. دقت کنید تخم‌مرغ را هیچ وقت بیشتر از 15 دقیقه نپزید، چون دور زرده یک لایه تیره تشکیل می‌شود و میزان پروتئین تخم‌مرغ با پخت بیش از حد آن از بین می‌رود.

5 خوراکی برای کنترل اشتهای بیش از حد

اگر تاکنون راه‌های زیادی را برای کاهش وزن انتخاب کرده و موفق نبوده‌اید باید بدانید کربوهیدرات‌های پیچیده حاوی ۲ نوع ماده به نام‌های بتاگلوکان و اینولین هستند که برای رسیدن به هدف کاهش وزن به شما کمک خواهند کرد. مصرف این نوع کربوهیدرات‌ها باعث تولید بیشتر هورمون کنترل اشتها می شود و به فرد احساس سیری طولانی مدت می‌دهد. به‌گزارش «خبرآنلاین» همچنین مصرف این کربوهیدرات‌ها به سطوح پایین‌تر چربی‌های مضر و چربی احشایی که با خطر ابتلا به دیابت، بیماری‌های قلبی و برخی از انواع سرطان‌ها مرتبط هستند، کمک می‌کند. بنابر اعلام دفتر آموزش و ارتقای سلامت وزارت بهداشت، با شش گزینه گیاهی که به آن‌ها اشاره خواهیم کرد می‌توان به کنترل اشتهای بیش از حد کمک کرد:
مارچوبه| این گیاه منبع اینولین، فیبر ویژه‌ای است که به افزایش باکتری‌های خوب روده کمک می‌کند و باعث هضم موثرتر غذاها می‌شود. مارچوبه باعث افزایش متابولیسم بدن می شود و به عنوان یک چربی ‌سوز، به لاغری شما کمک می‌کند. هر ۱۰۰ گرم مارچوبه فقط ۲۰ کیلوکالری انرژی دارد و بدین ترتیب یک جایگزین بسیار عالی برای میان وعده‌های پر کالری است.
موز| مصرف این میوه سرشار از پتاسیم و ویتامین ب ۶، باعث افزایش تولید سروتونین در مغز می‌شود؛ طوری‌که مصرف آن با کاهش استرس و اضطراب رابطه دارد. اگرچه موز میزان کربوهیدرات یا قند بالایی دارد، اثر چندانی بر سطح قندخون بدن نمی‌گذارد.
پیاز| پیاز حاوی اسانس‌های مختلف و مواد معدنی است که به سرعت سوخت و ساز بدن را بالا می برد و منجر به کاهش وزن طبیعی می‌شود. پیاز دارای آنتی اکسیدان‌ها و خواص ضد التهابی است که یکی از سلاح‌های عالی در برابر افزایش وزن است.
جو| این را بدانید که تنها دو وعده روزانه مصرف جو، کلسترول LDL یا مضر را تا بیش از ۵ درصد در عرض ۶ هفته کاهش می‌دهد. بتاگلوتن موجود در جو باعث دفع LDL از بدن می‌شود.
قارچ| می‌توان با مصرف قارچ به جنگ با چربی‌های بدن رفت؛ البته مصرف قارچ سرخ شده از سوی متخصصان توصیه نمی‌شود. قارچ بخارپز یا کبابی شده در فر انتخاب مناسب‌تری است. توصیه می‌شود که در این رژیم وعده ناهار یا شام را به قارچ اختصاص دهید. البته می‌توانید صبحانه هم یک غذای ترکیبی مثلا املت قارچ بخورید. قارچ حاوی بتا گلوکان است که برای تقویت سیستم ایمنی و افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها مهم و لازم است.

4 گام برای تهیه یک ترشی کلم خوشمزه

چاشنی

ترشی کلم یک چاشنی خوشمزه است که می‌‌توانید برای روزهای پاییز و زمستان آماده کنید و از خوردنش کنار غذا لذت ببرید. برای تهیه یک ترشی کلم خوشمزه به نیم کیلو کلم قرمز تازه، مقداری سرکه قرمز و نصف قاشق غذاخوری نمک نیاز داریم.

گام اول| برای درست کردن ترشی کلم قرمز در ابتدا کلم قرمز را روی تخته آشپزخانه قرار می‌‌دهیم و با کارد تیز نواری خرد می‌‌کنیم. بهتر است نوارها بلند و نازک باشند. سپس آن‌‌ها را می شوییم.
گام دوم| آن ها را روی یک دستمال تمیز قرار می دهیم تا خشک شوند، در یک ظرف کلم قرمز را می‌‌ریزیم و با نمک مخلوط می کنیم سپس روی آن را سلفون می کشیم و برای ۲۰ دقیقه کنار می‌‌گذاریم.
گام سوم| ظرف ترشی را تمیز می شوییم و خشک می کنیم، کلم‌‌ها را داخل آن قرار می دهیم و سرکه روی آن‌‌ها می ریزیم تا کاملا روی کلم‌‌ها را سرکه بگیرد و در ظرف را محکم می‌‌بندیم.
گام چهارم| ترشی را برای یک هفته در محلی خشک و خنک قرار می‌‌دهیم تا آماده شود. بعد از یک هفته می‌‌توانید از این ترشی خوشمزه و مجلسی در کنار کباب‌‌ها سرو کنید. نوش جان.

سیب زمینی تنوری را در فر به‌ روش رستورانی درست کنید

حتماً این روزها سیب ‌زمینی‌های تنوری خوشمزه را در رستوران‌ها، به‌خصوص فست‌فودها دیده‌اید و شاید هم هوس کرده‌اید مشابهش را در منزل تهیه کنید. یک نکته مهم درباره سیب زمینی تنوری این است که بدون روغن سرخ کردنی پخته می‌شود و به همین دلیل روش سالم‌تری محسوب می‌شود.

این سیب ز‌مینی تنوری حالت برشتگی و تردی دارد و استفاده از ادویه‌های مختلف طعم خوبی به آن می‌دهد. سیب زمینی تنوری با انواع سس کچاپ، آلفردو، مایونز، خردل و... قابل سرو است.

چی لازم داریم؟

برای تهیه این سیب‌ زمینی تنوری به 2 عدد سیب‌زمینی متوسط، دو قاشق چای‌خوری نمک، 2 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه، 2 قاشق چای‌خوری پاپریکا، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری سس خردل، حریره سیر و 100 گرم جعفری تازه نیاز داریم.

اما قلق‌های کار چیه؟

1. پوست سیب زمینی‌ها را با اسکاچ کاملا تمیز می‌شوییم. هر سیب زمینی را به 8 قسمت خرد می‌کنیم.

2. قطعه‌های سیب زمینی را درون یک ظرف نسبتا بزرگ می‌ریزیم و به آن نمک، فلفل سیاه نیم کوب و پاپریکا اضافه و مخلوط می‌کنیم تا سیب زمینی‌ها طعم بگیرند.

3. روغن زیتون را به سیب زمینی‌ها اضافه و مجدد مخلوط می‌کنیم.

4. کف سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و تکه‌های سیب زمینی را روی آن می‌چینیم. سپس درون فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزد.

5. پس از پختن سیب زمینی‌ها آن‌ها را از فر خارج می‌کنیم، درون ظرفی می‌ریزیم و سس خردل را به آن اضافه می‌کنیم.

6. حریره سیر را به ظرف سیب زمینی و سس خردل اضافه می‌کنیم.

7. جعفری تازه ساطوری شده را به سیب زمینی اضافه و سپس همه مواد را با هم ترکیب می‌کنیم.

فوت‌و‌فن پخت مربای خوشمزه و مقوی انجیر

مربا

منوی صبحانه را به کمک مرباهایی که با میوه‌های فصلی پخته‌می‌شود می‌توان متنوع ‌کرد. این روزها هم اگر به میوه‌فروشی محله سر زده ‌باشید به احتمال زیاد جعبه‌های انجیر را دیده‌اید. در مطلب امروز می‌خواهیم طرز تهیه و فوت‌و‌فن‌های پخت مربای انجیر را بگوییم تا بتوانید صبحانه‌های متفاوت‌تری را امتحان ‌کنید. البته در بعضی شهرهای ایران این مربا همراه با چای هم سرو می‌شود. با این روش پخت مربا، می‌توانید از انجیر زرد، سبز، سیاه یا جنگلی استفاده ‌کنید با این تفاوت که انجیر زرد یا سبز مربای خوش‌رنگ‌تری به ما می‌دهد.
طرز تهیه:
انجیرها را بشویید و اجازه‌بدهید خشک ‌شوند. به کمک یک خلال دندان چند سوراخ در انجیرها ایجاد کنید تا زمان پخت، شیره به‌طور کامل داخل انجیرها برود و حالت چروکیده پیدا نکنند. شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش بیاید. اصلا مخلوط را هم نزنید و اجازه‌ بدهید شکر با جوشیدن حل‌ شود. وقتی قابلمه به جوش آمد، شروع به ریختن جوهرلیمو یا آب‌لیمو کنید. حالا وقت اضافه‌کردن انجیرها داخل شیره‌ است تا همزمان با پختن، شیره مربا هم به قوام برسد. حواس‌تان به شعله متناسب با اندازه قابلمه و متوسط باشد. وقتی مربا شروع به جوشیدن کرد، کف روی آن را با یک قاشق جمع‌ کنید تا مربا خوش‌رنگ و براق‌ شود. وقتی شیره کم‌کم کف ‌کرد و حباب‌های درشت روی آن ظاهر شد یعنی مربا به قوام رسیده ‌است. شعله را خاموش‌کنید و اجازه‌ دهید مربا سرد شود. اگر دوباره روی شیره کف جمع شده‌ است آن را بردارید. مربا را به یک ظرف شیشه‌ای در دار منتقل و در یخچال از آن نگهداری‌کنید.
نکته:
1- زمان پخت مربای انجیر به هیچ عنوان درِ قابلمه را نگذارید چون علاوه بر سررفتن، مربا کدر و تیره می‌شود.
2- اگر می‌خواهید شیره مربا بدون دانه باشد کافی ا‌ست بعد از خنک‌شدن، شیره را از داخل صافی رد کنید و بعد انجیرها را به داخل شیشه برگردانید.
3-در صورتی که می‌خواهید وانیل هم به مربا اضافه‌کنید، قبل از خاموش‌کردن شعله این کار را انجام‌دهید و بعد آن را خاموش‌ کنید. وانیل اگر زیاد روی حرارت بماند تلخ می‌شود.

مواد لازم
انجیر: یک کیلو
شکر: 600گرم
آب: یک و نیم‌لیوان
آب‌لیمو یا جوهر لیمو: یک قاشق غذاخوری
وانیل(اختیاری): یک چهارم قاشق چای‌خوری

خواص آب کرفس برای سلامت

نوشیدنی

کرفس از جمله سبزیجات با ویژگی‌های بارز مانند کلسیم، پتاسیم، ویتامین‌های A، C و K است. این سبزی با طعم تازه و خنکی که دارد، می‌تواند به عنوان یک انتخاب عالی برای تهیه آب‌ها و نوشیدنی‌ها در فصل‌های گرم استفاده شود که در ادامه خواصش را مرور می‌‌کنیم:
1) افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی| آب کرفس به دلیل دارا بودن ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین C، به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. همچنین، مصرف منظم آب کرفس می‌تواند انرژی را افزایش دهد و به کاهش خستگی و سستی کمک کند.
2) کاهش التهاب‌ها و مشکلات تنفسی| مواد ضد التهابی موجود در کرفس، می‌تواند به کاهش التهاب‌ها و مشکلات مربوط به دستگاه تنفسی کمک کند. آب کرفس می‌تواند به ویژه در فصول سرد سال برای پیشگیری از عفونت‌های تنفسی مفید باشد.
3) حفظ سلامت قلب| کرفس دارای مقدار قابل توجهی پتاسیم است که به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. مصرف منظم آب کرفس می‌تواند به کاهش فشار خون و کنترل کلسترول خون کمک و در نتیجه سلامت قلب را تقویت کند.
4) حمایت از گوارش و کاهش وزن| آب کرفس به دلیل دارا بودن فیبر، می‌تواند به بهبود عملکرد گوارش کمک کند و مشکلات مربوط به یبوست را کاهش دهد. همچنین، این نوشیدنی می‌تواند به کاهش وزن کمک کند و در فرایند لاغری و کنترل وزن تاثیرگذار باشد.
۵) حفظ سلامت استخوان‌ها| کرفس دارای ویتامین K است که نقش مهمی در حفظ سلامت استخوان‌ها دارد. مصرف منظم آب کرفس می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مرتبط با استخوان‌ها، مانند اوستئوپروزیس، کمک کند.

فوت‌و‌فن سیب‌زمینی فنری بدون فر و با فر

میان وعده

فرچیپس یا همان سیب‌زمینی تنوری یکی از میان‌وعده‌های خوشمزه‌ای‌ است که در بین کوچک و بزرگ طرفدار دارد. همچنین یک پیش‌غذای خوشمزه و گزینه مناسب برای مهمانی و تولدهاست که به روش‌های مختلفی می‌توان آن را تهیه‌کرد. امروز می‌خواهیم طرز تهیه سیب‌زمینی فنری را با استفاده از فر و بدون فر یادبگیریم.برای تهیه فرچیپس به 2عدد سیب‌زمینی ، ۲عدد سیخ چوبی و نمک و روغن به مقدار لازم نیاز داریم .
طرز تهیه:
اول:سیب‌زمینی را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن را از وسط یک برش طولی ‌بزنید (طوری که شکلی شبیه یک مستطیل داشته‌باشید). بهتر است سیب‌زمینی را بعد از برش‌زدن داخل آب بگذارید تا نشاسته اضافی آن از بین‌برود.
دوم:برش سیب‌زمینی را بین دو سیخ قرار دهید و با کمک چاقو، یک اندازه و با فاصله‌ کم و مساوی برش‌بزنید. برش‌ها نباید خیلی عمیق باشد. حالا سیب‌زمینی را برگردانید و دوباره بین دو سیخ‌ بگذارید و برش‌های اریب بزنید تا سیب‌زمینی شبیه یک فنر شود. سیب‌زمینی برش‌خورده را روی یک پارچه نخی بگذارید تا حسابی خشک‌شود.
سوم:در این مرحله باید تصمیم‌بگیرید که می‌خواهید سیب‌زمینی را در فر یا بدون فر سرخ‌کنید. اگر می‌خواهید این کار را بدون استفاده از فر انجام‌دهید داخل تابه روغن بریزید تا خوب داغ‌شود. سیب‌زمینی برش‌خورده را به کمک سیخ چوبی یا دو چنگال درون تابه بگذارید تا حسابی سرخ و طلایی‌ شود و بعد روی آن کمی نمک بپاشید. برای پخت سیب‌زمینی فنری در فر کافی ا‌ست یک کاغذ روغنی روی سینی فر بگذارید. سیب‌زمینی را روی آن بگذارید و با کمک قلم‌مو یا اسپری کوچک، روی آن روغن بپاشید آن را در فر از قبل گرم‌شده به مدت 15دقیقه با دمای 190درجه سانتی گراد قراردهید تا برشته و طلایی شود. برای تهیه سیب‌زمینی در سرخ‌کن این دما باید 200درجه سانتی گراد باشد و به 20دقیقه زمان نیاز است.

فوت وفن تهیه بستنی یخی موهیتو در منزل

میان وعده

در روزهای گرم سال، یک خوراکی خوشمزه و خنک حسابی می‌‌چسبد. بستنی یخی موهیتو یکی از انواع بستنی‌‌های ساده و خوشمزه است که می‌‌توانید با مواد اولیه ارزان و در دسترس، تهیه کنید و لذت ببرید. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه بستنی یخی موهیتو همراه ما باشید.
چی لازم داره؟
4 پیمانه آب، حدود 250 گرم شکر، 8 عدد لیموترش تازه، 8 عدد پوست لیموترش رنده شده، حدود 10 شاخه نعناع تازه.
طرز تهیه بستنی یخی موهیتو
مرحله اول| برای تهیه بستنی یخی موهیتوی خوشمزه در ابتدای کار قسمت سبز رنگ لیمو ترش‌‌ها را با دندانه‌‌های ریز رنده، رنده می‌‌کنیم. در ادامه آب و شکر را درون یک قابلمه مناسب می‌‌ریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط می‌‌گذاریم.
مرحله دوم| حالا گاهی شربت را هم می‌‌زنیم تا ذرات شکر کاملا حل شوند. زمانی که ذرات شکر کاملا حل شدند، رنده پوست لیموترش را به همراه نعناع تازه درون قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می‌‌دهیم شربت جوش بیاید.
مرحله سوم| از لحظه‌‌ای که شربت جوش آمد اجازه می‌‌دهیم به مدت ۳ دقیقه بجوشد، سپس قابلمه را از روی حرارت بر می‌‌داریم. در ادامه اجازه می‌‌دهیم شربت در فضای آشپزخانه به همان شکل بماند تا کاملا خنک شود.
مرحله چهارم | زمانی که شربت کاملا خنک شد، آن‌‌را از صافی رد می‌‌کنیم تا کاملا صاف و یکدست شود و درون یک کاسه مناسب می‌‌ریزیم. در ادامه آب لیموترش تازه را به کاسه حاوی شربت، اضافه و مخلوط می‌‌کنیم.
مرحله پنجم| حالا شربت را می چشیم و در صورت نیاز، به آن شکر یا آب لیمو ترش تازه اضافه می‌‌کنیم. در ادامه درون قالب‌‌های پاپسیکل چوب بستنی می گذاریم و برای تزیین بستنی‌‌ها یک برگ نعناع درون قالب ها قرار می‌‌دهیم.
مرحله ششم| در ادامه شربت را درون قالب می ریزیم ، سپس قالب پاپسیکل را به مدت ۱۲ ساعت درون فریزر می گذاریم تا بستنی‌‌ها کاملا منجمد شوند. پس از گذشت این زمان ، بستنی‌‌ها را از قالب خارج و در روزهای گرم سرو می‌‌کنیم. نوش جان. راستی در تهیه این مطلب از سایت «چی‌‌شی» کمک گرفتیم.

ته‌دیگ زعفرانی؛ رقیب جدی غذای اصلی!

غذای اصلی

ته‌دیگ‌ها یکی از اجزای خوشمزه سفره هستند که همیشه سر آن‌ها دعواست. انواع مختلفی دارند و هرکدام طرفداران خاص خودش را. در این میان ته دیگ زعفرانی رسمی‌تر از بقیه ته‌دیگ‌هاست، بیشتر در مهمانی و مجالس آن را می‌بینیم و حتی می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی اعلام استقلال‌ کند. این ته‌دیگ را به نام ته‌دیگ مشهدی هم می‌شناسند. امروز می‌خواهیم طرز تهیه ته‌دیگ زعفرانی و فوت‌و‌فن‌های آن را یاد بگیریم.
طرز تهیه:
نکته اول در پخت ته‌دیگ زعفرانی این است که باید مقدار برنج ته‌دیگ را جدا از مقدار برنج لازم برای پلو درنظر بگیرید و پیمانه کنید. وقتی برنج را به آب‌ در حال جوش اضافه کردید حدود 4 کفگیر برنج را زنده‌تر از بقیه آبکش کنید. تخم‌مرغ، ماست، نمک و زعفران را خوب به هم‌بزنید و بعد برنج را به آن اضافه کنید. کمی روغن به قابلمه‌ای (ترجیحا نچسب) اضافه کنید که قرار است برنج در آن دم بکشد و اجازه دهید با حرارت ملایم داغ شود. مایه ته‌دیگ را از یک گوشه به قابلمه اضافه و در آخر سطح آن را صاف کنید. حالا نوبت اضافه‌کردن برنج سفید آبکش‌شده است. سعی‌کنید چند لایه اول را با کفگیر و آرام‌آرام به قابلمه اضافه‌کنید تا مایه ته‌دیگ به‌هم نریزد. حرارت را کم‌کنید و اجازه‌بدهید برنج در زمان مشخص دم بکشد.
نکته:
1- اگر می‌خواهید دانه‌های برنج ته‌دیگ به هم نچسبد در مایه آن فقط از زرده تخم‌مرغ استفاده‌کنید.2- با اضافه‌کردن مقدار کمی کره در مایه‌، ته‌دیگ طلایی‌تر و خوشمزه‌تری خواهید داشت.3- در صورت استفاده از شعله‌پخش‌کن به دلیل ملایم‌تر شدن شعله، برشته‌شدن ته دیگ آرام‌تر و یک‌دست‌تر اتفاق می‌افتد.

مواد لازم (برای ۴ نفر)
برنج پخته‌شده: 4 کفگیر
تخم‌مرغ: 2 عدد
ماست پرچرب: 3 قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده با گلاب: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم